劉德榮，劉金筆，劉 東，梁寶華

（1.陜西省城固縣五堵鎮(zhèn)獸醫(yī)站 723207；2.陜西省略陽(yáng)縣郭鎮(zhèn)獸醫(yī)站 724312；3.陜西省城固縣獸醫(yī)站 723200）

城固縣南北山區(qū)氣候溫和，水源充足，植被茂密，荒山草坡面積寬廣，發(fā)展養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)自然條件優(yōu)越；近十來(lái)年，市場(chǎng)牛肉價(jià)格一直穩(wěn)中上揚(yáng)，帶動(dòng)了大批養(yǎng)牛戶積極性，專業(yè)戶、重點(diǎn)戶不斷涌現(xiàn)，養(yǎng)牛業(yè)逐步形成特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，對(duì)當(dāng)?shù)胤N養(yǎng)循環(huán)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了極大的推動(dòng)作用。 但，也存在許多困難和不足，針對(duì)當(dāng)前養(yǎng)?，F(xiàn)狀和具體問(wèn)題提出相應(yīng)意見(jiàn)建議，在業(yè)界進(jìn)行交流，不足之處請(qǐng)批評(píng)指正，以供養(yǎng)殖戶參考。

1 養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及問(wèn)題

牛肉市場(chǎng)行情長(zhǎng)期穩(wěn)中上揚(yáng)，象強(qiáng)心劑，激發(fā)了大批養(yǎng)殖戶的積極性。 養(yǎng)牛大戶不斷涌現(xiàn)，農(nóng)村閑置土地大部分種上了飼草，剩余勞力或就地務(wù)工或自己建欄養(yǎng)牛都能勞有所獲；養(yǎng)殖大戶不斷擴(kuò)欄增養(yǎng)，滾動(dòng)發(fā)展，肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)成為一方活躍經(jīng)濟(jì)、脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 在當(dāng)?shù)卣匾曄拢瑒?dòng)物防疫、場(chǎng)戶監(jiān)管、廢水污物生物安全處理等疫病防控措施基本到位，有效推行。 養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境進(jìn)一步得到改善， 同時(shí)， 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也得到調(diào)整和優(yōu)化，山區(qū)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展前景預(yù)期良好。 但也存在以下問(wèn)題：

1.1 養(yǎng)殖成本高，經(jīng)濟(jì)效益不顯著

肉牛養(yǎng)殖首先要求牛苗（育肥牛）市場(chǎng)供給能力和價(jià)格要保持基本穩(wěn)定。 目前，市場(chǎng)牛肉價(jià)格一直保持上揚(yáng)趨勢(shì)，消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)基礎(chǔ)牢固，市場(chǎng)行情穩(wěn)定，為養(yǎng)殖戶擴(kuò)欄增養(yǎng)提供了保障和信心。 養(yǎng)殖戶為了迅速補(bǔ)欄填槽，爭(zhēng)相購(gòu)買牛苗，市場(chǎng)牛苗價(jià)格不斷上漲，價(jià)格高于本身價(jià)值，使肉牛養(yǎng)殖預(yù)期收益空間受到擠壓；從肉牛養(yǎng)殖的整體效益上評(píng)估，成本過(guò)高，利潤(rùn)空間不大，經(jīng)濟(jì)效益不明顯。

1.2 養(yǎng)殖污染嚴(yán)重，凈化處理難度大

肉牛養(yǎng)殖要產(chǎn)生大量的糞污和臟水， 場(chǎng)戶由于資金緊張，擔(dān)心增加生產(chǎn)成本，在三級(jí)沉淀池、水污分離、堆糞棚等化污設(shè)施投入上不足，形成污水橫流，臭氣熏天，導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)周圍環(huán)境受到污染。 山區(qū)養(yǎng)殖場(chǎng)糞污的凈化處理主要是種養(yǎng)循環(huán)利用和分級(jí)發(fā)酵處理，因天氣、氣候等原因污水產(chǎn)生量過(guò)大，控制難度加大，凈化處理面臨困難。

1.3 異地疫病的輸入影響本地養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

肉牛養(yǎng)殖在市場(chǎng)需求影響下，場(chǎng)戶不斷擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，引進(jìn)外地優(yōu)良品種，以求快速發(fā)展。 但在新品種引入時(shí)由于沒(méi)有嚴(yán)把檢疫、檢測(cè)、消毒、防疫等關(guān)口，導(dǎo)致牛傳染性胸膜肺炎、口蹄疫、犢牛病毒性腸炎、牛尿血病等疾病不斷漫延發(fā)生，給本地養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)較大影響。

2 肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶收益及化污基本情況

2.1 牛苗價(jià)格透支收益成本

牛苗市場(chǎng)價(jià)格是肉牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵，牛苗市場(chǎng)供應(yīng)充足、價(jià)格低是場(chǎng)戶取得生產(chǎn)效益的基本條件；隨著市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)也不斷壯大發(fā)展，牛苗成了養(yǎng)殖業(yè)主競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，誰(shuí)的價(jià)格高資金量大，誰(shuí)就贏得發(fā)展先機(jī)。 由此，導(dǎo)致牛苗價(jià)格一路攀升。 目前，體重150kg 的良雜每頭價(jià)格8500～10000 元，每千克毛牛價(jià)格為58.6～65 元，其價(jià)格幾乎高于育成牛價(jià)格的一半。 牛的飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)， 相對(duì)于生產(chǎn)投入和預(yù)期附加值而言牛苗價(jià)格較高。

2.2 肉牛養(yǎng)殖成本與收益

一頭體重150kg 的良雜牛苗育成肉牛需要12 個(gè)月，出欄體重可達(dá)550～600kg，價(jià)值16500～18000 元，除牛苗、飼草、飼料、飼養(yǎng)管理等成本14580～15290 元，收益1920～2710 元；從肉牛飼養(yǎng)全過(guò)程評(píng)估，肉牛育肥飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，投入成本高，收益一般。

2.3 場(chǎng)戶化污設(shè)施投入現(xiàn)狀

在口蹄疫、牛羊布病等重大疫病影響下，養(yǎng)殖場(chǎng)戶都非常重視防疫、消毒、無(wú)害化處理、糞污資源化利用等生物安全處理；在疫病防控上不計(jì)成本，放量投入，70%以上中小型養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在飼養(yǎng)管理上初具科學(xué)、 自發(fā)、 理性的從業(yè)水平。 但60%以上場(chǎng)（戶）化污設(shè)施不齊，水污難以分離，糞便和垃圾亂堆，無(wú)排污管道，無(wú)化糞池和堆糞棚，有的甚至大量向農(nóng)田、塘庫(kù)投放大糞，污染土地和水源。 目前基本情況是：面上防疫消毒嚴(yán)，地下水污凈化難，養(yǎng)殖場(chǎng)戶周圍環(huán)境面臨安全隱患。

3 原因分析

3.1 山區(qū)受區(qū)位和地理?xiàng)l件限制牛犢繁殖多呈放養(yǎng)模式，大量繁殖牛犢飼養(yǎng)管理難度大，自繁自養(yǎng)對(duì)場(chǎng)地的選擇、配套設(shè)施及綜合飼養(yǎng)管理技術(shù)要求高，且母牛飼養(yǎng)技術(shù)要求高，投入大，產(chǎn)出低，懷孕周期較長(zhǎng)（285d），一胎一仔，繁殖緩慢，導(dǎo)致牛苗緊張，價(jià)格昂貴。

3.2 山區(qū)肉牛養(yǎng)殖自然條件充足，有牧場(chǎng)，有水源，有場(chǎng)地，有人力，為養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了不竭的動(dòng)力資源；但也因信息不暢，遠(yuǎn)離市場(chǎng)，養(yǎng)殖者文化素質(zhì)低等原因，形成養(yǎng)殖場(chǎng)戶在養(yǎng)殖發(fā)展理念、科學(xué)飼養(yǎng)管理、生物安全處理等方面的較大差異；加之，近幾年退耕還林，洪水等自然災(zāi)害減田減耕，種養(yǎng)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)緩慢，糞污資源化利用率低，化污、排污設(shè)施設(shè)備裝備能力差等制約因素，使山區(qū)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶在化污排放、糞污等生物安全處理能力上一直處于邊緣化水平。

3.3 山區(qū)無(wú)工業(yè)污染，水源豐富，山地和丘陵成為肉牛養(yǎng)殖自然防護(hù)屏障和飼養(yǎng)場(chǎng)地，本地牛種基本沒(méi)有傳染病，地方疾病也少，場(chǎng)戶在引進(jìn)外地牛種時(shí)放松警惕，忽視引種時(shí)檢疫、檢測(cè)、消毒滅菌等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，外地輸入性疫病乘虛而入。

4 幾點(diǎn)建議

4.1 樹(shù)立全新的養(yǎng)殖理念

山區(qū)素來(lái)是傳統(tǒng)養(yǎng)殖的重點(diǎn)區(qū)域，貧困戶比較集中；在政策扶持下，加大科普培訓(xùn)、行業(yè)監(jiān)管、政策宣講等的推動(dòng)力度，逐步提高農(nóng)戶的飼養(yǎng)水平，用科學(xué)、理性、環(huán)保、發(fā)展理念培養(yǎng)新一代高素質(zhì)養(yǎng)殖戶。

4.2 準(zhǔn)確把握市場(chǎng)信息

市場(chǎng)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定因素， 市場(chǎng)行情好了就會(huì)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。 畜牧、市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站等部門深入肉牛市場(chǎng)調(diào)研，關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，了解供求關(guān)系，分析市場(chǎng)行情和疫病流行情況，為養(yǎng)殖戶提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)前沿信息。

4.3 推行人工授精技術(shù)

肉牛養(yǎng)殖品種是關(guān)鍵。夏洛萊、西門達(dá)爾、丹麥紅、利木贊等牛種，具有抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好、生長(zhǎng)快等優(yōu)點(diǎn)，這些良種牛一般一周歲能達(dá)到400～500kg，如引入改良當(dāng)?shù)嘏７N雜交優(yōu)勢(shì)更強(qiáng)。 山區(qū)肉牛養(yǎng)殖應(yīng)大力推行牛人工授精技術(shù)。 為防止難產(chǎn)，可在專業(yè)獸醫(yī)指導(dǎo)下，采取初胎本交次胎人工授精的方法進(jìn)行。

4.4 發(fā)揮養(yǎng)殖協(xié)會(huì)和合作社作用

協(xié)會(huì)、合作社要嚴(yán)格限制入會(huì)入社條件，達(dá)不到糞污、藥物、疫苗等生物制品無(wú)害化處理的，使用違禁藥物和添加物的，養(yǎng)殖環(huán)境臟、亂、差的一律不能入社入會(huì)。

4.5 行業(yè)監(jiān)督管理部門要發(fā)揮職能作用

畜牧獸醫(yī)和動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)轄區(qū)養(yǎng)殖戶實(shí)行常態(tài)化監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正處理。 經(jīng)常開(kāi)展養(yǎng)殖技術(shù)和種養(yǎng)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式科普培訓(xùn)，組織養(yǎng)殖戶觀摩先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，學(xué)習(xí)新知識(shí)，掌握新政策，逐步使山區(qū)肉牛養(yǎng)殖步入規(guī)范、正確的發(fā)展軌道。