百家宴又稱“合攏飯”“長(zhǎng)桌宴”，是侗族人民招待客人的最高禮遇。這種傳統(tǒng)習(xí)俗發(fā)源于廣西壯族自治區(qū)柳州市三江侗族自治縣的林溪、八江、獨(dú)峒、同樂等地，至今已有數(shù)百年歷史。百家宴有一定的儀式，舉辦當(dāng)日，全村老少盛裝跳起蘆笙舞，唱起“耶歌”，向賓客行茶禮等表示歡迎。同時(shí)，各家各戶將自家最好的飯菜集中到鼓樓坪上，擺成長(zhǎng)桌，集體招待嘉賓貴客。百家宴一開始，由族長(zhǎng)或寨老致辭，然后全體舉杯歡呼飲酒，場(chǎng)面壯觀熱烈。百家宴展現(xiàn)了侗族濃郁的民俗、文化內(nèi)涵及侗族群眾團(tuán)結(jié)向上的精神風(fēng)貌和熱情豪爽的民族性格。

侗族百家宴

百家宴是侗族款待四方貴賓的一種集體宴請(qǐng)習(xí)俗，一般以整個(gè)村寨為單位，由各家各戶派出1至3名代表參加宴席活動(dòng)，集體招待客人，因其規(guī)模大、參加戶數(shù)多而得名。

百家宴場(chǎng)面隆重、熱烈、壯觀，百家宴的宴席桌呈長(zhǎng)排形狀，由若干張長(zhǎng)方形桌子拼接而成，一般長(zhǎng)達(dá)20米，大型席桌可長(zhǎng)達(dá)40米。

侗族百家宴有一定的儀式，舉辦當(dāng)日，全村老少盛裝跳起蘆笙舞、唱起“耶歌”、向賓客行茶禮等表示歡迎。宴請(qǐng)時(shí)，客人被安排到正中的貴賓座席上，依次為寨老、族長(zhǎng)以及德高望重的老人，再到中青年男女。入座后，在寨老致完歡迎詞后齊呼“喊啦——唔呼，煎啦——喔呼，吁啦——喔呼！??！”宴席才正式開始。

侗族百家宴

大家從干杯、敬酒、換酒再到團(tuán)圓酒，百家宴才算完成各項(xiàng)程序。侗家人會(huì)用特有的香醇糯米酒向客人敬酒。他們的敬酒方式非常獨(dú)特，姑娘、小伙子唱著敬酒歌走到客人面前，然后會(huì)拉著客人的耳朵，把酒灌到客人的嘴里。他們認(rèn)為只有這樣才能表達(dá)對(duì)貴客的關(guān)心和祝福。

侗族人愛吃酸味食品，這是因?yàn)樗麄円耘疵罪垶橹魇?，以酸味食品佐餐有助消化。侗族有大歌唱道：“侗家個(gè)個(gè)愛吃酸，酸菜送飯賽神仙。哪天沒有酸送飯，那天做活腰就軟。”百家宴的口味因此也是以酸為主，如酸魚、酸鴨、酸豬肉、酸蒜頭、酸黃瓜，等等，這些酸味的菜都是放在壇子里自然發(fā)酵而成，吃起來別有一番風(fēng)味。俗語(yǔ)說：“侗不離酸?！比奔胰穗x不開酸制品，尤其是那美味的酸魚、酸肉不僅是侗家人喜歡食用的酸制品，也是用來待客送禮的上等佳肴。

重要價(jià)值

百家宴在三江侗鄉(xiāng)流行已有數(shù)百年，而三江縣的林溪、八江、獨(dú)峒、同樂等鄉(xiāng)村是百家宴的發(fā)源地。后來百家宴得到了廣泛的流傳并輻射到三江縣各個(gè)鄉(xiāng)村。長(zhǎng)期以來，百家宴作為一種重要的文化載體，為中華文明乃至世界文明的延續(xù)發(fā)揮了巨大的作用，具有民族學(xué)、民俗學(xué)及侗族飲食文化研究等特殊價(jià)值，已受到國(guó)內(nèi)外賓客及專家、學(xué)者的關(guān)注。

百家宴是侗族人民在長(zhǎng)期的勞動(dòng)、生活實(shí)踐中創(chuàng)造出來，具有廣泛而牢固的群眾基礎(chǔ)，并形成淳樸、善良、勤勞、勇敢和熱情好客的民族品格。舉辦百家宴的人們，不分民族、不分貧富、不分區(qū)域，都能和睦相處，互相幫助；他們同時(shí)開展“講款”、“多耶”、“蘆笙踩堂”、演“侗戲”等多種文化活動(dòng)。在漫長(zhǎng)的歷史歲月里，侗鄉(xiāng)人民堅(jiān)忍不拔，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，創(chuàng)造了光輝燦爛的民族特色文化，為推動(dòng)少數(shù)民族地區(qū)的社會(huì)進(jìn)步、建立和諧社會(huì)起到很大的作用。