萬胡娟

（甘肅省定西市安定區(qū)畜牧獸醫(yī)局高峰畜牧獸醫(yī)站，甘肅 定西743000）

我國的飼料工業(yè)發(fā)展很快，已經(jīng)形成了比較完善的產(chǎn)業(yè)體系，飼料工業(yè)的發(fā)展也推動了我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，但近些年，受利益的驅(qū)使，少數(shù)的企業(yè)或個人在飼料生產(chǎn)、經(jīng)營以及畜禽養(yǎng)殖的各個環(huán)節(jié)，添加違禁藥物，或違規(guī)使用添加劑，或使用不合格的原料等，不僅給畜禽養(yǎng)殖帶來了損失，而且還影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。鹽酸克倫特羅中毒事件等給飼料工業(yè)的發(fā)展敲了警鐘，國家也相繼頒布了一系列的法律法規(guī)和措施來確保飼料的安全生產(chǎn)，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1 影響飼料安全的因素

1.1 飼料中添加違禁藥物 有些飼料或養(yǎng)殖企業(yè)在飼料中添加違禁藥物以追求更大的經(jīng)濟效益，如添加鹽酸克倫特羅、雌激素等激素類藥物；安眠酮、安定等鎮(zhèn)靜類藥物；添加磺胺、青霉素等抗生素類藥物等。添加鹽酸克倫特羅可以促進肌肉的生長，減少脂肪的沉積，提高瘦肉率，但鹽酸克倫特羅會影響人的健康，在肝臟中沉積引起中毒。1998年，香港就發(fā)生了一起因為食用豬內(nèi)臟而引起鹽酸克倫特羅中毒的事件。飼料中添加抗生素雖然會提高畜禽的抵抗力，但會在機體內(nèi)殘留，影響畜產(chǎn)品質(zhì)量，也會使病菌產(chǎn)生抗藥性，提高疾病的治療難度。鎮(zhèn)靜藥物也會通過畜產(chǎn)品殘留威脅人類的健康。

1.2 濫用飼料添加劑 據(jù)研究，一些重金屬和稀有元素可以促進畜禽的生長，但是其“安全劑量”和“中毒劑量”十分接近，如果飼料調(diào)制不均勻，很容易造成畜禽采食過量而引起中毒，或長期使用而引起蓄積中毒。銅、硒、砷制劑過量使用，不僅會造成畜禽中毒，還會影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，還會通過排泄物污染外界環(huán)境。

1.3 飼料原料被化學物質(zhì)污染 飼料原料在生產(chǎn)、運輸、銷售等環(huán)節(jié)被化學物質(zhì)污染，如植物性飼料在生長發(fā)育過程中，農(nóng)藥殘留引起污染；飼料在生產(chǎn)、運輸過程中被無機化合物、多環(huán)芳烴類化合物等污染，影響飼料的質(zhì)量安全。

1.4 飼料原料中含有有毒有害物質(zhì) 有些飼料原料自身就含有毒有害的物質(zhì)，影響飼料的安全，如棉籽餅中含有棉酚，豆餅中含有抗胰蛋白酶，菜籽餅中含有芥子苷，魚粉和肉骨粉中含有病菌、鉻、霉菌及其毒素等，這些飼料原料如果不經(jīng)過處理，有毒有害的物質(zhì)就會對畜禽的生長發(fā)育產(chǎn)生影響，同時也會對人類的健康造成威脅。

1.5 飼料被微生物污染 飼料在生產(chǎn)、貯存、運輸、使用過程中，都有可能被微生物污染影響飼料安全，如飼料貯存不當，就會引起霉菌滋生繁殖，使得飼料發(fā)霉變質(zhì)，不僅會使飼料的營養(yǎng)價值降低，霉菌毒素還會引起畜禽中毒，也會通過畜產(chǎn)品影響人體的健康。

2 對策

2.1 加強宣傳，提高產(chǎn)品質(zhì)量意識 為了提高飼料產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范飼料行業(yè)的經(jīng)營活動，國家出臺了《飼料和飼料添加劑管理條例》《產(chǎn)品質(zhì)量法》以及配套的法律法規(guī)，各級飼料管理部門應該做好宣傳工作，堅持依法管理，使飼料行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。飼料管理部門和質(zhì)檢部門根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況，針對性的有計劃、有組織的舉辦培訓班，組織有關人員學習飼料科學技術、飼料產(chǎn)品質(zhì)量控制、飼料衛(wèi)生安全以及法律法規(guī)等內(nèi)容，提高飼料生產(chǎn)和管理水平，樹立質(zhì)量安全和環(huán)保意識，自覺執(zhí)行國家的標準和法規(guī)。

2.2 完善飼料管理制度 要嚴格執(zhí)行《飼料和飼料添加劑管理條例》，對飼料以及飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)要嚴格《生產(chǎn)許可證》《產(chǎn)品批準文號》的審批制度，飼料生產(chǎn)企業(yè)要建立健全HACCP體系，從原料的接受、加工以及成品的各個環(huán)節(jié)都要做好安全保障工作。飼料管理和質(zhì)檢部門還要指導和監(jiān)督企業(yè)標準和飼料標簽的制定，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動。

2.3 建立健全飼料質(zhì)量監(jiān)測體系 甘肅省要根據(jù)飼料工業(yè)的發(fā)展完善省級飼料質(zhì)量監(jiān)測體系的建設，以省級飼料質(zhì)檢機構為中心，帶動地市級、縣級飼料質(zhì)檢機構的建設，提高對飼料中違禁藥物、有毒有害物質(zhì)、微量級營養(yǎng)指標、常規(guī)營養(yǎng)指標等的檢測水平。

2.4 完善飼料質(zhì)量安全預警系統(tǒng)的建設 飼料的安全和畜產(chǎn)品的安全密切相關，因此要建立一套符合中國國情的飼料質(zhì)量安全預警系統(tǒng)，經(jīng)常性對飼料原料、添加劑、添加劑預混料、濃縮飼料、配合飼料等進行監(jiān)測，如果有質(zhì)量安全問題出現(xiàn)，就立即進行大規(guī)模的監(jiān)督抽查。飼料質(zhì)量安全預警系統(tǒng)要跟上飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展需求，能夠及時對違禁藥物、衛(wèi)生指標等影響質(zhì)量安全的因素進行實時監(jiān)控。