谷云霞，陳巧，黃輝婧，唐婉婷，劉忠銀，周成成

（貴州省納雍縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局生豬屠宰行業(yè)管理辦公室 553300）

貴州的黃牛種資源非常豐富，有關(guān)嶺黃牛、威寧黃牛、黎平黃牛、思南黃牛、務(wù)川黑牛5 個優(yōu)良的地方品種。 貴州省為了推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，拓寬市場，積極打造“貴州黃?！惫财放?突出產(chǎn)品地方特色，提升知名度，全省的肉牛產(chǎn)量位居全國前列，產(chǎn)品深受長三角和珠三角地區(qū)等地區(qū)的消費者歡迎。

1 貴州黃牛地方品種特點

貴州省地方品種主要有關(guān)嶺黃牛、威寧黃牛、黎平黃牛、思南黃牛、務(wù)川黑牛，主要產(chǎn)于關(guān)嶺、務(wù)川、威寧、思南和黎平等地，這些品種中以關(guān)嶺牛品種最為優(yōu)良，具有“肉質(zhì)細(xì)嫩，味美純香”的特點，關(guān)嶺牛背上有尖峰，可以拉犁同時也抗旱耐熱。 貴州黃牛體格中等，身體各部發(fā)育勻稱，體軀較短，前高后低，肌肉比較發(fā)達(dá)，骨骼比較結(jié)實，皮膚富有彈性。 貴州黃牛一般在6～12 月齡生長速度較快，2 周歲后增重比較緩慢。 貴州黃牛多為役肉兼用型，挽力和持久力很強，尤其適用于陡坡梯田的耕作和勞役。 貴州黃牛是優(yōu)良的地方品種，典型的優(yōu)勢就是性情比較溫順，耐粗飼，抵抗力強，繁殖率高，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，適合山區(qū)、丘陵區(qū)飼養(yǎng)。但是貴州黃牛也有缺點，體型相對較小，生長速度相對緩慢，飼料的利用率低，屠宰率僅48%，產(chǎn)肉率僅為35%，嚴(yán)重制約著肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

2 地方品種雜交改良現(xiàn)狀

貴州省自從20 世紀(jì)60 年代就開始利用冷凍精液對黃牛品種雜交改良，先后引進(jìn)了國外肉牛品種安格斯、西門塔爾、夏洛來、利木贊、海福特等牛的顆粒凍精，和地方品種進(jìn)行雜交，其雜種一代的生長速度、初生重等都有提高。 尤其是近些年，政府加快調(diào)整農(nóng)業(yè)和農(nóng)村結(jié)構(gòu)，草食動物的生態(tài)養(yǎng)殖得到了重視，貴州省出臺了《貴州肉牛產(chǎn)業(yè)“六個重點”實施方案》，2020 年力爭完成牛存欄500 萬頭、出欄175 萬頭；其中，貴州黃牛存欄200萬頭、出欄70 萬頭。 積極推廣牛凍精人工授精技術(shù)，黃牛品改率顯著提高。 目前，牛品改網(wǎng)絡(luò)體系逐漸得到完善，初步形成了省家畜育種工作站、市貯氮站、縣品改中心、鄉(xiāng)（村）品改站四級品改網(wǎng)絡(luò)體系，全省有60O 多個牛冷配站，1000 多冷配技術(shù)員。 經(jīng)過改良以后，體型增大，逐漸趨向父本；生長速度顯著提升，初生體重增大；生產(chǎn)性能顯著提高，屠宰率高達(dá)50%以上；改良后的牛適應(yīng)性強，飼料報酬提高。

3 黃牛的選育改良方向和方法

3.1 改良方向

3.1.1 在大中城市和經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，人民密集，可以用荷斯坦牛改良黃牛品種，向乳用方向發(fā)展。

3.1.2 在優(yōu)質(zhì)的牧草和商品糧基地縣， 有豐富的飼料資源，可以用歐洲型荷斯坦牛、西門塔爾牛等品種改良黃牛品種，向乳肉兼用方向發(fā)展。

3.1.3 在山區(qū)、丘陵區(qū)、半農(nóng)半牧區(qū)等，自然條件較差，要對黃牛品種繼續(xù)選育，并根據(jù)具體情況，向乳肉兼用型牛、肉用型牛發(fā)展。 乳肉兼用常用西門塔爾牛來改良， 肉用型常用夏洛來牛、利木贊牛來改良。

3.1.4 地方良種黃牛產(chǎn)區(qū)，要進(jìn)行保種，保持其優(yōu)良性狀，培育優(yōu)良品系， 然后根據(jù)市場需求和經(jīng)濟發(fā)展情況， 利用利木贊牛、丹麥紅牛、短角牛等品種進(jìn)行雜交改良。

3.2 改良方法

黃牛的改良育種工作中，一方面抓好優(yōu)良地方品種選育，另一方面也要積極開展雜交育種，加快品種改良的速度，提高養(yǎng)牛業(yè)的經(jīng)濟效益。

3.2.1 純種選育 地方黃牛品種具有繁殖率高、耐粗飼、適應(yīng)性強、抗病力強、胴體質(zhì)量較好的特性，要保持和發(fā)展這些優(yōu)良的特性，就要采用純種選育的方法，使其能夠固定并穩(wěn)定遺傳，同時在選育過程中，改進(jìn)其缺點，如體長不足、體軀寬深度發(fā)育較差等。

3.2.2 導(dǎo)入雜交 地方黃牛品種在過去主要作為役用，肉用、乳用生產(chǎn)性能較差，存在尻部尖斜、肌肉不豐滿、乳房發(fā)育較差等缺陷，為了改良不良性狀，提高生產(chǎn)性能，可以根據(jù)育種目標(biāo)，引入國外優(yōu)良品種進(jìn)行導(dǎo)入雜交，可以改善其性狀。

3.2.3 級進(jìn)雜交 級進(jìn)雜交也是常用的改良方法， 是引進(jìn)優(yōu)良的品種徹底改變黃牛的經(jīng)濟性狀，顯著提高其生產(chǎn)性能。 當(dāng)原有的黃牛地方品種生產(chǎn)性能低劣，需要徹底改變，就需要引進(jìn)利木贊、西門塔爾、夏洛來、海富特等優(yōu)良品種對其改良，應(yīng)用此種方法要注意雜交代數(shù)要適當(dāng)，當(dāng)雜種和優(yōu)良品種接近時即可，不要代數(shù)過高，否則會引起體質(zhì)下降。

3.2.4 育成雜交 育成雜交是培育新品種的方法， 當(dāng)本地的黃牛品種具有某些優(yōu)點，但是又不能滿足生產(chǎn)的需求，可以采用簡單或者復(fù)雜的育成雜交模式。 如我國的三河牛，就是利用本地的蒙古牛品種和多個外來品種經(jīng)過50 多年的雜交選育而成。

3.2.5 經(jīng)濟雜交 生產(chǎn)性養(yǎng)殖場多采用經(jīng)濟雜交的模式。

4 結(jié)語

為了保持和提高貴州黃牛的優(yōu)良特性， 專門成立了貴州黃牛地方品種保種和選育課題項目，在政府職能部門的主導(dǎo)下，建立了全省性的地方品種育種平臺， 選育優(yōu)良品種形成貴州黃牛品系，開展雜交改良，培育體型較大、產(chǎn)肉性能高的雜交品種。 經(jīng)過品種改良以后，經(jīng)濟效益顯著提高。