林建和，陳張華，張 娟

內江職業(yè)技術學院，四川省內江 641000

在畜禽業(yè)的養(yǎng)殖過程中，當疫病爆發(fā)時，畜禽類在病原菌和病毒的影響下會造成腸道功能的絮亂失調，使用抗生素可以預防和治療眾多疫病引起的功能紊亂，但是隨著消費者對于食品安全的重視，抗生素因為其藥物的殘留性和對生態(tài)的破壞性已經(jīng)不再適用于目前的畜禽養(yǎng)殖，所以無抗養(yǎng)殖已經(jīng)成為目前養(yǎng)殖業(yè)的主要趨勢。由此乳酸菌在畜禽養(yǎng)殖中的重要性就逐漸凸顯出來，乳酸菌是益生菌的重要組成部分，它具有促進腸道蠕動、提高群體免疫力等多種功能，最重要的一個特點就是相對于抗生素，其對畜禽類沒有危害，因此也不會造成藥物殘留，所以乳酸菌類可以代替抗生素類藥物引入畜禽養(yǎng)殖業(yè)。

1 乳酸菌的生物功能

1.1 抗菌功能

乳酸菌能夠有效地抑制腐敗菌和低溫環(huán)境中細菌的繁殖和生長，在畜禽養(yǎng)殖中，對于常見菌類引起的疾病如腹瀉、腸炎、便秘等疾病，使用乳酸菌類治療能夠達到抑菌消炎的效果。

1.2 調整微生態(tài)平衡

畜禽類體內建立生理屏障離不開乳酸菌的作用，其具有防御外來菌種、維護動物腸道內微生態(tài)平衡的重要作用。乳酸菌屬于厭氧菌，其分泌過程中能夠產生眾多多肽和抑菌物質，使畜禽類的腸道整體呈現(xiàn)酸性，并且還能產生大量具有抗菌能力的細菌素，而大部分的細菌素對于近緣細菌都有一定的抑制作用。所以，通過在飼料中添加一定的乳酸菌既可以增加畜禽類腸道中的乳酸菌數(shù)量，而且還能夠抑制腸道中有害細菌、真菌的生長繁殖，從而抑制有害物質的產生，保證有益菌種在數(shù)量和作用上獲得有利優(yōu)勢，加強畜禽類腸道的消化蠕動功能。

1.3 為畜禽類提供營養(yǎng)，促進生長發(fā)育

乳酸菌類物質在進入畜禽類的腸道后進行新陳代謝，能夠為畜禽類機體提供生長發(fā)育所需要的氨基酸和維生素類物質，同時，乳酸菌在進入動物腸道后，產生的乳酸也有利于動物機體對于鈣、鐵、磷等元素和維生素D 的吸收，從而保證畜禽類的正常生長發(fā)育。此外，乳酸菌還能夠為畜禽類機體提供纖維素酶、蛋白酶和脂肪酶等多種消化酶，通過調節(jié)胃蛋白酶的活性來調節(jié)對于營養(yǎng)物質的吸收能力，促進消化道的消化吸收能力，在養(yǎng)殖過程中對于提高飼料的轉化效率具有直接的現(xiàn)實意義。

2 乳酸菌在畜禽生產中的具體應用

2.1 乳酸菌在家禽中的應用

當前的家禽養(yǎng)殖逐漸呈現(xiàn)出規(guī)模化、集約化的生產特點，禽類在受到外部環(huán)境影響后其自身體內的微生態(tài)平衡可能會被打破，導致機體免疫能力的降低，從而影響家禽的正常生長發(fā)育。乳酸菌及其制品具有安全、無污染、無殘留的優(yōu)點，在日常飼料中添加乳酸菌制品，能夠有效地減少家禽類腸胃疾病的發(fā)生，極大提高家禽的成活率。此外，在蛋雞的日常飲用水中添加乳酸菌，不僅能夠降低雞蛋中的膽固醇含量，而且還能夠降低雞蛋的破損率和提高飼料的利用率，能夠有效地提高養(yǎng)殖者經(jīng)濟收益。

2.2 乳酸菌在生豬養(yǎng)殖中的應用

隨著養(yǎng)殖技術的進步，除了對于養(yǎng)殖硬件設施要求之外，在飼料使用和疫病防控方面也應當進行技術進步。在生豬養(yǎng)殖過程中，用乳酸菌類藥物代替抗生素的使用，對改善養(yǎng)殖環(huán)境、提高生豬生產效能和提高生豬的免疫系統(tǒng)具有顯著效果。乳酸菌能夠增強生豬的免疫力，降低發(fā)病率，在仔豬飼料中添加乳酸菌，還能夠增強仔豬免疫細胞的活性，完善和修補仔豬的免疫功能。

2.3 乳酸菌在反芻動物中的應用

據(jù)研究表明，乳酸菌能夠促進幼齡反芻動物的瘤胃發(fā)育，對斷奶和瘤胃中的酸堿值平衡具有調控功能，所以，在反芻動物的飼料中添加定量的乳酸菌可以提高動物尤其是幼崽的生長速度。乳酸菌在到達反芻動物的腸胃后，能夠迅速形成乳酸菌優(yōu)勢菌群，對路過動物腸胃的菌群和有害菌起到抑制作用。如在奶牛的飼料中添加乳酸菌制劑能夠降低牛乳中的體細胞數(shù)量，對于牛乳房炎具有一定的治療和預防效果，而且還不會產生有抗奶，能夠起到降低損失、增加收益的效果。此外，乳酸菌制劑在調節(jié)母牛生殖道的微生物平衡中也能發(fā)揮出極大的作用。