汪鵬，陳碧

（南京工業(yè)大學(xué)浦江學(xué)院，江蘇 南京 211200）

1 課題來源及研究的目的和意義

1.1 來源

隨著世界經(jīng)濟和人類社會的快速發(fā)展，環(huán)境破壞也越來越嚴重，環(huán)境保護問題已經(jīng)逐漸成為全世界社會共同關(guān)注的社會議題，為了促進社會的健康可持續(xù)發(fā)展，建立人與自然和諧發(fā)展的良性關(guān)系，在食品打包盒的設(shè)計上我們應(yīng)充分關(guān)注到食品打包盒對于環(huán)境的影響，打包盒所用的材料首先要做到的就是取之于自然并且回歸于大自然。但許多食品打包盒一直保留原有的包裝模式，在一定程度上可能會與現(xiàn)代社會的發(fā)展需要相脫節(jié)，因此，在進行食品打包盒設(shè)計的同時需要關(guān)注綠色環(huán)保的需求。

1.2 研究目的

早在我國的原始社會，人類的生活就已經(jīng)離不開食品打包盒，人們想要把自己的食物從一處移動到另外的一處，就要使用到一個容器，這個就是我們最早的食品打包盒。隨著時代的發(fā)展，食品打包盒也在發(fā)生變化，想要適應(yīng)當(dāng)下的消費市場，贏得大眾的認可，食品打包盒的設(shè)計必須跟上時代的發(fā)展潮流和大眾的需求，這樣才能更好地滿足消費者的需求。因此，本文希望能夠通過自己的研究與設(shè)計給食品打包盒提供一個上升空間，使它以新的面貌面向市場，被更多的消費者所接受。

1.3 意義

理論研究可以直接優(yōu)化在食品打包盒的設(shè)計上，無論從打包盒材質(zhì)還是視覺上，都能給人以耳目一新的感覺，并增加經(jīng)濟效益。從長遠意義上講，可以減少資源消耗，增加重復(fù)利用率，對生態(tài)環(huán)保和綠色打包盒提出獨到見解。另外，就外賣這一行業(yè)的長遠發(fā)展提出建設(shè)性意見，體現(xiàn)外賣打包盒設(shè)計對行業(yè)的作用與影響。

2 常用打包盒的現(xiàn)狀

2.1 打包盒常用材質(zhì)

2.1.1 普通塑料

塑料是目前市場上使用最多的一種包裝材料，大多數(shù)中式食品的打包盒都會選擇這類材料。所用的塑料類型主要有聚丙烯和聚苯乙烯兩種，PP 材料比較柔軟，可作為食品打包盒的原材料，還可以在微波爐中進行加熱，甚至也可以在蒸氣箱里進行水蒸煮，但這類材料的成本高，存在著部分不良企業(yè)利用一些差勁并且沒有得到保證的聚丙烯材料二次品，其中的有毒化學(xué)物質(zhì)會給人們的身體帶來極大的傷害。

2.1.2 紙質(zhì)、鋁質(zhì)材料

現(xiàn)在市場上的消費者更多地趨向于使用牛皮紙的打包盒。紙質(zhì)食品打包盒以紙漿作為主要材料，經(jīng)過沖模或者是模塑等方法所做的一次性食品打包盒。紙質(zhì)食品打包盒規(guī)格單一，不宜在盒內(nèi)盛放任何湯品，密封度也不高，易使油水及湯汁滲漏，在高溫下很容易變軟，在運輸中很容易受到擠壓或者變形。鋁質(zhì)食品打包盒則是可以直接被加工制作成各類形狀，應(yīng)用廣泛。鋁質(zhì)食品打包盒的外表挺寬敞，具備良好的熱傳導(dǎo)特性。鋁資源能夠進行回收和再利用，避免了資源的浪費，有利于實現(xiàn)綠色環(huán)保。但鋁質(zhì)食品打包盒中的食品容易耗盡大部分的熱量，保溫性較差。此外，鋁的撕裂強度小，也容易使得它們在運送過程中受到破壞，導(dǎo)致食物滲漏[1]。

2.2 打包盒使用產(chǎn)生的問題

2.2.1 對環(huán)境的污染

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計資料顯示，每天約有6500 萬個一次性食品打包盒被廢棄，這些被廢棄的食品打包盒的最終命運之一就是被當(dāng)成垃圾來進行簡單的處理。而目前對于食品打包盒垃圾的回收和處理主要有三種途徑——填埋、焚燒和放入海洋，但是填埋后放入地底會對其土壤和水質(zhì)產(chǎn)生一定的污染，進行垃圾堆積后則會焚燒或者放入空氣造成一定的污染，而倒入海洋也會嚴重破壞整個海洋的生態(tài)平衡。

2.2.2 對資源的浪費

我國的食品工藝行業(yè)日趨完善，菜品內(nèi)容豐富多樣，食品的打包包裝盒也更加復(fù)雜多樣。目前我國食品市場上主要的餐飲類別可以劃分為中式菜品和西式菜品。中式菜品大部分都含有油水，食品的打包盒多以堅韌耐油浸泡的塑料飯盒為主，并且還附帶有單獨的餐具包裝。而我國的西餐大部分都是以快餐為主，如肯德基、麥當(dāng)勞等則是以油炸或者固體飲食為主，多是以不同形狀和結(jié)構(gòu)的紙質(zhì)包裝為主。在這樣的大背景下，食品打包盒包裝的種類多元且難以得到充分回收，同時，許多店鋪為了能夠吸引更多的消費者注意力，往往都會選擇采用過于復(fù)雜的包裝形式，進一步加重了對資源的浪費。

2.2.3 回收利用率低

從有關(guān)大數(shù)據(jù)中我們可以清楚地分析出，中餐食品打包盒的占比最高，而中餐產(chǎn)品的多元化特點，使得中式食品打包盒包裝的材料、結(jié)構(gòu)、形態(tài)各異，大大提高了其回收成本和困難。與此同時，中國目前還是沒有非常完善的食物垃圾處理和回收管理體系，大量的食物打包盒無疑為我們的環(huán)境造成了巨大的壓力和負擔(dān)。

目前我國食品行業(yè)中普遍采用的一次性打包盒大部分均采用聚丙烯復(fù)合材質(zhì)，該類復(fù)合材料既具有很好的機械性能又帶耐熱性。然而，在實踐中這類食品打包盒的回收率卻非常低。一是由于我國缺乏對塑料制品進行回收和處理的基地，二是由于對廢塑料進行回收和處理的成本相對較高。所以對于這些塑料垃圾，不是進行焚燒就是填埋，對環(huán)境危害較大。

3 新型打包盒的發(fā)展

3.1 使用新型的包裝材料

新型打包盒的包裝材料要符合綠色可持續(xù)性發(fā)展理念，具備健康安全、無污染、環(huán)保、可再利用等特征，以確保打包盒的包裝不會污染食物和影響消費者的身體健康以及循環(huán)回收降解。經(jīng)過深入研究分析，幾款新型包裝材質(zhì)如下。

3.1.1 淀粉

隨著綠色理念逐漸深入人心，市場上出現(xiàn)了符合環(huán)保觀念的打包盒。這是一款以淀粉為主要原料，加入了膳食纖維和其余的可食用輔料作為助劑，經(jīng)過多次攪拌后捏合而成，可在-10 ℃～120 ℃使用[1]。它具有鮮明的特點：可再生可完全降解且耐高溫，適合盛放熱飯熱菜。這種天然高分子材料來源廣泛、價格實惠、無毒無害，具有較強的生態(tài)環(huán)保性能，可以有效地緩解白色污染和能源短缺的問題。

3.1.2 聚乳酸（PLA）

聚乳酸（PLA），又稱之為聚丙交酯[2]，是一種熱塑性脂肪族聚酯，來源于可再生物質(zhì)，通常來源于發(fā)酵植物中，如木薯、玉米、甘蔗或甜菜漿。它在許多領(lǐng)域里都有運用，具有優(yōu)良的生物降解性能，回收降解利用率高，現(xiàn)已廣泛推廣使用，技術(shù)成熟。

3.1.3 其他特殊材料

植物纖維打包盒，這種材料是以農(nóng)作物殘渣提取的植物纖維為原料加入可食用輔料作為助劑，并經(jīng)過機器攪拌制作成型，有助于農(nóng)業(yè)資源的綜合運用。樹葉材質(zhì)的打包盒，這種原料采取于樹葉，完全的自然樹葉制作而成，不含有其他化工材料，純天然無污染。樹葉原料大部分來自南美洲，成本低下，并且再生能力強，無需再砍伐樹木，它的結(jié)構(gòu)也十分簡便，造型多樣，質(zhì)量優(yōu)越，打包盒在大自然中一個月便會自動分解，融于土地，大大減少打包盒給環(huán)境帶來的壓力，有利于人與自然共存。

3.2 減少過度的包裝

根據(jù)市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，如今市面上打包盒種類繁多，樣式各有特色，過度的外形包裝給環(huán)境帶來極大的污染，因此我們要從打包盒外觀結(jié)構(gòu)等方面入手，在不影響使用的前提下，使結(jié)構(gòu)更加牢固優(yōu)化，外觀更加簡潔，用材不過度且更加合理，秉著綠色設(shè)計的理念選材，嚴格把控設(shè)計生產(chǎn)的每一個關(guān)卡，迎合消費者的喜愛和需求，站在消費者的位置思考問題，設(shè)計出既綠色環(huán)保又不影響食物口感品質(zhì)的打包盒。

4 綠色理念下打包盒的再設(shè)計探索

4.1 綠色理念下打包盒的包裝改良的必要性

在高速發(fā)展的科技社會中，綠色打包盒不僅僅是一種簡單的傳承器具，它更是一種新生態(tài)理念的傳播媒介。設(shè)計師在設(shè)計時應(yīng)該承擔(dān)起可持續(xù)性發(fā)展的重任，為了人類自身的長遠生存去選擇那些環(huán)保材質(zhì)，去向自然學(xué)習(xí)生態(tài)設(shè)計，合理化塑造打包盒的造型結(jié)構(gòu)，使綠色理念下的打包盒設(shè)計與未來的思想進行碰撞，讓打包盒成為傳播低碳綠色理念的載體，從而成為全民的綠色化設(shè)計，共同為環(huán)境做貢獻。

4.2 綠色理念下打包盒的再設(shè)計說明

現(xiàn)代打包盒也開始全面地響應(yīng)和踐行綠色低碳化的設(shè)計，形成了符合低碳環(huán)保的一系列綠色理念、人性化功能和低碳形式的綠色打包盒設(shè)計，其將新節(jié)能環(huán)保材料、簡約多功能結(jié)構(gòu)、全面的創(chuàng)意思維、新的綠色工藝和技術(shù)及更具有環(huán)保特色的表現(xiàn)手法融入低碳綠色打包盒設(shè)計當(dāng)中去，使綠色理念下的打包盒設(shè)計成為一個全新的綠色節(jié)能的設(shè)計體系。打包盒的材質(zhì)結(jié)構(gòu)都與食物的安全有著直接的聯(lián)系，承擔(dān)著盾牌的保護者角色，因此，綠色打包盒的選擇更為嚴謹，不僅在材料的選擇上要優(yōu)先選用天然無害的材質(zhì)，又要考慮其結(jié)構(gòu)的堅固，更需要考慮材質(zhì)在使用后對環(huán)境的后續(xù)影響問題，材質(zhì)要易于低碳分解。無論是環(huán)保理念上還是實際的使用過程中，綠色低碳化打包盒都順應(yīng)了時代發(fā)展的新潮流，樹立起打包盒的綠色生態(tài)化的標志。

4.3 綠色理念下打包盒的應(yīng)用

在當(dāng)今繁忙的社會生活中，工作的人們常常在餐飲店內(nèi)解決用餐的問題。由于人們用餐結(jié)束后，食物菜品常常留有剩余，需打包帶走。為了方便用餐人群打包需求，我們?yōu)榇嗽O(shè)計綠色打包盒，無需叫服務(wù)員，消費者即刻打包，更加便利健康。打包盒的結(jié)構(gòu)簡潔、形式多樣，適用于各個場所，為傳統(tǒng)中餐廳、快餐廳、西餐廳等服務(wù)人群不同的餐飲行業(yè)專門設(shè)計，形式有方形、五邊形、多層疊加設(shè)計等等，打包快捷且不易破壞食材，成本低，外觀符合時代所需和廣大民眾審美。打包盒市場需求旺盛，對打包盒的技術(shù)要求也越來越高，這種打包盒的設(shè)計具有較好的市場前景。對打包盒的再次設(shè)計添加了綠色的設(shè)計思想，旨在使其從功能、安全和環(huán)保角度都可以很好地適應(yīng)當(dāng)前我國餐飲業(yè)的發(fā)展需要，減少了資源的消耗和浪費，從而有效地保護了環(huán)境。

5 結(jié)論

綠色理念下的打包盒設(shè)計對于人類目前所面臨的環(huán)境壓力具有十分重要的研究意義，它不僅是一種節(jié)能型的綠色打包盒設(shè)計，更是一種綠色打包的方式，對于改善未來的經(jīng)濟發(fā)展和保護生態(tài)環(huán)境起著積極的作用。綠色理念下的打包盒是一種對環(huán)境致敬的設(shè)計概念，更好地拉近打包盒與自然的距離及打包盒與人類的距離，建立一個向自然學(xué)習(xí)的對話平臺，也讓使用者更好地貼近和感受自然所帶給人們的美。因此綠色打包盒設(shè)計是健康低碳循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)的一個典范，也是生態(tài)與人文的結(jié)合，在不斷的完善和前進過程中尋求更加貼近自然的環(huán)保包裝模式，還給地球一個全新的綠色空間。