齊 俊 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)馬克思主義學(xué)院

一種文化的特質(zhì)必然是由早期的生活方式和生產(chǎn)方式共同決定的，而其生活方式和生產(chǎn)方式又都與一個(gè)群體生存的自然環(huán)境及資源的狀況相關(guān)聯(lián)，所謂“靠山吃山，靠水吃水”就是這種關(guān)系的反映。揚(yáng)州及長(zhǎng)江江南沿岸區(qū)域的文化是中華文化的重要組成部分，許多研究文獻(xiàn)從揚(yáng)州與大運(yùn)河的密切關(guān)系以及描述揚(yáng)州居民休閑生活“上午皮包水，下午水包皮”的流行語(yǔ)中，把揚(yáng)州地域文化稱(chēng)為水文化，但對(duì)揚(yáng)州水文化的特質(zhì)，即區(qū)別于其他區(qū)域的文化特點(diǎn)的詮釋還不夠明確。揚(yáng)州起源于運(yùn)河，從其誕生起就帶有了“水”的基因。這種基因后來(lái)成為水文化生成的特色，即水文化的本質(zhì)屬性，這就是揚(yáng)州文化所具有的中和性、流動(dòng)性和包容性特質(zhì)。在后來(lái)的文化發(fā)展中，運(yùn)河之水又進(jìn)一步培育了揚(yáng)州文化的這些先天特質(zhì)。

中和、忍讓的文化基調(diào)

揚(yáng)州，古稱(chēng)廣陵、江都、維揚(yáng)，建城史可上溯至公元前486年。揚(yáng)州地處長(zhǎng)江與京杭大運(yùn)河交匯點(diǎn)，有“淮左名都，竹西佳處”之稱(chēng)。自隋煬帝開(kāi)通運(yùn)河以后，揚(yáng)州逐漸成為南北東西商運(yùn)船舶匯聚地，經(jīng)濟(jì)繁榮。

水的物理屬性是指其在常溫下是無(wú)色透明的液體，相對(duì)于固體呈柔弱屬性，相對(duì)于氣體又具有一定的粘性。水的化學(xué)性質(zhì)則屬中性，既沒(méi)有堿一樣劇烈的融解性，也沒(méi)有酸那種強(qiáng)力的腐蝕性。相對(duì)而言，水是平和、柔順的液體，由此滋養(yǎng)的揚(yáng)州（包括江南沿岸區(qū)域）水鄉(xiāng)文化，最突出的性質(zhì)即是平和,“揚(yáng)州的波光瀲滟鍛造了揚(yáng)州人智慧博大、溫和寧?kù)o的如水品格”。揚(yáng)州人性格比較溫和，個(gè)性不張揚(yáng)，語(yǔ)言和行為方式都表現(xiàn)出溫和的品性。揚(yáng)州人語(yǔ)言輕柔，發(fā)音多帶有“嗲”氣，即使吵架時(shí)也少見(jiàn)怒發(fā)沖冠、聲嘶力竭的情形。在表示不滿(mǎn)和氣憤時(shí)，語(yǔ)言多帶“陰損”，較少大聲呵斥。人們之間發(fā)生矛盾沖突時(shí)，常試圖以說(shuō)理的方式解決問(wèn)題，當(dāng)事人大都會(huì)找家族的長(zhǎng)輩，或一些當(dāng)?shù)氐赂咄亍⑸鐣?huì)地位較高的人來(lái)“評(píng)理”。

揚(yáng)州飲食非常有名，“揚(yáng)州三頭”、游大運(yùn)河、瘦西湖的船宴都是古代達(dá)官貴人的專(zhuān)好。揚(yáng)州的飲食在質(zhì)量和花樣上都很有特點(diǎn)，特別是“揚(yáng)州飲食華侈，制度精巧，市肆百品，夸視江表。”（萬(wàn)歷《揚(yáng)州府志》卷20《風(fēng)俗志》）淮揚(yáng)菜是以揚(yáng)州、淮安一帶為中心形成的菜系?；磽P(yáng)菜系的基本口味是稍帶甜，不辛辣，“甜咸適中，南北皆宜”，這是因?yàn)榛磽P(yáng)菜多起源于“船宴”。在運(yùn)河上行船的人或乘客南來(lái)北往，為了滿(mǎn)足眾人的需求，就形成了適中的口味，不僅菜肴方面如此，酒水也是如此。揚(yáng)州的“三溝一河”酒，入口沒(méi)有醬香型酒那種特殊的香，既不像北方的酒那么烈，也不像長(zhǎng)江以南地區(qū)黃酒那種味，而是一種相對(duì)“平和”的酒水。

揚(yáng)州休閑階層特別喜好悠然安神的茶韻，揚(yáng)州本地不產(chǎn)茶，卻離不開(kāi)茶?！皳P(yáng)州人好茶，清晨即赴茶室，枵腹而往，日將午，始?xì)w就午餐?！保ā肚灏迌?nèi)鈔·飲食類(lèi)》）揚(yáng)州的茶肆一般不叫茶館，而叫茶社、茶樓、茶坊。究其原因，揚(yáng)州的老茶社大多與花園連著，或者茶社本身就是花園。在優(yōu)美的景觀中，品嘗沁心入肺的茶韻，這似是心靈的洗滌、品性的修行。

揚(yáng)州的秧歌、運(yùn)河的號(hào)子聞名遐邇。運(yùn)河水相對(duì)平穩(wěn)和緩，天然的地理環(huán)境形成了揚(yáng)州穩(wěn)重、質(zhì)樸的地域文化特征，“在水鄉(xiāng)地區(qū)更發(fā)展孕育了婉約、多變、輕柔的音樂(lè)風(fēng)格”，運(yùn)河號(hào)子也多表現(xiàn)出平穩(wěn)、優(yōu)美、抒情、如歌等特征。揚(yáng)州評(píng)話、揚(yáng)劇很少以戰(zhàn)爭(zhēng)、武斗為題材，藝術(shù)中較少有血腥的場(chǎng)景描述。揚(yáng)州評(píng)話、曲藝匯被稱(chēng)為沿河漂泊的曲藝。揚(yáng)州評(píng)話是休閑文化，比戲劇更為簡(jiǎn)便，單人、無(wú)復(fù)雜道具、不需正式的場(chǎng)所。揚(yáng)州評(píng)話的風(fēng)格是敘事詩(shī)式的語(yǔ)調(diào)平緩，注重聲情并茂，像一條流淌的河流，偶爾泛起一朵朵浪花。

揚(yáng)州有著濃縮風(fēng)情的書(shū)畫(huà)藝術(shù)，對(duì)中國(guó)文化產(chǎn)生了重大影響。四大名著、《金瓶梅》、三言、二拍、《聊齋志異》等古典小說(shuō)中都有以揚(yáng)州為背景的情景描寫(xiě)。清明上河圖、姑蘇繁華圖等名畫(huà)的場(chǎng)景也多出自揚(yáng)州。

揚(yáng)州精巧美觀的工藝美術(shù)，飽蘸民俗的工藝制作天下聞名。揚(yáng)州漆器是中國(guó)特色傳統(tǒng)工藝品種之一。早在秦漢時(shí)期，揚(yáng)州彩繪和鑲嵌漆器制作工藝就有很高水平。揚(yáng)州漆器造型穩(wěn)固雅致，做工細(xì)膩精巧，色彩和諧勻稱(chēng)，光澤柔和腴潤(rùn)。其裝飾藝術(shù)，既具有中國(guó)特色傳統(tǒng)工藝，又具有富麗沉靜的民族特色。到明清時(shí)代，揚(yáng)州成為全國(guó)的漆器制作中心，盛極一時(shí)。其工藝齊全、技藝精湛、風(fēng)格獨(dú)特、馳名中外，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

流動(dòng)、滲透的開(kāi)放文化形態(tài)

水是自然流淌的，具有流動(dòng)性、滲透性。水無(wú)孔不入，仿若明察；發(fā)源必自西（歸宿必處東），就是立志；取出取入，萬(wàn)物就此洗滌潔凈，就是善于變化。水的滲透并不改變事物，只是稀釋物質(zhì)。水只是中介，作用是改變事物的濃度，并利于傳播物質(zhì)和能量。水是開(kāi)放的，水是系統(tǒng)開(kāi)放的促進(jìn)和推動(dòng)因素。河網(wǎng)分叉，而每一小支流又與主流相聯(lián)通。

揚(yáng)州地區(qū)內(nèi)的人口流動(dòng)較大，在上世紀(jì)中期，每年都有“上河”民工到“下河”去幫忙收割、種水稻。由于河流的改道、低田變湖泊、湖泊干涸變田地等原因，內(nèi)部居民區(qū)時(shí)而發(fā)生搬遷、新建的狀況。歷史上也時(shí)有外地的居民遷到揚(yáng)州定居。揚(yáng)州人喜歡動(dòng)，不甘靜，所謂“樹(shù)動(dòng)則死，人動(dòng)則活”，對(duì)新的事物總懷有好奇，對(duì)新世界抱有向往的欲望和精神。在新中國(guó)誕生前，揚(yáng)州許多人都到了廣州、上海、蘇州等地去打工、謀生。流動(dòng)性,還表現(xiàn)在生活方式上，揚(yáng)州的街坊鄰里之間喜歡串門(mén)，只要有空閑，就會(huì)串門(mén)聊天，揚(yáng)州人稱(chēng)“嗒淡話”。串門(mén)聊天曾是人們獲得和傳播信息的重要方式之一，至今還經(jīng)常見(jiàn)到這樣的情形：一個(gè)人吃飯時(shí)端著碗就直接到鄰里家去，人們稱(chēng)這為“拐碗”。

需要注意的是揚(yáng)州人的流動(dòng)是一種為了更好地生存、創(chuàng)造價(jià)值的主動(dòng)性流動(dòng)。事實(shí)上，外出的揚(yáng)州人大多帶有一些技藝，或者是為學(xué)習(xí)某種技能而外出?！皳P(yáng)州三把刀”也就是由外出的揚(yáng)州藝人聞名海內(nèi)外的。揚(yáng)州服務(wù)行業(yè)、工匠技術(shù)領(lǐng)域的能工巧匠也曾非常有名。

處于大運(yùn)河與長(zhǎng)江交匯口，揚(yáng)州是水陸交通的重要樞紐，河運(yùn)川流不息，商旅來(lái)往頻繁，所以揚(yáng)州是國(guó)內(nèi)外的開(kāi)放門(mén)戶(hù)。元以后國(guó)內(nèi)不同民族、不同地區(qū)的人通過(guò)運(yùn)河來(lái)到揚(yáng)州，同時(shí)國(guó)外傳教士、商旅者等沿運(yùn)河訪問(wèn)揚(yáng)州者也日漸增多，曾在中國(guó)進(jìn)行科學(xué)考察的李約瑟說(shuō)道：“如果說(shuō)中國(guó)曾有一個(gè)特征比其他方面更能給早期的現(xiàn)代歐洲旅行家留下印象的話，那就是為數(shù)眾多的航道和運(yùn)河?！瘪R可波羅來(lái)中國(guó)，到揚(yáng)州流連忘返，就在揚(yáng)州做了3年地方官員。鑒真東渡弘法，圓仁跨海求經(jīng)，一個(gè)出發(fā)點(diǎn)是揚(yáng)州，一個(gè)目的地是揚(yáng)州。揚(yáng)州文化的許多元素也是從外部流入的，因?yàn)閾P(yáng)州有更好的人文環(huán)境，在此能夠更好地發(fā)展起來(lái)，例如，評(píng)話起源于北方，清代流傳到了揚(yáng)州，并在揚(yáng)州繁榮起來(lái)。揚(yáng)州交往、交流頻繁，方式多樣，利于文化傳播。加上地貌、水域的改變，以及河運(yùn)發(fā)展的需求，其培養(yǎng)出來(lái)的揚(yáng)州水文化是流動(dòng)的、開(kāi)放的文化。

包容、融合的多元文化要素

水能上天入地，也可說(shuō)是包天包地，能滲入、融解、中和各種非生物，滋養(yǎng)一切生命體。

揚(yáng)州地區(qū)的人群群體是多元的。由于搬遷，揚(yáng)州地區(qū)的許多村莊，遠(yuǎn)不像中原地區(qū)的家族管理，家族關(guān)系一般不是主導(dǎo)關(guān)系，內(nèi)部成員及組織都是多元的，在習(xí)俗方面存在諸多差異。有的地方僅隔一條河流，民俗習(xí)慣就有所不同，但人們都能夠互不干涉，相互包容。晚清著名畫(huà)家王素所作的《運(yùn)河攬勝圖》真實(shí)記載了清代揚(yáng)州邵伯運(yùn)河的市井風(fēng)情，畫(huà)作上神態(tài)各異的人物多達(dá)數(shù)百名，涵蓋了漁民、農(nóng)夫、商販等諸多行業(yè)。

除了正式群體，還有各種以興趣、愛(ài)好等為基礎(chǔ)的非正式群體，或是就某一事件組成分工協(xié)作的臨時(shí)群體組織，例如組織合作挖河、固堤、疏通河道時(shí)需要人數(shù)眾多的民工隊(duì)伍，要求多方臨時(shí)配合、合作。

揚(yáng)州還有隨水流轉(zhuǎn)的戲曲，內(nèi)容豐富多彩、語(yǔ)言詼諧的揚(yáng)劇，如拔根蘆柴花、茉莉花等輕柔、優(yōu)美的旋律?！皳P(yáng)州戲曲的發(fā)展，與其作為南北貨物的集散地一樣，不僅有本地土班的發(fā)展，并且各地戲曲伴隨著商人的集聚和流動(dòng)匯聚于揚(yáng)州?！备鞯夭煌膽蚯L(fēng)格在揚(yáng)州交融，形成了多元的戲曲文化。揚(yáng)州戲曲文化呈南北融合多元化的特點(diǎn)。康乾時(shí)期，揚(yáng)州戲曲十分繁榮，鹽商云集，家班興盛，各種聲腔在此演繹，促進(jìn)了戲曲的交融和傳播。為迎接皇帝南巡，“兩淮鹽務(wù)例蓄花、雅兩部，以備大戲。雅部即昆山腔，花部為京腔、秦腔、弋陽(yáng)腔、梆子腔、羅羅腔、二簧調(diào)，統(tǒng)謂之亂彈”。揚(yáng)州本土戲曲文化在此基礎(chǔ)上萌芽，并形成了具有地方語(yǔ)言特色的揚(yáng)劇、杖頭木偶和揚(yáng)州評(píng)話。

“揚(yáng)州畫(huà)派”由乾隆年間活躍在揚(yáng)州畫(huà)壇的一群革新派畫(huà)家組成。由于他們追求一種奇特而不入主流的風(fēng)格，被正統(tǒng)畫(huà)派視為“怪物”，通常被稱(chēng)為“揚(yáng)州八怪”

（注：按揚(yáng)州話“八怪”就是奇奇怪怪，“八怪”與數(shù)字“八”的關(guān)系不大）。揚(yáng)州八怪畫(huà)派的作品大膽突破了形式主義畫(huà)風(fēng)的束縛，以一種清新、獨(dú)特的姿態(tài)振奮了畫(huà)壇。就題材來(lái)看，除了通常的梅、蘭、竹、菊外，他們還喜歡一些“正統(tǒng)”畫(huà)派鄙視不屑的市民生活和普通勞動(dòng)者的生活題材，甚至破墻、破盆、乞丐、纖夫、蔥蒜、魚(yú)蝦等。他們的畫(huà)體現(xiàn)了揚(yáng)州當(dāng)?shù)仄矫裆畹娘L(fēng)尚和愛(ài)好，體現(xiàn)出了對(duì)現(xiàn)實(shí)社會(huì)的抗?fàn)?；其通過(guò)形象、構(gòu)圖等賦予作品以某些新思想或情感，以創(chuàng)新自己的風(fēng)格。其中最為著名的是《鄭板橋集》，“未畫(huà)之前，不立一格，既畫(huà)以后，不留一格”，是“無(wú)古無(wú)今之畫(huà)”。

揚(yáng)州是資財(cái)雄厚、富甲一方的大鹽商們的聚集地，官私園林?jǐn)?shù)量眾多?！岸〖覟?8號(hào)許宅現(xiàn)存前后三進(jìn)院落……原籍歙縣許氏自清代至揚(yáng)城，歷經(jīng)六代奮斗，終在清時(shí)成為著名的鹽商……”東關(guān)街、南河下、丁家灣等歷史文化街區(qū)至今仍分布著眾多保存完好的鹽商宅第、私家園林，其徽派建筑風(fēng)格體現(xiàn)了揚(yáng)州對(duì)外商的接納和包容?！敖厦麍@”“八大名園”，無(wú)不享譽(yù)盛名。小橋流水幾乎是所有揚(yáng)州園林必備的元素。園林景觀精致、靜謐，而又不失動(dòng)態(tài)，可謂靜中有動(dòng)，動(dòng)中藏靜，“冶春園、瘦西湖都是集錦式的濱水園林群落，綜合北方皇家園林、江南園林特色，并向蘇州、杭州私家園林借鑒，成為陰柔陽(yáng)剛的結(jié)合”。

即使是揚(yáng)州菜肴，也呈現(xiàn)出了多元特質(zhì)?；磽P(yáng)菜在烹飪技法上講究燉、燜、煨、焐的文火燒煨烹調(diào)，在造型上講究色、香、味、形、器五方面俱美。至今，像云林鵝、叫花雞、松鼠鱖魚(yú)、文思豆腐、大煮干絲等淮揚(yáng)菜仍名聞遐邇。因?yàn)榻煌ū憷?，交流迅捷，各種特色飲食文化相互交流，廣泛傳播，使得揚(yáng)州飲食菜肴花樣品種豐富，南北口味兼容。

對(duì)外部文化的接納、吸收、滲透和交流傳播形成了揚(yáng)州文化的多元要素并列，多種風(fēng)格共存，相互包容，相互融合。揚(yáng)州文化具有極大的包容性，只要不侵犯別人的利益，不違背道德規(guī)范，大都能容忍奇異的言行，所謂“見(jiàn)怪不怪”。

揚(yáng)州文化是因水而生的群體集聚，具有應(yīng)水而興的信仰觀念，緣水而成的民風(fēng)習(xí)俗。中國(guó)和西方的許多哲學(xué)家都把善作為人類(lèi)社會(huì)文化發(fā)展和追求的永恒目標(biāo)。盡管文化存在差異，但對(duì)善的基本意義的理解卻是一致的，善即仁慈、柔和、平順，從而美好。老子曾言：“上善若水，水利萬(wàn)物而不爭(zhēng)?！币馑际钦f(shuō)，最高境界的善行就像水的品性一樣，澤被萬(wàn)物而不爭(zhēng)名利。老子用水隱喻人類(lèi)善的品德，那么水應(yīng)包含了善的特質(zhì)基因。確實(shí)，文化形態(tài)像水的存在方式，信仰和觀念自然平順地滲入社會(huì)成員心中，沖刷人們的靈魂，這種方式并不強(qiáng)迫人們做什么，但人們卻能感受到它的滋養(yǎng)，自然地接受洗禮，規(guī)范自身的行為，這是人類(lèi)社會(huì)理想狀態(tài)。水文化是中性文化，它根植于生態(tài)，難以評(píng)判其好壞，只是人們的選擇而已。揚(yáng)州水文化體現(xiàn)了尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然，是創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享的生動(dòng)實(shí)踐。