李淼，李想

（沈陽(yáng)工學(xué)院113000）

近年來(lái)抗生素等一系列化合物的抗生菌的耐藥性，引起了人們的廣泛關(guān)注。 乳酸菌作胃腸道和食物的重要菌群所形成的微生態(tài)制劑， 能夠有效促進(jìn)家禽機(jī)體生長(zhǎng)和機(jī)體免疫系統(tǒng)的發(fā)育，有效保證家禽內(nèi)部腸道的平衡和抗氧化能力的提升。 作為世界公認(rèn)安全菌的乳酸菌，近年來(lái)被廣泛運(yùn)用在了家禽生產(chǎn)中，成為了家禽生產(chǎn)性能的有效添加劑。

1 乳酸菌的益生作用及其生理功能

1.1 維持腸道菌群平衡

乳酸菌作為禽畜類腸道內(nèi)部的常在菌，可以抑制有害菌的繁殖。 一定程度下消化道內(nèi)是有益菌和有害菌共存的，乳酸菌的加入可以維持腸道的微生態(tài)的正常平衡， 而且其本身的抗菌作用也可以抑制致病菌的黏附。 但是某種特殊情況下，比如說(shuō)抑制或是家禽生產(chǎn)中大量繁殖會(huì)造成機(jī)體發(fā)病等問(wèn)題。 為了有效抵抗有害菌的入侵，起到家禽生產(chǎn)中疾病預(yù)防的作用，很多專家研究過(guò)程中將乳酸菌運(yùn)用在微生物的生長(zhǎng)和家禽生長(zhǎng)中。

1.2 參與機(jī)體物質(zhì)合成與代謝

家禽腸道中存在的部分微生物可以合成維生素K， 據(jù)調(diào)研現(xiàn)有的18 種乳酸菌在不同條件下就有生產(chǎn)出維生素B12的能力[1]，乳酸菌應(yīng)用在體內(nèi)就可以滿足自身需要的B 族維生素，促進(jìn)家禽體內(nèi)產(chǎn)生相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 同時(shí)在生物體內(nèi)有很多化學(xué)反應(yīng)，都是靠酶的催化而形成的，就現(xiàn)有的調(diào)研結(jié)果可以看出，通過(guò)調(diào)節(jié)酶的活性和含量， 能夠促使家禽體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝速率不斷增強(qiáng)，還可以促進(jìn)腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，提高飼養(yǎng)的轉(zhuǎn)化率。

另外在乳酸菌進(jìn)入家禽腸道內(nèi)部之后，可以對(duì)于家禽體內(nèi)的維生素D 或相應(yīng)的鈣體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行吸收， 并在一定程度上制造出來(lái)有機(jī)酸抑制家禽體內(nèi)存在的致病菌或是外部帶來(lái)的病菌，促進(jìn)了家禽體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收[2]。

1.3 增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能

現(xiàn)如今乳酸菌制品被廣泛運(yùn)用在食品之中，主要是因?yàn)槠浔旧砜梢栽鰪?qiáng)機(jī)體的免疫力并且刺激特異的免疫。 據(jù)調(diào)研顯示乳酸菌作為一種無(wú)害的抗原，在進(jìn)入腸道內(nèi)部之后，可以激活免疫器官中心的B 細(xì)胞，并將其轉(zhuǎn)化為漿細(xì)胞，對(duì)此產(chǎn)生大量的免疫球蛋白[3]。 在家禽生產(chǎn)過(guò)程中乳酸桿菌的運(yùn)用可以促使動(dòng)物腸道內(nèi)黏膜細(xì)胞的增生，提高細(xì)胞的吞噬功能，同時(shí)有效地促進(jìn)家禽體內(nèi)的代謝，并結(jié)合具體的刺激產(chǎn)生較為強(qiáng)硬的免疫系統(tǒng)。 在相關(guān)調(diào)研和文獻(xiàn)中還指出，除了促進(jìn)免疫器官的生長(zhǎng)，乳酸菌還可以增強(qiáng)部分家禽體內(nèi)的免疫器官系數(shù)， 促進(jìn)家禽的脾臟生長(zhǎng)發(fā)育。

2 乳酸菌抑制劑在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 應(yīng)用現(xiàn)狀

現(xiàn)如今我國(guó)微生態(tài)制劑的應(yīng)用方式較為單一， 很多微生態(tài)制劑能夠有效抑制家禽腸道內(nèi)存在的有害菌。 但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)于生產(chǎn)需求較為嚴(yán)格、成本過(guò)高也會(huì)導(dǎo)致在家禽生產(chǎn)中應(yīng)用較少。 微生態(tài)制劑中的優(yōu)良生物學(xué)功能備受研究者重視，近年來(lái)也被廣泛運(yùn)用在家禽生產(chǎn)環(huán)節(jié)來(lái)維持家禽腸道內(nèi)的菌體平衡，促進(jìn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)吸收。

2.2 應(yīng)用效果

集約化的家禽生產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中， 很多家禽因?yàn)橥獠考?xì)菌的刺激或是養(yǎng)殖場(chǎng)中受到的過(guò)冷、過(guò)熱等溫度變化等影響，都會(huì)打破家禽的消化道菌群平衡。 這使得很多家禽在生產(chǎn)過(guò)程中，存在抵抗力較低等問(wèn)題，這也影響到了家禽的生長(zhǎng)性能。 雖然現(xiàn)階段部分養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖者會(huì)運(yùn)用一些抗生素來(lái)抑制家禽體內(nèi)存在的病菌，但抗生素應(yīng)用過(guò)多所造成的藥物殘留，對(duì)人類來(lái)說(shuō)，也會(huì)帶來(lái)健康的威脅。 因此很多養(yǎng)殖者在不斷地加大對(duì)于微生物制劑的研究，希望將相應(yīng)的微生物制劑運(yùn)用在家禽生長(zhǎng)過(guò)程，有效解決家禽體內(nèi)消化道菌群不正常發(fā)展和加強(qiáng)免疫力下降、 生產(chǎn)性能過(guò)低等問(wèn)題。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述， 乳酸菌作為發(fā)酵食品加工中的重要益生菌能夠改善生長(zhǎng)性能，提高抗體的免疫力。 因此在當(dāng)前家禽生產(chǎn)中，乳酸菌也成為了動(dòng)物飼料添加劑中的新寵， 可以抑制多種病原菌的生長(zhǎng)， 起到抑菌的作用， 同時(shí)也可以促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)，增強(qiáng)家禽的抗體免疫性。 本文通過(guò)對(duì)于乳酸菌應(yīng)用在家禽產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析， 并且對(duì)于其應(yīng)用在家禽中所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行了探究， 希望借此推動(dòng)乳酸菌制劑在家禽中的廣泛運(yùn)用，但對(duì)于具體微生物添加劑的添加量和濃度的研究，還有待于進(jìn)一步的探究。