姜全

(北京市林業(yè)果樹科學研究院，北京 100093)

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模后，除產(chǎn)業(yè)前、中、后的技術(shù)需求外，產(chǎn)業(yè)文化的需求逐漸顯現(xiàn)。文化賦予產(chǎn)業(yè)新的生命力，也賦予了產(chǎn)品新的價值。研究、發(fā)掘和利用農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)文化對產(chǎn)業(yè)發(fā)展有積極的推動作用。

中國是桃的唯一原產(chǎn)地，是最早被利用的果樹之一。經(jīng)過千百年向外傳播，在世界上廣泛分布。五千年中華文明的發(fā)展進步中有著桃文化發(fā)展的腳印。桃文化在中國文化的各個領域都得到體現(xiàn)。在科學技術(shù)領域，研究桃文化對技術(shù)的傳承、發(fā)展和創(chuàng)新都有著重要的意義。遺存考古和古籍釋義是桃文化研究的兩個重要領域，需要有更多的尤其是有專業(yè)基礎的學者關注。

《群芳譜》全稱《二如亭群芳譜》，明代王象晉編著，二如亭為王象晉的書房名。古人常用自己的居室、書房等為自己的著作冠名，是自謙的表示，也是一種高雅的做法?！度悍甲V》全書30卷約40萬字。初刻于明天啟元年(1621)，后有多種刻本流傳。內(nèi)容按天、歲、谷、蔬、果、茶竹、桑麻、葛棉、藥、木、花、卉、鶴魚等十二譜分類，記載植物達400余種，每一植物分列種植、制用、療治、典故、麗藻等項目。作者王象晉(1561—1653)字藎臣、子進，又字三晉，一字康候，號康宇，自號名農(nóng)居士、好生居士。新城(今屬山東桓臺)人。1604年(明萬歷三十二年)中進士，授中書舍人。1613年(明萬歷四十一年)考選，升任翰林、御史等職。時值魏忠賢閹黨之禍熾盛，他與兄王象乾都是東林黨人，閹黨力圖拉攏他二人入伙，遭拒絕，遂觸怒閹黨，被迫辭職回鄉(xiāng)。數(shù)年后復職，歷受河南按察使、浙江右布政使等職。平日家居，督率傭仆在田園里栽植谷、蔬、花、果、竹、木、桑麻、藥草等，積累一些實踐知識，加上文獻記載和訪問咨詢所得，于1621年撰寫《群芳譜》一書。

由陳繼儒、毛鳳苞、姚元臺共同校對，后由王象晉的兒子王與齡、孫子王士鵠、曾孫王啟渾進行修訂再版。清康熙四十七年(1708)，汪灝等人奉康熙帝之命,在《群芳譜》的基礎上改編成《廣群芳譜》一百卷。

本文釋義內(nèi)容主要依據(jù)中國農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究室(現(xiàn)為中華農(nóng)業(yè)文明研究院)所存版本，果譜部-卷之二。把文獻中關于桃品種和方法的記載用現(xiàn)代的觀點和知識來進行詮釋。

1 何謂之桃

【原文】西方①之木也，乃五木之精②，枝干扶疎③，處處有之。葉狹而長。二月開花，有紅、白、粉紅、深粉紅之殊也。他如單瓣大紅、千瓣桃紅之變也，單瓣白桃、千瓣白桃之變也。爛漫芳菲，其色甚媚?；ㄔ?，易植。木少則花盛，果甘子繁，故字從木從兆④。(原注：十億曰兆，言多也。)性酸、甘、熱，可食。多食令人有熱，能發(fā)丹石毒⑤。生桃尤不宜多食，有損無益。性早實，三年便結(jié)子，五年即老，結(jié)子變細，十年即死，以皮緊⑥也。若四年后用刀自樹本豎劙⑦其皮至生枝處，使膠盡出，則多活數(shù)年。(原注：一云伐去老樹，另生新條，亦是一法。)

【注釋】①西方：古人所說的西方是指中國的西部，大致指今河南以西的廣大地區(qū)，并非現(xiàn)在所說的西方。

②五木之精：五木是指中國古代燧人氏鉆木取火所用的五種樹木。即“榆：柳青，故春取之；棗：杏赤，故夏取之；桑：柘黃，故季夏取之；柞：楢白，故秋取之；槐：檀黑，故冬取之?！弊髡哐芯空J為，五木為鉆木取火的底座部分，而桃為轉(zhuǎn)動用的木棒。五木都離不開這個木棒，所以稱之為“五木之精”。

③扶疎：疎，同疏。文詞，指枝葉茂盛，高低疏密有致。

④字從木從兆：簡單地認為結(jié)果繁多所以用兆，是望文生義的解釋。作者研究認為，兆字的古代意義是占卜時燒龜甲的裂紋。用兆組合成桃字是源于鉆木取火所用的“五木之精”，即桃。

⑤丹石毒：丹石，古人用丹砂煉制的丹藥。丹石毒原是指誤服丹石中毒。此處指面紅、口干、眼睛紅腫類似誤服丹石中毒的癥狀。正常人食用桃果不會有所說的類似中毒癥狀。文中所說的丹石毒應是對桃過敏人群的過敏反應，即桃過敏。

⑥皮緊：幼齡桃樹外皮環(huán)狀緊緊包裹在樹干外。約5年后，皮層外形成次生皮層，向外分化成木栓層。木栓層逐漸龜裂成豎條狀和塊狀。桃坐果容易，古人不疏果，也基本不修剪，所以樹體極易早衰。古人認為是因為膠淤塞于樹體內(nèi)，因而采用縱向劃開樹皮以放出膠的方式解決樹體早衰。這種方式是否有效，現(xiàn)在未見有人試驗。如從這里的字面理解，沒有科學道理。機械傷害可以造成流膠，流膠是受傷害的結(jié)果。至于是否在某一特殊時期用此方法可以減少坐果，從而恢復樹勢，還需要以后加以試驗研究。

⑦劙：音lí。割。劙刀，一種古代農(nóng)具。即刀刃內(nèi)凹的砍柴刀。劙的意思就是用劙刀豎著劃開。近代繆啟愉在《齊民要術(shù)校釋》中講到，劙指割破，亦作“剺”。即采用“縱傷法”以促進生長旺盛。托名明初劉基(1311—1375年)的《多能鄙事》卷七“栽桃李杏”：“桃，三年實，五盛，七衰，十死。至六年以刀剺其皮，令膠出，可多活五年?！碧夷z為多種糖和糖尾酸復雜縮聚的透明物質(zhì)，不溶于水，粘度大，會阻礙水和無機物質(zhì)的向上輸送。參見《齊民要術(shù)校釋》，繆啟愉著，中國農(nóng)業(yè)出版社，2009年3月第2版，271頁。

2 不同命名、不同種類的桃及其釋義

【原文】江南稱五月桃最佳，種類頗多。有：昆侖桃⑧：一名王母桃，一名仙人桃，一名冬桃。出洛中。形如栝樓，表里徹赤，得霜始熟，味甘美。日月桃⑨：一枝二花，或紅或白。扁桃⑩：出波斯國，形扁，肉澀，不堪食。核狀如盒。樹高五六丈，圍四五尺。葉似桃而闊大。三月開白花，花落結(jié)實，如桃，彼地名波淡樹。仁甘美，番人珍之。新羅桃：子可食，性熱。方桃：形微方。餅子桃：狀如香餅，味甘。

【注釋】⑧昆侖桃：一種圓形的晚熟桃，現(xiàn)已經(jīng)失傳?，F(xiàn)日本有品種起名西王母，是新起的名，不是過去的。

⑨日月桃：同一枝條開兩種顏色的花，即現(xiàn)在所說的花色嵌合體。此為紅白花嵌合體。

子可食是指種子不苦，即現(xiàn)在所說的甜仁桃。這是古代記錄甜仁桃的證據(jù)。

【原文】油桃：小于眾桃，有赤斑點，光如涂油。《月令》中桃始華，即此?；ǘ嘧有?，不堪啖，惟取仁。《文選》所謂山桃發(fā)紅萼，是也。出汴中。巨核桃：霜下始花，盛暑方熟。出常山。漢明帝時獻。緋桃：桃名蘇州桃,花如剪羢,比諸桃開遲,而色可愛。瑞仙桃：色深，紅花最密。絳桃：千瓣。二色桃：色粉、紅，花開稍遲，千瓣，極佳。

2013年年底，分管市長專門召集試點工作領導小組各成員單位，布置2013年度實施最嚴格水資源管理制度年度考核工作。2014年年初，市政府辦、市發(fā)改委、市水利局、市績效辦聯(lián)合組成了最嚴格水資源管理制度考核小組，對各責任單位進行了考核。2014年5月，試點工作領導小組辦公室將考核結(jié)果上報了市政府，經(jīng)市政府領導批示同意后，將考核結(jié)果通報各責任單位，并抄報市委組織部。

羢：同絨。這里指一種多重花瓣的晚花類型的碧桃，形似剪絨?；ò陻?shù)量多的可以有70瓣左右。

千瓣和千葉是同一意思，指重瓣。

【原文】金桃：形長，色黃如金。肉粘核，多蛀。熟遲。用柿接者，味甘色黃。銀桃：形圓，色青，白肉，不粘核。六月中熟。千葉桃：花色淡，結(jié)實少。美人桃：花粉紅、千葉。又名人面桃。不實。鴛鴦桃：千葉。深紅，開最后。結(jié)實必雙。李桃：花深紅。形圓，色青，肉不粘核。其實光澤如李。一名光桃。十月桃：花紅。形圓，色青。肉粘核。味甘酸。十月中成熟。一名古冬桃，又名雪桃。毛桃：即《爾雅》所謂榹桃。小而多毛，核粘，味惡不堪食。其仁充滿，多脂，可入藥。水蜜桃：獨上海有之，而顧尚寶賓西園所出尤佳，其味亞于生荔枝。雷震紅：每雷雨過，輒見一紅暈，更為難得。(張七澤)。

至于用柿子做砧木嫁接而成，或?qū)儆谝軠y，不符合科學道理。有研究者驗證用柿子做桃砧木，未成功。

【原文】他如紅桃、緗桃、白桃、烏桃，皆以色名。五月早桃、秋桃、霜桃，皆以時名。胭脂桃、絡絲桃皆以形名。王敬美有言：桃花，種最多。若金桃、蜜桃，灰桃之類，多植園中取果。其可供玩者，莫如碧桃、人面桃二種。緋桃乏韻，即不種亦可。壽星桃，樹矮而花，能結(jié)大桃，亦奇種，可玩，桃殊，不堪食。