王 慶 雷 霆 袁良軍 袁徐宏

(1.重慶市商務(wù)委員會(huì),重慶 400067;2.重慶市蠶業(yè)科學(xué)研究院,重慶 400700;3.重慶市蠶業(yè)管理總站,重慶 400000)

2017年12月20日，商務(wù)部下發(fā)了《關(guān)于開展規(guī)?；s化蠶桑示范基地建設(shè)推進(jìn)繭絲綢產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的通知》，推動(dòng)了國內(nèi)蠶業(yè)生產(chǎn)朝著規(guī)模化、集約化、省力化和標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，一大批高產(chǎn)密植桑園和工廠化大蠶飼養(yǎng)棚快速建成投產(chǎn)，省力化和智能化養(yǎng)蠶設(shè)施設(shè)備得到廣泛應(yīng)用，傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代煥發(fā)出生機(jī)，成為農(nóng)村尤其是西部地區(qū)農(nóng)村脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。2018年，重慶市亦出臺(tái)了《重慶市規(guī)?；s化蠶桑示范基地建設(shè)實(shí)施方案》，經(jīng)過3年建設(shè)期，基本實(shí)現(xiàn)了預(yù)期的目標(biāo)。目前重慶市已建成規(guī)?；?、集約化示范基地30余個(gè)，規(guī)?；@達(dá)到3 333 hm2以上，1 000 m2以上規(guī)模的家蠶飼養(yǎng)工廠也有100座以上，其中智能化飼養(yǎng)車間達(dá)到25個(gè)，形成了以工廠化養(yǎng)蠶為基礎(chǔ)，智能化養(yǎng)蠶為牽引，現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)蠶和傳統(tǒng)分散式養(yǎng)蠶并行發(fā)展、相互促進(jìn)的蠶桑產(chǎn)業(yè)新格局。

1 傳統(tǒng)分散式養(yǎng)蠶和現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)蠶的特點(diǎn)

1.1 傳統(tǒng)分散式養(yǎng)蠶的特點(diǎn)

傳統(tǒng)養(yǎng)蠶以家庭為組織單位，追求較小面積的高投入高產(chǎn)出，飼養(yǎng)規(guī)模小而分散，生產(chǎn)技術(shù)水平和集約化程度低,蠶業(yè)收入在家庭經(jīng)濟(jì)中不占主導(dǎo)地位[3]。傳統(tǒng)養(yǎng)蠶模式的優(yōu)點(diǎn)是適合當(dāng)前農(nóng)村土地規(guī)模和勞動(dòng)力分布現(xiàn)狀，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)、資金投入和場(chǎng)地建設(shè)要求比較低，生產(chǎn)組織比較靈活；缺點(diǎn)是生產(chǎn)技術(shù)和管理水平低，對(duì)生產(chǎn)重視程度不夠，導(dǎo)致蠶繭產(chǎn)量低、品質(zhì)差，蠶農(nóng)總收益低。

1.2 現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)蠶的特點(diǎn)

現(xiàn)代蠶業(yè)生產(chǎn)要求種養(yǎng)規(guī)?；?、設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)要素集約化、組織管理智能化。其優(yōu)點(diǎn)是生產(chǎn)效率高，生產(chǎn)組織簡(jiǎn)便，勞動(dòng)強(qiáng)度低，投資與收益較高較快；缺點(diǎn)是設(shè)施設(shè)備投入大，資金需求大，生產(chǎn)技術(shù)要求高，管理水平要求高，且設(shè)施設(shè)備空置期可能比較長?，F(xiàn)代蠶業(yè)規(guī)模化飼養(yǎng)基于產(chǎn)業(yè)資本的介入對(duì)農(nóng)村現(xiàn)有土地經(jīng)營權(quán)進(jìn)行承包或流轉(zhuǎn)，采用高效率工廠化飼養(yǎng)方式，追求勞動(dòng)生產(chǎn)率的快速提高，實(shí)行巧投入高產(chǎn)出，投資者以養(yǎng)蠶業(yè)收入為主[4]。

1.3 重慶蠶區(qū)現(xiàn)階段養(yǎng)蠶生產(chǎn)組織方式的特點(diǎn)

重慶蠶區(qū)現(xiàn)階段的主要養(yǎng)蠶生產(chǎn)組織方式仍以小規(guī)模小蠶共育和固定養(yǎng)蠶批次為主，這種方式存在2個(gè)比較明顯的弊端：一是家蠶4齡期和5齡期食桑量大，大蠶飼育和集中采繭用工量大，勞動(dòng)力使用密集，短期集中用工易出現(xiàn)用工荒；二是固定批次飼養(yǎng)受土地規(guī)模和設(shè)施設(shè)備限制，年產(chǎn)出基本相同，處于生產(chǎn)季節(jié)的桑葉不能充分利用而致使桑園投產(chǎn)后的效益低，養(yǎng)蠶設(shè)施設(shè)備閑置率高，造成極大浪費(fèi)。

1.4 傳統(tǒng)養(yǎng)蠶模式向現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)蠶模式推進(jìn)存在的問題

由于“三農(nóng)”進(jìn)一步改革，農(nóng)村土地“三權(quán)”分置，土地集中流轉(zhuǎn)和設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)大力推進(jìn)，重慶市近年來的現(xiàn)代蠶業(yè)規(guī)模化飼養(yǎng)試點(diǎn)已初顯優(yōu)勢(shì)，必將成為重慶地區(qū)蠶桑產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展的主要方向。

然而，當(dāng)前傳統(tǒng)養(yǎng)蠶模式向現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)蠶模式轉(zhuǎn)變還存在3個(gè)方面的問題：一是由于家蠶主要以桑葉為食物，大規(guī)模工廠化飼養(yǎng)對(duì)飼育技術(shù)和環(huán)境要求高，設(shè)施設(shè)備投入大，資金需求量大；二是規(guī)?；S化飼養(yǎng)受生產(chǎn)組織方式影響，階段性大規(guī)模臨時(shí)用工比較頻繁，工人流動(dòng)性大，技術(shù)工人難求；三是桑葉采摘仍然依靠人工，勞動(dòng)效率低下。在當(dāng)前勞動(dòng)力成本不斷高漲的大環(huán)境下，不論傳統(tǒng)分散式養(yǎng)蠶還是現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)蠶，采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)組織方式很難做到高盈利，已經(jīng)成為蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸之一，亟待建立新的生產(chǎn)組織方式。

2 “分段飼育”和“滾動(dòng)多批次”的生產(chǎn)組織方式

2.1 “分段飼育”和“滾動(dòng)多批次”的提出

現(xiàn)代蠶業(yè)在飼育環(huán)節(jié)追求飼養(yǎng)精細(xì)化、設(shè)施省力化、設(shè)備自動(dòng)化(智能化)、管理智能化，生產(chǎn)簡(jiǎn)便可控，產(chǎn)品高質(zhì)高量。為解決現(xiàn)代蠶業(yè)規(guī)?；a(chǎn)飼育環(huán)節(jié)階段性用工不均衡、用工多、雇工難、設(shè)施設(shè)備利用不充分、飼育技術(shù)水平低等問題，我們提出了“分段飼育”和“滾動(dòng)多批次”的生產(chǎn)組織方式?！胺侄物曈笔歉鶕?jù)家蠶生物學(xué)特性和生長發(fā)育規(guī)律，把家蠶飼育劃分為不同飼育階段并采取相應(yīng)飼育技術(shù)和管理措施?！胺侄物曈奔瓤蓪?shí)現(xiàn)精細(xì)化養(yǎng)蠶和蠶繭質(zhì)量提升，也為實(shí)現(xiàn)“滾動(dòng)多批次”養(yǎng)蠶提供了可能。“滾動(dòng)多批次”是指根據(jù)桑園規(guī)模和桑葉產(chǎn)出情況，結(jié)合養(yǎng)蠶設(shè)施設(shè)備數(shù)量采用的多線條平行生產(chǎn)組合方式?！皾L動(dòng)多批次”將養(yǎng)蠶設(shè)施設(shè)備進(jìn)行優(yōu)化組合，將傳統(tǒng)分散式養(yǎng)蠶的單線條縱向飼養(yǎng)，調(diào)整為現(xiàn)代規(guī)?；曫B(yǎng)的多線條平行飼養(yǎng)，以空間換時(shí)間，通過增加養(yǎng)蠶批次，降低單批次養(yǎng)蠶規(guī)模，減少單位時(shí)間用工數(shù)量，降低用工數(shù)量波動(dòng)性和保證工人單日工作量，以此提升設(shè)施設(shè)備利用率和生產(chǎn)效率。

2.2 傳統(tǒng)分散式養(yǎng)蠶模式下的“分段飼育”方式

2.2.1 初級(jí)模式——小蠶共育

在傳統(tǒng)養(yǎng)蠶生產(chǎn)的實(shí)踐中已經(jīng)產(chǎn)生了“分段飼育”生產(chǎn)組織方式，小蠶共育就是初級(jí)的“分段飼育”。小蠶共育把飼養(yǎng)技術(shù)要求最高，桑園和生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備需專用的小蠶飼育環(huán)節(jié)獨(dú)立出來，交給飼育技術(shù)水平高，經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)的專業(yè)戶或技術(shù)人員來完成，實(shí)現(xiàn)了“養(yǎng)好小蠶七成收”，從而降低了養(yǎng)蠶業(yè)進(jìn)入門檻，使普通蠶農(nóng)只需完成技術(shù)難度相對(duì)較低的大蠶飼育環(huán)節(jié)即可獲取養(yǎng)蠶收益。目前重慶蠶區(qū)“小蠶共育”的共育時(shí)間大多為收蟻到3齡餉食，也有少數(shù)地區(qū)的共育時(shí)間是從收蟻到2齡餉食。

2.2.2 優(yōu)化與細(xì)分的“分段飼育”養(yǎng)蠶方式

3齡餉食后，飼養(yǎng)技術(shù)難度下降，但3～4齡、4～5齡至上蔟結(jié)繭還有2次大規(guī)模擴(kuò)座，每次擴(kuò)座后蠶兒進(jìn)食量陡增，普通蠶農(nóng)進(jìn)行大蠶飼育依然存在對(duì)勞動(dòng)力需求不均衡和設(shè)施設(shè)備利用不充分的問題。通過養(yǎng)蠶生產(chǎn)實(shí)踐認(rèn)為，1齡至4齡餉食階段雖有2次擴(kuò)座，但由于蠶體較小，蠶座需求面積也相對(duì)較小，所以小蠶共育時(shí)間可以進(jìn)一步延長到4齡將眠或5齡起蠶后，再分發(fā)給普通蠶農(nóng)飼養(yǎng)。這樣的生產(chǎn)組織方式，普通蠶農(nóng)只進(jìn)行5齡期家蠶的飼養(yǎng)，5齡家蠶飼養(yǎng)及上蔟結(jié)繭的時(shí)間在10 d左右，由此使養(yǎng)蠶生產(chǎn)成為普通蠶農(nóng)易于操控的生產(chǎn)活動(dòng)。此外，從5齡期開始養(yǎng)蠶，每個(gè)批次家蠶的飼養(yǎng)時(shí)間大大縮短，在整個(gè)養(yǎng)蠶季節(jié)的飼養(yǎng)批次即可明顯增加，在重慶地區(qū)普通蠶農(nóng)年飼養(yǎng)大蠶可達(dá)到10～15批次。當(dāng)然，為了進(jìn)一步提高小蠶飼養(yǎng)質(zhì)量，還應(yīng)考慮對(duì)小蠶共育技術(shù)進(jìn)一步分段細(xì)化，分成從收蟻到3齡餉食和3齡餉食后至4齡將眠(或5齡眠起)2個(gè)階段，即小蠶育和中蠶育2個(gè)階段(2個(gè)階段可統(tǒng)稱小蠶共育)，共育小蠶按照新的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作指南飼養(yǎng)。

2.3 現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)蠶模式下“分段飼育”和“滾動(dòng)多批”相結(jié)合的方式

在重慶地區(qū)，現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)蠶模式下的小蠶共育基本以滿足企業(yè)自身需求為主，每個(gè)基地都建有小蠶共育室，3齡餉食后再分散到基地的多個(gè)飼養(yǎng)點(diǎn)進(jìn)行飼育。前期的生產(chǎn)實(shí)踐將“分段飼育”劃分為4個(gè)階段，即小蠶集中飼育、中蠶周轉(zhuǎn)飼育、大蠶規(guī)模飼育、集中上蔟結(jié)繭4個(gè)階段。小蠶集中飼育階段完成1～2齡蠶飼育，3齡餉食轉(zhuǎn)入中蠶房開展周轉(zhuǎn)飼育。中蠶周轉(zhuǎn)飼育階段完成3～4齡蠶的飼育，5齡餉食轉(zhuǎn)入大蠶房規(guī)模飼育。大蠶規(guī)模飼育階段，完成5齡期飼育和熟蠶上蔟。集中晾蔟階段，在大蠶上蔟基本整齊后，轉(zhuǎn)入晾蔟車間，集中懸掛晾蔟直至采繭。按照“分段飼育”生產(chǎn)組織方式，整個(gè)養(yǎng)蠶周期只需2次擴(kuò)座(小蠶到中蠶時(shí)擴(kuò)座1次，中蠶到大蠶擴(kuò)座1次)。現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)殖狀態(tài)下的“滾動(dòng)多批次”，以“分段飼育”為基礎(chǔ)，在小蠶、中蠶、大蠶和晾蔟4個(gè)階段，由于每個(gè)階段的時(shí)間基本保持在10 d左右，每個(gè)階段用時(shí)較為接近，通過調(diào)節(jié)小蠶飼育時(shí)間，可實(shí)現(xiàn)小蠶、中蠶、大蠶同時(shí)飼養(yǎng)，真正實(shí)現(xiàn)滾動(dòng)多批次養(yǎng)蠶。

3 實(shí)施“分段飼育”和“滾動(dòng)多批次”的關(guān)鍵技術(shù)措施及效益評(píng)估

3.1 批次間隔與時(shí)間的確定

為了落實(shí)“滾動(dòng)多批次”的生產(chǎn)組織方式，我們?cè)谛Q房設(shè)置上分為小蠶共育車間、中蠶周轉(zhuǎn)車間和大蠶集中飼育車間及晾蔟結(jié)繭車間，以1個(gè)小蠶車間、1個(gè)中蠶車間和1個(gè)大蠶車間為一個(gè)飼養(yǎng)單元，由于小蠶、中蠶、大蠶飼育和晾蔟4個(gè)階段基本都保持在10 d左右，因此在一個(gè)單元內(nèi)各批次滾動(dòng)間隔時(shí)間以10 d為最佳。該滾動(dòng)批次時(shí)間間隔參考值僅針對(duì)1個(gè)飼養(yǎng)單元，如果有多個(gè)飼養(yǎng)單元，還可以通過飼養(yǎng)單元間各車間的優(yōu)化組合搭配進(jìn)一步縮短批次間隔，增加養(yǎng)蠶批次，降低單批次養(yǎng)蠶數(shù)量。這個(gè)參考值是個(gè)大略時(shí)間，準(zhǔn)確批次間隔時(shí)間需結(jié)合基地設(shè)施設(shè)備配置情況和桑園規(guī)模、桑葉產(chǎn)量綜合考慮，精確計(jì)算和精心設(shè)計(jì)。

3.2 各階段車間的配置

為了最大化限度提高設(shè)施設(shè)備特別是蠶房利用效率，在蠶房建設(shè)上也需要分為小蠶車間、中蠶車間、大蠶車間和晾蔟車間，不同車間溫、濕度環(huán)境控制和設(shè)施設(shè)備的配置都要以家蠶的生物學(xué)特性及生長發(fā)育規(guī)律依據(jù)，車間與車間的建設(shè)規(guī)模要按照擴(kuò)座要求互相匹配，實(shí)現(xiàn)最佳搭配。

3.3 2種生產(chǎn)組織方式的用工分析

按小蠶集中共育和固定批次方式(具體參數(shù)設(shè)置參照“3.1”)，小蠶階段用工只需1人，中蠶階段用工需3～5人，大蠶階段用工需8～10人，各階段用工極不均衡。采用“分段飼育”和“滾動(dòng)多批次”的生產(chǎn)組織方式，全程用工基本保持在3～5人，用工數(shù)量波動(dòng)弧度降低，工人可相對(duì)固定，也便于對(duì)工人進(jìn)行蠶業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，從而提高蠶業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平和管理能力。目前重慶市開展的現(xiàn)代蠶業(yè)規(guī)模化養(yǎng)蠶試點(diǎn)示范，使機(jī)械化和智能化程度明顯提高，飼養(yǎng)環(huán)節(jié)用工較少，用工主要集中在采桑和采繭環(huán)節(jié)，按每個(gè)批次20張蠶種計(jì)算，平均用工數(shù)量在3～5人之間，變化不是很大。

3.4 實(shí)施“分段飼育”和“滾動(dòng)多批次”的效益評(píng)估

由于不同地區(qū)的氣候差異，在不同齡期蠶座面積的配置上不太一致。目前重慶地區(qū)通常按照各齡蠶座面積從蠶體所占的平均面積再加上40%的活動(dòng)面積來進(jìn)行計(jì)算。以一批次飼育20張種為例，小蠶車間通常按10 m2，中蠶房100 m2(4層蠶臺(tái)育)，大蠶房約400 m2(4層蠶臺(tái)育)。以6.7 hm2桑園的中型基地為例(桑園地形地貌情況一般)，按全年1/15 hm2桑園飼養(yǎng)2張蠶種(盛產(chǎn)期1/15 hm2桑園的桑葉產(chǎn)量可飼育3～4張蠶種)，每張蠶種產(chǎn)優(yōu)質(zhì)繭40 kg，每公斤蠶繭單價(jià)40元，按4～5 hm2桑園年養(yǎng)蠶200張種計(jì)算，年收入可達(dá)32萬元，純利在8～10萬元之間。采用傳統(tǒng)小蠶共育和固定批次養(yǎng)殖方式，4～5個(gè)批次(早春、春蠶、夏蠶、正秋、晚秋)年養(yǎng)蠶200張種，每個(gè)批次約飼養(yǎng)40張種，最低需配置小蠶房10 m2、大蠶房800 m2，蠶臺(tái)180～200架(3.0 m×1.5 m)。采用“分段飼育”和“滾動(dòng)多批次”養(yǎng)蠶的生產(chǎn)組織方式，年養(yǎng)蠶200張種，可養(yǎng)蠶10個(gè)批次，每個(gè)批次約需飼養(yǎng)20張種，最少需配置小蠶房10 m2，中蠶房100 m2，大蠶房400 m2，蠶臺(tái)125架(中蠶房25架，大蠶房90～100架)。采用“分段飼育”和“滾動(dòng)多批次”養(yǎng)蠶的生產(chǎn)組織方式取得同樣的產(chǎn)值，設(shè)施設(shè)備建設(shè)規(guī)模明顯變小，建設(shè)資金投入會(huì)低很多，生產(chǎn)和管理難度也相應(yīng)降低。此外，智能化飼養(yǎng)(含機(jī)械化自動(dòng)化方式)的設(shè)施設(shè)備配置應(yīng)以桑園規(guī)模、產(chǎn)葉量多少和設(shè)備運(yùn)行速度為參考值進(jìn)行精確計(jì)算、精細(xì)設(shè)計(jì)。

4 “分段飼育”和“滾動(dòng)多批次”養(yǎng)蠶的注意事項(xiàng)

4.1 嚴(yán)格消毒防病

采取“分段飼育”和“滾動(dòng)多批次”養(yǎng)蠶的生產(chǎn)組織方式，需要高度重視對(duì)每個(gè)批次及每一個(gè)時(shí)段養(yǎng)蠶環(huán)境和使用機(jī)具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，對(duì)蠶沙及養(yǎng)蠶廢棄物進(jìn)行無害化處理，做好對(duì)病蠶處理與蠶座整體預(yù)防傳染性蠶病的技術(shù)工作。

4.2 實(shí)時(shí)調(diào)整蠶種供給方式與渠道

重慶市蠶種生產(chǎn)和銷售都是按照傳統(tǒng)的固定批次方式進(jìn)行計(jì)劃配置，按照固定批次供種。而“分段飼育”和“滾動(dòng)多批次”養(yǎng)蠶打破了傳統(tǒng)供種模式，對(duì)蠶種的浸酸和催青提出了新要求，需要制種單位不斷適應(yīng)新需求，調(diào)整制種和供種方式。

4.3 建立新型蠶種產(chǎn)供銷協(xié)調(diào)關(guān)系

用種單位要和制種單位、銷售單位及時(shí)進(jìn)行對(duì)接，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)。由于蠶種生產(chǎn)的特殊性，基本采用上年制種第2年用種的方式，需要用種單位結(jié)合自己的生產(chǎn)情況，及早確定年度用種計(jì)劃，便于蠶種生產(chǎn)單位根據(jù)需求按計(jì)劃組織生產(chǎn)。制種單位也要加強(qiáng)與用種單位的聯(lián)系，結(jié)合現(xiàn)代蠶業(yè)規(guī)模化飼養(yǎng)的生產(chǎn)組織方式，一起制定用種計(jì)劃，達(dá)成新的產(chǎn)供銷協(xié)議。

4.4 配置必要的催青設(shè)施設(shè)備

用種規(guī)模較大的單位要有自己的催青設(shè)施設(shè)備，獨(dú)立完成蠶種催青，掌握生產(chǎn)的主動(dòng)權(quán)。

5 結(jié) 語

“分段飼育”和“滾動(dòng)多批次”生產(chǎn)組織方式，可以促使傳統(tǒng)分散式養(yǎng)蠶農(nóng)戶進(jìn)行資源整合，建立蠶桑專業(yè)合作社或新型農(nóng)場(chǎng)，提高規(guī)模化程度，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)蠶業(yè)的現(xiàn)代規(guī)?；痆7]。

目前，重慶市在黔江、奉節(jié)、云陽和潼南等區(qū)縣的規(guī)?；s化養(yǎng)蠶示范基地進(jìn)行了“分段飼育”和“滾動(dòng)多批次”生產(chǎn)組織方式的示范試驗(yàn)，取得了較好的效果。但是，在計(jì)劃大力推行智能化養(yǎng)蠶的過程中，由于可供參考的智能化飼育樣板較少，對(duì)智能化條件下如何實(shí)施“分段飼育”和“滾動(dòng)多批”養(yǎng)蠶還需要進(jìn)一步研究。

隨著三農(nóng)改革的持續(xù)深入，大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、智能裝備在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，現(xiàn)代蠶業(yè)生產(chǎn)也將發(fā)生根本性變化，因而家蠶飼養(yǎng)的生產(chǎn)組織方式需要順應(yīng)其變化，才能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)蠶的高品質(zhì)、高效益。