劉 杰，羅黎鳴，王玉輝，金 濤

( 1.西藏職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，西藏 拉薩 850000；2.西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)業(yè)研究所，西藏 拉薩 850032；3.西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院，西藏 拉薩 850032)

燕麥(Avena sativa)是禾本科燕麥屬的一年生植物[1]。燕麥?zhǔn)且环N優(yōu)良的糧飼兼用型作物，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、抗寒性強(qiáng)和消化率高等優(yōu)點(diǎn)。目前在我國(guó)西北干旱地區(qū)被大面積種植[2]，也是西藏種植面積最大、分布最廣的飼草作物。

青貯技術(shù)是指牧草或飼料作物刈割后在厭氧條件下，經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸后抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，使牧草或飼料作物得以長(zhǎng)期青綠保持的一種技術(shù)[3]，該技術(shù)受自然因素影響較小?，F(xiàn)階段，青貯技術(shù)已被廣泛用于牧草加工領(lǐng)域。燕麥作為西藏高寒地區(qū)優(yōu)良的牧草，可以制成青貯飼草作為冬春季貯備飼料。燕麥青貯不僅適口性變好和消化率提高，而且其營(yíng)養(yǎng)成分損失少、便于長(zhǎng)期保存，對(duì)于解決西藏高寒地區(qū)冷季優(yōu)質(zhì)牧草嚴(yán)重缺乏的問(wèn)題具有重要意義[4]。

1 燕麥青貯時(shí)期

燕麥青貯時(shí)期的選擇非常重要，過(guò)早或過(guò)晚都容易影響青貯飼料的品質(zhì)與產(chǎn)量。然而，青貯最高產(chǎn)量和最佳青貯品質(zhì)之間存在一定的張力，因此在選擇燕麥的最佳青貯時(shí)間時(shí)，必須保持青貯品質(zhì)與產(chǎn)量之間的平衡，從而達(dá)到最大經(jīng)濟(jì)效益。孫小凡[5]研究發(fā)現(xiàn)，燕麥的最佳青貯時(shí)期是在抽穗后40 d，粗纖維含量隨生育期推進(jìn)而升高，并且粗蛋白含量隨生育期推進(jìn)而降低。張?jiān)嚼鸞6]在對(duì)燕麥青貯適宜的生育期的研究中發(fā)現(xiàn)，適宜青貯的生育期主要是在抽穗、灌漿和乳熟期這3 個(gè)時(shí)期，隨著生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)，燕麥青貯料的感官品質(zhì)越來(lái)越好。該實(shí)驗(yàn)是對(duì)“白燕2 號(hào)”“白燕7 號(hào)”和“白燕8 號(hào)”3個(gè)品種進(jìn)行比較分析，發(fā)現(xiàn)3 個(gè)品種的燕麥均可以在乳熟期時(shí)制作青貯料，但青貯品質(zhì)是以“白燕8號(hào)”的為最好。Paris等[7]認(rèn)為燕麥初花期的青貯效果要比盛花期的好。以上研究表明，不同區(qū)域和品種的燕麥刈割期存在差異，燕麥青貯的最佳時(shí)期在不斷探索研究中，需要研究人員根據(jù)區(qū)域特點(diǎn)開(kāi)展相關(guān)研究，從而確定當(dāng)?shù)匮帑湹淖罴沿赘顣r(shí)期。尤其是生長(zhǎng)在西藏高寒地區(qū)的燕麥，不同品種不同時(shí)期進(jìn)行刈割青貯，需更深入研究。

2 燕麥青貯添加劑

青貯添加劑的使用原理是通過(guò)調(diào)整青貯發(fā)酵過(guò)程從而改善青貯飼料的品質(zhì)。青貯添加劑有不同各類(lèi)，按添加劑的作用效果可分為兩類(lèi)，一類(lèi)是發(fā)酵促進(jìn)劑，另一類(lèi)是發(fā)酵抑制劑。青貯添加劑根據(jù)其組成成分一般可以分為兩類(lèi)，一類(lèi)是化學(xué)添加劑，如糖蜜、山梨酸、乙醇等；另一類(lèi)是生物添加劑，如乳酸菌添加劑、EM菌劑、酶制劑等[8]。

2.1 化學(xué)添加劑

張潔[9]通過(guò)研究單個(gè)添加劑與組合添加劑對(duì)西藏地區(qū)的燕麥和箭筈豌豆混合青貯的影響，其結(jié)果表明單獨(dú)添加丙酸、乙醇和山梨酸鉀都能提高燕麥和箭筈豌豆混合青貯的品質(zhì)，并且其添加效果的次序?yàn)椋荷嚼嫠徕?乙醇>丙酸；0.4%丙酸+3%糖蜜、0.15%山梨酸鉀+3%糖蜜和3.5%乙醇+3%糖蜜這3 組添加劑均能降低青貯飼料的pH 值和總揮發(fā)性脂肪酸的含量，顯著(p<0.05)提高了乳酸含量，有效改善了混合青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)，其添加效果次序?yàn)椋罕?糖蜜>山梨酸鉀+糖蜜>乙醇+糖蜜。甘家付[10]試驗(yàn)表明，添加3%糖蜜作為添加劑效果最好，能顯著(p<0.05)提高乳酸含量和乳酸/乙酸值，說(shuō)明促進(jìn)了乳酸菌發(fā)酵，提高了燕麥秸稈與葦狀羊茅混合青貯的品質(zhì)。原現(xiàn)軍[11]通過(guò)研究添加青稞酒糟對(duì)燕麥秸稈與禾本科牧草混合青貯的效果，其結(jié)果表明添加酒糟加速了青貯早期乳酸發(fā)酵進(jìn)程，顯著提高了混合青貯飼料中的乳酸含量，該酒糟添加劑抑制了青貯飼料中有害微生物對(duì)水溶性碳水化合物和蛋白質(zhì)的降解。但當(dāng)酒糟添加比例從10%增加至30%時(shí)，其乳酸含量下降、pH值升高，可能是由于較高比例青稞酒糟在抑制有害微生物的同時(shí)也抑制了乳酸菌活性。李君風(fēng)等[12]通過(guò)研究添加不同水平的乙酸對(duì)西藏燕麥和紫花苜?；旌锨噘A發(fā)酵品質(zhì)和有氧穩(wěn)定性的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，綜合混合青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)與有氧穩(wěn)定性，添加0.4%乙酸量是最適宜的。孫肖慧等[13]研究表明，西藏地區(qū)的燕麥和紫花苜蓿以7∶3 混合青貯時(shí)，單獨(dú)添加4%糖蜜或3.5%乙醇均可提高乳酸含量，降低了pH 值和氨態(tài)氮/總氮值，從而獲得高品質(zhì)的青貯飼料，但糖蜜與乙醇的組合添加劑加對(duì)青貯發(fā)酵品質(zhì)的改善效果不明顯。

2.2 生物添加劑

楊曉丹[14]研究表明，在西藏燕麥秸稈青貯飼料中添加類(lèi)植物乳桿菌(L.paraplantarum)、干酪乳桿菌(L.casei)、乳酸片球菌(P.acidilactici)、植物乳桿菌(L.plantarum)和商品菌(L.plantarum)這5 種添加劑均能提高其發(fā)酵品質(zhì)，其中類(lèi)植物乳桿菌的效果最佳。周佳佳[15]試驗(yàn)表明，添加商品乳酸菌組和鄉(xiāng)土乳酸菌組均能促進(jìn)西藏當(dāng)?shù)匮帑溓噘A的發(fā)酵，顯著提高了乳酸含量，降低了燕麥青貯飼料的pH值、氨態(tài)氮/總氮、乙酸、丁酸和總揮發(fā)性脂肪酸含量，從而改善了青貯燕麥的品質(zhì)。張敏[16]通過(guò)將從西藏青貯飼料中已篩出的乳酸菌菌株(戊糖片球菌和乳酸片球菌)作為添加劑研究對(duì)西藏當(dāng)?shù)匮帑溓噘A發(fā)酵品質(zhì)的影響，結(jié)果表明添加乳酸片球菌能促進(jìn)發(fā)酵，改善青貯燕麥的品質(zhì)，而添加戊糖片球菌發(fā)現(xiàn)，青貯燕麥中干物質(zhì)普遍降低，WSC 含量普遍偏高，酵母菌和好氧性細(xì)菌數(shù)量較多，并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期效果。張潔等[17]研究表明，乳酸菌制劑與3%糖蜜均能提高西藏燕麥和箭筈豌豆混合青貯的發(fā)酵品質(zhì)，但在有氧暴露條件下，添加劑為糖蜜的作用效果比乳酸菌制劑好；0.4%丙酸+乳酸菌、0.15%山梨酸鉀+乳酸菌和3.5%乙醇+乳酸菌這3 組組合添加劑也均能提高燕麥和箭筈豌豆混合青貯的品質(zhì)，在有氧暴露下，這3 組組合添加劑均能有效地提高混合青貯飼料的有氧穩(wěn)定性，添加效果的次序?yàn)椋荷嚼嫠徕?乳酸菌>丙酸+乳酸菌>乙醇+乳酸菌。甘家付[10]通過(guò)添加1.5，2.0 和2.5 mL/kg 3 種不同濃度的酶制劑對(duì)40%燕麥秸稈和60%葦狀羊茅為原料的混合青貯的影響，結(jié)果表明添加不同水平的酶制劑均在一定程度上促進(jìn)了青貯發(fā)酵，但同時(shí)也導(dǎo)致青貯飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分損失較多，因此綜合分析這3 種濃度的酶制劑對(duì)青貯發(fā)酵品質(zhì)沒(méi)有明顯的改善。

3 燕麥與其他牧草混合青貯

混合青貯是將兩種或兩種以上的青貯原料按一定的比例混合后進(jìn)行青貯?；旌锨噘A有利于青貯原料間養(yǎng)分互補(bǔ)，改善青貯品質(zhì)。在西藏高寒地區(qū)，禾豆混播技術(shù)是提高飼草品質(zhì)的一種有效技術(shù)，與燕麥草混合青貯的豆科牧草主要有箭筈豌豆和苜蓿[4]。

3.1 燕麥與豆科牧草

在高寒地區(qū)，普遍采用燕麥與箭筈豌豆、燕麥與紫花苜蓿的混播技術(shù)，這樣不僅能提高其草產(chǎn)量，也能增加其粗蛋白質(zhì)含量[18]，從而使其成為理想的混合青貯原料。張潔[9]對(duì)100%燕麥、90%燕麥+10%箭筈豌豆、80%燕麥+20%箭筈豌豆和70%燕麥+30%箭筈豌豆這4 組不同比例西藏燕麥和箭筈豌豆混合青貯發(fā)酵品質(zhì)進(jìn)行了研究，結(jié)果表明70%燕麥+30%箭筈豌豆的混合青貯發(fā)酵效果最好，即燕麥和箭筈豌豆以7∶3 的比例混合青貯時(shí)青貯飼料品質(zhì)最佳。孫肖慧[19]采用西藏山南市貢嘎縣試驗(yàn)地的燕麥和紫花苜蓿為青貯材料，開(kāi)展不同比例燕麥和紫花苜?；旌锨噘A發(fā)酵品質(zhì)的研究，其結(jié)果表明燕麥和紫花苜蓿以7∶3 的比例時(shí)混合青貯效果最好，其乳酸含量和粗蛋白含量差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p<0.05)。

3.2 燕麥與其他牧草

苗莉晨[20]試驗(yàn)表明，在燕麥秸稈與葦狀羊茅以鮮重比4：6 混合的基礎(chǔ)上，再與豆科牧草混合青貯時(shí)，與苜?；旌锨噘A時(shí)pH 值降至4.2，干物質(zhì)、丁酸含量降低，乳酸、粗蛋白含量增加；而與箭筈豌豆混合青貯時(shí)，pH 值高達(dá)5.0左右，丁酸含量提高，因此選擇與苜?；旌锨噘A要優(yōu)于箭筈豌豆，并建議以28%燕麥秸稈+42%葦狀羊茅+30%苜蓿的混合青貯比例較為適宜。甘家付[10]對(duì)燕麥秸稈按照100%，80%，60%，40%的比例分別與0%，20%，40%和60%葦狀羊茅、多年生黑麥草混合青貯進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：不同比例燕麥秸稈混合青貯飼料中的乳酸差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p<0.05)，比燕麥秸稈單獨(dú)青貯高，其pH 值、氨態(tài)氮/總氮值也比燕麥秸稈單獨(dú)青貯低，但是混合青貯飼料的最終氨態(tài)氮/總氮值仍較高，其pH 值也仍在4.5 以上，也就表明混合青貯飼料營(yíng)養(yǎng)成分損失較多，因此雖然不同比例的燕麥與葦狀羊茅秸稈混合青貯的確改善了青貯發(fā)酵品質(zhì)，但是由于混合青貯飼料中營(yíng)養(yǎng)成分損失較多，仍未達(dá)到優(yōu)質(zhì)青貯飼料的標(biāo)準(zhǔn)。

4 小 結(jié)

西藏燕麥的青貯技術(shù)已經(jīng)在西藏自治區(qū)開(kāi)展了一定研究，隨著燕麥青貯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，未來(lái)西藏自治區(qū)可以朝著組合添加劑的不同種類(lèi)選擇以及各種添加劑的劑量做不斷的探索與研究，并嘗試開(kāi)發(fā)出本地高效且環(huán)保的新型添加劑，從而進(jìn)一步提升區(qū)內(nèi)青貯飼料的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，達(dá)到維護(hù)畜禽健康和保護(hù)生態(tài)環(huán)境的效果[21]。與此同時(shí)，還可以根據(jù)西藏不同畜禽對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求以及青貯飼料在西藏畜禽中的飼喂效果進(jìn)行科學(xué)的合理搭配，精準(zhǔn)地確定青貯飼料在飼養(yǎng)畜禽的種類(lèi)與混合比例，從而提高飼料的利用率、畜禽的生產(chǎn)性能，產(chǎn)出更大的經(jīng)濟(jì)效益。