陳星星，周春元，趙欣雅，田雨佳，張學(xué)煒

1 天津農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院；天津市農(nóng)業(yè)動(dòng)物繁育與健康養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300384

2 天津嘉立荷飼料有限公司，天津 301800

0 引言

動(dòng)物福利是指飼養(yǎng)中的動(dòng)物與其環(huán)境協(xié)調(diào)一致的精神和生理完全健康的狀態(tài)[1]。犢牛階段作為奶牛生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，其后期的生長發(fā)育和生產(chǎn)性能直接影響著養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益和牧場的發(fā)展[2]。如果飼養(yǎng)管理不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致犢牛的成活率下降，而母牛一般一年只產(chǎn)一胎，這對于養(yǎng)殖效益影響極大[3]。因此動(dòng)物福利的發(fā)展與改善，不僅提高我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)水平，保障牛奶產(chǎn)品質(zhì)量安全，還能有效防控奶牛疾病，對犢牛后期的生長性能、生產(chǎn)性能也具有重要意義。

1 犢牛福利的重要性

目前動(dòng)物福利一直都是大眾和牧場關(guān)注的熱點(diǎn)話題，犢牛不僅影響牛群的發(fā)展，也是每個(gè)奶牛場的未來，牛場主只有合理飼養(yǎng)才能給牧場帶來效益。提高動(dòng)物福利，就要保證動(dòng)物身心健康、居住環(huán)境舒適、飼料營養(yǎng)豐富、個(gè)體安全、能夠自由表達(dá)天性。近年來，畜牧業(yè)生產(chǎn)中動(dòng)物福利出現(xiàn)一系列問題，例如違禁藥品及添加劑的使用，不僅危害了動(dòng)物的健康生長，也導(dǎo)致了一系列動(dòng)物及動(dòng)物源性食品安全問題。良好的動(dòng)物福利不僅是影響?zhàn)B殖業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必要條件。奶牛的產(chǎn)奶量、利用年限和健康狀況不僅與遺傳因素有關(guān)，也與動(dòng)物福利化養(yǎng)殖有著至關(guān)重要的聯(lián)系[4]。提高奶牛福利不僅能夠推動(dòng)規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖業(yè)整體的經(jīng)濟(jì)效益，也有利于畜牧養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。秦洋等[5]通過全混合日糧（TMR）飼養(yǎng)技術(shù)對處于生產(chǎn)階段的奶牛使用不同的日糧配比，極大提升了奶牛的飼喂福利，改善了奶牛日糧營養(yǎng)不均衡的難題。犢牛期作為奶牛生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，如果飼養(yǎng)不當(dāng)不僅影響生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)效益，還會(huì)影響奶牛養(yǎng)殖業(yè)的良性發(fā)展以及公共衛(wèi)生防疫安全和人類健康。因此，犢牛養(yǎng)殖與飼養(yǎng)管理日益受到養(yǎng)殖者的重視。積極改善犢牛福利，提高其生產(chǎn)性能，保障食品安全已經(jīng)成為我國牧場健康發(fā)展的目標(biāo)與理念。犢牛福利的研究也成為了我國當(dāng)下的熱點(diǎn)。

2 國內(nèi)外犢牛福利發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 國外犢牛福利發(fā)展現(xiàn)狀

西方國家早在1975年就已經(jīng)提出了動(dòng)物福利理論，其內(nèi)容不斷發(fā)展，1988年瑞典通過了禁止對奶牛實(shí)行零放牧制度的動(dòng)物福利法，并禁止對青年牛實(shí)行6 個(gè)月的放牧。歐盟于1991年頒布了第一項(xiàng)農(nóng)場動(dòng)物福利指令，規(guī)定重點(diǎn)關(guān)注犢牛的圈舍和照料。目前全世界已有100 多個(gè)國家對動(dòng)物福利制定相關(guān)法律。相對東方國家來說，西方國家具有較為完善的動(dòng)物福利體系[6]。Jorgense等[7]研究表明，自動(dòng)飼喂的犢牛小群飼養(yǎng)模式在美國西北中部已達(dá)到60.5%，可以配套自動(dòng)飼喂系統(tǒng)的犢牛舍為39.5%，牧場在犢牛飼養(yǎng)期間的組群頭數(shù)為3～10 頭/群的牧場占比為59.0%，31.0%的犢牛在犢牛舍或犢牛島采用成對飼養(yǎng)模式[8]。與成對或小群飼養(yǎng)的犢牛相比，單獨(dú)飼養(yǎng)的犢牛對環(huán)境變化較為敏感，極易受環(huán)境的影響。Wormsbecher等[9]對犢牛進(jìn)行成對飼養(yǎng)與單獨(dú)飼養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)，成對飼養(yǎng)的犢牛有較高的采食量。王旭等[10]研究表明，犢牛小群飼養(yǎng)模式能較好地促進(jìn)犢牛的生長發(fā)育。犢牛去角是奶牛養(yǎng)殖中的一項(xiàng)常規(guī)干預(yù)措施。美國94.3%的奶牛是需要去角的，犢牛去角最常用的論據(jù)是保護(hù)犢牛不受同族和人類的傷害[11]。犢牛去角通常采用化學(xué)腐蝕、高溫?zé)?、手術(shù)鋸除等方法破壞犢牛角胚來達(dá)到阻止?fàn)倥＝巧L的目的。使用氫氧化鈉去角時(shí)濺出的鈉液經(jīng)常損傷角周邊眼部和面部皮膚。另外，犢牛去角時(shí)間與犢牛的生長發(fā)育密切相關(guān)，如果錯(cuò)過犢牛期，只能進(jìn)行手術(shù)鋸除牛角，在鋸除過程中牛只會(huì)大量出血，疼痛感明顯。

2.2 我國犢牛福利發(fā)展現(xiàn)狀

中國作為世界上第三大牛奶生產(chǎn)國，盡管我國動(dòng)物福利的立法在一定程度上仍不完善，動(dòng)物福利相關(guān)體系相對較為薄弱。但隨著食品安全問題的出現(xiàn)[12]，我國科技人員意識(shí)到了牛群養(yǎng)殖行業(yè)存在的諸多問題。目前，犢牛福利在我國也日益受到重視，國內(nèi)一些大型牧場已接受這一養(yǎng)殖理念。合理飼喂初乳不僅可以提高犢牛免疫力，也是提高犢牛福利的表現(xiàn)。方希修等[13]研究表明，初乳的飼喂量與犢牛的體重有關(guān)，正常情況下初乳飼喂量約占犢牛體重的12.0%，犢牛應(yīng)在1 h內(nèi)灌服初乳來保證抗體蛋白的有效性。體弱犢?；蚪?jīng)過助產(chǎn)的犢牛應(yīng)短時(shí)間少量多喂，以保證必要的初乳量，35～38 ℃溫度的初乳更利于犢牛消化吸收。母牛在受孕期間養(yǎng)殖管理不到位，導(dǎo)致犢牛環(huán)境適應(yīng)能力、免疫力差，也間接影響犢牛成活率；胡鳳明等[14]研究顯示，哺乳期犢牛死亡率高達(dá)6.4%～10.8%，在引起犢牛死亡的眾多因素中，因難產(chǎn)導(dǎo)致的犢牛死亡高達(dá)50.0%。懷孕母牛胎兒較大是難產(chǎn)的主要因素，母牛分娩時(shí)胎兒過大導(dǎo)致母體受損嚴(yán)重，接產(chǎn)時(shí)極易導(dǎo)致犢牛死亡。另一方面，良好的動(dòng)物福利條件可以直接提高動(dòng)物免疫力，減少藥物使用，降低患病率，提升動(dòng)物疫病防控效果[15]，因此解決犢牛接產(chǎn)成活率的問題迫在眉睫。海超等[16]在研究中通過在妊娠期控制營養(yǎng)物質(zhì)來調(diào)節(jié)胎兒的出生重，把母牛分娩期控制在氣候溫和的春夏季節(jié)可有效提高犢牛成活率。綜上所述，提高犢牛接產(chǎn)成活率、增強(qiáng)免疫力、減少機(jī)體應(yīng)激反應(yīng)、提高舒適度是提高犢牛生產(chǎn)性能、保持牧場經(jīng)濟(jì)效益的有效措施，也對我國發(fā)揮農(nóng)業(yè)優(yōu)勢，促進(jìn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展意義深遠(yuǎn)。

3 改善犢牛福利的關(guān)鍵點(diǎn)

3.1 提高犢牛接產(chǎn)成活率

犢牛成活率不僅影響著犢牛福利，更關(guān)系到養(yǎng)殖場的穩(wěn)定健康，制約著畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。由于新生犢牛消化、免疫及體溫調(diào)節(jié)系統(tǒng)發(fā)育不完善，犢牛出生后面對巨大的挑戰(zhàn)，如環(huán)境、日糧應(yīng)激，免疫力不足極易導(dǎo)致犢牛發(fā)病甚至死亡。犢牛在新產(chǎn)期與斷奶期死亡率高達(dá)12.0%[17]，加拿大的犢牛死亡率為4.9%，斷奶前死亡率為6.4%[16]，在新西蘭，犢牛死亡率為5.7%。氣候溫度、頭胎生產(chǎn)均會(huì)影響犢牛的成活率，Winder等[18]研究發(fā)現(xiàn)，冬季生產(chǎn)的犢牛接產(chǎn)成活率顯著降低（P＜0.05）；經(jīng)產(chǎn)牛生產(chǎn)的犢牛接產(chǎn)成活率顯著增高，因此犢牛在氣候溫和的季節(jié)接產(chǎn)成活率較高。袁想紅[19]研究表明，在懷孕母牛的日糧中添加必要的維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，按時(shí)按需飼喂初乳能有效地提高犢牛接產(chǎn)成活率。滑朝紅[20]研究證明，篩選良好無疾病種牛能顯著減少犢牛出現(xiàn)先天性疾病概率，減少犢牛死亡率?？刂飘a(chǎn)房干凈、干燥、無賊風(fēng)、不打滑，白天采光充足，黑夜燈光明亮（光照強(qiáng)度200～300 lux），產(chǎn)犢區(qū)域墊草厚度20～40 cm等環(huán)境因素對提高犢牛接產(chǎn)成活率有較好效果。

3.2 提高犢牛免疫力

犢牛是牧場牛群的后備力量，但由于犢牛身體器官發(fā)育不完善，機(jī)體免疫能力低，極易患病，甚至死亡，因此犢牛的保護(hù)與疾病防控是奶牛飼養(yǎng)的關(guān)鍵。飼喂初乳不僅使?fàn)倥＋@得必需的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也增加了機(jī)體抵抗疾病的能力[21]，由此可知，及時(shí)飼喂初乳是增強(qiáng)體質(zhì)和降低患病率的關(guān)鍵。方希修等[13]研究表明，奶牛生產(chǎn)1 h內(nèi)擠得的初乳營養(yǎng)價(jià)值最高，免疫球蛋白最多，在12 h后飼喂初乳，犢牛對抗體吸收比例顯著下降，出生后24 h初乳中的抗體將不被犢牛吸收。關(guān)銳[22]研究發(fā)現(xiàn)，初乳期犢牛最佳飼喂方案：（1）出生后40～50 min開始飼喂初乳1.6～1.8 kg；（2）1～3日齡，飼喂2.5～3.5 kg；（3）4～6日齡，飼喂4～6 kg。試驗(yàn)結(jié)果表明，初生犢牛在24 h內(nèi)投喂3 次初乳組的日增重顯著高于投喂1 次初乳組（P＜0.05），同時(shí)前者的乳重比顯著低于后者（P＜0.05），說明3 次初乳投喂量組的犢?？色@得更多的免疫球蛋白，更加有利于提高犢牛免疫力。

3.3 重視應(yīng)激管理

3．3．1 合理規(guī)范犢牛去角技術(shù)

大部分牧場在犢牛的疼痛管理方面已經(jīng)做得比較好，而去角時(shí)鎮(zhèn)痛對于犢牛未來的生產(chǎn)性能影響較大，同樣需要引起重視。即使在犢牛期間進(jìn)行去角，仍然有不同研究表明，應(yīng)激和疼痛造成犢牛的生理、行為指標(biāo)都有不同程度的變化。有訪談表明，在犢牛2 周后使用腐蝕性膏劑效果較差，并建議去角時(shí)應(yīng)以疼痛管理為標(biāo)準(zhǔn)選擇鎮(zhèn)靜劑保定犢牛，減少去角時(shí)對犢牛的傷害。李代買[23]研究表明，增加牛奶（代乳粉）飼喂量能有效提高犢牛恢復(fù)速度和效果。為了減緩犢牛去角疼痛，潘斌等[3]研究發(fā)現(xiàn)，國外使用犢牛去角膏來阻止牛角的生長，這種去角方式既可實(shí)現(xiàn)去角，又能有效地減少因出血造成的感染，并且操作簡便，有效地減少犢牛在去角時(shí)的疼痛，提高犢牛福利。Kleinhenz等[24]研究表明，所有去角的方法都會(huì)引起疼痛，去角時(shí)局部使用非甾體抗炎藥可有效減緩疼痛，并建議在去角過程中應(yīng)嚴(yán)格遵循美國牛獸醫(yī)師協(xié)會(huì)（AABP）的相關(guān)規(guī)定，用來保證動(dòng)物福利。

3．3．2 犢牛副乳頭剪除

正常情況下奶牛有4 個(gè)乳頭，但是有的牛有5 個(gè)或6 個(gè)乳頭。多出的乳頭在犢牛擠乳時(shí)影響乳頭的健康。將多余的副乳頭剪除更利于犢牛的健康生長。姜海波[25]研究表明，在犢牛出生后4～6 周進(jìn)行副乳頭的剪除較為合適。犢牛副乳頭剪切方法：用溫水清洗副乳頭周圍的皮膚，并用酒精進(jìn)行消毒，將所用的剪刀在酒精中浸泡10 min左右，這時(shí)將副乳頭下拉，用消過毒的剪刀將其迅速剪下，然后在傷口處敷消炎粉。

3．3．3 犢牛斷奶過渡期管理

斷奶過渡期時(shí)犢牛瘤胃發(fā)育不完全，消化力、抵抗力低，影響犢牛后期的生長發(fā)育。合理的斷奶日齡可提早建立瘤胃微生物體系，降低飼養(yǎng)成本，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益[26]。楊新月等[27]研究證明，合適的斷奶時(shí)間能夠有效減緩犢牛的應(yīng)激反應(yīng)，而且能促進(jìn)犢牛瘤胃發(fā)育。王寶地[28]研究發(fā)現(xiàn)，犢牛10 日齡、20 日齡、30 日齡或45 日齡斷奶均會(huì)對犢牛的生長造成不良影響，60 日齡斷奶不僅能夠提高犢牛的抗應(yīng)激能力，并且對犢牛的生長性能無明顯影響。因此許多牧場通常在犢牛60 日齡時(shí)對其斷奶。

3.4 提高犢牛舒適度

犢牛時(shí)期牛只生長迅速，由于各器官和機(jī)能發(fā)育不健全，導(dǎo)致犢牛消化能力差，適應(yīng)能力較弱[29]。姜竹會(huì)等[30]研究表明，犢牛在舒適的飼養(yǎng)環(huán)境中能保持機(jī)體健康、降低各種疾病發(fā)生率。奶牛舒適飼養(yǎng)涉及奶牛的飼喂、空氣、飲水、采光、空間、休息多種因素。如果飼養(yǎng)密度過大則會(huì)影響犢牛機(jī)體體質(zhì)和健康狀況，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)誘發(fā)疾病。Abuelo等[8]研究表明，小群飼養(yǎng)模式不僅能提高犢牛日增重，還能有效降低犢牛發(fā)生呼吸道疾病概率，降低犢牛的死亡率。改善牛床舒適度、進(jìn)行有效通風(fēng)也是提高奶牛生產(chǎn)性能的重要措施，犢牛站立或躺臥高度的風(fēng)速應(yīng)達(dá)到1.5 m/s；在保證通風(fēng)的同時(shí)可以通過加厚墊料來實(shí)現(xiàn)保溫。犢牛的墊料需要將躺臥犢牛的腿部完全淹沒。賴氨酸水平的變化可能會(huì)影響生長母牛的內(nèi)源代謝。FanLin等[31]研究證明，在日糧中添加賴氨酸有明顯的提高飼料系數(shù)的趨勢。水作為犢牛的必需物質(zhì)，對犢牛健康和生產(chǎn)發(fā)育起著重要的作用[32]。與出生時(shí)補(bǔ)充飲水相比，17 日齡補(bǔ)充飲水降低了犢牛斷奶前后的日增重和飼料利用率，因此犢牛出生后補(bǔ)充飲水更有利于其生長發(fā)育。

4 展望未來

提高犢牛福利和犢牛后期生長性能將是未來一個(gè)重要的研究方向。由于國內(nèi)外奶牛養(yǎng)殖業(yè)在發(fā)展理念、飼養(yǎng)環(huán)境、管理模式上存在巨大差異，應(yīng)更好地了解國內(nèi)犢牛的培育現(xiàn)狀，結(jié)合我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，為廣大養(yǎng)殖者在牧場建設(shè)及犢牛飼養(yǎng)方案制定時(shí)提供依據(jù)。