趙晴艷 劉海龍

作物凍害是指氣溫降至冰點(diǎn)以下，作物因細(xì)胞間隙結(jié)冰引起的傷害。屬于非侵染性病害，它是由于氣候因素引起的生理性病害。

1? ?凍害發(fā)生原因

當(dāng)溫度過低時(shí)，植物細(xì)胞內(nèi)的原生質(zhì)就會(huì)結(jié)冰，冰晶會(huì)刺穿細(xì)胞膜造成細(xì)胞被破壞，融化后植物細(xì)胞內(nèi)的原生質(zhì)流出，細(xì)胞失去活性，再加上冬季冰的升華和液態(tài)水的蒸發(fā)，最后導(dǎo)致植物細(xì)胞脫水。

輕度凍害，只有部分細(xì)胞被破壞，部分幼嫩葉片發(fā)生凍害，植株尚能恢復(fù)生長。凍害嚴(yán)重時(shí)，植株大量細(xì)胞被破壞，生長點(diǎn)和果實(shí)被凍死，植株無法恢復(fù)生長，造成大量植株枯死。

植物細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)濃度越高，冰點(diǎn)越低，植株的抗寒性越強(qiáng)。在低溫凍害來臨前，提高細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)的濃度是提高植株抗寒性最簡單、最有效的方法。

不同年份低溫冷害和凍害對(duì)農(nóng)作物造成的影響不盡相同，這與品種的抗寒性、冷害或凍害發(fā)生時(shí)作物的生育階段有關(guān)。

低溫造成的間接危害主要是在遇到持久而強(qiáng)烈的風(fēng)或不太冷而陽光很充足的晴天，蒸騰率相對(duì)較高，而土溫又很低，使根部吸水極慢，體內(nèi)水分不能保持正常的平衡而組織變干受害，這實(shí)質(zhì)是一種旱害，也叫冬旱。

凍結(jié)的土壤破壞根與土壤的緊密接觸或把根撕斷，在根系還沒有來得及恢復(fù)前遇到促進(jìn)強(qiáng)烈蒸騰的大氣條件，植物就枯萎死亡，這種危害叫“凍拔”。

2? ?常見蔬菜凍害臨界溫度

2.1? ?番茄? ?番茄的適應(yīng)溫度范圍還是比較廣的，但是大家一定要記住，如果番茄長期處于15 ℃以下，就會(huì)給番茄的生長帶來不利。溫度低于15 ℃，番茄的生長就會(huì)比較慢;氣溫低于13 ℃，幼苗是幾乎不長的;低于10 ℃，會(huì)影響發(fā)芽;氣溫低于5 ℃，莖葉停止生長;1 ℃以下，番茄就會(huì)凍死。

2.2? ?茄子? ?茄子的溫度適應(yīng)范圍要比番茄稍微窄一點(diǎn)，而且耐低溫能力不強(qiáng)。如果溫度低于20 ℃，它雖然可以正常生長，但生長緩慢，影響結(jié)果。茄子和番茄一樣，都有一個(gè)溫度節(jié)點(diǎn)，就是15 ℃。如果氣溫低于15 ℃，茄子就會(huì)開始受到嚴(yán)重的影響。溫度低于20 ℃，生長發(fā)育緩慢;氣溫低于15 ℃，影響花芽分化，果實(shí)基本停止生長，種子不發(fā)芽;溫度低于13 ℃，根系不生長;溫度低于5 ℃，開始死亡。

2.3? ?辣椒? ?辣椒相對(duì)于茄子和番茄來說，要好一點(diǎn)，它能忍受的溫度相對(duì)來說更低一點(diǎn)，只要溫度保證在10 ℃以上，它的生長還是比較正常的。對(duì)于大部分辣椒，如果溫度開始低于10 ℃，就需要開始采取保溫措施。5 ℃，五彩椒出現(xiàn)受凍現(xiàn)象;3 ℃，大部分品種可以耐受48小時(shí);0 ℃，開始死亡。

2.4? ?黃瓜? ?如果氣溫低于18 ℃，黃瓜苗子基本上就很難生長。如果在育苗時(shí)，溫度低于13 ℃，秧苗就會(huì)停止生長，而且有些種子會(huì)難以發(fā)芽。如果是育黃瓜苗，要盡量把溫度控制在13 ℃以上，這點(diǎn)很關(guān)鍵。所以，在18 ℃的時(shí)候，就需要對(duì)黃瓜采取一些措施了，比如噴一些抗凍的藥劑，采取一些增溫措施。12 ℃，根系停止生長;10 ℃，器官發(fā)育不良。

2.5? ?四季豆（菜豆）? ?四季豆對(duì)溫度也是比較敏感的。四季豆有一個(gè)非常關(guān)鍵的溫度節(jié)點(diǎn)，就是15 ℃。如果溫度低于15 ℃的話，即使有花，也結(jié)不了果。溫度低于13 ℃的時(shí)候，幼苗和根系會(huì)停止生長，無法產(chǎn)生根瘤。溫度如果低于8 ℃，種子不能發(fā)芽。在育苗或種豆子的時(shí)候，低溫得保持在8 ℃以上，否則不發(fā)芽。還有一個(gè)極限低溫，就是3 ℃，溫度如果低于這個(gè)低溫，就會(huì)造成植株受害死亡。

2.6? ?芹菜? ?芹菜屬于比較耐低溫的作物，它可以忍受到-5 ℃。只要你棚溫高于5 ℃，它就可以正常生長。但是如果溫度長期低于5 ℃，它的品質(zhì)就會(huì)受到影響。比如說莖長得比較細(xì)。但是，大家在種芹菜的時(shí)候要注意，溫度不能低于4 ℃，低于4 ℃的話，種子難以發(fā)芽。

2.7? ?菠菜? ?如果低于12 ℃，菠菜的生長就會(huì)很緩慢;低于4 ℃，種子就難以發(fā)芽;低于2 ℃就會(huì)停止生長。但是菠菜的耐寒性是比較強(qiáng)的，即使溫度降到0 ℃以下，比如說-5 ℃、-12 ℃，它也不一定能凍死，但是它也不會(huì)長大，這個(gè)條件下它基本上就處于生長休眠狀態(tài)了。

3? ?凍害防控措施

對(duì)破損棚膜進(jìn)行修繕、更換，并在棚室門口加掛風(fēng)障，避免冷空氣直接進(jìn)棚，造成凍害。

緩慢升溫，避免因溫度急驟上升而使蔬菜受凍組織壞死;特別是要注意蔬菜凍后緩慢升溫，日出后用草簾間隔覆蓋遮光，使蔬菜生理機(jī)能緩慢恢復(fù)，千萬不可操之過急。弱光恢復(fù)1～2天，以免迅速升溫，蔬菜水分吸收不上，造成急性枯萎。

及時(shí)剪去受凍的莖葉和果實(shí)，以免組織發(fā)霉病變，引發(fā)病害。

對(duì)已經(jīng)發(fā)生的凍害秧苗，可用0.3%尿素+0.2%磷酸二氫鉀+蕓薹素或天達(dá)2116+優(yōu)得列或其他葉面肥噴施，促進(jìn)凍傷組織愈合。

蔬菜受凍后不可急著提溫，而應(yīng)先用溫水全棚噴灑，因?yàn)閲娝茉黾优飪?nèi)空氣濕度，穩(wěn)定棚溫，抑制蔬菜受凍組織水分蒸發(fā)，利于植株恢復(fù)。注意植株受冷后噴溫水的量要稍大一些，以每畝棚噴5～6桶（一般背負(fù)式噴霧器的藥桶量）為宜。所噴溫水的溫度以20 ℃為宜，水溫千萬不能過高，若水溫太高的話會(huì)加速受凍組織死亡。