韓冰

隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，如今孩子食物來源極大豐富，但是營(yíng)養(yǎng)狀況卻令人擔(dān)憂。有關(guān)專家指出：“學(xué)生熱衷于洋快餐和碳酸飲料，大多數(shù)學(xué)生缺乏對(duì)此類食物危害的認(rèn)識(shí)，家長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)也知之甚少，簡(jiǎn)單地認(rèn)為讓孩子吃好就是營(yíng)養(yǎng)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)就是鼓勵(lì)和引導(dǎo)孩子多吃大魚大肉?！睘榇?，十里堡鎮(zhèn)中心小學(xué)對(duì)全體學(xué)生開展問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)：學(xué)生在家吃早餐的僅為40%，其中大多數(shù)為剩菜剩飯；每周至少吃2次快餐的比例為46.2%，喜歡吃快餐的比例為71.6%；經(jīng)常吃膨化食品的學(xué)生達(dá)到了91.2%。

不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)攝入不足的學(xué)生，血糖水平相對(duì)較低，不能及時(shí)為大腦正常工作提供充足的能源物質(zhì)。此外，學(xué)生如果不吃早餐或攝取營(yíng)養(yǎng)不足，機(jī)體容易因饑餓等，出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中，大大降低了學(xué)習(xí)效率，從而影響學(xué)習(xí)效果；頻繁食用快餐，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理，主要表現(xiàn)為脂肪比例偏高，膳食纖維、維生素A、維生素C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素含量較低；膨化食品營(yíng)養(yǎng)不全面，高糖、高油脂、高熱量和高味精，大量食用容易造成飽脹感，影響正常進(jìn)餐，會(huì)導(dǎo)致身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不全面，破壞營(yíng)養(yǎng)均衡。學(xué)生因不合理的飲食習(xí)慣，再加上缺乏運(yùn)動(dòng)，容易造成身體脂肪增加，產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖等問題，威脅學(xué)生身體健康。

十里堡鎮(zhèn)中心小學(xué)地處農(nóng)村，大多學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)認(rèn)知不足，而家長(zhǎng)忙于工作無暇管理孩子，忽略孩子飲食健康問題，造成部分孩子身材矮小，營(yíng)養(yǎng)不良。有的臉色蒼白出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象，更有甚者直接暈倒；而有些孩子屬于嚴(yán)重肥胖，“小胖墩”比例逐漸升高……這一切急需學(xué)校發(fā)揮教育和干預(yù)功能，正確引導(dǎo)學(xué)生、家長(zhǎng)和全社會(huì)重視營(yíng)養(yǎng)問題，為青少年的成長(zhǎng)護(hù)航。

主要做法

幫助學(xué)生從小建立健康的飲食行為和生活方式，對(duì)其個(gè)人身體發(fā)育，乃至國(guó)民素質(zhì)的提高，有著非常重要的意義。為此，十里堡鎮(zhèn)中心小學(xué)高度重視這項(xiàng)工作，從以下幾個(gè)方面入手，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康教育指導(dǎo)和干預(yù)活動(dòng)。

（一）營(yíng)養(yǎng)健康教育校本培訓(xùn)

有效落實(shí)營(yíng)養(yǎng)健康教育，關(guān)鍵在教師。學(xué)校積極開展?fàn)I養(yǎng)健康教育校本培訓(xùn)，把教師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和營(yíng)養(yǎng)健康教育有機(jī)結(jié)合，鼓勵(lì)教師學(xué)習(xí)掌握營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)；結(jié)合當(dāng)前開展的學(xué)生體質(zhì)監(jiān)測(cè)工作，鼓勵(lì)教師參與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃體制監(jiān)測(cè)，讓教師切實(shí)了解學(xué)生體質(zhì)狀況。在培訓(xùn)方式和培訓(xùn)內(nèi)容上，通過研讀和分析營(yíng)養(yǎng)健康教材，對(duì)比案例，經(jīng)驗(yàn)交流，由淺入深，讓教師能夠?qū)W得懂、用得上，達(dá)到干預(yù)和改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)的目的。

（二）營(yíng)造營(yíng)養(yǎng)健康教育氛圍

為了營(yíng)造關(guān)注營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)的教育氛圍，學(xué)校將營(yíng)養(yǎng)健康教育與校園文化建設(shè)相結(jié)合。設(shè)立營(yíng)養(yǎng)宣傳專題窗，對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，使?fàn)I養(yǎng)健康文化深入人心。比如，在校園內(nèi)拉橫幅、貼標(biāo)語(yǔ)，并在校園、樓道、文化長(zhǎng)廊等處開辟營(yíng)養(yǎng)健康教育專欄，通過圖片、文摘、書法、作文等作品，向?qū)W生宣傳營(yíng)養(yǎng)健康的相關(guān)知識(shí)和理念，使學(xué)生和教師自覺養(yǎng)成了健康的生活習(xí)慣；在班級(jí)黑板報(bào)、墻飾等設(shè)計(jì)展示相關(guān)元素，讓學(xué)生一進(jìn)校園、教室，就在營(yíng)養(yǎng)健康的環(huán)境中受到耳濡目染的教育，提高學(xué)生的健康意識(shí)。

（三）組織學(xué)生觀看教育片

在班級(jí)內(nèi)組織學(xué)生觀看《北京市專家進(jìn)校園健康大講堂》 專題教育片，加深學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)。邀請(qǐng)相關(guān)專家開展專題講座，在講座中宣傳和普及合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食及相關(guān)疾病預(yù)防知識(shí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳教育，向?qū)W生推薦一日三餐的合理安排方法。一是早餐選擇熱量高的食物，以滿足上午活動(dòng)的能量供給。二是午餐需補(bǔ)充上午的能量消耗，又要為下午儲(chǔ)備能量，故應(yīng)選豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。三是晚餐以五谷食品和清淡的蔬菜為宜。豐富的內(nèi)容，鮮明的例證，生動(dòng)有趣的講解，使師生受益匪淺。

（四）豐富多樣的教育活動(dòng)

營(yíng)養(yǎng)健康教育是普及科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)營(yíng)養(yǎng)觀念的有效途徑。學(xué)校把營(yíng)養(yǎng)健康教育課程納入學(xué)校日常教育工作計(jì)劃中，保證健康教育課的課時(shí)安排和教師配備。利用班、隊(duì)活動(dòng)課時(shí)間，開設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康教育課程。教學(xué)過程中，教師充分利用多媒體教學(xué)手段，豐富營(yíng)養(yǎng)健康教育內(nèi)容，讓學(xué)生直觀了解和掌握營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。此外，以班級(jí)為單位開展“學(xué)做小廚師”“曬曬我的營(yíng)養(yǎng)餐盤”“爭(zhēng)當(dāng)運(yùn)動(dòng)能手”等主題教育比賽活動(dòng)，倡導(dǎo)合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩情況的干預(yù)，引導(dǎo)學(xué)生形成健康飲食行為，使廣大學(xué)生能夠利用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)終身受益。

（五）拓寬營(yíng)養(yǎng)健康教育的渠道

家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康觀念、知識(shí)的掌握程度與指導(dǎo)能力直接影響著學(xué)生的身體健康。開展?fàn)I養(yǎng)健康教育，僅僅依靠學(xué)校教育是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要豐富家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，利用家長(zhǎng)學(xué)校、“小飯桌”負(fù)責(zé)人協(xié)會(huì)等，組織廣泛傳播營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，提高家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)普及率，指導(dǎo)家長(zhǎng)的飲食行為，讓家長(zhǎng)影響和干預(yù)學(xué)生的飲食習(xí)慣和行為。通過召開健康教育主題家長(zhǎng)會(huì)和校訊通、工作群，發(fā)放自制相關(guān)宣傳資料，向?qū)W生和家長(zhǎng)傳遞膳食營(yíng)養(yǎng)平衡等信息。通過“小手牽大手，健康進(jìn)我家”活動(dòng)，讓學(xué)生把學(xué)到的各種營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)帶回家，與家長(zhǎng)一起學(xué)習(xí)、分享，營(yíng)造健康和諧的家庭氛圍。

通過以上做法和措施，提高了十里堡鎮(zhèn)中心小學(xué)全體師生及家長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康重視程度和認(rèn)知水平，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展，取得了較好的成績(jī)。學(xué)生體質(zhì)明顯得到改善，學(xué)校多次獲得密云區(qū)控肥胖活動(dòng)先進(jìn)單位稱號(hào)，并多次代表密云區(qū)參加北京市體能比賽等活動(dòng)，取得了成績(jī)。

堅(jiān)持把營(yíng)養(yǎng)健康融入學(xué)校管理工作中，融入家庭教育里，讓全社會(huì)都關(guān)注青少年身體素質(zhì)，促進(jìn)孩子們更加健康地成長(zhǎng)！（編輯 安思齊）