郭延秀，席少陽(yáng)，馬毅，2，林麗，2，詹志來(lái)，晉玲，2

1.甘肅中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院，甘肅 蘭州 730000；2.西北中藏藥協(xié)同創(chuàng)新中心，甘肅 蘭州 730000；3.中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中藥資源中心，北京 100700

花椒為蕓香科植物青椒Zanthoxylum schinifoliumSieb.et Zucc.或花椒Z.bungeanumMaxim.的干燥成熟果皮，味辛，性溫，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有溫中止痛、殺蟲(chóng)止癢功效[1]。由于花椒為藥食同源植物，市場(chǎng)需求大，又品種繁多，品質(zhì)參差不齊，對(duì)花椒的規(guī)范炮制及臨床使用造成一定影響。為此，筆者對(duì)花椒進(jìn)行本草考證，為今后進(jìn)一步相關(guān)研究及開(kāi)發(fā)利用提供本草依據(jù)。

1 花椒Z.bungeanum

1.1 名稱(chēng)

根據(jù)歷代本草，花椒以地名記載可分為秦椒和蜀椒。以“椒”之名最早記載于《詩(shī)經(jīng)》[2]，以“檓”“大椒”之名載于《爾雅》[3]。《神農(nóng)本草經(jīng)》[4]、《名醫(yī)別錄》[5]、《本草經(jīng)集注》[6]、《新修本草》[7]、《本草圖經(jīng)》[8]、《證類(lèi)本草》[9]、《本草衍義》[10]、《本草綱目》[11]、《本草乘雅半偈》[12]、《本草蒙筌》[13]、《本經(jīng)逢原》[14]均因產(chǎn)地不同以秦椒、蜀椒分開(kāi)記載。《本草衍義》云：“此秦地所生者，故言秦椒。然秦地亦有蜀種椒。”[10]《名醫(yī)別錄》《本草經(jīng)集注》《證類(lèi)本草》“蜀椒”項(xiàng)下記載：“……巴椒、蓎藙?！盵5-6，9]《本草乘雅半偈》云：“秦椒，花椒也。”[12]《雷公炮炙論》云：“蜀椒，南椒?！盵15]又因其生在黎州漢源郡（今四川省雅安市漢源縣），故有“漢椒”“黎椒”之名（《日華子本草》[16]）?！侗静輳男隆吩疲骸按ń罚窠?。秦椒，俗名花椒?！盵17]以“陸拔”之名載于《藥性論》[18]?！侗静菥V目》將花椒從木部移至果部，曰：“秦椒，花椒也。始產(chǎn)于秦。蜀椒，川椒、點(diǎn)椒、漢椒也。”[11]《醫(yī)學(xué)入門(mén)》記載：“出四川，謂之蜀椒；出關(guān)陜，謂之秦椒?！盵19]《景岳全書(shū)》[20]、《湯液本草》[21]、《本草求真》[22]和《本草分經(jīng)》[23]以“川椒”之名記載?！侗静輦湟酚涊d：“川椒……秦產(chǎn)名秦椒，俗名花椒，實(shí)稍大；蜀產(chǎn)肉濃皮皺為川椒?！盵24]《本草撮要》云：“蜀椒，一名川椒。秦產(chǎn)俗名花椒?！盵25]《食療本草》[26]、《植物名實(shí)圖考》[27]則將秦椒、蜀椒合為同一藥材記載，表明秦椒、蜀椒同屬一種，只是品質(zhì)不同。《全國(guó)中草藥匯編》載：“花椒，又名蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍?！盵28]由此可見(jiàn)，川椒、南椒、漢椒均為蜀椒，蜀椒和秦椒同屬花椒。隨著社會(huì)歷史變遷，花椒有著不同的商品名稱(chēng)，秦椒、蜀椒之名也逐漸歸于“花椒”的名下。

1.2 基原

《爾雅》云：“以檓為大椒，謂叢生實(shí)大者?！盵3]《全國(guó)中草藥匯編》載：“花椒……果實(shí)紅色至紫紅色，密生疣狀突起的腺點(diǎn)?！盵28]綜合諸家本草對(duì)花椒植物形態(tài)特征及圖注，推斷其與花椒Z.bungeanumMaxim.原植物形態(tài)特征相符。而《本草圖經(jīng)》《證類(lèi)本草》《植物名實(shí)圖考》所載“施州又有一種崖椒，彼土人四季采皮入藥”[8-9，27]，據(jù)本草插圖推測(cè)，諸本草記載“崖椒”為竹葉椒Z.armatumDC.[8-9，27]。《中國(guó)藥材學(xué)》認(rèn)為“同屬之竹葉椒、野花椒Z.simulansHance 亦作為花椒用”[30]，說(shuō)明二者為花椒混用品?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》有“蔓椒，一名家椒。生川谷及丘冢間。”[4]《名醫(yī)別錄》《本草經(jīng)集注》《證類(lèi)本草》記載：“蔓椒，一名豕椒，豬椒，彘椒，狗椒。生云中山川谷及丘冢間……山野處處有，世呼為，似椒，小不香爾?！盵5-6，9]《本草綱目》：“崖椒，野椒。此即俗名野椒也。不甚香，而子灰色不黑，無(wú)光?！盵11]《本草蒙筌》：“崖椒施州出，上氣喘嗽者須求。蔓椒云中生，賊風(fēng)攣急者宜服?！薄吨参锩麑?shí)圖考》：“狗椒：狗椒生云南。莖葉俱有細(xì)刺，高二三尺，結(jié)實(shí)如椒，味亦辛烈，殆彘椒之類(lèi)?！盵27]諸本草所載之“蔓椒”究為何物，尚有待進(jìn)一步考證。不同典籍中花椒具體形態(tài)特征描述圖注見(jiàn)表1、圖1。

表1 歷代本草花椒形態(tài)描述及出處

圖1 歷代本草中花椒及其混偽品藥圖

1.3 產(chǎn)地分布、品質(zhì)及規(guī)格

《爾雅》云：“以檓為大椒……范子計(jì)然曰：蜀椒出五都（今甘肅武都），赤色者善。秦椒出天水隴西，細(xì)者善?！盵3]《神農(nóng)本草經(jīng)》僅對(duì)花椒生境作了記載“生山谷”[4]，《名醫(yī)別錄》《本草經(jīng)集注》《證類(lèi)本草》均記載：“秦椒，生太山及秦嶺上，或瑯琊。蜀椒，生武都川谷及巴郡。”[5-6，9]《新修本草》記載：“秦椒，今從西來(lái)……”在“蜀椒”項(xiàng)下“出蜀郡北部，人家種之，皮肉厚，腹里白，氣味濃。江陽(yáng)、晉原及建平間亦有而細(xì)赤，辛而不香，力勢(shì)不如巴郡”[7]?！侗静輬D經(jīng)》載：“秦椒，生泰山川谷及秦嶺上，或瑯琊，今秦、鳳間及明、越、金、商州皆有之?！痹凇笆窠贰睏l下云“生武都川谷及巴郡，今歸、峽及蜀川、陜洛間人家多作園圃種之。此椒江淮及北土皆有之，莖實(shí)都相類(lèi)，但不及蜀中者，皮肉厚，腹里白，氣味濃烈耳?！盵8]《醫(yī)學(xué)入門(mén)》曰：“出四川，謂之蜀椒，皮紅肉濃里白，氣味濃烈；出關(guān)陜，謂之秦椒，色黃黑，味短，不及蜀椒?！盵19]《本草綱目》記載：“秦椒，始產(chǎn)于秦。今處處可種，最易蕃衍?！盵11]《本草乘雅半偈》秦椒記載同《本草綱目》，在“蜀椒”項(xiàng)下“出武都山谷，及巴郡。近以金州西域者稱(chēng)最，江陽(yáng)及晉康建平者次之……八月采實(shí)，肉肥皮皺，氣味濃厚芳烈也?！盵12]《本草蒙筌》載：“蜀椒，產(chǎn)自蜀州。顆紅者為貴，閉口者殺人?！盵13]《本草備要》載：“秦產(chǎn)名秦椒，俗名花椒，實(shí)稍大；蜀產(chǎn)肉濃皮皺為川椒。閉口者殺人?！盵24]《本經(jīng)逢原》云：“蜀產(chǎn)者微辛不辣，色黃者氣味微辛，散心包之火最勝。色紅者氣味辛辣，壯命門(mén)之火最強(qiáng)……閉口者有毒傷人?！盵14]《本草求真》記載：“川椒，出四川，肉厚皮皺者是。秦產(chǎn)名秦椒，味辛過(guò)烈。閉口者有毒殺人。”[22]《本經(jīng)疏證》記載：“生武都川谷及巴郡……處處皆有，惟蜀中生者肉厚皮皺。”[29]《植物名實(shí)圖考》記載：“今處處有之，以蜀產(chǎn)赤色者佳?！盵27]《中國(guó)藥材學(xué)》記載：“花椒，主產(chǎn)于四川、陜西、河北等地……以色紅、無(wú)梗、皮細(xì)顆粒均勻整齊、無(wú)椒目者為佳?！盵30]花椒按成熟期早晚分伏椒和秋椒，伏椒7－8 月成熟、果皮質(zhì)量較好，秋椒9－10 月成熟[32]。

總之，花椒分布廣泛，極易繁衍，廣泛栽培，且栽培歷史悠久，產(chǎn)地由最初的“秦地”“蜀地”擴(kuò)大至周邊各地，現(xiàn)主要分布在四川、重慶、陜西、甘肅等地。其品質(zhì)因產(chǎn)地、環(huán)境、形態(tài)不同而異，以蜀產(chǎn)色赤、肉厚、皮皺者最好，閉口者有毒殺人。商品規(guī)格由產(chǎn)地不同而分為秦椒和蜀椒，因成熟期不同可分為伏椒和秋椒。

1.4 性味及功效

花椒藥用最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，具有“溫中除寒痹，堅(jiān)齒發(fā)，明目”功效。隨著藥用的不斷深入，花椒其他功效被歷代本草進(jìn)行補(bǔ)充、修正和完善。詳見(jiàn)表2。

表2 歷代本草中花椒性味及功效

續(xù)表2

1.5 采收加工與炮制

1.5.1 采收加工

《名醫(yī)別錄》《新修本草》《本草經(jīng)集注》等載：“秦椒，八月、九月采實(shí)。蜀椒，八月采實(shí)，陰干?！盵5-7]《本草圖經(jīng)》記載：“秦椒，九月、十月采。蜀椒，八月采實(shí)，焙干?！盵8]《本草乘雅半偈》記載：“蜀椒，八月采實(shí)，肉肥皮皺，氣味濃厚芳烈也?！盵12]《中國(guó)藥材學(xué)》記載：“秋季果熟未開(kāi)裂時(shí)連果序剪下，曬干，將果皮及種子分開(kāi)?！盵30]通過(guò)不同處理和貯藏條件對(duì)花椒及其制品麻味物質(zhì)的穩(wěn)定性研究，表明花椒自然晾曬干燥方式較好[33]?？傊?，花椒最佳采收期為秋季，以傳統(tǒng)的自然晾曬方式較佳。

1.5.2 炮制方法

據(jù)諸本草記載，花椒味辛溫、有毒。宋麗等[34]研究發(fā)現(xiàn)，使用花椒的各劑量組動(dòng)物均不同程度出現(xiàn)精神萎靡、行動(dòng)遲緩、閉眼、少動(dòng)、四肢僵直、抽搐等。因此有必要通過(guò)炮制降低毒性，以保證臨床用藥安全性。

1.5.2.1 凈制

據(jù)《本草蒙筌》等典籍記載，花椒閉口者有毒殺人，椒目與椒紅功效不同。因此可通過(guò)去果梗、目及閉口者達(dá)到凈制和減毒目的。

1.5.2.2 加輔料炮制

《雷公炮炙論》酒蒸法：“先須酒拌令濕，蒸，從巳至午，放冷，密蓋，除向下火，四畔無(wú)氣后取出，便入瓷器中盛，勿令傷風(fēng)，用也?！盵15]《新修本草》記載：“凡用椒皆火微熬之，令汗出，令有力勢(shì)?！盵7]《本草乘雅半偈》炮制方法則與雷公炮制方法相似，均為酒炙，同時(shí)提出了“得鹽味佳”觀(guān)點(diǎn)[12]?！兜门浔静荨份d：“去核微炒出汗，搗去里面黃殼，取紅用。酒蒸，或鹽水炒。得醋煎熟，入白礬稍許服，治傷寒嘔衄。隨癥制之?！盵35]《食療本草》有“醋煎”的記載[26]?！侗静輳男隆贰侗静輦湟贰侗静荽橐贰侗静萸笳妗肪涊d“得鹽良（入腎）”[17，22，24-25]。

1.5.2.3 清炒法

《本草衍義》最早記載：“須微炒使汗出，又須去附紅黃殼?！盵10]《湯液本草》記載：“須炒去汗?！盵21]《本草從新》《本草蒙筌》《本草分經(jīng)》《本草備要》《本草撮要》《本草求真》記載：“閉口者殺人。須去閉口者，微炒去汗，搗去里面黃殼，取紅用?！盵13,17,22-25]《本經(jīng)逢原》記載：“去目炒去汗取紅用?！盵14]《全國(guó)中藥炮制規(guī)范》（1988 年版）[36]、《中國(guó)藥材學(xué)》[30]、2015 年版《中華人民共和國(guó)藥典》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《中國(guó)藥典》）載：“取凈花椒置鍋內(nèi)，用文火加熱，炒至‘出汗’有香氣逸出時(shí)，取出放涼?！盵1]2005 年版《安徽省中藥飲片炮制規(guī)范》載：“取凈花椒，照炒黃法，炒至有香氣。”[37]

綜上，歷代醫(yī)家通過(guò)不斷總結(jié)，積累了豐富的花椒炮制經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)炮制前須先去其雜質(zhì)、目及閉口者，而后酒蒸，或清炒，或鹽水炒，或醋浸，或隨癥制之。近現(xiàn)代則在沿用古人炮制技術(shù)基礎(chǔ)上增加了使花椒炒至“有香氣逸出”的量化標(biāo)準(zhǔn)。

1.6 配伍及藥用禁忌

《名醫(yī)別錄》《本草經(jīng)集注》《證類(lèi)本草》載：“多食令人乏氣?？陂]者，殺人?！盵5-6，9]《新修本草》載：“秦椒，惡栝樓、防葵，畏雌黃。蜀椒，畏橐吾、附子、防風(fēng)?！盵7]《醫(yī)學(xué)入門(mén)》：“蜀椒，畏款冬花、雄黃、附子、防風(fēng)?！盵19]《本草乘雅半偈》《本草從新》載：“秦椒，惡栝樓、防葵，畏雌黃。蜀椒，杏仁為之使，得鹽味佳，畏款冬花、防風(fēng)、附子、雄黃?？墒账y。有中椒毒者，涼水、麻仁漿水解之?！盵12，17]《本草蒙筌》：“蜀椒，宜杏仁為使，畏款冬、雄黃。多食乏氣失明，久服黑發(fā)耐老。十月勿食，傷心健忘?！盵13]《本草備要》《本草求真》《本草撮要》配伍及藥用禁忌同《本草乘雅半偈》《本草從新》“蜀椒”項(xiàng)下?！侗静菔枳C》有“蜀椒，杏仁為之使，畏款冬”[29]，《證類(lèi)本草》：“秦椒，惡栝樓、防葵，畏雌黃。蜀椒，杏仁為之使，畏款冬?！盵9]根據(jù)以上記載，花椒惡栝樓、防葵，畏雌黃、款冬花、橐吾、防風(fēng)、附子、涼水、麻仁，但其相關(guān)作用機(jī)制尚不明確，有待進(jìn)一步研究。

2 青椒Z.schinifolium

青椒別名青花椒、山花椒、小花椒、王椒、香椒子、狗椒、山甲、隔山消、崖椒、天椒、野椒等[38]，產(chǎn)五嶺以北、遼寧以南大多數(shù)省區(qū)，但不見(jiàn)于云南。有栽種。樊丹青等[39]對(duì)青椒進(jìn)行本草考證，否定了青椒即為本草所載之崖椒，明確了《植物名實(shí)圖考》《證類(lèi)本草》中“崖椒”為竹葉椒Z.armatumDC.，《本草圖經(jīng)》中“崖椒”有待考證，并指出了青椒直至近現(xiàn)代藥學(xué)著作中才有記載，并于1985 年版《中華人民共和國(guó)藥典》列于“花椒”項(xiàng)下，與花椒Z.bungeanumMaxim.同等入藥。而筆者考證發(fā)現(xiàn)，青椒于1977 年版《中華人民共和國(guó)藥典》即列入“花椒”項(xiàng)下[40]，并與其同等入藥，《本草圖經(jīng)》“崖椒”圖與《證類(lèi)本草》“崖椒”圖相同，故筆者認(rèn)為二者均為竹葉椒Z.armatumDC.，系花椒Z.bungeanumMaxim.混偽品。

3 小結(jié)

基于上述考證，筆者可以明確：①花椒別名諸多，如秦椒、蜀椒、川椒、漢椒、點(diǎn)椒、南椒等，均以產(chǎn)地命名。②諸本草所記載的“秦椒”“蜀椒”“川椒”均系蕓香科花椒屬植物花椒Z.bungeanumMaxim.，而“崖椒”系竹葉椒Z.armatumDC.，屬花椒混偽品。③花椒分布范圍廣泛，極易繁植，全國(guó)大部分省市均有栽培，產(chǎn)地由最初“秦地”“蜀地”擴(kuò)大至周邊，現(xiàn)主要分布在四川、重慶、陜西、甘肅等地。由于生境不同而致形態(tài)、品質(zhì)各異，其中以“蜀椒，色赤肉厚皮皺”品質(zhì)最佳。商品規(guī)格按產(chǎn)地可分為秦椒、蜀椒，按成熟期分則為伏椒和秋椒。④諸典籍記載花椒有毒，現(xiàn)代研究也表明其有一定的毒性，而《中國(guó)藥典》則未記載毒性，因此有必要進(jìn)一步研究。⑤花椒秋季采實(shí)，以自然晾曬方式較佳，炮制方法有凈制（去其雜質(zhì)、目及閉口者）、加輔料制（酒蒸、鹽水炒、醋浸、醋煎），以及清炒法（微炒去汗至有香氣）。⑥諸本草記載，花椒惡栝樓、防葵，畏雌黃、款冬花、橐吾、防風(fēng)、附子、涼水、麻仁，其作用機(jī)制尚不清楚，有待進(jìn)一步研究。