陳衡

摘要：近些年，網(wǎng)絡(luò)直播作為社交媒體出現(xiàn)在了人們的視野當(dāng)中，受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。本文主要針對(duì)于網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)下川菜文化的傳播策略進(jìn)行分析，希望能夠通過本文的分析解決我國川菜文化宣傳方式以及宣傳內(nèi)容較為單一的問題，讓我國飲食文化實(shí)現(xiàn)走出去，帶來更多的生機(jī)與思考。

關(guān)鍵詞：場(chǎng)景體驗(yàn);互動(dòng)傳播;飲食

在當(dāng)下發(fā)展過程中，人們已經(jīng)對(duì)川菜的菜樣有了一定的了解，但是對(duì)川菜所擁有的文化內(nèi)核缺乏深刻的理解。在這一背景下，當(dāng)下川菜文化的宣傳主要是被動(dòng)宣傳，這對(duì)于傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新來說，是極為不利的。當(dāng)今已經(jīng)處于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，未來在網(wǎng)絡(luò)大力發(fā)展的過程中，川菜文化的宣傳需要借助直播這一方式，讓更多的人可以了解這一寶貴的文化內(nèi)核。這對(duì)于川菜本身來說，也是一種傳承與弘揚(yáng)。

網(wǎng)絡(luò)直播是一種同步的網(wǎng)絡(luò)宣傳方式，可以說網(wǎng)絡(luò)直播是一種雙向的信息流通。我國當(dāng)下網(wǎng)絡(luò)用戶非常多，而大部分網(wǎng)絡(luò)用戶都接觸過直播這一宣傳模式。站在當(dāng)下網(wǎng)絡(luò)用戶接觸直播的狀態(tài)來說，直播的主流為游戲直播以及真人直播，經(jīng)過總結(jié)之后，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)直播的主要特征主要有五點(diǎn)：

首先，網(wǎng)絡(luò)直播主要使用了客戶端以及互聯(lián)網(wǎng)，這樣能夠讓信息傳播真正走向便捷化，同時(shí)傳播的整體成本也有所下降。當(dāng)下的網(wǎng)絡(luò)直播實(shí)際情況是任何人只要經(jīng)過了真人認(rèn)證，都可以開始直播，同時(shí)任何人只要擁有網(wǎng)絡(luò)端口或者移動(dòng)客戶端，就能夠觀看直播，觀眾與主播之間的距離非常短，實(shí)現(xiàn)了信息的全面流通。

其次，網(wǎng)絡(luò)直播可以讓用戶隨時(shí)參與到直播當(dāng)中，用戶與網(wǎng)絡(luò)之間的關(guān)系非常緊密，用戶通過網(wǎng)絡(luò)可以迅速與另一個(gè)用戶進(jìn)行零距離互動(dòng)，而這也是其他方式無法比擬的優(yōu)點(diǎn)。

再次，開展網(wǎng)絡(luò)直播的好處就是能夠讓用戶滿足自身的需求，這種直接匹配的直播方式，讓受眾擁有最暢快的體驗(yàn)，同時(shí)還能夠收獲很好的用戶忠誠度，獲得很強(qiáng)的用戶黏性。未來直播的過程中，需要關(guān)注直播用戶的心理需求以及整體需求變化方向，營(yíng)造出更加適合直播的氛圍，這樣才能夠更好地吸引用戶。

從次，使用網(wǎng)絡(luò)直播之后涉及的范圍更加廣泛，無論是受眾還是整體主播，都能夠通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)更好地信息傳遞。網(wǎng)絡(luò)直播更加真實(shí)，并且也具有更大的同步感。用戶即使身處于完全不同的環(huán)境，通過直播平臺(tái)也可以達(dá)到設(shè)身處地的作用與效果，增強(qiáng)用戶的網(wǎng)絡(luò)體驗(yàn)感。

最后，則是網(wǎng)絡(luò)直播具有多元性。網(wǎng)絡(luò)直播可以使用多種方式來完成，無論是影音還是圖片，這些都能夠讓用戶享受到自己最想要的服務(wù)，不滿意還有其他類型的直播間等待用戶來使用，這是一種可以滿足多元化需求的直播方式，同時(shí)用戶還可以通過合適的方式來與主播進(jìn)行溝通，這提升了直播的體驗(yàn)度。

網(wǎng)絡(luò)直播對(duì)川菜文化傳播的正面作用

直播的出現(xiàn)屬于網(wǎng)絡(luò)背景下的一個(gè)附屬產(chǎn)品，而這一技術(shù)的出現(xiàn)對(duì)于川菜文化傳播來說是一條全新的道路。通過直播來宣傳川菜文化，觀眾們將會(huì)清晰地了解川菜文化背后蘊(yùn)含的深刻含義，進(jìn)而針對(duì)于這種文化進(jìn)行多樣性地傳播。網(wǎng)絡(luò)直播主要的基礎(chǔ)建立在手機(jī)上，手機(jī)這種休閑并且可隨身攜帶的移動(dòng)客戶端，與直播的整體需求更加匹配。在當(dāng)下的川菜文化宣傳過程中，需要通過合適的方式來呈現(xiàn)出川菜文化的內(nèi)涵，以往傳統(tǒng)媒體宣傳的方式過于古板，已經(jīng)不適合當(dāng)下的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，可以說是一種過時(shí)的宣傳方式。一方面這種方式失去了川菜文化的生動(dòng)性、趣味性，另一方面這種宣傳方式也很難吸引到觀眾。而通過直播的方式，能夠更加全面地展示出川菜文化，吸引更多的觀眾品味川菜。

網(wǎng)絡(luò)直播對(duì)川菜文化傳播的負(fù)面影響

當(dāng)下網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)有很多以美食為主的直播內(nèi)容，涉及了非常多的川菜菜品，但是人們對(duì)于川菜的印象停留在麻辣、街頭、小吃等概念。雖然川菜以麻辣著稱，但是依舊有著非常多的清淡美味，同時(shí)也有著許多國宴級(jí)別的大餐。在直播的過程中，如果主播介紹不全面，會(huì)給人們?cè)斐纱ú宋幕^時(shí)老套的印象，進(jìn)而影響川菜文化傳播的整體效果。傳統(tǒng)的川菜直播中，熟練的做菜流程可以讓觀眾了解到烹飪方式，但是卻無法熟悉川菜背后的文化內(nèi)涵。如果使用網(wǎng)絡(luò)直播僅僅是為了銷售川菜，讓川菜擁有更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，那么很多時(shí)候難以吸引消費(fèi)者的目光，進(jìn)而導(dǎo)致川菜文化價(jià)值逐漸被埋沒，按照這一情況繼續(xù)發(fā)展，那么未來的川菜文化將會(huì)失去宣傳的方向，進(jìn)而導(dǎo)致以往的川菜表現(xiàn)形式更加單一化。

如果想要使用網(wǎng)絡(luò)直播來增加受眾對(duì)于川菜文化的整體關(guān)注和重視，那么在這一過程中需要及時(shí)地調(diào)整川菜傳播方式與傳播方向，通過合適的客戶端來發(fā)揮出網(wǎng)絡(luò)的宣傳作用，這能夠更好地宣揚(yáng)出川菜文化的活力。未來宣傳的過程中還需要?jiǎng)?chuàng)新傳播文本，這不僅僅需要符合當(dāng)下的傳播理念，同時(shí)也需要切合傳播文化的內(nèi)核所在，盡量讓傳播的文化更加容易被接受，只有這樣才能夠真正保證整體工作質(zhì)量。同時(shí)通過對(duì)傳播內(nèi)容的了解與分析，未來的傳播工作也需要對(duì)內(nèi)容進(jìn)行精煉，保證優(yōu)秀文化可以得到傳承。

場(chǎng)景體驗(yàn)，直觀豐富川菜名品的制作過程

直播的過程中，主要的傳播方式就是能夠展示出好的一面，讓觀眾能夠感受到有趣，因此如何才能夠讓直播的魅力實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，并且讓觀眾收獲新鮮的內(nèi)容成為了當(dāng)下的關(guān)鍵。當(dāng)下，川菜作為一種地方飲食，非常受年輕人的歡迎。目前，川菜文化在傳播過程中存在的主要問題在于年輕人對(duì)川菜僅僅有吃的方面的了解，缺乏深層次的分析與了解，比如說川菜的背景故事等。對(duì)此，未來直播可以針對(duì)性地予以加強(qiáng)，吸引更多的川菜粉絲。未來直播的過程中，主播可以直播講解這一菜品的制作方法、使用食材、背后故事等，同時(shí)可以將做菜地設(shè)在一些較為出名的位置。而這一過程需要注意，講解并不等同說教，需要在其中不斷地加入新鮮元素，讓觀眾能夠產(chǎn)生看下去的興趣。同時(shí)還需要結(jié)合網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)來傳播川菜文化，不僅要進(jìn)一步展示出制作過程，同時(shí)也需要講解背后蘊(yùn)含的文化。川菜歷史悠久，很多菜式背后都擁有屬于自己的典故，在直播當(dāng)中，除了需要展示出川菜的烹飪秘訣之外，還可以講解川菜的歷史典故和相關(guān)文化故事，進(jìn)而增強(qiáng)川菜的可看性與文化性。比如說著名川菜夫妻肺片，這一菜品原材料為牛心、牛肉、牛舌、牛肚等切片雜燴在一起，由于在四川口音當(dāng)中燴發(fā)音與肺相似，因此后來就被傳成為了夫妻肺片。除此之外，還有很多的川菜背后擁有悠久的故事與文化，在直播當(dāng)中，主播還可以講解每一道川菜背后蘊(yùn)含的背景故事，讓觀看直播的觀眾能夠在欣賞菜肴的同時(shí)接受傳統(tǒng)文化的教育和熏陶，這能夠保證川菜擁有更好的感染力。此外，在制作過程中，川菜使用的食材都非常新鮮與講究，無論是肉類還是菜類，要求必須新鮮，以野生為主，而使用的調(diào)味品也是如此，比如說自貢井鹽、內(nèi)江白糖、茂汶花椒等等，這些調(diào)味品的使用讓川菜擁有更好的口味，同時(shí)也讓川菜擁有了更好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。除了調(diào)味品之外，由于地理因素，川菜當(dāng)中還添加了一些中草藥，可以說川菜對(duì)人的身體健康有著非常多的好處與作用。在直播當(dāng)中將這些飲食知識(shí)通過有趣的方式傳達(dá)給觀眾，不僅僅可以更好地吸引觀眾，同時(shí)也能夠幫助觀眾增長(zhǎng)知識(shí)。

突出特色，互動(dòng)傳播有川味的飲食詩文

對(duì)于網(wǎng)絡(luò)直播來說，最大的好處和優(yōu)勢(shì)就在于觀眾可以直觀地感受川菜文化，而這種感受一半來自于互動(dòng)。主播在直播當(dāng)中講解川菜文化，而用戶則是通過主播的講解進(jìn)行進(jìn)一步的了解，兩者之間還可以通過彈幕等方式來進(jìn)行溝通與交流，完成對(duì)于川菜文化的深度傳播。除了這些內(nèi)容之外，還可以進(jìn)行更深層次的互動(dòng)，也就是將直播的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行最大程度地發(fā)揮與展示，讓受眾越來越想看，并且參與到其中。這種方式不僅僅可以讓觀眾參與直播，同時(shí)對(duì)于主播推薦的商品以及文化，也有著非常關(guān)鍵的意義。比如說，川菜文化當(dāng)中有非常多的飲食詩文，主要是講解四川飲食內(nèi)容。比如說唐代杜甫的《觀打漁歌》、李調(diào)元的《豆腐》、揚(yáng)雄的《蜀都賦》等等，都是講解川菜飲食內(nèi)容。未來直播的過程中主播可以將網(wǎng)絡(luò)文化以及詩文的共同交接點(diǎn)進(jìn)行結(jié)合，通過傳播川菜文化，吸引觀眾，讓觀眾進(jìn)行答題，主要的題目就是川菜文化所涉及的詩文，同時(shí)還可以參加抽獎(jiǎng)，這樣能夠吸引更多的觀眾前來參與。通過直播來舉辦各種活動(dòng)，不僅僅成本低，同時(shí)受眾也更加容易參與其中?？梢匝?qǐng)更多的年輕人參與到詩詞活動(dòng)當(dāng)中，將參賽人員分為場(chǎng)內(nèi)和場(chǎng)外比賽方式，場(chǎng)外得分高的選手也有機(jī)會(huì)進(jìn)入場(chǎng)內(nèi)答題。這樣一來增強(qiáng)了直播過程中的互動(dòng)性，讓更多的觀眾也能夠擁有代入感，從而真正享受活動(dòng)。設(shè)定題目的過程中，可以邀請(qǐng)一些對(duì)于四川文化有見解的教授或者專家，使用合適的方式來還原整體詩詞意境，比如說通過白話文描述、繪畫等等，在這樣的文化氛圍下，川菜已經(jīng)不僅僅是一種食物，更是一種可以承擔(dān)文化的載體。通過這種方式，觀眾可以真正地了解川菜，同時(shí)也能夠?qū)ξ覈墓旁娫~文化產(chǎn)生更深的了解。

講好故事，深度挖掘蘊(yùn)藏在川菜飲食當(dāng)中的民間習(xí)俗

習(xí)俗的實(shí)際概念是指某一地區(qū)的人民群眾在經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展與生活之后，養(yǎng)成了一種獨(dú)有的固定生活習(xí)慣，而四川習(xí)俗就是四川人民群眾的獨(dú)有生活習(xí)慣，比如說喜愛吃辣。四川人民群眾之所以喜愛吃辣，主要的原因就是當(dāng)?shù)爻睗?，吃辣可以有效地祛濕，而?dāng)下人民喜愛川菜，除了吃辣之外，還有這一層濃厚的文化氛圍。網(wǎng)絡(luò)傳播作為一種全新的宣傳方式，使用這種傳播途徑來傳播飲食文化，能夠更好地吸引觀眾。尤其是在過節(jié)的時(shí)候四川人如何吃，這都是直播過程中的主要切入點(diǎn)，未來主播可以站在以下角度進(jìn)行分析：首先需要挖掘民間民俗方面的川菜文化，比如說我國最大的節(jié)日春節(jié)，過年時(shí)中國各地的菜肴、點(diǎn)心都是十分豐盛，人們一般都會(huì)提早置辦年貨，而在四川人置辦的年貨當(dāng)中，臘肉是主要的置辦方向，同時(shí)也是主要的特色。在四川，在正月初一清晨時(shí)分，需要放鞭炮，當(dāng)?shù)鼐用穹Q之為除天刑，也就是去除明年的天災(zāi)。為了第二年的風(fēng)調(diào)雨順，還需要吃一碗湯圓，煮湯圓的過程中，不能問好了嗎，而是要問對(duì)了嗎，每個(gè)人吃湯圓的個(gè)數(shù)都需要是雙數(shù)，保證吉利。除此之外，還需要挖掘人生禮儀方面的川菜文化，比如說新生兒誕生第三天就需要舉辦儀式以及宴會(huì)，親友們需要帶著雞蛋、紅糖、雞等食品來參加，宴會(huì)上除了需要放入喜蛋和金銀飾物之外，還需要為嬰兒洗澡，這一習(xí)俗被稱為“洗三”。除了這方面內(nèi)容之外，還需要挖掘社交飲食方面的文化，在當(dāng)下，人們重視食物的背后已經(jīng)逐漸拋棄了一些有意思的習(xí)俗。所謂的社交飲食習(xí)俗，主要是指人們?cè)谏缃换顒?dòng)方面形成的飲食習(xí)俗。比如說使用的餐具，筷子這一稱呼就來自于四川，四川民間大多數(shù)稱呼箭竹制作的筷子為快，后來為了表示這一餐具的來源，在快字上加了竹字頭，一直使用到現(xiàn)在。在四川宴會(huì)上，筷子的使用也有著一定的禮節(jié)要求和忌諱，比如說不能用筷子敲碗、不能將筷子豎直插入碗中等等。同時(shí)四川還有賞花品美食的花會(huì)，唐代就有錦里開芳宴一說，說的就是四川的花會(huì)。這方面的川菜飲食文化非常復(fù)雜，同時(shí)也非常多樣化。未來主播在直播的過程中需要深度挖掘這方面的川菜文化。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們重視吃的背后，卻忽視了吃背后的習(xí)俗。這是我國經(jīng)過幾千年歷史文化發(fā)展所產(chǎn)生的文化瑰寶，主播可以利用粉絲效應(yīng)來形成話題度和關(guān)注度，讓更多人來了解與關(guān)注這些正在消失的飲食習(xí)俗。

文化是我們民族的血脈，而文化自信就是要始終堅(jiān)持傳承中華民族傳統(tǒng)文化，而川菜作為幾千年來產(chǎn)生的飲食文化，更需要重視傳承?？梢哉f在我國傳統(tǒng)文化組成當(dāng)中，川菜文化始終都是我國的重要飲食文化，其中蘊(yùn)含了我國幾千年來的風(fēng)土人情。而使用直播宣傳川菜文化之后，能夠讓川菜文化重新煥發(fā)出年輕人的活力，真正成為年輕人關(guān)注的焦點(diǎn)所在。同時(shí)直播也可以通過川菜文化宣傳擁有一定正能量的內(nèi)容，兩者相互成就，進(jìn)而達(dá)到最佳的宣傳效果。未來在宣傳川菜文化的過程中不僅僅需要注意使用直播，對(duì)于其他的互聯(lián)網(wǎng)宣傳模式都需要關(guān)注與重視，分析其擁有的優(yōu)點(diǎn)和作用，進(jìn)而物盡其用。

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[基金項(xiàng)目：本文系四川省教育廳川菜發(fā)展研究中心項(xiàng)目“虛擬仿真技術(shù)在四川經(jīng)典菜肴技藝傳承中的應(yīng)用研究（CC19Z12）”]