趙薇 顧意剛

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略;水果冷鏈物流;必要性;問題;對策

中圖分類號：F724 ? ? ? ?文獻標(biāo)志碼：A ? ? ?文章編號：1673-291X（2021）31-0023-03

我國是世界水果種植和產(chǎn)出大國，水果種類繁多、產(chǎn)量龐大。隨著電子商務(wù)和物流運輸行業(yè)的快速發(fā)展，人們購買和收取水果的途徑也更加地便捷和多元化，水果產(chǎn)業(yè)貿(mào)易總額更是逐年遞增，與水果有關(guān)的一些產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟鏈也因此成為了促進我國農(nóng)林業(yè)經(jīng)濟快速發(fā)展的必不可少的新興產(chǎn)業(yè)。然而，由于大部分水果產(chǎn)品具有易腐敗、易損壞的特性，保障水果的新鮮度和完好程度便成為了整個水果物流運輸體系最受關(guān)注的難題[1～4]。冷鏈物流采用現(xiàn)代制冷技術(shù)，通過控制溫度，使得水果在采摘、分級、包裝、貯藏、運輸、售賣一直到被消費之前都能夠被保持在最適宜的低溫環(huán)境下，從而能夠最大程度地減少水果產(chǎn)品運輸過程中的損耗，保障水果新鮮品質(zhì)[5]。

由此可知，水果冷鏈物流是一個針對水果的易腐性與易損耗性等特性而專門設(shè)立，需要市場中各相關(guān)部門緊密聯(lián)系、互相補給的物流運作體系[6]，它的運作需要交通運輸、制冷工藝等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的支撐，其核心目的是為了降低水果損耗，最大程度保證水果新鮮度，滿足消費者要求，提高水果市場成交量，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺和農(nóng)民增收[7]。但是由于國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品物流流通市場仍主要以普通物流流通方式為主，我國冷鏈物流技術(shù)仍處于發(fā)展的初級階段，整個冷鏈物流機制在日常運作中仍暴露出大量的弊端與缺陷[8]。本文將針對我國水果冷鏈物流發(fā)展過程中所暴露出的現(xiàn)實性問題進行探析，基于研究結(jié)果提出針對性的策略建議，以期能夠為推動水果冷鏈物流蓬勃發(fā)展提供相關(guān)決策參考。

一、我國水果冷鏈物流發(fā)展的必要性

（一）滿足消費者需求，提升水果流通效率

由于居民消費水平的大幅度提高，水果等生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場需求量也隨之大幅度增加，水果的產(chǎn)量和市場流通量也相應(yīng)地逐年增長。隨著收入水平持續(xù)提升，居民對水果的品質(zhì)質(zhì)量也有了更高的要求，尤其是對水果的新鮮度、營養(yǎng)成分、種類多樣化等方面精益求精。因此，水果冷鏈物流發(fā)展能夠在較大程度上滿足生鮮水果大規(guī)模、跨區(qū)域流通等特性，逐漸成為了降低水果物流運輸機械損耗、營養(yǎng)成分流失以及保障市場水果種類多樣性的重要手段。

（二）降低水果采后損失，保障果民增產(chǎn)增收

由于我國水果冷鏈物流發(fā)展的落后，我國生鮮果蔬采后損失率高達20%～30%，官方認定果蔬類農(nóng)產(chǎn)品腐敗率在5%以上時便失去了其銷售的價值，從而導(dǎo)致果民增產(chǎn)不增收的情況時常發(fā)生，我國每年因流通不暢而導(dǎo)致水果腐敗的問題使得水果產(chǎn)業(yè)損失巨大。因此，積極推進我國水果冷鏈物流發(fā)展，降低水果采后損失量，保障果民增產(chǎn)增收具有重要的現(xiàn)實意義[9]。

（三）推動水果出口貿(mào)易，增強國際競爭力

雖然我國是世界水果種植和產(chǎn)出大國，水果栽培歷史悠久，種類繁多豐富，水果的種植面積及產(chǎn)量均為世界首位，但是由于冷鏈物流技術(shù)的相對落后，我國水果的出口率僅占其總體產(chǎn)量的2%左右，水果出口國際競爭力和影響力明顯后勁不足。因此，只有大力推進水果冷鏈物流技術(shù)發(fā)展，才能不斷提高水果出口質(zhì)量，突破發(fā)達國家水果準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)水果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)衡量壁壘，推動水果出口規(guī)模大幅增長，增強國際競爭力和影響力[10]。

二、我國水果冷鏈物流發(fā)展的問題分析

（一）水果冷鏈物流配送體系缺乏獨立性

由于我國生鮮類農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流還沒有得到大規(guī)模的普及和應(yīng)用，所以大部分仍以常溫物流運輸和自然加工物流形式為主[11～12]，整個冷鏈物流體系還不能完全與普通物流體系相脫節(jié)，缺乏整體的獨立性與完整性。對于水果這類生鮮類農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流的發(fā)展來說，其物流信息化程度更是低下，甚至還沒有形成以現(xiàn)代電子商務(wù)為基礎(chǔ)的水果物流配送體系。由于冷藏技術(shù)與水果冷鏈物流協(xié)同發(fā)展尚未形成，物流信息技術(shù)還沒有能夠貫穿水果的采摘、分級、包裝、貯藏、運輸、售賣、售后反饋等各個環(huán)節(jié)，導(dǎo)致水果冷鏈物流發(fā)展滯后，整個水果冷鏈物流體系的行業(yè)規(guī)范以及其各個流程環(huán)節(jié)之間的相互不協(xié)調(diào)，物流效率低下直接造成水果運輸?shù)钠焚|(zhì)和新鮮程度難以得到保障。

（二）水果冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施存在短板

我國水果冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善是導(dǎo)致其一直未能得到快速、高效和充分發(fā)展的重要原因之一。水果預(yù)冷措施是整個冷鏈物流體系最為關(guān)鍵的一步，它是指在水果采摘后和貯藏或運輸前利用相關(guān)專業(yè)技術(shù)將其溫度降至規(guī)定水平，從而能夠最大化地延長水果的保鮮時間。而如今由于水果冷藏設(shè)備的稀缺、地區(qū)分布不均勻，而部分地區(qū)的冷藏設(shè)備又得不到及時和充分的利用，致使水果采摘后預(yù)冷措施處理不及時、不恰當(dāng)、不充分，導(dǎo)致?lián)p失率較大[13]，造成較為巨大的成本流失。

（三）水果冷鏈物流技術(shù)發(fā)展滯后

相對于世界總體發(fā)展水平來說，我國水果冷鏈物流技術(shù)起步相對較晚。雖然早在公元前一千多年，我國的勞動人民在寸草不生的嚴(yán)冬用冰雪進行果蔬冷藏，該延緩其腐爛速度的做法給我國冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展帶來了一定的思想啟蒙，但由于中途一直沒有得到較為系統(tǒng)化的開發(fā)和應(yīng)用，因此我國水果冷鏈物流技術(shù)直到20世紀(jì)末才得到較為快速、全面和系統(tǒng)的發(fā)展[14]。我國水果冷鏈物流技術(shù)的落后主要體現(xiàn)在冷藏技術(shù)落后以及物流信息技術(shù)落后，使得冷藏資源不能得以最大化的利用，導(dǎo)致資源的大規(guī)模浪費。另外，物流運輸途中對于水果的溫度、狀態(tài)也不能夠做到及時準(zhǔn)確的把控，導(dǎo)致水果冷鏈物流首端和終端信息不對稱，冷鏈物流成本大幅度提高。

（四）水果冷鏈物流專業(yè)人才匱乏

我國從事水果冷鏈物流相關(guān)工作的勞動者普遍為體力勞動者，而高素質(zhì)冷鏈物流管理人才較為稀缺，從而導(dǎo)致整個水果冷鏈物流管理系統(tǒng)的整體規(guī)劃方向不明確、上下游產(chǎn)品供應(yīng)鏈配置的不協(xié)調(diào)等問題的層出不窮。此外，水果冷鏈物流人才匱乏導(dǎo)致物流資源的整合度低，嚴(yán)重制約了水果冷鏈物流行業(yè)的前進和發(fā)展[15]。作為構(gòu)建水果冷鏈物流體系的核心和關(guān)鍵，我國水果冷鏈物流方面專業(yè)人才匱乏給其發(fā)展帶來了諸多瓶頸和限制。

三、促進我國水果冷鏈物流發(fā)展的對策建議

（一）加大水果冷鏈物流體系化發(fā)展政策扶持力度

2019年國務(wù)院發(fā)布了《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展流通促進商業(yè)消費的意見》，其中重點強調(diào)了在擴大農(nóng)產(chǎn)品流通方面，要加快農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場體系建設(shè)，實施“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進城工程，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，完善農(nóng)產(chǎn)品流通體系，擴大鮮活農(nóng)產(chǎn)品消費。水果冷鏈物流發(fā)展要牢牢把握鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略政策機遇，持續(xù)大力推進水果冷鏈物流運輸體系發(fā)展、完善及優(yōu)化。搶抓中央政府惠農(nóng)支農(nóng)政策，完善水果冷鏈物流體系化建設(shè)，盡快建立貫穿水果的采摘、分級、包裝、貯藏、運輸、售賣、售后反饋等各個環(huán)節(jié)的水果冷鏈物流體系。

（二）推動水果冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

在完善水果冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施方面，更新冷鏈物流相關(guān)設(shè)施設(shè)備顯得尤為重要，先進的冷鏈物流設(shè)施設(shè)備是構(gòu)建水果冷鏈物流體系的重要保障，要大力加強設(shè)施設(shè)備的先進性建設(shè)，提高冷鏈物流運輸能力，才能夠真正地解決水果冷鏈物流的運量與運能的矛盾，才能夠大幅度地降低由于冷鏈物流設(shè)施設(shè)備的落后所造成的水果損耗，最終達到水果冷鏈物流體系多快好省、快速高效發(fā)展的良好效果[16]。

（三）加大水果冷鏈物流技術(shù)研發(fā)投入力度

冷藏技術(shù)是水果冷鏈物流高新技術(shù)研究的核心，要保證能夠根據(jù)不同種類水果的腐爛速度、適宜存貯的濕度和環(huán)境等相關(guān)特性，針對性地加強對冷藏技術(shù)的研究，在保證低能耗的基礎(chǔ)上設(shè)計并建立針對水果種類特性的冷庫，追求和完善冷庫細節(jié)，致力于打造有行業(yè)特色的冷庫設(shè)施設(shè)備，從而大幅度降低水果冷鏈物流的運輸成本，提高農(nóng)民收入，助力鄉(xiāng)村振興[17～18]。

（四）定向培養(yǎng)水果冷鏈物流專業(yè)人才

注重定向培養(yǎng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流管理相關(guān)專業(yè)人才，對于水果冷鏈物流緊缺人才，可以采取免費師范生的定向培養(yǎng)模式。對于已經(jīng)從事相關(guān)水果冷鏈物流工作的人員，要進行定期考核和相關(guān)最新知識技術(shù)培訓(xùn)，使其緊跟行業(yè)時代發(fā)展步伐，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展作出貢獻[19～21]。鼓勵農(nóng)業(yè)高等院校與生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，同時加大定向人才培養(yǎng)力度，涉農(nóng)高校定期選派學(xué)生到相關(guān)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)實習(xí)，可以引導(dǎo)大學(xué)生將學(xué)校專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)與企業(yè)實踐相結(jié)合，為將來走上工作崗位打下堅實的基礎(chǔ)。

結(jié)語

水果等鮮活農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)好壞直接影響到人們生活健康的需要，為了能夠更好地滿足我國人民群眾對于水果相關(guān)產(chǎn)品的消費需求和意愿，促進水果冷鏈物流持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)致力于完善水果冷鏈物流體系及其相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使整個產(chǎn)業(yè)鏈能夠從傳統(tǒng)物流方式中獨立出來，成為一個自主發(fā)展的行業(yè)。形成一套在符合我國國情發(fā)展的基礎(chǔ)上快速、高效、連貫的生產(chǎn)線，同時不斷加強對其相關(guān)冷藏核心技術(shù)的研究和創(chuàng)新，解決發(fā)展過程中所存在的技術(shù)短板和弊端。此外，培養(yǎng)冷鏈物流管理高素質(zhì)專業(yè)人才更是刻不容緩，只有多方面地結(jié)合專業(yè)人才的力量，才能夠保障我國水果冷鏈物流體系的持續(xù)健康發(fā)展。

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Abstract：The Fifth Plenary Session of the 19th CPC Central Committee proposed to improve rural logistics infrastructure and build smart agriculture，which provides new ideas and new path for vigorously promoting fruit cold chain logistics.Exploring the necessity of the development of fruit cold chain logistics in China can effectively break through the bottleneck and shortcomings of the development of fruit cold chain logistics.The study found that China’s fruit cold chain logistics and distribution system lacks independence，shortcomings in infrastructure，lagging technical development and lack of professional talents.Finally，based on the problems exposed by the development of China’s fruit cold chain logistics in China，corresponding countermeasures and suggestions are put forward in order to better provide decision-making reference for promoting the sustainable and healthy development of China’s fruit cold chain logistics.

Key words：rural revitalization strategy;fruit cold chain logistics;necessity;problem;countermeasures

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