果凍憑借著爽滑的口感在零食界打下了一片天地，廣受“吃貨”朋友們歡迎。在超市貨架上經(jīng)常能看到蒟蒻（jǔ ruò）和果凍放在一起售賣，并且口感相似，不禁讓人心生疑惑：蒟蒻和果凍是同一種東西嗎？蒟蒻又是什么？

蒟蒻其實就是我們熟悉的魔芋，又名蒟頭、鬼頭、鬼芋。李時珍在《本草綱目》中記載：出蜀中，絕州亦有之，呼為鬼頭，閩中人亦種之，宜樹蔭下掘坑種類植。據(jù)《竹溪縣志》記載，本縣種植始于明成化年間，已有500多年歷史。

作為口感非常有嚼勁的植物，蒟蒻偏堿性，但生的蒟蒻帶有毒性，尤其是塊莖部分。食用蒟蒻最好選擇加工后的。一般的做法都是將蒟蒻碾碎，磨成粉末，再通過進一步處理成膠狀，這就是我們平時會吃到口感類似于果凍的蒟蒻了。