我們吃的食物中含有2 種維生素K：維生素K1主要來自綠葉蔬菜和植物油，而維生素K2則存在于肉類、雞蛋和發(fā)酵食品（如奶酪）中。

研究人員對參與丹麥飲食、癌癥和健康研究的5 萬多人進(jìn)行了為期23年的調(diào)查。他們調(diào)查的目的是研究吃更多含有維生素K 食物的人是否患動脈粥樣硬化等相關(guān)心血管疾病的風(fēng)險更低。

研究發(fā)現(xiàn)，維生素K1攝入量最高的人因動脈粥樣硬化相關(guān)的心血管疾病而住院的可能性比其他人要低21%；而高維生素K2攝入量的人，住院的風(fēng)險要低14%。

該研究的通信作者尼古拉博士說，研究結(jié)果表明，攝入更多的維生素K 可能對預(yù)防動脈粥樣硬化等心血管疾病很重要。她說:“目前的維生素K 飲食指南一般只建議一個人應(yīng)該攝入的維生素K1的數(shù)量，以確保他們的血液可以凝固。然而，越來越多的證據(jù)表明，高于現(xiàn)行指南的維生素K 攝入量可以進(jìn)一步預(yù)防其它疾病的發(fā)展，如動脈粥樣硬化。雖然還需要更多的研究來完全了解這個過程，但我們相信，維生素K 是通過防止鈣在體內(nèi)主要動脈積聚導(dǎo)致血管鈣化而起作用的。”

這項研究的第一作者、西澳大利亞大學(xué)的研究員杰米·貝蘭奇博士說，維生素K 在心血管健康，特別是在減弱血管鈣化方面的作用，是一項未來值得關(guān)注的研究領(lǐng)域?！靶难芗膊∪匀皇菍?dǎo)致澳大利亞人死亡的主要原因，人們對食物中發(fā)現(xiàn)的不同維生素的重要性以及它們對心臟病、中風(fēng)和外周動脈疾病的影響還知之甚少，”貝蘭奇博士說，“這些發(fā)現(xiàn)揭示了維生素K 對這種致命疾病的潛在重要作用，并強(qiáng)調(diào)了健康飲食在預(yù)防這種疾病方面的重要性?！?/p>

尼古拉博士說，雖然關(guān)于食物中維生素K1含量的數(shù)據(jù)庫非常全面，但目前關(guān)于食物中維生素K2含量的數(shù)據(jù)要少得多。此外，我們發(fā)現(xiàn)在飲食中有10 種形式的維生素K2，每一種都可能被我們的身體吸收并以不同的方式發(fā)揮作用。他提到，下一階段的研究將包括開發(fā)和改進(jìn)有關(guān)食物中維生素K2含量的數(shù)據(jù)庫。并盡快對不同飲食來源和不同類型維生素K2的影響進(jìn)行更多的研究。

原文鏈接：https://www.sciencedaily.com/releases/2021/08/210809144115.htm