蔣小紅

（甘肅省定西市安定區(qū)畜牧獸醫(yī)局香泉畜牧獸醫(yī)站，甘肅定西 743015）

犢牛的生長不僅會(huì)影響?zhàn)B殖場的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也在一定程度上決定著養(yǎng)殖場的后續(xù)發(fā)展，因此，具有一定規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場需對犢牛精心飼養(yǎng)，最大限度地降低犢牛患病率及死亡率，確保犢?？梢越】瞪L[1]。在這一過程中，讓犢牛得到優(yōu)質(zhì)充足的初乳是促使其健康生長發(fā)育的關(guān)鍵所在。

1 牛初乳概述

1.1 初乳的營養(yǎng)價(jià)值

初乳是母牛產(chǎn)仔后首次擠出的奶汁，對于犢牛具有十分重要的意義。初乳有著特殊生物學(xué)屬性，是剛剛出生后犢牛不可替代的食物。由于母牛在妊娠期間不能把體內(nèi)母源抗體傳給腹中胎兒，而剛剛出生的小牛犢由于免疫系統(tǒng)發(fā)育不夠完善，不能自行產(chǎn)生相應(yīng)抗體，因此，抵抗力比較弱。而母牛初乳當(dāng)中富含大量的免疫球蛋白，可以幫助小犢牛增強(qiáng)免疫力。此外，剛出生犢牛胃腸道較為空虛，且胃腸道壁沒有覆蓋黏膜，極易受到細(xì)菌侵襲，而牛初乳正好可以代替腸胃黏液附著在犢牛胃腸壁，有效阻止細(xì)菌侵入，從而幫助犢牛提高抗病能力。牛初乳中有一種溶菌酶，可以將多種細(xì)菌殺滅，其中的抗體可以對部分細(xì)菌活動(dòng)產(chǎn)生抑制作用。牛初乳酸度比較高，可以讓犢牛胃液保持一定酸度，限制胃腸道中有害菌的繁殖，有效降低出生犢牛死亡率，從而提高犢牛健康水平[2]。牛初乳進(jìn)入犢牛胃部會(huì)分泌出大量消化酶，能夠激發(fā)犢牛胃腸道早期活動(dòng)機(jī)能，而且牛初乳當(dāng)中含有一定比例的鎂鹽，有輕微促瀉作用，可以幫助初生犢牛盡快將體內(nèi)胎糞及時(shí)排出。同時(shí)初乳當(dāng)中富含大量易于犢牛消化的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠給犢牛提供足夠養(yǎng)分，從而促進(jìn)犢牛健康生長。

1.2 初乳質(zhì)量

不同母牛分泌出的初乳，其質(zhì)量各有不同，飼養(yǎng)不規(guī)范或患有乳腺炎母牛分泌的初乳質(zhì)量差一些，甚至有的初乳不能食用，會(huì)對犢牛健康不利。對犢牛來說，初乳質(zhì)量對其攝入的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)起到直接影響，如果初乳質(zhì)量高，犢牛食用后攝取的營養(yǎng)物質(zhì)也多，反之則攝取的營養(yǎng)物質(zhì)較少。經(jīng)產(chǎn)母牛和初產(chǎn)母牛相比，其分泌的初乳中含有的營養(yǎng)成分及抗體水平要更高一些。另外，飼養(yǎng)管理水平也對母牛分泌的初乳質(zhì)量有著一定影響，因此要想確保初乳質(zhì)量，就必須要做好母牛飼養(yǎng)管理工作，為其提供各種營養(yǎng)成分配比合理的飼料，通過科學(xué)飼養(yǎng)管理，確保母牛健康生長。

1.3 牛初乳的儲(chǔ)存

由于母牛乳汁分泌量各有不同，因此部分母牛產(chǎn)仔后會(huì)分泌出較多的乳汁，但有些母牛產(chǎn)仔后出現(xiàn)無乳或少乳，且一些母牛所分泌的初乳質(zhì)量不好，不適合對犢牛進(jìn)行飼養(yǎng)。這時(shí)就需要將能夠分泌出高質(zhì)量的多余初乳擠出，將其妥善保存，為那些母牛產(chǎn)仔后無乳犢牛提供相應(yīng)初乳。初乳儲(chǔ)存時(shí)，可以把多頭母牛的初乳混合在一起進(jìn)行冷凍保存，其冷凍規(guī)格可按照每次需要的飼喂量來進(jìn)行存放，不僅可避免浪費(fèi)，同時(shí)還可以保證隨時(shí)都有優(yōu)質(zhì)的初乳供犢牛食用。通常牛初乳可以在冷凍環(huán)境下儲(chǔ)存一年以上，每次使用前需要先進(jìn)行解凍處理，先用溫度在45℃～50℃的溫水將初乳解凍，再將初乳加熱至體溫水平，就可以對犢牛進(jìn)行飼喂了[3]。需要注意的是加熱時(shí)不要讓濕度過高，否則會(huì)將初乳中抗體破壞掉，從而不能發(fā)揮出應(yīng)有的效用。

2 牛初乳對犢牛生長發(fā)育的作用

2.1 提高免疫力

牛初乳是指母牛生產(chǎn)后首次擠出的牛奶，初乳最大的特點(diǎn)就是富含大量營養(yǎng)物質(zhì)，特別是維生素、蛋白質(zhì)、脂肪以及礦物質(zhì)，并且初乳中含有大量免疫球蛋白和免疫多肽因子，可以促進(jìn)犢牛胸腺產(chǎn)生T細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力，同時(shí)，還可以對免疫系統(tǒng)紊亂起到調(diào)節(jié)、糾正作用。雖然犢牛腸胃功能尚未發(fā)育完全，喂食初乳后，不能主動(dòng)消化其中的免疫球蛋白，但初乳中的大量免疫球蛋白可以直接被腸壁所吸收，使之被動(dòng)得到免疫[4]。

2.2 促進(jìn)犢牛生長

犢牛出生后主要的營養(yǎng)物質(zhì)來自初乳中的營養(yǎng)成分，同時(shí)初乳也是生長活性物質(zhì)的主要載體，初乳不僅可以促進(jìn)新陳代謝以及功能組織的合成，同時(shí)還可以對內(nèi)分泌狀態(tài)進(jìn)行一定調(diào)節(jié)。另外。初乳中的乳源性多肽因子還能夠促進(jìn)新生犢牛腸道發(fā)育，因此，初乳可對犢牛生長起到積極的促進(jìn)作用[5]。

2.3 提高抗病能力

新生犢牛消化器官發(fā)育尚不完全，胃腸空虛，腸壁黏膜等結(jié)構(gòu)組織功能較弱，對細(xì)菌、病毒等抵抗力較弱，因此極易被病菌感染而患病，對其生長發(fā)育造成嚴(yán)重影響，病情嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致犢牛死亡，給養(yǎng)殖場造成較大經(jīng)濟(jì)損失。而牛初乳具有較為特殊的功能，可以發(fā)揮出類似腸黏膜的作用，均勻附著于腸壁上面，有效防止各類細(xì)菌的侵入，促使?fàn)倥？共∧芰Φ靡蕴岣?。另外，牛初乳?dāng)中的免疫球蛋白以及溶酶菌能夠殺死大量致病菌，并且還對某些病原菌起到抑制活力的作用，從而使?fàn)倥；疾÷式档汀?/p>

2.4 促進(jìn)胃腸功能

牛初乳呈酸性，并且其酸度比較高，食入后犢牛胃液也會(huì)呈酸性，盡管會(huì)影響微生物衍生，但卻可以將牛胃中的消化酶活性激活，再加上初乳中各種營養(yǎng)成分，可以有效促進(jìn)牛胃分泌大量消化液，加速犢牛腸胃功能的完善。同時(shí)，初乳當(dāng)中的鎂鹽還有輕微促瀉作用，可以促進(jìn)犢牛排便，利于犢牛健康生長。

3 牛初乳的飼喂技術(shù)和方法

3.1 飼喂方法

犢牛出生后只要呼吸正常，就可以喂食初乳，最好在犢牛出生一小時(shí)內(nèi)進(jìn)行飼喂，之后24h內(nèi)需飼喂初乳5kg，確保初生牛犢得到足量的抗體蛋白。新生犢牛最合適的外界溫度在25℃作用，因此，飼養(yǎng)人員要確保飼舍通風(fēng)、保暖、光照良好，慢慢培養(yǎng)小牛適應(yīng)外界環(huán)境的能力。飼喂小牛的初乳溫度應(yīng)控制在36℃～38℃之間，要用熱水將初乳溫?zé)幔苯蛹訜岢跞橐啄?，初乳溫度過低食用后容易導(dǎo)致小牛腸胃功能失調(diào)，造成下??；初乳溫度過高，新生小牛會(huì)因強(qiáng)刺激引發(fā)口炎，或?qū)е滦∨＞苁吵跞?。飼喂時(shí)，很多新生小牛第一次喂食反應(yīng)不靈敏，且飲量較小，飼養(yǎng)人員要有耐心，多喂食幾次，確保小牛攝入充足的初乳。4～5個(gè)小時(shí)后，可以開始第二次飼喂，之后每天飼喂3次，并注意每次喂食后1～2小時(shí)，要讓犢牛飲用溫開水，補(bǔ)充水分。

3.2 飼喂量

由于不同小牛的體重也有所不同，因此每次初乳飼喂量也都不同，出生24 h內(nèi)要飼喂3～4次，且每次初乳量都不要超出小牛的胃部容積。初乳用干凈的奶瓶或奶桶盛放，飼喂用具全部都要進(jìn)行徹底消毒清潔。在飼喂?fàn)倥r(shí)要注意以下幾點(diǎn)：選擇固定飼養(yǎng)員；飼喂后要及時(shí)給小牛補(bǔ)充水分；每次使用過的飼喂用具必須用40℃以上熱水沖洗、消毒。

犢牛喂食初乳的目的是要降低飼養(yǎng)成本，確保犢牛健康生長，進(jìn)而提高飼養(yǎng)場的經(jīng)濟(jì)效益。大量實(shí)踐研究證明，犢牛出生后及時(shí)飼喂初乳，可以幫助新生犢牛順利的渡過早期難關(guān)，具有十分獨(dú)特的生物學(xué)臨床價(jià)值。給犢牛飼喂足夠的初乳，有利于犢牛身體素質(zhì)的進(jìn)一步增強(qiáng)，最終可以飼養(yǎng)出健康優(yōu)質(zhì)的牛群，同時(shí)還可以減少群牛之間的個(gè)體差異；給犢牛飼喂足量初乳，還有利于大規(guī)模群體飼養(yǎng)，有效減少由于個(gè)體差異導(dǎo)致的飼養(yǎng)不均勻，并且可以提高牛群的生產(chǎn)效率，減少代謝疾病的發(fā)生；另外飼喂牛初乳，還有利于肉牛質(zhì)量及產(chǎn)量的進(jìn)一步提升。

4 結(jié)語

牛初乳對于促進(jìn)出生犢牛的生長發(fā)育具有十分重要的作用，因此畜牧養(yǎng)殖人員應(yīng)提高對牛初乳飼養(yǎng)犢牛的重視程度，在飼喂方法、牛初乳的飼喂量、牛初乳飼喂工具的使用等方面作出相應(yīng)的改進(jìn)和優(yōu)化，促使牛初乳的飼喂技術(shù)更為完善，并遵循科學(xué)規(guī)范的養(yǎng)殖工作流程，充分發(fā)揮牛初乳的作用，幫助出生犢牛正常健康的生長發(fā)育。同時(shí)畜牧養(yǎng)殖場應(yīng)致力于培育出肉質(zhì)好、抗病能力強(qiáng)的犢牛，從而有效促進(jìn)畜牧羊牛業(yè)得到持續(xù)穩(wěn)定的健康發(fā)展。