張廣才

儀狄和杜康發(fā)明酒之后，這杯中之物就一直為人們所鐘愛(ài)，上至達(dá)官顯貴，下至黎民百姓，皆有好此物者，并被冠之以醍醐、流霞、天祿、玉液、瓊漿等幾十種美稱(chēng)。這種水之形、火之神的“靈性之物”，早已深深融入政治、經(jīng)濟(jì)、外交、軍事活動(dòng)以及普通民眾的日常生活。

古人喝酒大多文雅，有詩(shī)詞為證。無(wú)論是曹操的“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，李白的“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光”，還是李煜的“一壺酒，一竿身，快活如儂有幾人”……真是不勝枚舉，仿佛飲酒與文學(xué)結(jié)緣更深。當(dāng)然也不乏張飛、李逵式的豪飲之士，以及搞“酒池肉林”的亡國(guó)昏君。

如今生活節(jié)奏快，人們喝酒雖然沒(méi)有以前那么風(fēng)雅講究，但是情趣寓意仍然包含其中。比如接風(fēng)酒、壯行酒、喜酒、慶功酒、聯(lián)誼酒等，以酒助興、以酒抒懷、以酒催化、以酒寄情，呈現(xiàn)豐富多彩的寓意表達(dá)。酒加重了生活中的儀式感，使人際交往情意滿(mǎn)格。

白領(lǐng)人士喝酒，通常會(huì)預(yù)設(shè)主題，精選人員，精挑場(chǎng)所，精心安排座次、菜肴、茶品等。以“題”統(tǒng)酒，以“意”開(kāi)篇，以“情”行酒。開(kāi)喝前先由主請(qǐng)方致辭，表明此次宴請(qǐng)飲酒的幾層意思。開(kāi)場(chǎng)之初，主賓雙方都彬彬有禮。其中有本就斯文的人，也有故作斯文的人。第一杯酒下肚時(shí)，人皆齜牙咧嘴，貌似痛苦。等酒過(guò)三巡、菜過(guò)五味之后，便原形畢露。這時(shí)候不再矜持，話(huà)多起來(lái)，嗓門(mén)大起來(lái)，伴隨著各種溢美之詞主動(dòng)出擊，你來(lái)我往，推杯換盞，整個(gè)場(chǎng)子變得熱鬧紅火。有的甚至雙雙離席站立一角“交流”得沒(méi)完沒(méi)了，有的挪了位置擠坐一堆親熱得幾乎要抱在一起。如此行酒到最后，滿(mǎn)桌賓客幾乎都吃不下主食，因?yàn)槎亲永镅b的已全是酒水。

藍(lán)領(lǐng)階層喝酒，簡(jiǎn)單直接，沒(méi)有繁問(wèn)絮語(yǔ)，不挑環(huán)境場(chǎng)所，一瓶老西鳳、一碟拍黃瓜、一盤(pán)醋泡花生米即可，似乎就是為喝而喝。諞的是尋常事，嘮的是百姓情。由猜拳行令、老虎杠子、搖骰子、猜單雙等花樣游戲行酒。熱熱鬧鬧喝完一場(chǎng)酒，有時(shí)也不知為何而喝，找不到恰當(dāng)?shù)睦碛珊驼f(shuō)辭。

男人喝酒推崇豪飲，女士喝酒小酌;少數(shù)民族喝酒常以歌舞助興。有一次在大草原上與蒙古族朋友喝酒，酒歌相伴，馬頭琴聲悠揚(yáng)，舞姿蹁躚，極具觀賞性，給人以口腹與視聽(tīng)多重享受。蒙古族同胞給尊貴的客人敬酒時(shí)，為表達(dá)盛情，要用大中小三型酒杯，分別代表太陽(yáng)、月亮和星星，邊唱歌邊連敬三杯美酒，寓意日月同輝、吉星高照，誠(chéng)祝遠(yuǎn)道而來(lái)的客人安康吉祥。

喝酒最有意思的事，莫過(guò)于勸酒與拒喝雙方的斗智斗勇，這絕對(duì)是情商的較量。勸酒的人巧舌如簧，諷刺加挖苦，調(diào)侃又打趣，譏笑再怒罵，極盡忽悠之能事，找出n 條理由想使對(duì)方多喝幾杯，有時(shí)不惜威逼利誘。拒喝的一方則磨磨唧唧、膩膩歪歪、搖頭晃腦、推三阻四，找出各種理由，反正就是不痛痛快快地喝。一杯滿(mǎn)酒已經(jīng)在推搡和擠兌中“晃蕩”成了半杯，不得已再拉上幾個(gè)陪酒墊背的才能喝下去。范圍一擴(kuò)大則更為熱鬧，大家亦所樂(lè)見(jiàn)，喝酒本是高興事，誰(shuí)也不愿冷場(chǎng)少了氣氛。

說(shuō)到喝酒，就不能不提酒令游戲。很早以前就有了射禮，即以射箭定勝負(fù)，負(fù)者飲酒，這大致是酒令游戲的雛形。從西周開(kāi)始產(chǎn)生了多種酒令游戲，至隋唐漸趨完備。古代已有“酒監(jiān)”“觴政”等專(zhuān)門(mén)監(jiān)督飲酒的酒官。執(zhí)行酒令目的在于活躍氣氛，游戲以巧取勝，許巧不許賴(lài)，處罰在于增添趣味性，小罰不傷和。玩酒令游戲，我的一個(gè)朋友堪稱(chēng)高手，猜拳行令時(shí)可以雙手出拳，左右逢源，常常讓對(duì)方難以招架。小時(shí)候在老家見(jiàn)過(guò)長(zhǎng)輩們飲酒，劃的是那種有唱有說(shuō)有比劃的游戲拳，只記得拳詞里有“一只螃蟹八只腳、兩只螃蟹十六只腳，兩頭尖尖這么大的個(gè)，向前擴(kuò)，向后擴(kuò)……”節(jié)奏感強(qiáng)，朗朗上口，實(shí)在有趣，稱(chēng)得上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可惜如今的年輕人基本都不會(huì)，所以很難見(jiàn)到了。

早期先民們用樹(shù)葉、樹(shù)皮或竹筒當(dāng)酒具，后來(lái)有了人工制作的青銅酒具和瓷酒具，漢代以后出現(xiàn)了玻璃酒具。其實(shí)我更喜歡瓷酒具，不僅因?yàn)椴Ａ遣皝?lái)品，瓷器更具中國(guó)特色，還覺(jué)得瓷酒具古樸親切，壺身繪著精美的傳統(tǒng)圖飾。用瓷壺，喝溫酒，倒出的酒冒著絲絲熱氣，淺斟慢飲，悠然愜意，散發(fā)著暖暖的生活氣息，不像玻璃酒具那樣似乎帶點(diǎn)功利社交的色彩。

酒后的表現(xiàn)，或者說(shuō)醉酒的“癥狀”，可謂形形色色，千奇百怪。面紅耳赤、喧嘩放浪、東搖西晃，也有哇哇嘔吐，還有昏睡不醒，亦有語(yǔ)無(wú)倫次、絮絮叨叨。有個(gè)朋友喝醉酒后，給已經(jīng)嫁人的初戀女友打電話(huà)敘舊情，結(jié)果招來(lái)一通麻煩。還有個(gè)別領(lǐng)導(dǎo)，酒后頭腦發(fā)熱，連夜召集手下人開(kāi)會(huì)，訓(xùn)狠話(huà)，過(guò)官癮，耍官威，弄得自己威信掃地。更為嚴(yán)重的是有人酒后失足丟掉性命，抑或傷及無(wú)辜，釀成千古恨事，引發(fā)人們哀嘆反思。

孔子云：“唯酒無(wú)量，不及亂?！笨峙率呛染频淖罡呔辰缌恕?/p>