左讀范文

端午的鴨蛋

家鄉(xiāng)的端午，很多風(fēng)俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時(shí)沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲絲纏成小粽子，里頭裝了香面，一個(gè)一個(gè)串起來(lái)，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門檻上。貼符。這符是城隍廟送來(lái)的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來(lái)，還有兩把小紙扇。符送來(lái)了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來(lái)長(zhǎng)的黃色、藍(lán)色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能避邪嗎？喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個(gè)王字，這是很多地方都有的。有一個(gè)風(fēng)俗不知?jiǎng)e處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點(diǎn)著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會(huì)。把點(diǎn)著的黃煙子丟在櫥柜下面，說(shuō)是可以熏五毒。小孩子點(diǎn)了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會(huì)寫草書的“一筆虎”。還有一個(gè)風(fēng)俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個(gè)名目，不一定真湊足十二樣。不過(guò)午飯的菜都是紅的，這一點(diǎn)是我沒(méi)有記錯(cuò)的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的。

我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問(wèn)起我的籍貫，回答之后，對(duì)方就會(huì)肅然起敬：“哦！你們那里出咸鴨蛋！”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無(wú)特別處。還不就是個(gè)鴨蛋！只是切開(kāi)之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚奇不已。我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過(guò)高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個(gè)人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽(tīng)來(lái)的，他自己并不會(huì)做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺(jué)得很親切，而且“與有榮焉”。文不長(zhǎng)，錄如下：

高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說(shuō)，帶殼切開(kāi)，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫作“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！

端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡(luò)子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個(gè)，鴨蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說(shuō)鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢？然而它是孩子心愛(ài)的飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什么時(shí)候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來(lái)，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點(diǎn)淡淡的咸味，白嘴吃也可以。

孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里面洗凈，晚上捉了螢火蟲(chóng)來(lái)，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲(chóng)在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了！

（選自《汪曾祺全集》。有刪節(jié)）

亮點(diǎn)借鑒

1.寫端午風(fēng)俗，一見(jiàn)情趣。作者筆下的“貼符”富有個(gè)性和情趣。“符”是由城隍廟的老道士送來(lái)的，“藍(lán)”與“黃”相間，色彩特殊，符上的一“道道”“朱筆”叫人“莫名其妙”，還外加“兩把小紙扇”，這些都能激起兒童豐富的想象和興趣。寫“放黃煙子”和“十二紅”也是這樣，在“我們那里的孩子都會(huì)寫草書的‘一筆虎”“多數(shù)人家是吃得起的”這些語(yǔ)句里，讀著“我們那里”“我的家鄉(xiāng)”這些稱呼，我們既能領(lǐng)略到悠遠(yuǎn)民俗帶來(lái)的趣味，又能感受到作者對(duì)家鄉(xiāng)故土的愛(ài)意和引以為豪的感情。

2.寫家鄉(xiāng)鴨蛋，二見(jiàn)情趣。“蘇南、浙江”人的“肅然起敬”，上海店鋪的“特別標(biāo)明”，雙黃鴨蛋的“使人驚奇不已”都屬于側(cè)面描寫，寫出了作為高郵人的自豪。作者還將這種情趣表現(xiàn)在句式的變換中，“所食鴨蛋多矣”“與有榮焉”“為別處所不及”屬文言，“我實(shí)在瞧不上”是口頭語(yǔ)，“這叫什么咸鴨蛋呢”是反問(wèn)句。透過(guò)這些多樣的句式，我們咂摸到的，正是作者的鄉(xiāng)土情結(jié)。介紹“平常食用”咸鴨蛋時(shí)，作者展開(kāi)筆墨，食者的“敲”“挖”和“扎”，那模樣仿佛不是在品嘗一種食品，而是在小心翼翼地把玩一種罕見(jiàn)的藝術(shù)品！“紅油”的“吱”和“冒”，繪聲繪色，極富趣味！

3.寫端午鴨蛋，三見(jiàn)情趣。這里的“趣”和“情”是結(jié)合著“美”來(lái)寫的。煮熟的鴨蛋一要“挑淡青殼的”，顏色看來(lái)比白的要美;樣子呢，“要挑形狀好看的”，給人“秀氣”美;將這“鴨蛋絡(luò)子”“掛在大襟的紐扣上”，孩子們都認(rèn)為“好看”，把它當(dāng)作“心愛(ài)的飾物”，要掛上“多半天”，玩到盡興時(shí)才“把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來(lái)，吃了”，而這“吃”還挺有講究，或者說(shuō)就是在進(jìn)行一次有趣的“藝術(shù)創(chuàng)作”——制作“鴨蛋殼螢火燈”。孩子們“小心”地“敲去空頭”，認(rèn)真地清洗內(nèi)殼，“晚上捉了螢火蟲(chóng)來(lái)”，又在空頭處“糊一層薄羅”……這是一個(gè)發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美又充滿情趣的過(guò)程，也許這引發(fā)了制作者的成就感和快樂(lè)感吧，面對(duì)那能“一閃一閃地亮”的情景，兒童會(huì)產(chǎn)生“好看極了”的贊嘆。在這里，民俗之趣、自然之趣、創(chuàng)造之趣水乳交融。

在很多地方，哪家哪戶遇上紅白喜事，那都是要辦場(chǎng)酒席的，用我們家鄉(xiāng)話來(lái)說(shuō)就是“整酒”，這“整酒”就得吃飯，又稱“吃酒”。

我是不怎么愛(ài)吃酒的，因?yàn)榧亦l(xiāng)小鎮(zhèn)上的居民“整酒”的地方一般都不大，前來(lái)“掛人情”的人卻不少，吃酒便得排隊(duì)，分為第一席、第二席、第三席……人們或是趕時(shí)間或是覺(jué)得后面的飯菜是剩菜，都認(rèn)為吃得越早越好，便有了“搶席”的習(xí)慣。而人們“搶席”時(shí)那股積極的野蠻勁兒是我最難挑戰(zhàn)的，跟“日本鬼子進(jìn)村”差不多。

鄰街一小叔結(jié)婚，放假在家的我忍不住想去目睹一下新娘子的風(fēng)采，于是不得不擠在人群中，為自己正在“咆哮”的肚子爭(zhēng)奪吃飯的寶地?？上?lái)晚了一步，人早就坐滿了，我便靠在墻邊張望席位上有沒(méi)有熟人，突然，看見(jiàn)一中年婦女旁邊還有一個(gè)空位，便擠過(guò)去，俯身問(wèn)：“嬸嬸，這兒有人坐沒(méi)得哦？”中年婦女一句話也不說(shuō)，扭過(guò)頭，將自己的手搭在那空位上。

無(wú)奈，等著第二席……

我守在一個(gè)小孩后面，那小孩的吃相可好笑啦，兩手不停地往嘴里塞吃的，像個(gè)大笨熊，臨下桌，還拿了兩個(gè)饅頭在手里，我正準(zhǔn)備去“接班兒”，可說(shuō)時(shí)遲，那時(shí)快，一位老奶奶把凳子搶了去，一秒之差呀！這位老人搶座位很有一招，都快成勇士了，我真是自嘆不如呀！

直到第三席，人差不多都要散了，我才爭(zhēng)到一塊“寶地”。我不時(shí)看看手表，真為這一頓飯浪費(fèi)的光陰而惋惜呀！

家鄉(xiāng)人都愛(ài)吃“洋芋”，也就是土豆，我更是“洋芋片片”的超級(jí)粉絲，眼看桌上這盤佳肴快被吃光了，我還夾不到一塊，心里真是著急。這時(shí)，坐在對(duì)面的一位老爺爺很熱心地說(shuō)：“小妹子，來(lái)，我?guī)湍銑A，都長(zhǎng)這么高了，多吃些嘛！”說(shuō)著便一個(gè)勁兒往我碗里夾“洋芋片片”，我忙站起身道：“謝謝！夠了，您自個(gè)兒也吃一些！”

終于，我吃完了這頓酒。悵恨不已的我真想在下次吃酒時(shí)“一雪前恥”。

（重慶巫山縣白坪中學(xué)，指導(dǎo)老師：龔清敏）

點(diǎn)評(píng)

小作者介紹家鄉(xiāng)“吃酒”這一習(xí)俗，富有情趣。如“搶席”這一環(huán)節(jié)，先概述家鄉(xiāng)人“搶席”的情況，詼諧幽默;再通過(guò)自己的親身體驗(yàn)表現(xiàn)家鄉(xiāng)人“搶席”的熱情，形象地寫出了“吃酒”在當(dāng)?shù)厥茏放醭潭戎?。語(yǔ)言中夾帶重慶鄉(xiāng)音，“整酒”“掛人情”“有人坐沒(méi)得哦”“洋芋片片”等，加深了民俗文化的氛圍。

（張亮）