杜宏宇

（黑龍江職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱150000）

黑龍江職業(yè)學(xué)院食品加工技術(shù)專業(yè)于2016年正式開始“成果導(dǎo)向+行動學(xué)習(xí)”教學(xué)改革，前期通過多次組織教師培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、調(diào)研、專家組審核等，依據(jù)校、學(xué)院兩級核心能力指標(biāo)最終確立食品加工技術(shù)專業(yè)核心能力指標(biāo)。食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案主要圍繞專業(yè)核心能力，結(jié)合我國食品行業(yè)發(fā)展趨勢，分別從“人才培養(yǎng)模式”、“課程體系”、“創(chuàng)新能力培養(yǎng)”、“課程教學(xué)設(shè)計(jì)”、“強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)”等5個方面進(jìn)行思考與設(shè)計(jì)，經(jīng)過每年不斷優(yōu)化與建設(shè)，已基本形成“以學(xué)生為中心”的課程體系，豐富學(xué)生課上與課下的專業(yè)實(shí)踐活動，為“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育”打下良好基礎(chǔ)。

1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)體系構(gòu)建的基礎(chǔ)

1.1 具備明確的人才培養(yǎng)目標(biāo)與精準(zhǔn)的能力指標(biāo)通過行業(yè)、企業(yè)調(diào)研，以學(xué)生畢業(yè)后3～5年能夠達(dá)到的職業(yè)和專業(yè)成就為總體目標(biāo)，以反向設(shè)計(jì)的方式總結(jié)提煉成專業(yè)核心能力指標(biāo)，核心能力指標(biāo)包含學(xué)生未來獲得成功所必備的知識、技能和素養(yǎng)的整體能力，將核心能力逐條分解、細(xì)化，并按照一定權(quán)重配以相應(yīng)課程支撐，使能力指標(biāo)更具體，易落實(shí)，可評量，最終完成對核心能力實(shí)現(xiàn)程度的考量。

1.2 優(yōu)化課程體系的整體性、專業(yè)性、實(shí)踐性、創(chuàng)新性和趣味性立足于培養(yǎng)目標(biāo)與核心能力，遵循反向設(shè)計(jì)，以學(xué)習(xí)成果為中心，將原有專業(yè)課程內(nèi)容重新分解、剔除課程間重復(fù)內(nèi)容、增補(bǔ)新內(nèi)容，提升課程實(shí)踐性、創(chuàng)新性與趣味性，對課程結(jié)構(gòu)進(jìn)行整體規(guī)劃，整合專業(yè)知識、專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)，形成以專業(yè)核心能力為主線的課程組，同時結(jié)合專業(yè)技能大賽、職業(yè)資格證書、學(xué)生畢業(yè)發(fā)展需求，形成若干模組課程，構(gòu)成縱向貫通、橫向統(tǒng)整的課程體系，使學(xué)生獲得整體與連續(xù)的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，形成知識與技能、理解與能力、態(tài)度與價值觀融合統(tǒng)一。

1.3 轉(zhuǎn)變主體課程的課程模式與課堂形態(tài)主體課程的授課模式主要以“成果導(dǎo)向+行動學(xué)習(xí)”為核心，采取“CBE+學(xué)習(xí)領(lǐng)域”模式，以“OBC+項(xiàng)目/任務(wù)”為載體，采用“信息、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評估”六步法，通過對課程內(nèi)容進(jìn)行分析、拆解、重組，結(jié)合食品企業(yè)工作崗位能力，探索學(xué)生興趣點(diǎn)、主動性與團(tuán)隊(duì)協(xié)作性，確立具體工作任務(wù)，并由學(xué)生在教師的組織協(xié)調(diào)下獨(dú)立完成，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握專業(yè)技能，充分發(fā)揮自我優(yōu)勢，突出自主探索與實(shí)踐，循序漸進(jìn)，通過小組合作分析問題、解決問題，從而構(gòu)建屬于自己的經(jīng)驗(yàn)、知識或能力體系。課程實(shí)施以“教與學(xué)”為核心，以學(xué)生為主體，采用項(xiàng)目教學(xué)法、角色扮演法、情景教學(xué)法、實(shí)驗(yàn)教學(xué)法、模擬教學(xué)法、案例教學(xué)法等，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、實(shí)作學(xué)習(xí)、體驗(yàn)學(xué)習(xí)、問題導(dǎo)向?qū)W習(xí)等。

課堂形態(tài)完成“四性”的轉(zhuǎn)變，即開放性、活動性、創(chuàng)造性、快樂性。將課程內(nèi)容分解成若干任務(wù)或活動，替代死板的書本式條條框框的學(xué)習(xí)內(nèi)容，以豐富的課堂活動來激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，讓學(xué)生探究式學(xué)習(xí)，為學(xué)生提供更多自主發(fā)揮的空間，快樂的學(xué)習(xí)。

1.4 豐富的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)資源和開放的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境豐富的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)資源是學(xué)生開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動的硬件基礎(chǔ)，也是將創(chuàng)意、創(chuàng)造變成現(xiàn)實(shí)的利器，而開放的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境則為學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動提供了更廣闊和自由的空間。

2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)體系構(gòu)建的關(guān)鍵

2.1 成立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)小組，整體設(shè)計(jì)，規(guī)范實(shí)施學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)不是僅靠某一門課程或者某一位教師能夠完成的任務(wù)，需要從專業(yè)人才培養(yǎng)方案上對“人才培養(yǎng)目標(biāo)”、“課程體系”、“授課方式”等多方面進(jìn)行整體性的設(shè)計(jì)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)理念，融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)容，制定規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，組織專業(yè)核心教師有計(jì)劃性地開展學(xué)習(xí)、研討、創(chuàng)新、總結(jié)與反思活動，統(tǒng)一思想持續(xù)改進(jìn)，確保學(xué)生“雙創(chuàng)”能力培養(yǎng)方案的有效實(shí)施。

2.2 將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入專業(yè)核心課程中提升專業(yè)核心課程的實(shí)踐課時比例，讓學(xué)生有更多動手實(shí)踐的機(jī)會，結(jié)合課程特色，重新設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)，引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生主動參與學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計(jì)與執(zhí)行。

2.3 豐富學(xué)生課下活動，開放實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)資源結(jié)合學(xué)校、學(xué)院“3.15活動”、“雙十一創(chuàng)業(yè)大集”、“食品藝術(shù)節(jié)”等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，鼓勵學(xué)生充分利用課下時間走進(jìn)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行項(xiàng)目開發(fā)與實(shí)踐；鼓勵學(xué)生自行成立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)興趣小組，以學(xué)生為主體，對學(xué)有專長，有創(chuàng)新創(chuàng)造興趣的大學(xué)生創(chuàng)造有利條件，從指導(dǎo)教師、場所、經(jīng)費(fèi)、活動開展等方面給予支持、鼓勵和幫助。

2.4 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)資源建設(shè)，營造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文化氛圍全面開放食品加工類實(shí)訓(xùn)室，優(yōu)化實(shí)訓(xùn)室創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)功能，充分利用學(xué)院現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)資源，為學(xué)生提供創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境和條件，免費(fèi)向?qū)W生開放，支持學(xué)生創(chuàng)辦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類的學(xué)生社團(tuán)，支持學(xué)生自主開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類社團(tuán)的溝通、交流和發(fā)展；加快實(shí)訓(xùn)室擴(kuò)建進(jìn)程，提升實(shí)訓(xùn)設(shè)備質(zhì)量與數(shù)量，為學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)提供物質(zhì)條件與基礎(chǔ)設(shè)施，同時提供專業(yè)化、個性化的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，并為項(xiàng)目啟動提供適當(dāng)資助；廣開渠道，計(jì)劃建立大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地。充分利用好校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，共建協(xié)同創(chuàng)新中心。引進(jìn)一批食品加工設(shè)備，按照企業(yè)崗位設(shè)置，可從事產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、檢測、包裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)；計(jì)劃建立模擬店鋪，按照烘焙店鋪設(shè)計(jì)，為店面經(jīng)營管理創(chuàng)造實(shí)踐條件；通過宣傳展板、廣告欄、櫥窗等陣地營造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的文化氛圍，讓實(shí)訓(xùn)室既是學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)的場所，又是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的場所，耳濡目染，入腦入心。