張燦宇

（上海亦忻建筑裝飾工程有限公司，上海 200000）

0 引言

美食城作為新型餐飲商業(yè)模式，能夠憑借現(xiàn)代簡(jiǎn)約元素滿足人們消費(fèi)心理，形成容易被年輕人接納的餐飲室內(nèi)空間環(huán)境，在各個(gè)城市建設(shè)廣泛。實(shí)際在設(shè)計(jì)美食城時(shí)，應(yīng)認(rèn)識(shí)到裝飾材料、燈光將給餐廳空間整體感受帶來(lái)直接影響，與顧客視覺、味覺和心理產(chǎn)生密切聯(lián)系。合理運(yùn)用材料和燈光元素，能夠構(gòu)成獨(dú)特的裝飾風(fēng)格，營(yíng)造給顧客帶來(lái)精神享受的室內(nèi)空間氛圍，促進(jìn)餐飲空間的可持續(xù)發(fā)展。

1 杭州龍翔美食城項(xiàng)目概況

杭州龍翔美食城位于杭州市下城區(qū)延安路龍翔服飾B1 樓，定位為“吃貨的天堂”，在裝飾設(shè)計(jì)上追求新穎、時(shí)尚，引領(lǐng)潮流開斷，吸引廣大年輕人到來(lái)。美食城位于地下，為打造成為靠近西湖的美食地標(biāo)，致力于打造室內(nèi)沉浸式燈光體驗(yàn)，呈現(xiàn)華麗魔法秀，增強(qiáng)美食誘惑的同時(shí)，成為自拍打卡圣地。項(xiàng)目餐飲空間以室內(nèi)為主，包含多種特色餐廳和小吃攤位，公共區(qū)域劃分為散座區(qū)、休息等待區(qū)等，需要結(jié)合不同主題搭配相應(yīng)裝飾元素和燈光色彩，給人以不同感受的同時(shí)，將不同人群融合到共同空間內(nèi)。

2 裝飾材料與燈光對(duì)室內(nèi)空間的影響與優(yōu)化設(shè)計(jì)應(yīng)用要點(diǎn)

2.1 裝飾材料與燈光對(duì)空間總體風(fēng)格的影響與優(yōu)化

深入了解大眾對(duì)美食城的心理和精神需求，才能設(shè)計(jì)出被大眾認(rèn)可的獨(dú)特餐飲空間。在現(xiàn)代社會(huì)，年輕一代選擇餐飲空間不局限于美食本身，也并單純追求室內(nèi)空間功能性，而是希望室內(nèi)空間設(shè)計(jì)擁有年輕人青睞的時(shí)尚元素，以便從中獲得良好服務(wù)。本案在共空間設(shè)計(jì)上，突顯現(xiàn)代簡(jiǎn)約裝飾風(fēng)格，采用科技發(fā)展帶來(lái)的新型裝飾材料進(jìn)行室內(nèi)裝飾，配合智能化燈光設(shè)計(jì)能夠使空間充滿現(xiàn)代感，給消費(fèi)者帶來(lái)低調(diào)、輕奢等感受，在空間中獲得身體和精神的雙重滿足。①在杭州龍翔美食城大廳空間優(yōu)化設(shè)計(jì)上，采用現(xiàn)代大理石、花崗石等水磨石飾面板，表面光滑，與棚頂照明度多變的燈光相配合，給人以不同視覺感受；②針對(duì)分布在觀賞區(qū)的散座空間，采用玻璃、瓷磚等現(xiàn)代裝飾材料設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔造型，無(wú)多余裝飾，搭配柔和燈光加強(qiáng)空間過(guò)渡，吸引顧客享受飲食的同時(shí)領(lǐng)略周圍人文風(fēng)情和空間藝術(shù)風(fēng)格；③半封閉包廂設(shè)計(jì)在周邊，增強(qiáng)空間私密性，搭配陶藝等裝飾材料體現(xiàn)室內(nèi)柔美雅致，配合采用燈光照射突顯材料特性，與周圍軟裝小品相互映襯形成風(fēng)格獨(dú)特就餐場(chǎng)所，幫助顧客感受深層文化韻味。

2.2 裝飾材料與燈光對(duì)空間主題烘托的影響與優(yōu)化

美食城餐飲空間多樣，選擇新穎裝飾材料和契合燈光能夠烘托不同空間主題和氛圍，獲得良好裝飾效果，有利于餐廳吸引顧客目光。①本案杭州龍翔美食城的堂吃商鋪在空間設(shè)計(jì)上，將整體風(fēng)格環(huán)境當(dāng)成是基礎(chǔ)，在光環(huán)境塑造上需要達(dá)到更高照度，給人以燈火通明感受，與人們對(duì)美食城火熱的傳統(tǒng)就餐記憶相吻合，促使顧客產(chǎn)生強(qiáng)烈消費(fèi)欲望；②餐椅采用簡(jiǎn)單的木質(zhì)與鐵質(zhì)結(jié)合，搭配暖色光、無(wú)炫光，使食材看起來(lái)顏色飽滿真實(shí)，確?！吧阄丁钡玫竭€原[1]。為烘托主題裝飾材料的選擇上風(fēng)格統(tǒng)一，并確保燈光色彩、冷暖對(duì)比等相協(xié)調(diào)，突出空間主次關(guān)系。攤位燈采用亮且柔的吊燈，明亮光線照射在熱氣騰騰美味佳肴上，能夠刺激消費(fèi)者的食欲。餐桌燈保持光線柔和，擁有較高顯色指數(shù)，外觀簡(jiǎn)約，可以適應(yīng)不同風(fēng)格主題。采用恒定色溫，能夠使人感到放松與舒適，無(wú)論是朋友聚餐還是浪漫晚餐都能襯托對(duì)應(yīng)氛圍。總體為體現(xiàn)人間溫情主題，背景墻燈光色調(diào)、家具布藝裝飾點(diǎn)綴等均采用暖色系作為主色系，在細(xì)節(jié)上營(yíng)造溫馨、和諧氛圍，整體設(shè)計(jì)更加簡(jiǎn)潔、明亮和大氣，符合現(xiàn)代人對(duì)輕奢極簡(jiǎn)主義生活的追求。

2.3 裝飾材料與燈光對(duì)空間審美表達(dá)的影響與優(yōu)化

無(wú)論是裝飾材料還是燈光照明，都帶有觀賞性，影響空間審美表達(dá)。在美食城室內(nèi)空間設(shè)計(jì)上，應(yīng)注重通過(guò)裝飾材料和燈光提升空間質(zhì)感與美感，增強(qiáng)空間表現(xiàn)力。本案杭州龍翔美食城為地下室一層且層高低，室內(nèi)略顯壓抑。針對(duì)此問(wèn)題，設(shè)計(jì)中把室外綠化引入室內(nèi)，在頂面造型和燈具以及墻面的裝飾中融入綠植。綠色的植物花草造型千姿百態(tài)，高度密度各不相同，與墻面及頂面風(fēng)管及橋架剛硬的輪廓形成強(qiáng)烈的對(duì)比，緩解壓抑感的同時(shí)，增加餐廳的藝術(shù)表現(xiàn)力。①在燈光的運(yùn)用上，結(jié)合餐飲空間色彩環(huán)境設(shè)計(jì)燈光，選擇適合的燈光角度，搭配不同材質(zhì)墻面能夠呈現(xiàn)豐富色彩變化。合理選擇照射角度，能夠使原本低廉材質(zhì)變得精制，體現(xiàn)空間個(gè)性與特色，吸引顧客就餐；②在燈光照明上，為豐富產(chǎn)品的色彩和質(zhì)感，利用強(qiáng)光和弱光來(lái)表現(xiàn)裝飾的特征和風(fēng)格，精巧的光照增加店鋪的空間感，有助于吸引力的加強(qiáng)；③在燈光色溫上，暖色光照所產(chǎn)生的柔和感，在配合空間的實(shí)體感受，可增加整體空間的親和力，通過(guò)光色的聯(lián)想，背景的烘托、燈具的陪襯以及投光角度的恰到好處，創(chuàng)造出一種引人入勝的用餐空間；④本案在較大面積的墻面采用投影儀構(gòu)造室內(nèi)燈光秀，使裝飾材質(zhì)與現(xiàn)代科技完美融合。此外，搭配新型玻璃、水晶透光板等材質(zhì)加強(qiáng)燈光設(shè)計(jì)，利用光塑造各種空間造型，形成不同景觀小品，體現(xiàn)空間藝術(shù)特色。采用半透明材料覆蓋光源，使60%～80%的光聚焦在食物上，其余光用于產(chǎn)生柔和的漫射光束，能夠形成就餐氛圍感[2]。

圖1 投影儀構(gòu)造室內(nèi)燈光秀增添藝術(shù)表現(xiàn)力

2.4 裝飾材料與燈光對(duì)空間感官延伸的影響與優(yōu)化

相比公共空間，特色商鋪餐飲空間設(shè)計(jì)需要注重空間感官延伸，按照一定順序完成空間設(shè)計(jì)，選擇匹配裝飾材料和燈光。①本案在設(shè)計(jì)入口區(qū)、等待區(qū)等功能空間時(shí)，注重空間連接作用，采用燈光暗示顧客，傳遞不同心理感受。本案杭州龍翔美食城設(shè)計(jì)時(shí)在等待區(qū)亮度較低，入口區(qū)亮度較高，就餐區(qū)亮度稍低，彼此間加強(qiáng)視覺過(guò)渡，同時(shí)又避免明暗對(duì)比過(guò)大造成視線盲點(diǎn)[3]；②在室內(nèi)空間裝飾設(shè)計(jì)上，注重與空間主基調(diào)相協(xié)調(diào)，符合年代要求，符合顧客心理預(yù)期。小商鋪的空間有限，選擇體積小、高度低的座椅，在布置時(shí)沿著水平方向延伸，使空間顯得寬敞舒適。本案在家具選擇上運(yùn)用大量木鋼架材質(zhì)座椅，使餐桌延伸排布的同時(shí)彼此間留有一定孔隙，能夠給顧客帶來(lái)寬松、舒適的空間感受；③在商鋪店面空間范圍內(nèi)，搭配明亮、溫暖燈光，增強(qiáng)店鋪吸引力，內(nèi)部就餐空間可以選擇高低錯(cuò)落點(diǎn)光源燈飾，增強(qiáng)動(dòng)感的同時(shí)，帶來(lái)寧?kù)o、溫馨心理感受，使顧客能夠愉悅就餐。

2.5 裝飾材料與燈光對(duì)空間場(chǎng)景代入的影響影響與優(yōu)化

本案杭州龍翔美食城在燈光設(shè)計(jì)中，不同于過(guò)去餐飲空間設(shè)計(jì)使用直白、裸露燈具照明，此次設(shè)計(jì)采用了“發(fā)光頂棚”等基礎(chǔ)照明方式增強(qiáng)空間場(chǎng)景代入感，將基礎(chǔ)光源隱藏在大面積裝飾性吊頂或光槽中，使空間光環(huán)境富有層次感。①設(shè)計(jì)充滿風(fēng)情和個(gè)性的吊燈，劃分明暗區(qū)域增強(qiáng)空間虛實(shí)感，能夠完成區(qū)域非物理分割，使不同區(qū)域擁有不同情態(tài)，為顧客提供更多場(chǎng)景選擇；②在中間區(qū)域墻面嵌入帶卡通圖案LED 燈帶，能夠吸引小朋友、閨蜜等人群。在相對(duì)隱蔽的角落墻壁上設(shè)置壁燈，能夠形成浪漫場(chǎng)景，吸引情侶等人群；③重視空間場(chǎng)景代入感，在裝飾材料與燈光設(shè)計(jì)做到靈活布置，以暖色調(diào)為主，形態(tài)多為不規(guī)則。通過(guò)自由排列組合形成獨(dú)特空間秩序，使年輕人在忙碌都市生活中尋求休閑與放松，與空間產(chǎn)生心理情感共鳴。

3 結(jié)論與建議

綜上所述，結(jié)合杭州龍翔美食城項(xiàng)目設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)可知，美食城室內(nèi)空間由多種餐飲空間構(gòu)成，把握顧客對(duì)空間時(shí)尚、簡(jiǎn)約風(fēng)格總體追求，選擇現(xiàn)代裝飾材料，搭配不同燈光體現(xiàn)材料質(zhì)感變化，能夠改善室內(nèi)藝術(shù)環(huán)境，使顧客獲得精神享受。在各個(gè)空間設(shè)計(jì)過(guò)程中，應(yīng)從主題烘托、審美表達(dá)、感官延伸等多個(gè)角度認(rèn)識(shí)裝飾材料與燈光給空間帶來(lái)的影響，使裝飾元素作用從功能轉(zhuǎn)向精神，展現(xiàn)出對(duì)美的不同理解和追求。實(shí)際裝飾材料和燈光技術(shù)將不斷發(fā)展，在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中應(yīng)做到與時(shí)俱進(jìn)，從而設(shè)計(jì)出完美作品。