趙 晏，周 瑜

（1.山西朔州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西 朔州036000；2.重慶市江北區(qū)畜牧獸醫(yī)中心,重慶400020）

晉中綿羊是山西優(yōu)良的地方品種[1]，是蒙古羊與山西晉中當(dāng)?shù)仄贩N雜交形成的較好產(chǎn)肉性能的農(nóng)區(qū)粗毛短尾脂的地方品種，具有生長(zhǎng)速度快，肥育效果好，肉質(zhì)鮮嫩的特點(diǎn)，發(fā)情周期長(zhǎng)達(dá)149 d，7月齡達(dá)到性成熟，1年1胎，雙胎率較低。從中國(guó)知網(wǎng)中查詢1998年到2020年主題“晉中綿羊”，顯示主要是關(guān)于晉中綿羊的營(yíng)養(yǎng)與飼料、遺傳與繁殖兩個(gè)方向的論著，毛絨品質(zhì)和羊肉加工方向也有涉獵。本文將晉中綿羊的相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行歸納、整理和分析，闡述晉中綿羊的營(yíng)養(yǎng)與飼料、遺傳和繁殖等方向各位學(xué)者開展的工作，進(jìn)而為晉中綿羊的未來(lái)發(fā)展方向提供參考。

1 晉中綿羊營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展

1.1 晉中綿羊的營(yíng)養(yǎng)需要和礦物元素的研究進(jìn)展

金亞倩[2](2016)等和馬雪豪(2016)[3]檢測(cè)35～50 kg杜泊×?xí)x中綿羊F1公羔的肌肉、脂肪、骨骼、內(nèi)臟+血、羊皮、羊毛中的Cu、Fe、Mn、Zn四種礦物元素，發(fā)現(xiàn)86.34%Cu、49.12%Fe、68.65%Mn位于內(nèi)臟(血液)中；42.17%Zn位于肌肉，24.19%位于骨骼中，兩者占體內(nèi)Zn總含量的66.36%。Cu、Fe、Mn、Zn每天凈維持需要量分別為0.013、0.228、0.006和0.069 mg/kg BW；公羔4種微量元素維持需要量只有Zn比NRC(2007)推薦量低外，Cu、Fe、Mn都高于推薦量；Fe、Zn凈生長(zhǎng)需要量與NRC(2007)推薦量接近，而Cu、Mn需要量較推薦量高。馬雪豪[3](2016)用不同的能蛋水平(自由采食、65%自由采食、40%自由采食)的飼料飼喂35～50 kg杜泊×?xí)x中F1公羔，發(fā)現(xiàn)飼料總能的消化率、代謝率分別為52.96%～59.92%、43.85%～47.91%；生產(chǎn)凈能為286.68 kJ/kg SBW0.75，生產(chǎn)代謝能為437.80 kJ/kg SBW0.75；代謝能的維持利用效率、生長(zhǎng)利用效率分別為0.655、0.457；凈能和代謝能需要量分別為1.31～5.93 MJ、2.86～12.97 MJ；日增重100～350 g所需凈蛋白為9.82～39.09 g；Ca、P、Na、K、Mg、Cu、Fe、M、Zn的維持需要量分別為0.47 g、0.57 g、0.17 g、0.26 g、0.031 g、0.73 mg、12.26 mg、0.30 mg、3.84 mg，增重l kg所需Ca、P、Na、K、Mg、Cu、Fe、M、Zn的需要量為7.10～7.58 g、3.43～3.86 g、0.67～0.78 g、2.12～2.17 g、0.16～0.19 g、12.61～15.62 mg、77.82～82.55 mg、2.74～3.45 mg、23.98～25.36 mg。馬雪豪[3](2016)還建立了35～50 kg杜泊×?xí)x中F1公羔凈能、代謝能、凈蛋白、凈礦物質(zhì)(Ca、Na、K、Mg、Cu、Fe、Mn、Zn)需要量預(yù)測(cè)模型。

楊文平[4](2000)等在晉中綿羊公閹羊的飼糧中每天添加Zn 54 mg、Fe 67.5 mg和Co 0.675 mg時(shí)，飼喂90 d，平均采食量為0.86 kg/d，平均飼增重為119 g/d。董玉珍[5](1998)等在晉中綿羊公閹羊的飼糧中每天添加Zn 36 mg、Fe 45 mg和Co 0.45 mg，飼喂90 d的平均采食量為1.27 kg/d，平均日增重為100.1 g/d，日增重比楊文平[4](2000)等報(bào)道的數(shù)據(jù)低，可能是微量元素添加量不夠。楊文平[4](2000)等和董玉珍[5](1998)等均發(fā)現(xiàn)額外添加Zn顯著增加肝和羊毛中Zn的含量。楊文平[6](2000)等還測(cè)定了晉中綿羊的血清生化指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)血清中TP含量處于正常值范圍之內(nèi)，但Alb和Glo的值有偏離；AKP和LDH偏高；微量元素鋅含量較高，但鈷和磷偏低。

1.2 晉中綿羊的瘤胃發(fā)酵的研究進(jìn)展

代振威[7](2013)從晉中綿羊的瘤胃瘺管中抽取瘤胃液，以3種粗飼料麥秸、白羊草、苜蓿為底物，添加不同含量的硫酸銅和納米銅進(jìn)行體外發(fā)酵，結(jié)果發(fā)現(xiàn)硫酸銅和納米銅均可以提高瘤胃發(fā)酵的總產(chǎn)氣量、干物質(zhì)降解率；100μg Cu/L添加量時(shí)，瘤胃液的pH顯著降低，但瘤胃發(fā)酵的總產(chǎn)氣量、干物質(zhì)降解率、乙酸和TVFA的濃度最高；建議體外發(fā)酵瘤胃液中銅的最適宜添加量為100μg Cu/L。石薇[8](2011)等用4只裝有永久瘤胃瘺管的晉中綿羊，采用4×4拉丁方試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以羊草和混合精料為基礎(chǔ)飼糧，飼糧添加不同含量的納米硒(0、0.3、3、6 g/d)。發(fā)現(xiàn)含3 g/d納米硒的精飼料CP的瘤胃降解率顯著提高，顯著促進(jìn)瘤胃發(fā)酵；精飼料DM、OM的瘤胃降解率沒有顯著影響；建議晉中綿羊納米硒的適宜添加水平為3 g/d。

楊中民[9](2016)在晉中綿羊的全價(jià)顆粒飼料中用杏鮑菇菌糠替代玉米秸稈，發(fā)現(xiàn)菌糠飼料對(duì)瘤胃pH、NH3-N、MCP及乙酸、丙酸、丁酸等VFA無(wú)顯著差異；對(duì)瘤胃主要纖維分解菌中白色瘤胃球菌和黃色瘤胃球菌也沒有顯著的影響，但顯著降低產(chǎn)琥珀酸絲狀桿菌數(shù)量。姚建軍[10](2015)在晉中公綿羊中用Co和Cr雙標(biāo)記法測(cè)定固相和液相外流速率。發(fā)現(xiàn)晉中綿羊固相外流速率k1為4.32%/h，固相外流速率k2為35.06%/h，固相外流速率k為5.14%/h；液相外流速率k為8.43%/h；晉中綿羊主要的微生物類群為擬桿菌門與厚壁菌門，相對(duì)豐度之和超過90%，甲烷短桿菌屬為產(chǎn)甲烷菌的優(yōu)勢(shì)菌。

1.3 晉中綿羊的生產(chǎn)性能和屠宰性能的研究進(jìn)展

馬雪豪[3](2016)用不同的能蛋水平(自由采食、65%自由采食、40%自由采食)的飼料飼喂35～50 kg杜泊×?xí)x中雜種公羔，發(fā)現(xiàn)自由采食時(shí)，羔羊的平均日增重為328.20 g，料肉比為5.78∶1；不同采食水平的屠宰率和凈肉率差異不顯著；但隨著采食水平的降低，各器官的重量也隨著降低，瘤胃和肝臟重量分別減少43%和45%。楊中民[9](2016)在全價(jià)顆粒飼料中用杏鮑菇菌糠替代玉米秸稈飼喂晉中綿羊，發(fā)現(xiàn)平均日增重?zé)o明顯差異，采食量有提高的趨勢(shì)，但飼料轉(zhuǎn)化率降低，常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分除OM消化率偏低，其他營(yíng)養(yǎng)成分消化率均差異不顯著，血液常規(guī)指標(biāo)、胴體重、屠宰率、凈肉率、產(chǎn)肉率、骨肉比、眼肌面積沒有顯著影響。綜上所述，杏鮑菇菌糠全價(jià)飼料對(duì)晉中綿羊的屠宰性能和血液指標(biāo)無(wú)顯著差異，但影響生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化率。

山西省介休種羊場(chǎng)劉田勇[11](2009)等：采用階段性放牧+補(bǔ)飼的飼養(yǎng)方式對(duì)無(wú)角道賽特×?xí)x中綿羊F1代、薩福克×?xí)x中綿羊F1代、晉中綿羊的生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)肉性能進(jìn)行了測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)初生重、斷奶重和周歲體重均是道晉F1代＞薩晉F1代＞晉中綿羊；10月齡時(shí)，道晉F1代的屠宰率、凈肉率等均高于晉中綿羊，經(jīng)濟(jì)效益明顯。羅惠娣[12，13](2014)等發(fā)現(xiàn)放牧的晉中綿羊8月齡的宰前重29.20 kg，屠宰率46.03%，凈肉率38.01%。

楊文平[14](2000)等在玉米秸稈中添加1.2%的食鹽，加水混勻后放置7 d，精飼料添加量為250 g、325 g和400 g，飼喂18.15 kg的晉中綿羊閹公羊，發(fā)現(xiàn)精飼料飼喂量為325 g和400 g時(shí)，晉中綿羊平均日增重、平均采食量、飼糧的DM、CP、OM、CF消化率、血清中LDH、GPT、GOT和全血中SOD均差異不顯著；但血清中AKP高于400 g飼喂水平的含量，而CK低于400 g，綜合比較來(lái)看，鹽化玉米秸稈中添加325 g精料較好，董玉珍[15](2001)等也驗(yàn)證了這一觀點(diǎn)。楊文平[16](2006)等在晉中閹公羊用蛋氨酸銅代替硫酸銅，平均干物質(zhì)采食量和日增重顯著增加，血清和肝中銅的含量顯著增加。

1.4 晉中綿羊的脂肪代謝的研究進(jìn)展

閆曉茹[17](2018)采集15日齡的晉中綿羊的尾部脂肪組織塊，檢測(cè)PPARγ、C/EBPα、FABP4和ADIPOQ 4個(gè)標(biāo)志性基因，發(fā)現(xiàn)0、4、7 d的PPARγ和C/EBPαmRNA表達(dá)量顯著升高；0、4 d的FABP4和ADIPOQ mRNA表達(dá)量顯著升高，而在4～7 d時(shí)，表達(dá)量飛躍性的升高；表明尾部脂肪培養(yǎng)成原代前體脂肪細(xì)胞，可誘導(dǎo)分化成成熟的脂肪細(xì)胞；同時(shí)發(fā)現(xiàn)在綿羊前體脂肪細(xì)胞分化的早期階段，miR-330-5p與BCAT2-3’-UTR存在靶標(biāo)關(guān)系，miR-330-5p和BCAT2表達(dá)水平呈負(fù)相關(guān)，過表達(dá)的miR-330-5p會(huì)降低BCAT2 mRNA和蛋白的表達(dá)，從而降低前體脂肪細(xì)胞分化過程中標(biāo)志基因的表達(dá)量及脂滴的產(chǎn)生，因此miR-330-5p通過靶向作用BCAT2抑制綿羊前體脂肪細(xì)胞分化。

2 晉中綿羊遺傳與繁殖的研究進(jìn)展

2.1 晉中綿羊的遺傳研究進(jìn)展

秦雪[18](2014)等對(duì)31只6～8周齡的健康杜晉綿羊母羔進(jìn)行超數(shù)排卵，手術(shù)法收集卵母細(xì)胞；發(fā)現(xiàn)全同胞羔羊數(shù)與卵母細(xì)胞數(shù)量呈極顯著負(fù)相關(guān)，初生重與卵母細(xì)胞數(shù)量呈極顯著正相關(guān)；但體重與卵母細(xì)胞數(shù)量相關(guān)不明顯。羅惠娣[19](2012)采集太原青蓮養(yǎng)殖有限公司羊場(chǎng)的晉中綿羊的血液，對(duì)5個(gè)微衛(wèi)星位點(diǎn)BM6526、FCB48、BM1329、MB056、URB0374檢測(cè)到35個(gè)等位基因，BM6526最多，有12個(gè)等位基因；有效等位基因數(shù)、多態(tài)信息含量、遺傳雜合度分別為4.48、0.6375和0.6805；晉中綿羊與特克塞爾羊的雜種優(yōu)勢(shì)最大，遺傳距離為1.668。羅惠娣[20](2013)等發(fā)現(xiàn)晉中綿羊與道賽特羊的遺傳距離為0.6400。毛楊毅[21](2010)等的研究也論證了這一觀點(diǎn)，晉中綿羊與國(guó)外肉用品種雜交順序?yàn)樘乜速悹栄?、杜泊羊、薩?？搜?、道賽特羊。這些研究成果為指導(dǎo)和推廣國(guó)外優(yōu)良品種提供的參考。

2.2 晉中綿羊的繁殖研究進(jìn)展

任有蛇[22](2014)等在晉中綿羊公羊中每天按DM/kg飼料的添加50 mg、100 mg和150 mg納米鋅，采集綿羊睪丸和附睪組織，發(fā)現(xiàn)50～100 mg/kg納米鋅可增加晉中綿羊睪丸和附睪組織Cu-Zn SOD mRNA和蛋白表達(dá)量。毛曉霞[23]（2005）認(rèn)為夏季乏情季節(jié)，晉中綿羊卵巢的儲(chǔ)存運(yùn)輸溫度為35℃～38℃，晉中綿羊卵母細(xì)胞體外培養(yǎng)時(shí)，用平皿法培養(yǎng)27 h，培養(yǎng)液中FSH、LH和E2的濃度分別為12μg/mL、10μg/mL、1μg/mL，提高卵母細(xì)胞體外成熟的成熟率；用Milli-Q超純水配制由BO和TCTCM-199的比例為3∶2組成的混合液為受精液，精卵共育時(shí)間15～18 h，可獲得較高的卵裂率和囊胚率。張春香[24]發(fā)現(xiàn)飼糧添加50～100 mg/kg納米鋅可改善精液品質(zhì)，提高精漿抗氧化能力；也驗(yàn)證了納米鋅可以增加附睪中Cu-ZnSOD蛋白表達(dá)量；同時(shí)認(rèn)為精漿Cu-Zn SOD活性可以作為評(píng)價(jià)精液品質(zhì)優(yōu)劣的指標(biāo)。

林婄婄[25](2011)等采集40只晉中綿羊的抗凝血進(jìn)行PCR-SSCP檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)晉中綿羊線粒體的DNA有3種單倍型，主單倍型2種，單倍型多樣度為0.624。王利紅[26](2012)等通過PCR-SSCP檢測(cè)晉中綿羊的促黃體素受體基因外顯子11核酸序列的單核苷酸多態(tài)性(SNP)，經(jīng)序列比對(duì)發(fā)現(xiàn)T2053A、A2044T和G2003A存在錯(cuò)義突變；P6擴(kuò)增區(qū)有6種SSCP帶型種，其中SSCP-3最多，P6擴(kuò)增區(qū)的2053、2044、2003位點(diǎn)的等位基因頻率L型為0.83，基因型頻率為0.66。劉文彥[27](2014)利用PCR-SSCP技術(shù)對(duì)晉中綿羊的ATGL基因進(jìn)行SNP，發(fā)現(xiàn)晉中綿羊的基因型以CT為主，其次是TT；基因頻率C為0.397，T為0.603，處于遺傳不平衡性；觀察雜合度為0.692，期望雜合度為0.485，基因多樣性為0.482，表明晉中綿羊的遺傳多樣性很豐富。

體質(zhì)指數(shù)(BMI)可以衡量綿羊體況胖瘦程度，與繁殖力呈顯著相關(guān)。BMI對(duì)綿羊資源評(píng)估、選育和生產(chǎn)管理等都有重要的參考價(jià)值。劉雪穎[28](2020)等發(fā)現(xiàn)晉中綿羊公羊、母羊的BMI分別為75.85、56.82，在20個(gè)蒙古系綿羊品種中均位于最低。

3 晉中綿羊的其它方面的研究進(jìn)展

3.1 晉中綿羊的羊毛和羊絨的研究進(jìn)展

新疆種羊與羊毛羊絨質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心宮平[29](2014)等采集111只成年和周歲的晉中綿羊公、母羊的毛絨樣品，發(fā)現(xiàn)晉中綿羊羊毛平均凈毛率為80.30%，周歲母羊的凈毛率最高，達(dá)到83.30%；油脂率平均為2.51，成年公羊的油脂率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他生產(chǎn)階段；平均絨含量為46.91%；肩部的綿羊絨細(xì)度為19.01～23.00μm，低于19.00μm細(xì)度的占18.02%，說(shuō)明晉中綿羊整體細(xì)度較細(xì)，能夠生產(chǎn)綿羊絨，紡織加工價(jià)值顯著高于山羊絨和細(xì)羊毛；絨毛L值為60.33，Wht值為59.57，Y1值為24.10，絨毛光澤度及白度與綿羊毛、山羊絨接近，說(shuō)明晉中綿羊絨毛纖維的色度質(zhì)量較好。王秀蘭[30](2015)等發(fā)現(xiàn)晉中綿羊纖維直徑為18.24μm，截面積為3948.89μm2，正皮質(zhì)面積比例65.34%，副皮質(zhì)面積比例34.66%，副皮質(zhì)質(zhì)量比33.23%，硫含量3.18%。呂雪峰[31](2019)等發(fā)現(xiàn)晉中綿羊毛絨的角蛋白有7種組分，低硫蛋白和高硫蛋白的比例為6.46∶1。

李振[32](2012)等采集晉中綿羊的耳尖皮膚，采用組織塊貼壁培養(yǎng)法，通過原代培養(yǎng)和傳代培養(yǎng)建立了晉中綿羊耳成纖維細(xì)胞系，發(fā)現(xiàn)細(xì)胞生長(zhǎng)總體趨勢(shì)呈“S”型，將晉中綿羊的種質(zhì)資源在細(xì)胞水平上進(jìn)行保存。

NF-κB家族主要有NFκB1、NFκB2、REL、RELB、REL等亞基，其中NFκB2促進(jìn)羊毛彎曲性狀的形成，RELA抑制羊毛彎曲性狀的形成。吳佳豪[33](2020)等采集健康雌性3歲齡晉中綿羊的背部皮膚，發(fā)現(xiàn)背部皮膚中RELB mRNA相對(duì)表達(dá)量最低，其次是REL mRNA相對(duì)表達(dá)量，NFκB1mRNA、NFκB2mRNA相對(duì)表達(dá)量極顯著高于RELB mRNA；RELA mRNA相對(duì)表達(dá)量最高。

3.2 晉中綿羊羊肉加工的研究進(jìn)展

劉越[34](2015)等用晉中綿羊、阿勒泰羊、巴音布魯克羊、巴爾楚克羊、巴寒雜交羊、敖漢細(xì)毛羊和巴美肉羊7個(gè)品種羊，每個(gè)品種10～20只，采集頸肉和后腿肉進(jìn)行烤制，發(fā)現(xiàn)巴爾楚克羊后腿肉出品率最高，但晉中綿羊高于敖漢細(xì)毛羊和阿勒泰羊；晉中綿羊頸肉和后腿出品率相近，高于巴爾楚克羊；晉中綿羊后腿烤制后肉色的a值顯著高于阿勒泰羊和巴爾楚克羊，C值顯著巴爾楚克羊；晉中綿羊頸肉烤制后表皮顏色顯著高于巴爾楚克羊、巴音布魯克羊的a值，C值顯著高于巴音布魯克羊；晉中綿羊頸肉肉香味得分顯著低于后腿肉，但多汁性高于后腿肉，韌性、總評(píng)分沒有差異；感官評(píng)價(jià)總評(píng)分，除了巴爾楚克羊頸肉較高，晉中綿羊的后腿肉、頸肉的肉香味、韌性、多汁性和總評(píng)分和其它品種沒有明顯差異。薛丹丹[34](2012)發(fā)現(xiàn)周歲晉中綿羊的羊排的出品率為69.3，總評(píng)分為6.27。1歲半晉中綿羊的羊排出品率為70.40，羊脖為69.95，霖肉為68.05。周歲的灘羊和晉中綿羊最適宜烤制，羊排適宜烤制，羊脖較適宜烤制，霖肉基本適宜烤制。不同品種烤羊肉食用品質(zhì)評(píng)分排序?yàn)闀x中綿羊＞蘇尼特羊＞烏珠穆沁羊＞灘寒雜交羊＞烏珠穆沁與小尾寒羊雜交羊。不同年齡的排序?yàn)?歲羊適宜烤制，6月齡較適宜，2歲羊基本適宜。

4 展 望

晉中綿羊是山西省的優(yōu)良地方品種資源，是有機(jī)食品、綠色食品的理想素材，利用晉中地區(qū)突出的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，開發(fā)特色鮮明的名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品，具有廣闊的開發(fā)前景。

在加大活體保種數(shù)量的基礎(chǔ)上，同時(shí)利用高新生物技術(shù)，充分挖掘晉中綿羊的優(yōu)良基因和主基因的內(nèi)在機(jī)制，開展系統(tǒng)性保護(hù)，獲得較好的保種效果。

在非保種區(qū)域，有計(jì)劃地開展經(jīng)濟(jì)雜交，將飼料資源的利用和生產(chǎn)性能相結(jié)合，從保種和提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值兩條主線加快產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，整體提高晉中綿羊的經(jīng)濟(jì)效益。