馬麗峰 范博文 王 賡

（1.黑龍江農(nóng)墾科技職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱；2.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)，黑龍江 大慶）

金針菇別名冬菇，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有提高免疫力、預(yù)防癌癥、降低膽固醇和血脂、促進(jìn)腸胃消化及美容等功效［1-2］。于海龍等人在研究復(fù)合氮源對(duì)香菇生長(zhǎng)及產(chǎn)量的分析試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，栽培基質(zhì)中不同玉米粉含量對(duì)香菇菌絲的生長(zhǎng)速度、產(chǎn)量以及產(chǎn)量分布等具有顯著影響［3］。由此可以推斷，在栽培基質(zhì)中添加玉米粉對(duì)食用菌的生長(zhǎng)有重大影響。為此，本試驗(yàn)用玉米漿作為氮源，探究其對(duì)金針菇菌絲生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響。

玉米漿是生產(chǎn)玉米淀粉的副產(chǎn)物。隨著環(huán)境污染問(wèn)題的加劇，玉米漿再利用問(wèn)題得到了有關(guān)部門(mén)和人員的極大關(guān)注，而利用玉米漿培育金針菇就是一個(gè)既能減少環(huán)境污染，又能變廢為寶的好方法［4］。金針菇生長(zhǎng)需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括碳素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、氮素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等。其中，氮素養(yǎng)分是栽培基質(zhì)的主要養(yǎng)分，而玉米漿恰恰是一種優(yōu)質(zhì)氮源，可以為金針菇菌絲的生長(zhǎng)提供較多且易于利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量物質(zhì)，從而使菌絲生長(zhǎng)快、長(zhǎng)勢(shì)好，有利于提高金針菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。為探索玉米漿在金針菇栽培中的具體應(yīng)用方法，本試驗(yàn)針對(duì)不同濃度玉米漿處理對(duì)金針菇菌絲生長(zhǎng)、子實(shí)體產(chǎn)量的影響，通過(guò)測(cè)定數(shù)據(jù)分析，總結(jié)金針菇高效栽培的方法，提高金針菇的產(chǎn)量和效益。

1 材料與方法

1.1 供試材料

白色金針菇菌種SDM-12，由山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所提供。玉米漿由黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院提供，樣品養(yǎng)分分析報(bào)告如表1所示。

表1 玉米漿溶液樣品分析報(bào)告

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 玉米漿預(yù)處理。利用無(wú)菌水將原玉米漿分別稀釋至濃度為0.5%、1.0%、2.0%和4.0%，每個(gè)濃度配制5L混合液待用；用無(wú)菌水作為對(duì)照。

1.2.2 培養(yǎng)料配制。試驗(yàn)中金針菇栽培料配方：木屑105g、玉米芯35g、麥麩35g、不同濃度玉米漿混合液325mL，充分混勻，每個(gè)濃度梯度配制5份培養(yǎng)料，發(fā)酵6h待用。每個(gè)料袋中木屑、玉米芯、麥麩的總質(zhì)量為175g。

1.2.3 裝料。培養(yǎng)料發(fā)酵完成后裝袋，試驗(yàn)采用規(guī)格為17cm×33cm×0.05cm的聚丙烯塑料袋，將發(fā)酵料裝好后用塑料套環(huán)套住裝蓋。

1.2.4 消毒滅菌。將裝好的培養(yǎng)料袋按“井”字形堆疊放入全自動(dòng)滅菌鍋進(jìn)行滅菌。滅菌結(jié)束后，把培養(yǎng)料袋搬到已清洗干凈并經(jīng)過(guò)消毒的養(yǎng)菌室中，并按“井”字形堆疊冷卻。

1.2.5 接菌。選擇培育成熟的色白、濃密、粗壯、上下內(nèi)外均勻一致、沒(méi)有子實(shí)體原基、菌齡在26～30d的優(yōu)良菌種，滅菌后待塑料袋溫度降至26℃以下時(shí)進(jìn)行接種，接種在經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒滅菌的接種箱中進(jìn)行。操作人員必須戴好手套，接種過(guò)程中不要觸摸除接種工具外的其他物品，以防止出現(xiàn)雜菌污染。

1.2.6 培養(yǎng)管理。接種完成后，將菌袋直接擺放在培養(yǎng)室中。金針菇菌絲培養(yǎng)期間溫度控制在22～26℃，相對(duì)濕度保持在60%～68%，每天需進(jìn)行通風(fēng)換氣，20～25d后金針菇菌絲即可長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋。在金針菇子實(shí)體生長(zhǎng)過(guò)程中，培養(yǎng)室內(nèi)溫度控制在22～26℃，相對(duì)濕度保持在85%左右。

1.3 指標(biāo)測(cè)定及數(shù)據(jù)處理

1.3.1 菌絲生長(zhǎng)速度。準(zhǔn)確記錄菌絲生長(zhǎng)天數(shù)，并通過(guò)在菌袋上劃線(xiàn)的方式測(cè)量菌絲長(zhǎng)度，從而得出菌絲生長(zhǎng)速度。菌絲的生長(zhǎng)速度計(jì)算方法為菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)整個(gè)菌袋的所需要天數(shù)，用菌袋的長(zhǎng)度除以菌絲的長(zhǎng)度，即為菌絲生長(zhǎng)速度。

1.3.2 子實(shí)體鮮質(zhì)量。金針菇子實(shí)體在接種45d后采收，將各處理用電子天平稱(chēng)量質(zhì)量，并做好記錄。

1.3.3 子實(shí)體干質(zhì)量。在金針菇子實(shí)體采收之后，將其置于60℃電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱中烘干至恒重，用電子天平稱(chēng)量金針菇此時(shí)質(zhì)量即為干質(zhì)量，并做好記錄。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理方法對(duì)金針菇菌絲生長(zhǎng)速度的影響

表2為不同處理下3次重復(fù)試驗(yàn)測(cè)量菌絲的生長(zhǎng)速度。處理A1的菌絲生長(zhǎng)速度為0.440cm/d，低于對(duì)照的菌絲生長(zhǎng)速度0.477cm/d，處理A3的菌絲生長(zhǎng)速度為0.520cm/d。除處理A1外，其余處理對(duì)菌絲的生長(zhǎng)速度均起到了正向作用，且以處理A3的菌絲生長(zhǎng)速度最快。

表2 不同處理方法金針菇菌絲生長(zhǎng)速度3次重復(fù)的平均值

如圖1所示，金針菇菌絲在添加0.5%、1.0%、2.0%、4.0%濃度玉米漿的培養(yǎng)料中均能生長(zhǎng)，但其在添加0.5%濃度玉米漿時(shí)的生長(zhǎng)速度低于對(duì)照（0）和1.0%的玉米漿時(shí)的生長(zhǎng)速度，說(shuō)明玉米漿濃度在0～1%時(shí)，金針菇菌絲生長(zhǎng)速度呈先下降再上升的趨勢(shì)。另外，A3處理與A1處理相比，差異性顯著，說(shuō)明在培養(yǎng)料添加2.0%玉米漿的金針菇菌絲生長(zhǎng)速度明顯高于0.5%玉米漿的金針菇菌絲生長(zhǎng)速度，即玉米漿濃度在0.5%～2.0%時(shí)，金針菇菌絲生長(zhǎng)速度呈上升趨勢(shì)。從試驗(yàn)結(jié)果可見(jiàn)，在培養(yǎng)料中添加0.5%～4.0%的玉米漿不會(huì)影響金針菇菌絲的生長(zhǎng)，但在此濃度區(qū)間，金針菇菌絲的生長(zhǎng)速度呈先下降、再上升、最后再下降的趨勢(shì)。

圖1 不同處理方法對(duì)金針菇菌絲生長(zhǎng)速度的影響

2.2 不同處理方法對(duì)金針菇子實(shí)體鮮質(zhì)量的影響

在金針菇接種45d后進(jìn)行采收，并進(jìn)行人工取樣稱(chēng)重，做好記錄，具體數(shù)據(jù)見(jiàn)表3。從表3數(shù)據(jù)可知，處理A1金針菇的子實(shí)體鮮質(zhì)量為29.927g/袋，除處理A1使金針菇子實(shí)體鮮質(zhì)量出現(xiàn)下降外，其余處理的金針菇子實(shí)體鮮質(zhì)量均高于CK。其中，處理A2的金針菇子實(shí)體鮮質(zhì)量為50.853g/袋，顯著高于對(duì)照的金針菇子實(shí)體鮮質(zhì)量33.033g/袋。如圖2所示，處理A2與CK、A1相比差異顯著，說(shuō)明在培養(yǎng)料中添加1.0%的玉米漿對(duì)金針菇子實(shí)體鮮質(zhì)量的影響顯著高于沒(méi)有添加玉米漿的金針菇子實(shí)體鮮質(zhì)量和添加0.5%玉米漿的金針菇子實(shí)體鮮質(zhì)量。處理A2與A3、A4差異顯著，說(shuō)明在培養(yǎng)料中添加1.0%玉米漿的金針菇子實(shí)體鮮質(zhì)量高于添加2.0%、4.0%玉米漿的金針菇子實(shí)體鮮質(zhì)量。

表3 不同處理方法金針菇子實(shí)體鮮質(zhì)量的3次重復(fù)平均值

圖2 不同處理方法對(duì)金針菇子實(shí)體鮮質(zhì)量的影響

可見(jiàn)，在培養(yǎng)料中添加0.5%～4.0%的玉米漿可顯著提高金針菇子實(shí)體的鮮質(zhì)量，在此玉米漿濃度區(qū)間，金針菇子實(shí)體鮮質(zhì)量呈先上升、再下降的趨勢(shì)。

2.3 不同處理方法對(duì)金針菇子實(shí)體干質(zhì)量的影響

在金針菇接種45d后進(jìn)行采收，并進(jìn)行人工取樣，放在烘箱內(nèi)烘干至恒重，取出放至室溫后用天平稱(chēng)重，做好記錄，具體數(shù)據(jù)見(jiàn)表4。從表4數(shù)據(jù)可知，處理A1的金針菇干質(zhì)量為3.727g/袋，低于對(duì)照的3.853g/袋；處理A2和A3的金針菇干質(zhì)量分別為5.830g/袋和4.86g/袋。

表4 不同處理方法金針菇子實(shí)體干質(zhì)量的3次平均值重復(fù)

如圖3所示，處理A2（添加1.0%玉米漿）的金針菇子實(shí)體干質(zhì)量明顯高于對(duì)照（沒(méi)有添加玉米漿）的金針菇子實(shí)體干質(zhì)量和處理1（添加0.5%玉米漿）的金針菇子實(shí)體干質(zhì)量。其中，處理A2與A3、A4差異顯著，處理A2顯著高于處理A3和處理A4，說(shuō)明在培養(yǎng)料中添加1.0%玉米漿的金針菇子實(shí)體干質(zhì)量顯著高于添加2.0%和4.0%玉米漿的金針菇子實(shí)體鮮質(zhì)量?？梢?jiàn)，在培養(yǎng)料中添加0.5%～4.0%的玉米漿與對(duì)照組相比可顯著提高金針菇子實(shí)體干質(zhì)量，在此玉米漿濃度區(qū)間，金針菇子實(shí)體干質(zhì)量呈先上升、再下降的趨勢(shì)。

圖3 不同處理方法對(duì)金針菇干質(zhì)量的影響

3 結(jié)論

培養(yǎng)料中的玉米漿含量對(duì)金針菇的菌絲生長(zhǎng)速度和產(chǎn)量都有顯著影響。在培養(yǎng)料中添加不同濃度的玉米漿可使其配方中的氮含量發(fā)生變化。在金針菇栽培料中適量添加玉米漿有利于提高金針菇菌絲生長(zhǎng)速度，縮短發(fā)菌周期，并且隨著玉米漿濃度的增加，菌絲生長(zhǎng)速度呈先增高后降低的趨勢(shì)，玉米漿濃度為2.0%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)速度最快。試驗(yàn)結(jié)果表明，在金針菇栽培料中適量添加玉米漿可以起到一定的增產(chǎn)效果，并且隨著玉米漿濃度的增加金針菇產(chǎn)量呈先上升、后下降的趨勢(shì)，當(dāng)在培養(yǎng)基中添加1.0%的玉米漿時(shí)金針菇產(chǎn)量最高。在試驗(yàn)中，栽培料中添加的玉米漿濃度為2.0%時(shí)菌絲生長(zhǎng)表現(xiàn)最好；玉米漿濃度為1.0%時(shí)金針菇的鮮質(zhì)量和干質(zhì)量明顯高于其他處理，產(chǎn)量最高，效果表現(xiàn)最佳。