《晏子春秋·內(nèi)篇雜下》：“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。”這就說明異域水土的不同對植物生長及其果實品質(zhì)的影響是顯著的。但隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，特別是設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，這種傳統(tǒng)認(rèn)知觀點已被改寫。如今的設(shè)施栽培是完全可控的栽培，不僅溫度、光照、濕度環(huán)境可以調(diào)控，設(shè)施的土壤理化環(huán)境也可改造，實現(xiàn)“水土需同”，從而確保南果北種的果實品質(zhì)，實現(xiàn)“味同”乃至更優(yōu)。1999 年北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站開展南方果樹在北方設(shè)施種植的試驗研究，經(jīng)過3 年的試驗摸索，2002 年種植番木瓜獲得成功，從此拉開了北京市南果北種的序幕。

南果北種現(xiàn)已遍布整個北方地區(qū)，北到黑龍江、西至新疆。目前北方地區(qū)種植面積約5000畝（333.5 hm2），品種以火龍果為主。不少南果種植園區(qū)被列為中小學(xué)生社會大課堂實踐基地、科普教育基地、民族團(tuán)結(jié)示范基地和國家級旅游景區(qū)，促進(jìn)設(shè)施農(nóng)業(yè)觀光旅游，更有一些地方把南果北種作為扶貧項目實施，為促進(jìn)農(nóng)民增收發(fā)揮積極作用。

不同發(fā)展階段

人們的生產(chǎn)活動與生產(chǎn)要素密切相關(guān)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動與其所擁有的資源、社會發(fā)展、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)等水平是相適應(yīng)的，簡單地說是不同的水平?jīng)Q定了不同的發(fā)展階段。南果北種的發(fā)展經(jīng)歷了3 個階段：起步探索階段，引進(jìn)不同種類南方果樹品種，解決品種有無的問題，開展試驗研究，解決如何種得好的問題；示范推廣階段，打造南果種植基地，提供可看可學(xué)的樣板，促進(jìn)南果種植；優(yōu)化發(fā)展階段，優(yōu)選最適宜的南果品種推廣種植，促進(jìn)種植節(jié)本增收。

起步探索階段（1999～2006 年）

20 世紀(jì)80 年代中后期，北方地區(qū)一些經(jīng)營花卉苗木的公司和個人陸續(xù)引進(jìn)南方花卉、綠植和果樹盆景（主要為年橘）進(jìn)行銷售，也有一些求新求異人士出于個人愛好和興趣嘗試引種南方果樹，但他們一般都沒有具體的目標(biāo)、方向和方案，具有很大的盲目性和隨意性，更談不上科學(xué)試驗和研究。

南果北種離不開設(shè)施農(nóng)業(yè)。北京設(shè)施農(nóng)業(yè)從20 世紀(jì)80 年代初開始發(fā)展，早期的設(shè)施主要以加溫溫室為主，生產(chǎn)成本比較高。到90 年代初，北京市陸續(xù)從東北、山東等地引入了不同類型的日光溫室，北京相關(guān)科研院所在此基礎(chǔ)上自行研制了符合本地區(qū)發(fā)展的日光溫室，并成為京郊設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要形式，為南果北種的開展提供了硬件條件。在90 年代后期，北京農(nóng)業(yè)進(jìn)行了一次大調(diào)整，從過去的以糧食生產(chǎn)為主向多元化生產(chǎn)、都市農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)爭先恐后建設(shè)無糧鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。隨著多年來設(shè)施蔬菜效益逐步下滑，農(nóng)戶對新、奇、特作物有了極大的熱情。這些都為南果北種提供了極好的契機(jī)。

圖1 設(shè)施番木瓜種植

1999 年底，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站采購番木瓜種子育苗200 余株。2000 年春在昌平特菜大觀園、通州城關(guān)鎮(zhèn)的2 個溫室大棚種植，當(dāng)年開花坐果。但因?qū)Ψ竟咸匦圆涣私猓瑴厥疫x擇不當(dāng)，入冬以后植株全部凍死。吸取前一次的教訓(xùn)，后來選擇配備加溫設(shè)施的溫室種植，2002 年底小湯山特菜大觀園種植的番木瓜果實成熟采收，番木瓜首次在北方地區(qū)種植取得成功。番木瓜樹形優(yōu)美、果實從樹干上長出，極具觀賞性，得到了廣泛關(guān)注（圖1）。

與此同時，一些企業(yè)行為的農(nóng)業(yè)觀光園區(qū)也嘗試引進(jìn)南方果樹進(jìn)行觀光兼采摘的試種。比如北戴河集發(fā)農(nóng)業(yè)觀光園于2000 年引進(jìn)20多個南果品種，在其園區(qū)的加溫日光溫室、連棟溫室中栽培。其中番木瓜、香蕉（圖2）、火龍果、番石榴、百香果、矮晚柚、蓮霧等品類，產(chǎn)量高、品質(zhì)好，采摘的效益非常好。火龍果2004～2005 年 產(chǎn) 量 達(dá)3200 kg/667 m2，產(chǎn) 值 達(dá)11 萬元/667 m2。該園區(qū)至今還種植有30 多個品種的南方果樹，椰子在高9.6 m、跨度26 m的高大加溫日光溫室中生長已達(dá)8 年，營造了熱帶海邊的椰林風(fēng)景。

圖2 設(shè)施香蕉種植

2003 年，“果、蔬兼用型水果優(yōu)良品種的引進(jìn)篩選與示范”被原北京市農(nóng)業(yè)局立項，南果北種開啟了系統(tǒng)的試驗研究。隨后陸續(xù)引進(jìn)了20 余個南方果樹種類試種篩選，開展了一系列栽培技術(shù)試驗，率先提出南果北種適宜品種篩選評價指標(biāo)、初步確定了品種與設(shè)施配置、土壤調(diào)酸技術(shù)、整形修剪技術(shù)、溫濕度調(diào)控技術(shù)。對番木瓜、火龍果、番石榴、臺灣青棗、菠蘿、番荔枝等的栽培技術(shù)進(jìn)行組裝配套，集成北方設(shè)施栽培技術(shù)，為后來的示范推廣奠定了基礎(chǔ)。

示范推廣階段（2007～2014 年）

農(nóng)業(yè)科學(xué)是一個實操性很強(qiáng)的學(xué)科，只有通過大量的試驗才能得出真實的結(jié)果。在項目的帶動下，繼續(xù)引進(jìn)新品種進(jìn)行篩選試驗，對栽培技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化、改進(jìn)和完善。主栽南果品種的北方設(shè)施栽培技術(shù)日趨成熟，并取得重要成果，使南果北種的熱情空前高漲，京郊各區(qū)紛紛種植南果，更輻射和帶動了周邊的省區(qū)。

◆建立南果引種評價指標(biāo)

為了使品種篩選有據(jù)可依，根據(jù)南方樹種在北方溫室的生態(tài)適應(yīng)性、觀光采摘性建立篩選評價指標(biāo)，確定各因子的權(quán)重（如最低溫度40%、土壤酸堿度30%、光照強(qiáng)度20%、濕度10%；果實成熟期60%、觀賞性20%、新穎性20%）。根據(jù)此評價指標(biāo)，篩選出火龍果、番木瓜、香蕉、番石榴、枇杷、番荔枝、菠蘿、蓮霧、楊桃、臺灣青棗、西番蓮、柑橘和黃皮共13 個適合北方設(shè)施觀光采摘的南方樹種。

◆掌握各樹種的環(huán)境參數(shù)

為了實現(xiàn)樹種與設(shè)施的合理配置，掌握13個樹種的生長溫度范圍、最適生長溫度、土壤pH 范圍和最適土壤pH 等4 個關(guān)鍵環(huán)境參數(shù)。根據(jù)環(huán)境參數(shù)、樹體高度、修剪特性等因素，確定了2 種設(shè)施匹配模式。如普通日光溫室宜種植火龍果、番石榴、番荔枝、臺灣青棗、柑橘（圖3）、枇杷等6 種南果；加溫日光溫室宜種植蓮霧、楊桃、西番蓮、菠蘿、番木瓜、黃皮等6 種南果。而現(xiàn)代化連棟溫室宜種植香蕉、番木瓜、黃皮、蓮霧等4 種南果。

圖3 設(shè)施柑橘種植

◆創(chuàng)新栽培方式

通過創(chuàng)新栽培方式來提高火龍果、番木瓜產(chǎn)量和效益。針對北方設(shè)施火龍果生長量小、產(chǎn)量低的問題，創(chuàng)新火龍果架式密植方式，使種植密度由444 株/667 m2提 高 到1000～1200 株/667 m2，產(chǎn)量達(dá)到南方產(chǎn)區(qū)水平；針對日光溫室空間限制的問題，創(chuàng)新番木瓜傾斜栽培方式，使株高降低20.4%，第一坐果位降低22.3%，使北方日光溫室番木瓜由“種一次、長兩年、收一茬”改進(jìn)為“種一次、長三年、收兩茬”，顯著提高了種植收益。

◆優(yōu)化設(shè)施環(huán)境

通過優(yōu)化設(shè)施環(huán)境，調(diào)節(jié)光溫提升南果品質(zhì)。一是優(yōu)化光照。針對不同光敏感樹種采取不同的光照調(diào)節(jié)技術(shù)。如研究和示范推廣番石榴合理整枝及反光膜增光技術(shù)可以使果實成熟期提早至11 月，節(jié)假日成熟果比例提高了13%，延長了采摘期，而且優(yōu)質(zhì)果率提高8.8%，產(chǎn)量提高4.1%。二是優(yōu)化溫度。減輕極端低溫對南方果樹的危害，降低生產(chǎn)成本。研究和示范推廣冬季二層膜保溫技術(shù)可以使溫室最低溫度提高3～6℃，積溫增加600℃左右。

◆完善栽培管理技術(shù)

通過完善栽培管理技術(shù)，規(guī)范田間管理措施。針對設(shè)施空間限制，研究和提出不同樹種的不同修剪技術(shù)。如臺灣青棗推廣重度截干更新樹冠技術(shù)，使二次枝直徑粗壯，坐果數(shù)顯著增加；番石榴重短截+刻傷技術(shù)可提高結(jié)果數(shù)39.5%、產(chǎn)量增加33.1%。同時，利用設(shè)施栽培環(huán)境可控的有利條件，根據(jù)各樹種的需肥特性及北方土壤的性狀，研究制定肥水精準(zhǔn)管理技術(shù)并推廣應(yīng)用。

示范推廣階段在京郊打造了5 個南果示范種植園區(qū)，為南果種植提供可看可學(xué)的示范樣板，促進(jìn)南果北種發(fā)展。5 個南果示范種植園區(qū)為通州于家務(wù) “第五季”、大興長子營“南亞風(fēng)情園”（現(xiàn)稱“呀路古熱帶植物園”）、海淀香山村“綠色果品觀光采摘園”、海淀溫泉鎮(zhèn)南果示范基地和順義鮮花港“綠尚火龍果采摘園”。

優(yōu)化發(fā)展階段（2015 年至今）

隨著國家對生態(tài)環(huán)保工作的重視，“綠水青山就是金山銀山”，農(nóng)業(yè)綠色生態(tài)發(fā)展成為普遍共識，南果北種也進(jìn)入優(yōu)化發(fā)展新階段。節(jié)能、優(yōu)質(zhì)品種更新?lián)Q代及新技術(shù)的應(yīng)用也就成為這個階段的主要發(fā)展方向。

◆更新優(yōu)化品種

過去種植的火龍果無論白肉還是紅肉品種均需夜間人工授粉，費(fèi)時費(fèi)工，不利于大面積推廣種植。這一階段通過引進(jìn)免授粉品種或通過嫁接進(jìn)行了更新?lián)Q代，促進(jìn)了火龍果在北方地區(qū)種植的快速發(fā)展。目前，火龍果北方地區(qū)設(shè)施種植面積約3000 畝（200 hm2），產(chǎn)量1600～2000 kg/667 m2，效益達(dá)3.2～4.0 萬元/667 m2，凈收入可達(dá)2～3 萬元/667 m2。番石榴也從原來的‘新世紀(jì)’‘珍珠’過渡到更具特色、品質(zhì)更優(yōu)的紅心品種。

◆發(fā)展節(jié)能型品種

選擇在北京冬季設(shè)施內(nèi)無需加溫可安全越冬的品種。如在京郊選擇柑橘類品種、紅心或黃心獼猴桃、水果型甘蔗和免人工授粉紅肉火龍果進(jìn)行種植，每年可節(jié)省加溫費(fèi)10000 元/667 m2，實現(xiàn)節(jié)能環(huán)保生產(chǎn)。

◆新技術(shù)應(yīng)用

隨著物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，南果智能管理開始在一些園區(qū)落地。如溫濕度監(jiān)控與調(diào)節(jié)、光照強(qiáng)度監(jiān)控與調(diào)節(jié)、水肥一體化等技術(shù)的應(yīng)用，使南果管理更加精準(zhǔn)，更加簡便，更有利于推廣。

發(fā)展方向

南果北種從無到有，從少到多，其影響力逐年擴(kuò)大，被越來越多的人了解和認(rèn)可。但是，南果種植還需因地制宜，不能一哄而上。除了溫室硬件及環(huán)境條件要滿足相應(yīng)品種的生長需求，最為重要的還是基礎(chǔ)土壤條件，北方土壤普遍鹽分含量較高，尤其是西北干旱地區(qū)的設(shè)施環(huán)境，土壤鹽分更高，pH 普遍超過7.5，這對于大多數(shù)不耐鹽、喜偏酸土壤的南方果樹來說，不僅難以種植成功，而且嚴(yán)重影響果實品質(zhì)。筆者在多個南果種植園區(qū)看到，很多種植戶對南果的品種特性不夠了解，缺乏基礎(chǔ)土壤的改良措施，水肥管理不當(dāng)，樹體整形修剪不合理。

隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，設(shè)施性能的提升，南果北種的發(fā)展必將進(jìn)入新階段。從功能定位上，將從觀光為主向觀光、生產(chǎn)兼顧發(fā)展；從品種選擇上，則會向耐寒性較強(qiáng)的節(jié)能型品種發(fā)展；從生產(chǎn)管理上，會向自動化、智能化和精準(zhǔn)管理發(fā)展。

從觀光為主向觀光生產(chǎn)兼顧發(fā)展

南果北種的初衷是滿足觀光農(nóng)業(yè)的需求，滿足人們對新、奇、特的偏好，這一特殊性也決定了南果北種很難大面積發(fā)展。隨著品種突破、設(shè)施保溫性能的提升，使一些品種從需加溫才能越冬，到現(xiàn)在不加溫也可安全越冬，極大地降低了生產(chǎn)成本，促進(jìn)南果種植從純觀光型種植向生產(chǎn)型種植發(fā)展。例如北方地區(qū)設(shè)施免人工授粉紅肉火龍果已實現(xiàn)生產(chǎn)型栽培，下一個最有可能實現(xiàn)生產(chǎn)型種植的品種是耐寒矮桿香蕉。

節(jié)能型品種優(yōu)先發(fā)展

由于南果對溫度有較高的要求，大多數(shù)品種在北京地區(qū)（周邊或往北地區(qū)）冬季均需要加溫才能安全越冬。而冬季加溫成本約占整個生產(chǎn)成本的50%，不利于南果的發(fā)展，因此，選擇耐寒節(jié)能的品種將會是以后北方設(shè)施南果生產(chǎn)發(fā)展的重點。

智能化南果溫室即將出現(xiàn)

設(shè)施農(nóng)業(yè)與大田農(nóng)業(yè)相比具有安全、潔凈和可控性強(qiáng)等優(yōu)勢，容易生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品。目前，對于農(nóng)業(yè)環(huán)境因子的各種監(jiān)測越來越多，如設(shè)施內(nèi)溫濕度、土壤溫濕度、光照強(qiáng)度與光周期等，為南果生產(chǎn)管理提供了更多的數(shù)據(jù)支撐。隨著云計算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能的發(fā)展，打造南果生產(chǎn)數(shù)字化平臺，促進(jìn)生產(chǎn)與互聯(lián)網(wǎng)深度融合，在今后幾年不需要人工進(jìn)行田間操作的智能化南果溫室即將出現(xiàn)，生產(chǎn)方式將發(fā)生深刻的變革，設(shè)施南果生產(chǎn)將變得更加輕松。

生產(chǎn)管理向精細(xì)化方向發(fā)展

南果北種需要從粗放種植、模仿產(chǎn)地種植模式向精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)發(fā)展，真正發(fā)揮北方溫室設(shè)施環(huán)境優(yōu)勢、水肥可控優(yōu)勢、精細(xì)化管理優(yōu)勢，生產(chǎn)出品質(zhì)接近，甚至優(yōu)于產(chǎn)地的果實，并力求獲得更高產(chǎn)量，增加收益，促進(jìn)設(shè)施農(nóng)業(yè)的多元化可持續(xù)發(fā)展。