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冬蟲夏草是我國(guó)稀有的蟲草類藥材，含有蟲草素、腺苷、蟲草酸、蟲草素多糖等多種活性成分，具有補(bǔ)腎益肺、調(diào)節(jié)免疫、抗病毒、抗疲勞、抗衰老等多種藥理作用（武杰等，2020）。但由于其嚴(yán)苛的生長(zhǎng)環(huán)境和昂貴的價(jià)格，限制了其在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用。

地頂孢霉培養(yǎng)物是由從蟲草分離的地頂孢霉菌株，利用人工培養(yǎng)基，采用固液雙相發(fā)酵技術(shù)制備而成的新型綠色飼料添加劑，含有與冬蟲夏草相似的活性成分，被譽(yù)為動(dòng)物可以食用的“冬蟲夏草”（武杰等，2019）。研究表明，地頂孢霉培養(yǎng)物可以調(diào)節(jié)動(dòng)物免疫機(jī)能，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。

1 地頂孢霉培養(yǎng)物主要活性成分及生物學(xué)功能

1.1 蟲草素

蟲草素又名蟲草菌素，是由Cunningham 等（1950）從蛹蟲草的人工培養(yǎng)物中分離并鑒定出的，其化學(xué)結(jié)構(gòu)為3'- 脫氧腺苷（圖1），與腺苷非常相似，具有調(diào)免疫、抗病毒、降糖降脂等生物學(xué)功能（夏春雨等，2009；徐紅月，2005）。有研究報(bào)道，蟲草素通過(guò)抑制RNA 多聚腺苷酸尾的合成抑制RNA 病毒繁殖（杜靜等，2020），對(duì)西方馬腦炎病毒（Hashimoto 等，1976）、流感病毒（Mahy 等，1973）、丙型肝炎病毒（Ueda 等，2014）、H9N2 亞 型 禽流感病毒（閆文娟等，2010）等有抑制作用。Wang 等（2017）發(fā)現(xiàn)，蟲草素可以顯著增強(qiáng)小鼠的體液和細(xì)胞免疫，無(wú)任何副作用，可以作為乙型肝炎疫苗的潛在佐劑。Zhou 等（2002）研究發(fā)現(xiàn)蟲草素可以顯著提高血液細(xì)胞中白細(xì)胞介素10 的產(chǎn)量，抑制白細(xì)胞介素2 的產(chǎn)生，說(shuō)明蟲草素具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫的功能。

1.2 蟲草多糖

蟲草素多糖是蟲草中含量最豐富的生物活性成分之一，一般由葡萄糖、半乳糖和甘露糖等糖基以一定比例構(gòu)成，具有調(diào)免疫、抗腫瘤、抗氧化、保護(hù)肝臟和腎臟等作用（胡賢達(dá)等，2016）。蟲草多糖作為一種非特異性的免疫增強(qiáng)劑，主要通過(guò)調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞及細(xì)胞因子等調(diào)節(jié)動(dòng)物免疫功能（諸葛定娟等，2017）。王米等（2014）、孟菲等（2020）研究發(fā)現(xiàn)蟲草多糖可以提高小鼠免疫器官指數(shù)、巨噬細(xì)胞吞噬指數(shù)以及血清免疫球蛋白含量。張圣方（2015）研究發(fā)現(xiàn)蟲草多糖可以提高小鼠腸道微生物豐度，改善腸道微環(huán)境，促進(jìn)腸黏膜SIgA 的分泌，減輕環(huán)磷酰胺對(duì)小鼠肝臟的損害。在家禽飼料中添加蟲草多糖，可以有效提高新城疫疫苗的免疫效果（孔華等，2017）。另外，還有研究發(fā)現(xiàn)蟲草多糖能明顯降低老年動(dòng)物體內(nèi)的氧化反應(yīng)產(chǎn)物的含量和自由基水平，延緩了器官和機(jī)體的衰老（王迦琦等，2020）。

圖1 蟲草素與腺苷化學(xué)結(jié)構(gòu)

1.3 蟲草酸

蟲草酸即D- 甘露醇，具有抑菌、抗氧化、促進(jìn)新陳代謝等作用。蟲草酸在腸胃中不會(huì)被吸收，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，提高胃腸道中滲透壓，增加液體排出，輔助治療胃炎等疾?。_建華，1994）。鮮見蟲草酸功能性的報(bào)道。

2 地頂孢霉培養(yǎng)物在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用

2.1 在豬飼料中的應(yīng)用

地頂孢霉培養(yǎng)物可改善豬的生長(zhǎng)性能及增強(qiáng)免疫功能。馮柳柳等（2019）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加0.1%地頂孢霉培養(yǎng)物，可使斷奶仔豬結(jié)腸大腸桿菌數(shù)及盲腸沙門氏菌數(shù)顯著降低（P＜0.05），腹瀉率顯著降低（P＜0.05），豬瘟抗體、豬繁殖與呼吸綜合征抗體顯著提高（P＜0.05）。魏建忠等（2009）在斷奶仔豬日糧中添加0.25%地頂孢霉培養(yǎng)物，顯著提高了仔豬日增重（P＜0.05），飼料轉(zhuǎn)化率提高2.6%，腹瀉率降低57.7%（P＜0.05）；且豬瘟抗體效價(jià)和藍(lán)耳病免疫抗體陽(yáng)性率明顯提 高（P＜0.05）。柴明杰等（2020） 在育肥豬日糧中添加0.3%地頂孢霉培養(yǎng)物，平均日增重提高了9.2%，料肉比降低了7.3%，鮮味氨基酸含量提高了7.2%（P＞0.05），說(shuō)明地頂孢霉培養(yǎng)物可以提高育肥豬生產(chǎn)性能，改善肉品質(zhì)。王彩玲等(2011)試驗(yàn)表明，蟲草真菌發(fā)酵中草藥能夠顯著縮短母豬斷奶至發(fā)情間隔1.2～1.3 天，降低乏情率，提高產(chǎn)仔數(shù)和活產(chǎn)仔數(shù)（P＜0.05）。

2.2 在家禽飼料中的應(yīng)用

添加地頂孢霉培養(yǎng)物可以提高家禽日增重，提高飼料轉(zhuǎn)化率，改善雞蛋品質(zhì)和肌肉品質(zhì)（魏建忠等，2005）。粟元文等（2019）在肉仔雞日糧中分別添加0.05%、0.1%、0.2%的地頂孢霉培養(yǎng)物，中高劑量組新城疫抗體效價(jià)、血清免疫球蛋白、免疫器官指數(shù)顯著提高（P＜0.05），料肉比顯著降低（P＜0.05），在此試驗(yàn)中0.2%添加量效果最好。魏建忠等（2005）在土雜肉雞日糧中添加0.2%蟲草類飼料添加劑，飼料轉(zhuǎn)化率提高了11.56%（P＜0.05）。趙樂(lè)樂(lè)等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，在蘆花雞日糧中添加蟲草類飼料添加劑能促進(jìn)肉仔雞生長(zhǎng)發(fā)育，提高肉仔雞皮膚黃度。張建偉等（2019）在北京油雞日糧中添加200g/t 地頂孢霉培養(yǎng)物，研究發(fā)現(xiàn)，地頂孢霉培養(yǎng)物能夠提高北京油雞的屠宰性能、肉品質(zhì)及肌肉氨基酸和不飽和脂肪酸的含量，提高雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。Wang 等（2015）在蛋雞日糧中添加蟲草類添加劑，飼料轉(zhuǎn)化率、產(chǎn)蛋總重、蛋清重量顯著增加(P＜0.05)，雞蛋膽固醇含量顯著 降 低 (P＜0.05)。孫 漢 巨 等（2011）在蛋鴨日糧中添加蟲草類飼料添加劑，蛋鴨的產(chǎn)蛋率顯著提高，料蛋比明顯降低（P＜0.05）；鴨蛋蛋白質(zhì)、卵磷脂以及卵黃IgY 含量明顯提高，膽固醇含量明顯降低（P＜0.05）。

2.3 在反芻動(dòng)物飼料中的應(yīng)用

添加地頂孢霉培養(yǎng)物可以改善反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)酵環(huán)境，提高生產(chǎn)性能，降低牛奶中體細(xì)胞數(shù)，提高牛奶中風(fēng)味物質(zhì)。李洋等（2016）在荷斯坦奶牛日糧中分別添加15、30g/（d·頭）地頂孢霉培養(yǎng)物，研究發(fā)現(xiàn)，地頂孢霉培養(yǎng)物能夠調(diào)節(jié)奶牛部分瘤胃微生物的菌群數(shù)量，提高粗飼料的瘤胃降解率（P＜0.05）,其中以30g/（d·頭）添加量為宜。張永根等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，地頂孢霉培養(yǎng)物可以降低荷斯坦奶牛瘤胃液pH，提高瘤胃中NH3-N、TVFA、乙酸和丙酸濃度并調(diào)節(jié)瘤胃部分微生物相對(duì)菌群數(shù)，改善瘤胃發(fā)酵環(huán)境（P＜0.05），對(duì)奶牛機(jī)體無(wú)不良影響。李洋等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，地頂孢霉培養(yǎng)物可以顯著提高奶牛后腸乳酸菌數(shù)量，提高牛乳中總氨基酸、必需氨基酸和風(fēng)味氨基酸含量（P＜0.05），調(diào)節(jié)奶牛腸道菌群，改善牛奶品質(zhì)。黃恒新等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，地頂孢霉培養(yǎng)物能有效降低牛奶中的體細(xì)胞數(shù)量（P＜0.05），減少至2×105個(gè)/mL 以下。武杰等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，地頂孢霉培養(yǎng)物可以顯著提高杜寒雜交羊平均日增重，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3 小結(jié)

地頂孢霉培養(yǎng)物是一種綠色、安全、高效的免疫增強(qiáng)劑，在養(yǎng)殖動(dòng)物日糧中添加地頂孢霉培養(yǎng)物可以有效提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，改善的動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)，具有廣闊的應(yīng)用前景。