尹畫

春天來臨，風(fēng)和日暖，周末去陽臺喝下午茶的次數(shù)逐漸變多。一壺錫蘭紅茶，一碟小點心，一邊曬太陽，一邊聽音樂，一邊看手機(jī)，春閑最愜意。

茶點來自四面八方，有網(wǎng)購的網(wǎng)紅小食，有逛街時買的新品。它們有個共同點：顏值高且制作精細(xì)。

依照周作人的觀點，這些茶點均屬于閑食，不當(dāng)飯的。周作人說過去茶點鋪招牌上常用兩句話：北方稱為“官禮茶食”，南方是“嘉湖細(xì)點”。如今我覺得，無論北方的“官禮茶食”，還是南方的“嘉湖細(xì)點”，都可歸入“細(xì)點”之列。所謂細(xì)點，關(guān)鍵在于“細(xì)”字，指制作精細(xì)。

不知我的想法對不對，常常覺得，品嘗美食可以算是一種通感活動。外形好看的美食，在視覺上首先發(fā)出了“好吃”的信號。視覺與味覺再相互作用，產(chǎn)生一種混合型的美感，瞬間從味蕾愉悅到心靈。

吃過一款金華佛手云糕。乳白色，表皮雕刻著云紋，像一朵瑞彩祥云?！陡∩洝分惺|說：“佛手乃香中君子，只在有意無意間?！狈鹗值挠南?，如同一杯茶水，須得細(xì)品，才能得此君子之香。金華盛產(chǎn)佛手，云糕以佛手做餡，用木質(zhì)模具按壓成云紋，一縷清風(fēng)，暗香浮動。

桃花符是一款宮廷細(xì)點的名字。粉紅色、五瓣桃花的造型，粉面嬌艷，面若桃花。面皮起酥柔軟，內(nèi)餡玫瑰芬芳，據(jù)說每一朵桃花符最終成型要歷經(jīng)八道工序。春之桃花，夭夭灼灼，糕點與時節(jié)相呼應(yīng)，是傳統(tǒng)糕點文化美的一種體現(xiàn)。

《舌尖上的中國3》推薦過一款貴妃餅，天津祥禾餑餑鋪產(chǎn)的，是宮廷糕點，源自盛唐。餅上的紅點，來自于嬪妃額頭上的花飾，與唐代以胖為美的審美觀結(jié)合在一起，就有了貴妃餅這個名字。吃貴妃餅的時候，恍惚覺得自己也變成了“人間富貴花”。

虎皮餑餑又名仙豆糕，是我逛街時偶然看到的。北方餑餑多，毫不稀罕，但銷售場地一旦挪到上海，就成了稀罕之物。俗話講：“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良。”虎皮餑餑是由黑豆、綠豆、雪山黑腎豆、花豆、花生豆混合而成，因其外皮顏色貌似虎皮而得名。據(jù)說明太祖朱元璋吃完夸它是神仙美食，所以又得名為仙豆糕。這款茶點最大的特點是少糖少油，比較健康。

上海老字號點心中，我無限回購的是凱司令家的巧克力維納斯餅干，以及哈爾濱食品廠的蟹香蛋黃鍋巴。張愛玲在《色戒》和《半生緣》中都寫過凱司令，她最推崇凱司令的栗子粉蛋糕，我最推崇的則是凱司令的巧克力維納斯餅干。長條形狀，表面一半金黃，一半巧克力色，咬一口，香酥松軟，入口即化，非常好吃。

2018年，上海陜西北路老字號一條街開街，云集了不少老牌食品店：哈爾濱食品廠、老大房、新鎮(zhèn)江、泰昌西餅屋……我慕名去那里兜了一圈，最后買了哈爾濱食品廠的蟹香蛋黃鍋巴。那是我第一次吃這款小食，后來就無限回購，好吃是唯一理由。

我們?yōu)槭裁聪矚g吃下午茶？乃因下午茶時光是生活的美好之一。美食是治愈心情的良方，它能瞬間提升心靈的幸福感和愉悅感，唇齒過后，仍念念不忘。就像今朝風(fēng)日好，我看到眼前有一面湖水在清風(fēng)中微蕩。

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