魏倩倩

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070）

近年來，我國畜牧養(yǎng)殖逐漸向規(guī)?；⒓s化方向發(fā)展，很多養(yǎng)殖戶在飼料內(nèi)長期摻拌抗生素，使動物體內(nèi)抗藥性增加，給人們的食品安全造成一定威脅。當(dāng)下，國家相關(guān)部門命令限制部分藥物飼料添加劑的應(yīng)用，尤其是抗生素，這無疑促進了非藥物飼料添加劑的研發(fā)與應(yīng)用。微生物發(fā)酵飼料應(yīng)用微生物的新陳代謝與繁殖活動，調(diào)制過很多綠色、可靠且具有諸多優(yōu)勢的飼料產(chǎn)品，具有改善動物體質(zhì)、防治疾病等作用。

1 微生物及其飼料應(yīng)用的必要性

微生物是自然界中一大類生物群體，包括細菌、病毒、真菌及部分小型的原生生物等，形體微小、生化轉(zhuǎn)化能力強、生長繁殖快速等是其主要特點，與食品生產(chǎn)、制藥、工農(nóng)業(yè)、環(huán)境保護等多個領(lǐng)域相關(guān)。

集約化是現(xiàn)代禽畜養(yǎng)殖業(yè)的主要特征，為了更好地保護動物健康，面對環(huán)境不斷惡化、多種疾病快速蔓延傳播的現(xiàn)狀，大量使用抗生素似乎是唯一選擇，但會對動物養(yǎng)殖、食品及環(huán)境安全構(gòu)成較大威脅。微生物發(fā)酵飼料含有諸多有益益生菌，其自身性能優(yōu)良，逐漸被用于禽畜動物養(yǎng)殖，可明顯改善動物身體健康，提升動物生產(chǎn)性能，防控疾病，降低動物養(yǎng)殖成本等。

2 畜禽養(yǎng)殖中微生物發(fā)酵飼料的應(yīng)用情況

2.1 改善禽畜生長性能

與傳統(tǒng)動物飼料相比較，發(fā)酵飼料在適口性、利用率方面均有所改善，可促進動物機體吸收營養(yǎng)，進而加快禽畜生長速度。張娜娜等[1]選擇了胎次、初始重量、日齡等基本信息相似的健康雜交育肥豬進行試驗，發(fā)現(xiàn)補給桑粉發(fā)酵飼料后，能明顯提升育肥豬的平均日增重，且胴體屠宰率也呈現(xiàn)上升趨勢。酵母菌、芽孢桿菌等發(fā)酵飼料中的常用菌種，能分泌很多蛋白酶、纖維素酶，畜禽將其攝入體內(nèi)后，能迅速分解底物，對營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收過程均能起到一定的促進作用，進而改善動物的生長性能。

2.2 增強畜禽的免疫力、抗病能力

飼料內(nèi)的微生物在發(fā)酵階段能強化抗氧化劑與殺菌劑的生物活性，進而輔助畜禽提升自身免疫能力。敖楊等[2]將比例有差異的金蓮花藥渣發(fā)酵物依次添加至肉雞的基礎(chǔ)飼糧中，連續(xù)飼喂6周后，發(fā)酵物明顯提升了肉仔雞血液淋巴細胞的轉(zhuǎn)化率，強化了其免疫器官功能。芽孢桿菌攝入腸道后會消耗氧氣，形成缺氧環(huán)境，促進雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的生長繁衍，阻礙病菌的侵襲、定植，維持并強化正常的腸蠕動能力，對免疫系統(tǒng)形成良性刺激作用，增強機體的免疫功能。大腸桿菌是影響豬生長性能的常見菌群之一，長期攝入微生物發(fā)酵飼料的豬腸道內(nèi)有益菌群的數(shù)目明顯提升。基礎(chǔ)糧經(jīng)發(fā)酵處理后，飼料生產(chǎn)階段便可以減少植酸酶的摻拌量，不僅能減少飼料的生產(chǎn)成本，還能明顯提高禽畜腸道中有益菌乳酸菌的數(shù)量，間接證實了發(fā)酵飼料有助于增強豬的抗病、抗菌能力。

2.3 改善肉質(zhì)

肉品質(zhì)影響畜牧業(yè)的發(fā)展，可以把發(fā)酵飼料作為替代抗生素的綠色化、無公害產(chǎn)品，一方面能較好地解決禽畜肉內(nèi)抗生素殘留問題，另一方面能明顯改善肉品質(zhì)，優(yōu)化居民生活品質(zhì)。如在肉雞養(yǎng)殖中，日糧內(nèi)添加40%小麥、10%發(fā)酵芝麻粕，有助于改善肉的色澤、嫩度等指標，間接證明了發(fā)酵飼料有助于提升雞肉品質(zhì)，這是生產(chǎn)加工肉雞食品的重要基礎(chǔ)。王莉梅等[3]探究了對小尾寒羊分別飼喂秸稈發(fā)酵、葵花盤發(fā)酵飼料的情況，連續(xù)飼喂6個月后發(fā)現(xiàn)，對照組與秸稈發(fā)酵飼料組羊肉在黃度值（b*）、眼肌面積、熟肉率、氨基酸含量等指標上均有顯著差異，提示全混合發(fā)酵飼料有改善羊肉品質(zhì)的作用。部分研究發(fā)現(xiàn)，益生菌發(fā)酵飼料有助于提升育肥豬的采食量、飼料內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消化與轉(zhuǎn)化效率、仔豬的存活率，可改善豬肉品質(zhì)，延長肉品貨架期，防治部分疾病，提高機體免疫力。與既往常規(guī)的抗生素和化學(xué)藥物做比較分析，益生菌發(fā)酵飼料有無公害、安全、高效率、優(yōu)質(zhì)等諸多優(yōu)勢，可以將其看成新型、安全可靠的飼料添加劑。

2.4 提升畜禽的繁殖能力

陳如水等[4]在研究中指出，母豬飼養(yǎng)過程中長期使用發(fā)酵飼料有益于提升產(chǎn)仔量與仔豬初生重量，可明顯提升斷奶仔豬平均體重，豬仔的患病率也顯著降低。李想等[5]把發(fā)酵工藝中生產(chǎn)的藥飼料添加到母豬基礎(chǔ)日糧內(nèi)，和對照組進行比較后發(fā)現(xiàn)，母豬的發(fā)情時間間隔明顯縮短，促進了仔豬斷奶后母豬的發(fā)情過程，進而提升了繁殖能力。

3 微生物發(fā)酵飼料的發(fā)展前景

微生物是近些年新開發(fā)出的一種環(huán)保型飼料資源，其自身具有很多優(yōu)點，不僅原材料獲得途徑眾多，還具備較大的開發(fā)與應(yīng)用潛力，有十分廣闊的發(fā)展前景。可以嘗試應(yīng)用木屑、甜菜渣、蔗渣、秸稈農(nóng)產(chǎn)品種植階段形成的廢棄物，其能夠使微生物在發(fā)酵以后，將傳統(tǒng)被看成是“廢棄”的基質(zhì)變廢為寶，轉(zhuǎn)變成微生物的有效培養(yǎng)基，明顯提升資源的利用效率，減少對生態(tài)環(huán)境造成的污染。微生物飼料產(chǎn)品的制造成本偏低，這是微生物飼料實現(xiàn)普及、規(guī)?；瘧?yīng)用的重要基礎(chǔ)。

為了使微生物發(fā)酵飼料成為優(yōu)質(zhì)、經(jīng)濟發(fā)酵飼料，相關(guān)部門應(yīng)積極研發(fā)推廣規(guī)?；?、智能化的固體發(fā)酵裝置。以現(xiàn)有生物菌群為基礎(chǔ)，對已發(fā)現(xiàn)的菌種進行規(guī)范化改良，便能探查更多可用在微生物發(fā)酵飼料生產(chǎn)實踐中的有益菌種。既往已有大量生產(chǎn)研究發(fā)現(xiàn)，蛋白酶、淀粉酶或纖維素酶等酶類能明顯改善發(fā)酵飼料的品質(zhì)。

隨著發(fā)酵技術(shù)的持續(xù)優(yōu)化及發(fā)酵裝備的更新?lián)Q代，勢必會帶動發(fā)酵飼料品質(zhì)的提升，使我國禽畜養(yǎng)殖業(yè)在后續(xù)發(fā)展過程中獲得更可靠的支撐。有試驗研究表明，微生物發(fā)酵飼料有質(zhì)優(yōu)價廉、減少環(huán)境污染及改善飼料品質(zhì)等優(yōu)勢，其一定會有十分廣闊的應(yīng)用前景。可以將微生物發(fā)酵飼料作為蛋白與抗生素的代替品，創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟效益及社會效益。