陳洪柳

作者系江西省上饒市作協(xié)會員，400余篇文學(xué)作品發(fā)表在《廣西文學(xué)》《百花園》《微型小說選刊》等刊物。

薤白，別名小根蒜、山蒜、苦蒜、野蒜、野蔥、野藠等，俗稱苦藠頭。薤白亞種是藠頭，俗稱甜藠頭。老家的山坡田野長滿薤白，鄉(xiāng)親們將這種野外自然生長的苦藠頭稱作野藠，沒人種植和打理，卻引得村民們爭相采挖。

杜甫詩云：“束比青芻色，圓齊玉箸頭。衰年關(guān)鬲冷，味暖并無憂?！痹娛バ蜗筚N切描繪出野藠的外觀，以及充饑后的美味感受，對這類舌尖野菜評價極高。對于一生顛沛流離、餐風(fēng)露宿的詩圣來說，吃野藠不亞于朱門酒肉。

童年家境貧寒，理所當(dāng)然要幫助大人做家務(wù)，春日采藠的情景歷歷在目：一群小伙伴興高采烈地挎著竹籃，帶上鐮刀，歡呼雀躍在鳥語花香的油菜地、土坎上、草叢中、小溪旁，專挑那些粗壯高大的野藠，順著地面的鱗莖揮鐮，先是整齊排列放置，采集到的一大把時，則挽成發(fā)髻一般放在藍(lán)中。春暖花開之際，野藠破土而出，像極了香蔥苗，一簇簇郁郁蔥蔥，漫山遍野蓬勃生長。春風(fēng)吹拂著一株株野藠，仿佛一名名戰(zhàn)士策馬揚(yáng)鞭，一條條翠綠的馬鞭。采挖野菜是苦中作樂的幸事，戶外勞動權(quán)當(dāng)是組團(tuán)踏青，而且豐富了菜籃子，一舉兩得。

野藠炒蛋是農(nóng)家美食。野藠洗凈切段備用，雞蛋碗中攪勻，鍋中倒油，熱油煎蛋，兩面微黃時倒入野藠，稍加翻炒，再放適量食鹽，少許清水，繼續(xù)翻炒幾下，香味飄出即可出鍋裝盤。一道營養(yǎng)開胃的野菜，保準(zhǔn)米飯一掃光。

每逢清明時節(jié)，家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)習(xí)俗是自制清明丸子。大米浸泡后磨成米漿，濾水摻入野藠，搓成米丸子，一青一白，蠟丸大小，蒸熟即可食用，亦供奉先人。地府節(jié)日能嘗到后輩的手工廚藝，先人們?nèi)粼谔煊徐`，定會歡喜。

如今農(nóng)民蜂擁進(jìn)城買房落戶，農(nóng)村人流稀疏，野藠與雜草越發(fā)瘋長。野藠生長旺季如果沒有采挖，進(jìn)入晚春莖葉便老了，紛紛抽穗結(jié)果，采挖時以指甲能否掐斷為憑，掐不斷的挑剔出來扔掉。春寒陡峭，多吃野藠有抗菌消炎、溫中散結(jié)、寬胸通陽、健胃祛濕等功效，古代藥書，史料文獻(xiàn)記載頗多。

蔥薤有治病防疫的歷史記載，人工種植一度盛行，農(nóng)諺蔥三薤四，即三棵蔥，四棵薤為一植株，大面積種植既是開胃的蔬菜，又是救人的藥材。有人把甜藠頭比作是菜中靈芝，苦藠頭的藥用價值更高，因此野藠勝似靈芝。

宋代張耒《種薤》詩云：“薤實(shí)菜中芝，仙圣之所嗜。輕身強(qiáng)骨干，卻老衛(wèi)正氣。持錢易百本，僻處多隙地。雨余土壤滋，栽植勤我隸。今年時澤足，灌汲免遠(yuǎn)致。朝畦已芬敷，零落發(fā)鮮翠。嗟余百不偶，六尺自知愧。雖甘老支床，同愿壽閱世。晨餐入匕箸，美不儷羹胾。神農(nóng)豈欺予，魏姥有前志?！?/p>

此詩為證，古往今來對野藠的認(rèn)知相同，久食確能養(yǎng)心理氣、扶正固本、延年益壽。野藠有助于不同人群，腸胃和脾虛患者、孕婦，尤其多年心血管疾病的老年人。杜甫、白居易、蘇東坡、陸游等文壇大家都有詩詞盛贊野藠功效，身為蘇東坡弟子的張耒更懂養(yǎng)生之道，留下許多膾炙人口的保健佳作。