邢文君 湖南文理學(xué)院講師

1 研究背景

在文化多元化發(fā)展背景下，傳統(tǒng)的地域文化正在被淡化，無論基于大眾視角還是基于教學(xué)改革，傳統(tǒng)文化的傳承和創(chuàng)新已經(jīng)不容忽視。從目前的環(huán)境設(shè)計專業(yè)教育方式來看，理論教學(xué)模式相似，雖然設(shè)計專業(yè)課程一應(yīng)俱全，但是學(xué)生反映教學(xué)知識枯燥，可能導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)上缺乏足夠的興趣和樂趣，在課程中只重表現(xiàn)和灌輸，缺乏開發(fā)性的引導(dǎo)?；诘胤礁咝?，將本地文化與設(shè)計教學(xué)相結(jié)合，可成為打破傳統(tǒng)教學(xué)的一種途徑。筆者多年以來一直承擔(dān)餐飲空間設(shè)計專題課程，在教學(xué)過程中不斷思考與總結(jié)如何基于地方高校將當(dāng)?shù)匚幕c設(shè)計教學(xué)相結(jié)合。這種教學(xué)思路的改變可成為傳播地域傳統(tǒng)文化、優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)的一種教學(xué)改革新方式，可以有效解決地方高校環(huán)境設(shè)計教學(xué)模式單一化問題[1][2]。

2 地域文化與環(huán)境設(shè)計融合目的

就環(huán)境藝術(shù)設(shè)計的人才培養(yǎng)教學(xué)模式來說，是為了以社會實際需求為導(dǎo)向，在學(xué)生對理論知識的掌握之上以提高實際能力為目標(biāo)。所以，教學(xué)模式會以實踐實訓(xùn)為特色，并在實踐中檢驗理論，又以相關(guān)理論指導(dǎo)實踐，所以理論和實踐是相輔相成的。地域文化是在特定的地理空間上經(jīng)過社會和歷史的長期發(fā)展形成的一種文化意識，具有很高的學(xué)術(shù)價值。環(huán)境設(shè)計專業(yè)具有實用性和美學(xué)性的雙重功能，用現(xiàn)代技術(shù)改造生活環(huán)境，解決實際功能，提高審美情趣是社會服務(wù)的實踐型學(xué)科專業(yè)[3]。

地域文化具有傳承性、穩(wěn)定性、獨特性和動態(tài)性特點，是在當(dāng)?shù)厝藗冮L期的生產(chǎn)和生活中逐漸形成的，并經(jīng)過歷史沉淀，也是在特定的自然、交通、地理環(huán)境的限制下形成的。每個區(qū)域都有自己獨特的地域文化，但也會受到社會進步和外來文化的影響，所以也是隨著時間的推移不斷傳播和吸收、不斷發(fā)展的[4]。地域文化不是單純的自然和地理上的組合文化項目，而是由地理因素、社會經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、文化發(fā)展的歷史和特點、文化特征的具體分布等因素決定的文化系統(tǒng)。其是一個相對清晰穩(wěn)定的空間形態(tài)，在歷史發(fā)展過程中出現(xiàn)了文化共性和文化聯(lián)系，形成了相對清晰穩(wěn)定的文化形態(tài)。

地域間不同的文化是環(huán)境設(shè)計課程最好的教材，要堅持探索、自主創(chuàng)新，將地域文化與課本內(nèi)容結(jié)合起來。而地方高校立足地方巧妙地融入地域文化是提升餐飲空間設(shè)計深度的重要方法，豐富的地域文化能為環(huán)境設(shè)計提供更好的藝術(shù)設(shè)計資源，豐富環(huán)境設(shè)計課程的文化底蘊，也能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，也能成為具有地方魅力的課程資源。合理利用地域文化資源，引導(dǎo)學(xué)生去感悟和理解，讓學(xué)生從傳統(tǒng)的地域文化根基中去把握環(huán)境設(shè)計的要素和特點。在這一背景下，探索地域文化在室內(nèi)設(shè)計領(lǐng)域中的應(yīng)用與研究具有重要的意義與作用。特色鮮明、內(nèi)容豐富的地域文化，在室內(nèi)設(shè)計教學(xué)中具有重要的價值。

3 基于地域文化在餐飲空間設(shè)計專題的教學(xué)探索

餐飲空間設(shè)計專題是筆者所知在學(xué)校環(huán)境設(shè)計專業(yè)大三的一門專業(yè)課，主要目的是培養(yǎng)環(huán)境設(shè)計專業(yè)學(xué)生的專業(yè)實踐技能。根據(jù)餐飲空間設(shè)計課程注重設(shè)計實踐的特點，強調(diào)設(shè)計理念和實際操作能力兩方面結(jié)合的要求，要求餐飲空間設(shè)計課程在對學(xué)生的基本理論知識進行教學(xué)后，再進行實踐，掌握室內(nèi)裝飾餐飲設(shè)計的基本概念；通過學(xué)習(xí)餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的方式方法，掌握基礎(chǔ)的設(shè)計理論，以提升自身的設(shè)計技能。

經(jīng)過學(xué)生入校2 年的專業(yè)學(xué)習(xí)，學(xué)生對環(huán)境設(shè)計有了一定的知識積累。本門課的主要任務(wù)是要求學(xué)生學(xué)習(xí)不同餐飲空間類型的規(guī)劃和設(shè)計，并要求學(xué)生基于一定的空間去做模擬設(shè)計，并完成全套的設(shè)計方案。

餐飲空間設(shè)計專題課程原有的教學(xué)模式側(cè)重于學(xué)生對整個設(shè)計理論及設(shè)計技法的掌握，這種方法很難開闊設(shè)計思維，創(chuàng)新難度很大。而地域文化植入在餐飲空間專業(yè)設(shè)計中的目的是希望學(xué)生立足于本土，關(guān)注當(dāng)?shù)兀业讲煌愋偷牟惋嫮h(huán)境與地域文化的切入點，營造出主題餐飲空間的文化氣息。通過對餐飲空間設(shè)計課程的改革，能將地方文化特色與本課程的目的和要求緊密結(jié)合，這種改革形式對于提升環(huán)境設(shè)計專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力以及發(fā)現(xiàn)和解決問題的實踐能力、尋找更加可行的教學(xué)方法、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維有著積極的意義，最終達到設(shè)計師本土化的目的[5]。

3.1 實地調(diào)研和資料收集

通過本門課系統(tǒng)理論學(xué)習(xí)以后，對課程的基本知識要點和學(xué)習(xí)方法都有了深入的了解。基于地域文化的餐飲空間設(shè)計專題課程需將本地的文化資源作為基礎(chǔ)，將教學(xué)和設(shè)計實踐作為文化弘揚的重要手段。將地域文化植入餐飲空間設(shè)計中需要學(xué)生直接面對當(dāng)?shù)氐奶厣幕M行實地調(diào)研和資料收集。該環(huán)節(jié)以三四人為一個調(diào)研小組，進行實地考察，體會地域文化的人文內(nèi)涵[6]。在調(diào)研過程中，將課堂延伸到實際現(xiàn)場，通過老師的講解和學(xué)生通過學(xué)校圖書館、地方圖書館以及展示館了解地方發(fā)展的歷史文化，進行筆記拍照，資料整理做到從生活中來到生活中去；深入當(dāng)?shù)厝罕姷纳钪校ㄟ^訪談和錄像的形式，對地域文化的內(nèi)涵進行挖掘；了解地域文化產(chǎn)生的復(fù)雜性和藝術(shù)性，在身臨其境的感受過程中思考餐飲空間設(shè)計的創(chuàng)新點。

3.2 創(chuàng)意與實踐

對餐飲空間環(huán)境進行分析與定位，完成資料收集與調(diào)研與地域文化相關(guān)的設(shè)計元素，讓學(xué)生進行初步的設(shè)計，之后進行設(shè)計元素的創(chuàng)意與演變以及手稿設(shè)計并進行探討和修改，最終完成效果圖制作和CAD圖紙繪制。主題的塑造需要考慮地理特征、傳統(tǒng)建筑形式及本地材料、地方民間工藝等，也可以借鑒當(dāng)?shù)氐纳罘绞?、梳理神話傳說故事，用現(xiàn)代的手法來詮釋。地域文化在餐飲空間設(shè)計中主要會體現(xiàn)在頂面、墻面和地面材料以及空間的一些裝飾造型、陳設(shè)上。通過整體的空間設(shè)計，塑造出與當(dāng)?shù)匚幕嘟Y(jié)合的現(xiàn)代餐飲空間，讓就餐者就餐時能感受到悠久濃郁的地域文化[7]。

3.3 課程考核

對于立足當(dāng)?shù)氐赜蛭幕牟惋嬁臻g設(shè)計，學(xué)生最終將方案用PPT 展示出來，如設(shè)計理念與構(gòu)思、平面分析及效果圖展示，并要求對一些地域文化的細節(jié)處理做重點分析。在結(jié)課考核中可以進行答辯和討論，并提出意見。這種直接對話的形式能調(diào)動課堂的學(xué)習(xí)氣氛、提高學(xué)生的表達能力。通過本門課的教學(xué)改革，有意識地引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注地域文化，從課堂教學(xué)到實地調(diào)研，找到餐飲空間與傳統(tǒng)地方文化的切入點，營造具有地方特色的餐飲空間。將理論和實際相結(jié)合，巧妙運用設(shè)計理論及設(shè)計史上的經(jīng)驗，讓學(xué)生能多方位、多層次豐富理論知識體系，依靠理論和地域文化元素，以傳統(tǒng)和現(xiàn)代設(shè)計相結(jié)合開展設(shè)計創(chuàng)新[8]。

4 結(jié)語

藝術(shù)來源于生活，也高于生活，地域文化作為室內(nèi)設(shè)計和藝術(shù)生活之間的橋梁，以原生態(tài)的狀態(tài)產(chǎn)生，也在實踐過程中不斷發(fā)展。將地域文化植入餐飲空間設(shè)計的教學(xué)改革，通過理論學(xué)習(xí)、實地調(diào)研及設(shè)計實踐，還有最后的課程考核，可以積極培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，提高學(xué)生的專業(yè)能力和職業(yè)能力。導(dǎo)入地域文化資源并與專題課程相結(jié)合，有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，也有助于培養(yǎng)學(xué)生探索發(fā)現(xiàn)問題的能力。

社會對環(huán)境設(shè)計的要求是學(xué)校改革的動力，為社會提供更多具有專業(yè)性、創(chuàng)造性的環(huán)境藝術(shù)類人才是許多高校的最終目的。強調(diào)地域文化在環(huán)境設(shè)計專業(yè)課程中的融入遵循地域文化的傳承性與創(chuàng)新性相統(tǒng)一；不斷探索更優(yōu)的教學(xué)模式，需要課程與實踐環(huán)節(jié)相聯(lián)系，使學(xué)生所學(xué)專業(yè)知識深度、廣度達到社會市場要求，實現(xiàn)傳統(tǒng)文化與地方特色有效融合，這是推動地方院校環(huán)境設(shè)計專業(yè)改革的重要基礎(chǔ)。