王小江

（深圳市龍崗區(qū)龍崗街道食物環(huán)境監(jiān)管中心，廣東 深圳 518116）

隨著人們養(yǎng)生觀念的增強(qiáng)，對(duì)食品安全問(wèn)題也越來(lái)越重視，因此對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全要求會(huì)日益提高。而飼料安全是保證畜產(chǎn)品安全的首要條件，飼料中經(jīng)常使用的添加劑又直接決定著飼料質(zhì)量。因此必須完善飼料標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)，促使飼料企業(yè)遵守添加劑使用方法，嚴(yán)禁使用違禁藥物或超量使用抗生素添加劑。加強(qiáng)綠色添加劑研發(fā)和推廣使用，在發(fā)揮促生長(zhǎng)的作用的同時(shí)盡量減少其體內(nèi)蓄積和殘留。完善飼料加工工藝，保證飼料質(zhì)量和降低飼料污染，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

1 完善飼料標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)

因?yàn)轱暳蠣I(yíng)養(yǎng)成分或有害物質(zhì)的含量直接影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，進(jìn)而關(guān)系消費(fèi)者的健康狀況。飼料安全是確保食品安全的關(guān)鍵因素，所以政府有關(guān)部門越來(lái)越重視飼料安全問(wèn)題，不僅在逐步完善關(guān)于飼料管理的法律法規(guī)，還通過(guò)各種方法加大對(duì)飼料安全重要性的宣傳，督促?gòu)臉I(yè)人員逐步轉(zhuǎn)變觀念，提升對(duì)飼料安全的重視程度。

飼料添加劑中對(duì)食品安全影響最大的有：激素類、有機(jī)砷制劑和硝基呋喃類等，這些已經(jīng)被列為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部違禁藥品嚴(yán)禁使用。一些微量元素鋅和銅雖然有促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)的作用，但使用超標(biāo)也會(huì)成為嚴(yán)重危害人體健康的重金屬離子，因此農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)這些微量元素的使用量也進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。同時(shí)應(yīng)不斷完善飼料管理標(biāo)準(zhǔn)體系，保證飼料安全還需要提高檢測(cè)技術(shù)水平，督促飼料廠和管理部門充分發(fā)揮積極性，研究和改進(jìn)檢測(cè)技術(shù)，提高檢測(cè)能力。

2 加強(qiáng)綠色添加劑研發(fā)和推廣

提高畜牧研發(fā)技術(shù)水平，促進(jìn)綠色添加劑的研發(fā)和推廣使用，逐步替代有毒害、污染和殘留的飼料添加劑的使用。例如酶制劑、微生態(tài)制劑、酸化劑、中草藥添加劑和低聚糖等，均可促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)和盡量避免在畜產(chǎn)品中形成殘留。同時(shí)還需要研究開(kāi)發(fā)新型的蛋白質(zhì)飼料和農(nóng)副產(chǎn)品飼料，促進(jìn)生態(tài)型飼料的研制和推廣使用，這些新型飼料既能滿足畜禽生長(zhǎng)發(fā)育的需要，又可減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的排放量，減少了飼料成本和對(duì)自然環(huán)境的污染。

3 完善飼料加工工藝

在飼料加工是有程序流程的，其中每一個(gè)環(huán)節(jié)都能對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生作用。完善的飼料加工工藝是：原料選購(gòu)與檢測(cè)、配置全價(jià)的飼料配方、加工設(shè)備和管理等。如果飼料廠不能選用優(yōu)質(zhì)原料并進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，原料中就會(huì)混有大量水分、雜質(zhì)、微生物、及霉變物質(zhì)等，無(wú)法保證飼料和畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。如果設(shè)計(jì)的飼料配方?jīng)]有充分考慮畜禽生長(zhǎng)發(fā)育的需要，會(huì)使飼料出現(xiàn)搭配不當(dāng)及營(yíng)養(yǎng)不全，進(jìn)而引起畜禽生長(zhǎng)緩慢、體重增重不足、性發(fā)育推遲、均勻度下降等。

如果飼料加工設(shè)備選用的材料不合格，里面的重金屬能夠直接與飼料接觸，致使飼料受到重金屬污染，也會(huì)潛在危害畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。因此需要高度重視和完善飼料加工工藝，嚴(yán)格制定原料收購(gòu)和檢測(cè)制度，提高加工處理程序，從根本上做到無(wú)菌、無(wú)害化處理，進(jìn)一步提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

一些飼料廠為了便于銷售和提高經(jīng)濟(jì)效益，會(huì)在飼料中添加促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)和防治疾病的抗生素添加劑，有的為了改善畜產(chǎn)品風(fēng)味也會(huì)添加一些違禁藥物，畜禽長(zhǎng)期采食這樣的飼料，有害物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積和殘留，引起畜產(chǎn)品有害物質(zhì)殘留超標(biāo)，進(jìn)而危害人類的身體健康和生命安全。所以做為飼料企業(yè)和有關(guān)部門必須重視飼料安全問(wèn)題，采取有效措施，督促飼料企業(yè)按照飼料添加劑使用方法，安全有效地在飼料中使用添加劑，不僅能促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、預(yù)防疾病、提高飼料適口性和改善畜產(chǎn)品風(fēng)味，還能減少有害物質(zhì)在飼料和畜產(chǎn)品中的殘留，減少飼料添加劑對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量的影響。