李育軍，植石燦，何潮安，黃妙林，林曉彤

（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所/廣東省農(nóng)作物遺傳改良重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州五山，510640；2.廣州市鳳田農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司；3.深圳市河田姆生物農(nóng)業(yè)創(chuàng)新有限公司）

蠶豆原產(chǎn)于北非（大粒蠶豆）、里海南部（小粒蠶豆），以及中亞的中心地區(qū)、西南亞洲到地中海地區(qū)等，傳入中國已有2 100多a。蠶豆秋播為越年生，春播則為一年生，主要由根、莖、葉、花、莢果和種子組成。對(duì)土壤要求比較寬，但對(duì)水肥要求較高，極不耐旱，生育期溫度以18～27℃為佳，喜光和長日照條件。

全國大多數(shù)省份都可種植蠶豆，北方以早春播為主，南方則以秋播冬種為主。目前，蠶豆在東北三省、山東、海南極少種植，其余各?。▍^(qū)、市）均有種植，但主要集中在云南、四川、湖北和江蘇等省，種植面積和產(chǎn)量均占全國的85%，此外，甘肅、青海、河北、內(nèi)蒙古也有一定的量。

廣東蠶豆主要在晚秋、冬初利用冬閑田、晚稻收獲后的閑置田等種植，也可以與其他冬種作物間套種，多采用犁溝挖穴免耕種植模式，或犁溝挖穴高畦深溝栽培耕作模式種植，但規(guī)模都不大；粵東、粵北山區(qū)農(nóng)村地區(qū)常在房前屋后零星種植或者在農(nóng)家小菜園間套種。目前，廣東省內(nèi)蠶豆種植面積不超過 50 萬畝（3.33 萬 hm2），667 m2青莢產(chǎn)量約1 300 kg，或干粒約 160 kg，667 m2產(chǎn)值 0.5萬元以上，可將蠶豆作為鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)開發(fā)，利用秋冬季種植提早上市，有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。近年來，作者經(jīng)常參加科技下鄉(xiāng)活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)蠶豆種植技術(shù)不規(guī)范，缺乏產(chǎn)業(yè)規(guī)模，產(chǎn)量不高，效益也不穩(wěn)定，導(dǎo)致農(nóng)戶對(duì)種植蠶豆的積極性不足。為促進(jìn)蠶豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，現(xiàn)將蠶豆綠色種植技術(shù)要點(diǎn)介紹如下。

表1 廣東種植蠶豆重點(diǎn)品種推薦

1 選地

一般以質(zhì)地較輕、耕層深、肥力較高、排灌條件好的田塊較好，主要利用冬閑田、晚稻田種植及與其他冬種作物間套作。利用晚稻田種植蠶豆時(shí)，一般在晚稻蠟熟期先排干水，晚稻收獲后及時(shí)除草、翻耕、整畦、挖穴備種，也可只犁溝挖穴后免耕種植。

2 品種、適時(shí)播種及播種量

2.1 播種期及播種量

一般播種時(shí)間在10～11月。為了搶早種植蠶豆，晚稻收獲時(shí)間在10月比較好，最晚不要超過11月。非水稻田的冬閑田或者其他閑置田盡可能安排在10月種植。每667 m2用種量，在保證發(fā)芽率高（95%以上）的情況下，大粒蠶豆品種7.5～10.0 kg，小粒蠶豆品種5.0～7.5 kg。

2.2 播前處理

蠶豆播前需要曬種1～2 d，然后用0.1%鉬酸銨液浸種24～36 d，再瀝干待播。播種時(shí)播下適當(dāng)?shù)念A(yù)備種，供補(bǔ)苗使用。

2.3 品種選擇

一般本地消費(fèi)可以選擇地方品種，如果銷往長三角、華中、上海江浙一帶，盡量選擇大粒品種。推薦具體的品種如表1。

3 整地、施基肥

一般在10～11月，晚稻蠟熟期時(shí)提早排干水，收獲后及時(shí)除草、翻耕、整畦、挖穴備種；為提早上市，或因晚稻收獲過晚，需要爭(zhēng)季節(jié)搶播，可在晚稻收割前7～10 d，按規(guī)格要求，以稻底穴播，晚稻割后再犁溝清溝。一般基肥每667 m2施尿素25 kg、過硫酸鈣肥30 kg、氯化鉀或硫酸鉀15 kg，拌腐殖土或菜園土1 200～1 300 kg穴施或蓋種，也可用三元復(fù)合肥50 kg/667 m2與充分腐熟的農(nóng)家肥混合后穴施。起畦時(shí)，畦寬75～80 cm，溝寬35 cm；雙行定植，行距40～50 cm，株距（穴距）25～30 cm，穴深5～6 cm。

4 田間管理

4.1 追肥管理

采用高畦深溝栽培或其他模式栽培時(shí)，以控制氮肥，增施磷鉀肥、草木灰為原則。3～4葉定苗后，可以薄追腐熟人糞尿或尿素液，如追施腐熟人糞尿600 kg/667 m2或尿素3 kg/667 m21～2次；花前繼續(xù)看苗追肥，這時(shí)可改用平衡肥，即三元復(fù)合肥（15-15-15）7.5 kg/667 m21 次；始花期繼續(xù)追三元復(fù)合肥（15-15-15）15 kg/667 m21次；花莢期可在葉面噴施0.1%硼砂液和0.2%磷酸二氫鉀液。

4.2 水分管理

蠶豆喜濕，但卻很怕澇，以速灌速排為原則。播種后遇干旱則需澆水促苗，齊苗后灌1次跑馬水。初花期、始莢期、鼓粒期各灌水1次，一般以水量到畦高的7～8成為宜。有滴灌條件的則在以上主要時(shí)段加強(qiáng)滴灌措施。蠶豆整個(gè)生育期，為防止遇到大雨或灌水時(shí)水無法及時(shí)排走，要提早挖好田間排水溝或及時(shí)清溝排水，以免土壤漬水。

5 病蟲草防控

蠶豆生產(chǎn)主要預(yù)防和控制莖腐病、褐斑病等病害以及潛葉蠅、蚜蟲等蟲害。蠶豆冬季雜草少，如有一般采用人工和機(jī)械除草，不使用除草劑，一般4～5葉期進(jìn)行1次人工除草和培土即可。病蟲害以綜合防治為原則，具體防治方法如下。

5.1 農(nóng)業(yè)防治

選擇抗病品種，如成胡10號(hào)，同時(shí)注意精選種子，要求發(fā)芽率在85%以上，播前曬種1～2 d，剔除不合格種子，如病蟲粒、發(fā)霉粒、嫩粒。

適當(dāng)密植，高畦深溝，多施草木灰，與水稻、玉米、甘薯輪作，收獲后注意清園。

5.2 藥劑防治

用種子質(zhì)量0.3%的50%多菌靈可濕性粉劑拌種，能夠控制住早期病害如根腐病、銹病、赤斑病等，莖腐病、褐斑病等發(fā)病初期，可噴施50%多菌靈可濕性粉劑1 300倍液或50%速可靈 （腐霉利）可濕性粉劑1 600倍液，隔1周噴1次，可連續(xù)2～3次。潛葉蠅等蟲害，在成蟲盛發(fā)和幼蟲潛蛀時(shí)，選擇觸殺、內(nèi)吸藥物，如90%敵百蟲晶體800～1 200倍液或25%斑潛凈（阿維·殺蟲單）乳油1 400～1 600倍液防治。也可選用1.8%阿維菌素乳油3 000倍液防控蚜蟲、潛葉蠅等蟲害。

6 采收

菜用青莢采收標(biāo)準(zhǔn)：在蠶豆綠熟期采收，這時(shí)豆粒鮮綠飽滿，肉質(zhì)細(xì)嫩。一般要分期采收，間隔4～5 d，如第1次采收鼓粒的豆莢，第2次采收余下的全部豆莢。

干籽粒采收標(biāo)準(zhǔn)：若收獲干籽粒的，應(yīng)在蠶豆植株葉片發(fā)黃干枯、莖稈黃綠失水時(shí)進(jìn)行，如規(guī)模作業(yè)，可用收割機(jī)將其割倒晾曬于田間，待整個(gè)植株干枯時(shí)用脫粒機(jī)清選并密封熏蒸，以防豆象為害。

廣東栽培蠶豆一般667 m2青莢產(chǎn)量約1 300 kg，或干籽粒產(chǎn)量約160 kg，產(chǎn)值5 000元/667 m2以上。