施由明

中國(guó)茶葉和茶文化向世界的傳播，對(duì)世界文明的發(fā)展做出過(guò)重要貢獻(xiàn)［1］。中國(guó)茶葉和茶文化如何不斷地走向更廣闊的世界？這是長(zhǎng)久以來(lái)中國(guó)茶界、茶企業(yè)家、茶文化學(xué)者和有關(guān)政府人員等都在努力思考和試圖破解的一個(gè)問(wèn)題。因?yàn)榻詠?lái)，印度、錫蘭（今斯里蘭卡）及后來(lái)的肯尼亞等許多國(guó)家從中國(guó)輸入種茶方法和制茶技術(shù)以后，中國(guó)茶業(yè)不再是一枝獨(dú)秀，許多國(guó)家都向外輸出茶葉和傳播茶文化。目前世界種茶并出口茶葉的國(guó)家，除中國(guó)外主要有印度、斯里蘭卡、肯尼亞、阿根廷、越南、印度尼西亞、緬甸、土耳其、孟加拉、日本等。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)茶葉和茶文化如何脫穎而出，去占有盡量多的世界市場(chǎng)和讓世界更多國(guó)家接受中國(guó)的茶文化？這是我們無(wú)法回避的問(wèn)題。我們既要看到機(jī)遇，也要清醒地了解挑戰(zhàn)，從而做出有效的努力，取得更好的成績(jī)。

一、持久的機(jī)遇

中國(guó)茶葉和茶文化要走向更廣闊的世界，可能性也即機(jī)遇是持久的。實(shí)際上，自近代以來(lái)，中國(guó)茶葉和茶文化就一直在不斷走向世界。雖然在20世紀(jì)二三十年代由于印度、斯里蘭卡和日本茶業(yè)的崛起，及20世紀(jì)90年代肯尼亞茶業(yè)的崛起等，讓中國(guó)茶葉和茶文化放慢了走向世界的步伐，但中國(guó)茶葉和茶文化走向世界的腳步從未停止，一直在努力向前。

（一）經(jīng)貿(mào)合作和人文交流是各國(guó)發(fā)展的永恒主題

近代以來(lái)，包括中國(guó)在內(nèi)的世界各國(guó)的大門(mén)不管是自愿還是被迫都相繼打開(kāi)，經(jīng)貿(mào)合作和人文交流日益密切。特別是當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的世界，你中有我，我中有你，經(jīng)貿(mào)合作和人文交流成為各國(guó)發(fā)展的永恒主題。

就茶葉而言，因?yàn)椴枞~是有益于健康的飲品，所以，飲茶的人數(shù)在不斷增加，世界茶葉的銷費(fèi)總量在不斷擴(kuò)大，詳見(jiàn)表1。

表1世界茶葉消費(fèi)量分析表單位：萬(wàn)噸

2018年，世界前十大茶葉消費(fèi)國(guó)為中國(guó)、印度、土耳其、巴基斯坦、美國(guó)、俄國(guó)、英國(guó)、日本、印度尼西亞、埃及，共消費(fèi)茶葉433.2萬(wàn)噸［3］。

從表1可知，世界茶葉的消費(fèi)量在不斷增大，茶葉生產(chǎn)國(guó)和茶葉進(jìn)口國(guó)的茶葉消費(fèi)量在不斷增大，種茶國(guó)與不種茶國(guó)間以茶葉為媒介的經(jīng)貿(mào)往來(lái)在不斷增多。所以，茶葉貿(mào)易是世界經(jīng)貿(mào)的永恒主題之一。而經(jīng)貿(mào)總是伴隨著文化的交流，這應(yīng)當(dāng)是中國(guó)茶葉擴(kuò)大外銷和茶文化對(duì)外交流的信心基礎(chǔ)。

再看中國(guó)茶葉的外銷，1980年10.797萬(wàn)噸，1990年19.868萬(wàn)噸，2000年22.766萬(wàn)噸［2］，2010年30.244萬(wàn)噸，2014年30.1萬(wàn)噸［4］，2016年32.59萬(wàn)噸，2018年36.5萬(wàn)噸［5］，2019年36.7萬(wàn)噸［5］，總的出口趨勢(shì)是量在不斷增大，出口國(guó)也在不斷增多。2014年，中國(guó)茶葉的外銷已達(dá)全球126個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2018年，中國(guó)茶葉出口至128個(gè)國(guó)家和地區(qū)。這些數(shù)據(jù)同樣是中國(guó)不斷擴(kuò)大茶葉外銷和中國(guó)茶文化對(duì)外交流的信心基礎(chǔ)。

（二）茶有利于健康的事實(shí)不斷深入人心

茶有利于健康的事實(shí)，早在一千多年前中國(guó)茶學(xué)家和醫(yī)學(xué)家們就已論述，如唐代茶圣陸羽、唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈、元代醫(yī)學(xué)家王好古、明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍等。早在古代，茶有益于健康已深入中國(guó)國(guó)民心中。同樣，在古代，中國(guó)茶葉和茶文化外傳到一些國(guó)家之后，一些國(guó)家的國(guó)民也認(rèn)識(shí)到茶有益于健康的事實(shí)，如日本等國(guó)。近代科學(xué)技術(shù)發(fā)展之后，通過(guò)科學(xué)的檢驗(yàn)，使許多國(guó)家的國(guó)民認(rèn)識(shí)到飲茶有益于健康。如美國(guó)學(xué)者威廉·烏克斯在1935年出版的《茶葉全書(shū)》中介紹了許多近代以來(lái)關(guān)于茶葉有益于健康的科學(xué)研究成果。從近代以來(lái)，一些科技較先進(jìn)的國(guó)家的人們，已從科學(xué)的角度認(rèn)識(shí)到了茶有益于健康的事實(shí)。

21世紀(jì)，隨著科技的進(jìn)步，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到了茶有益于健康，于是越來(lái)越多的人開(kāi)始飲茶。近些年，世界綠茶的出口量較大幅度增長(zhǎng)。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，2014年中國(guó)綠茶出口24.9萬(wàn)噸，2016年達(dá)27.1萬(wàn)噸，2018年達(dá)30.3萬(wàn)噸［6］，2019年30.39萬(wàn)噸［5］，這正是源于綠茶有益于健康的理念正在為全世界越來(lái)越多的人所接受。而綠茶生產(chǎn)是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，所以，中國(guó)茶葉和茶文化走向世界有著持久的機(jī)遇。

（三）中國(guó)茶文化魅力持久永恒

中國(guó)茶文化有著含蓄、內(nèi)斂與溫柔敦厚的東方美和中國(guó)式生活情調(diào)，不僅在古代對(duì)日本、朝鮮等國(guó)的文化影響很大，在17、18世紀(jì)曾與中國(guó)的園林、中國(guó)的瓷器、中國(guó)的壁紙、中國(guó)的戲劇、中國(guó)的思想文化等一起風(fēng)靡歐洲，形成了歐洲近代史上著名的充滿中國(guó)情調(diào)的“洛可可”(Rococo)時(shí)代,或稱“洛可可”風(fēng)格,這種風(fēng)格代表了西方對(duì)中國(guó)的崇尚。19世紀(jì)西方工業(yè)革命完成之后，中國(guó)文學(xué)、藝術(shù)、思想文化、物質(zhì)文化對(duì)西方社會(huì)的影響漸漸衰去。但中國(guó)茶文化不僅在明清時(shí)期深刻且廣泛影響了歐洲的社會(huì)生活，而且這種影響持久地延續(xù)下來(lái),直至今天，不僅影響著亞洲、歐洲，還仍在不斷地影響著美洲、非洲等地的人們的社會(huì)生活。因?yàn)槊赖氖挛铩⒚赖纳罘绞胶兔赖那檎{(diào)總是會(huì)被不同文化背景的人們所發(fā)現(xiàn)和吸收，中國(guó)茶文化的美的魅力必將持久永恒地影響著世界。

二、不斷的挑戰(zhàn)

機(jī)遇和挑戰(zhàn)是相輔相成的，有機(jī)遇就有挑戰(zhàn)，有挑戰(zhàn)就有機(jī)遇。中國(guó)茶葉和茶文化要走向更廣闊的世界，機(jī)遇是持久的，但挑戰(zhàn)也是不斷的。本文認(rèn)為，至少存在這樣一些挑戰(zhàn)：

（一）開(kāi)拓市場(chǎng)是永無(wú)止境的挑戰(zhàn)

競(jìng)爭(zhēng)是自然界的法則，所謂“物競(jìng)天擇，適者生存”。競(jìng)爭(zhēng)也是市場(chǎng)的法則，對(duì)手間總是在設(shè)法占有更多的市場(chǎng)。中國(guó)茶葉在1835年以前是沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，一枝獨(dú)秀，輸往全世界。1835年開(kāi)始，印度茶業(yè)發(fā)展。1879年前，世界茶葉市場(chǎng)的90%仍由中國(guó)壟斷著，至19世紀(jì)80年代后，印度茶業(yè)對(duì)中國(guó)茶業(yè)形成了巨大沖擊，此時(shí)錫蘭（今斯里蘭卡）、爪哇(印尼）、日本等地茶業(yè)也崛起，中國(guó)茶葉的外銷量開(kāi)始萎縮，占世界茶葉市場(chǎng)的份額不斷下降。1891年,中國(guó)茶葉的外銷量退到占世界茶葉市場(chǎng)不足50%，1903年減為33.09%，1921年又減至8.79%，20世紀(jì)三四十年代曾略有過(guò)回升，但抗戰(zhàn)后期，中國(guó)茶基本從國(guó)際市場(chǎng)上消失［7］。直到新中國(guó)成立后，中國(guó)茶葉的外銷量才逐步回升。

1903年，非洲的肯尼亞首次引種茶葉。20世紀(jì)20年代中期以后，肯尼亞茶葉種植快速發(fā)展，到1996年肯尼亞成為世界茶葉出口大國(guó)，形成了世界四大茶葉種植和出口國(guó)家，這就是中國(guó)、印度、肯尼亞、斯里蘭卡。

由上可知，市場(chǎng)是你進(jìn)我退，對(duì)手間都在設(shè)法占有更多的市場(chǎng)份額。2018年世界茶葉市場(chǎng)的格局見(jiàn)表2。

表2 2018年全球茶葉總出口量

2018年，中國(guó)茶葉的出口狀況和往年一樣，出口的主要是綠茶，達(dá)30.3萬(wàn)噸，占出口總量的83%，出口金額占總出口額的69%。第二大出口茶類是紅茶，達(dá)3.3萬(wàn)噸，占出口總額的9%。烏龍茶和花茶分別出口1.9萬(wàn)噸和6917噸，普洱茶出口2970噸［8］。

2019年，中國(guó)茶葉出口量為36.7萬(wàn)噸，其中，綠茶出口30.4萬(wàn)噸，占出口量的82.8%；紅茶出口3.5萬(wàn)噸，占出口量的9.5%；烏龍茶出口1.8萬(wàn)噸，占出口量的4.9%；花茶出口0.649萬(wàn)噸，占出口量的1.77%；普洱茶出口0.2786萬(wàn)噸，占出口量的0.76%；還有0.27%為其他茶［6］。

從中國(guó)茶葉出口的市場(chǎng)看，中國(guó)茶葉的出口集中在非洲和亞洲，如摩洛哥、多哥、烏茲別克斯坦、阿爾及利亞、毛里塔尼亞、塞內(nèi)加爾等國(guó)；其次是歐洲，如德國(guó)等；美國(guó)、俄羅斯、土庫(kù)曼斯坦是新興市場(chǎng)。

上述數(shù)字表明，當(dāng)前中國(guó)茶葉走向更廣闊世界的挑戰(zhàn)是：如何在穩(wěn)定占據(jù)已有市場(chǎng)的狀況下，奮力擠占出更多的國(guó)際市場(chǎng)。如：在不斷提升中國(guó)綠茶在美國(guó)、歐盟、俄羅斯、日本等國(guó)銷量的同時(shí)，將中國(guó)的紅茶銷往已被肯尼亞、斯里蘭卡、印度等國(guó)占領(lǐng)的一些消費(fèi)茶的大國(guó)，如阿聯(lián)酋、沙特、土耳其、巴基斯坦等，所以，國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)拓是永無(wú)止境的挑戰(zhàn)。

同樣，文化的傳播也一樣，世界各國(guó)都在努力推廣自己的文化，如美國(guó)總是在大力推廣其文化、價(jià)值理念等，如何讓其他國(guó)家接受與吸收中國(guó)的茶文化，這是永無(wú)止境的挑戰(zhàn)。

（二）質(zhì)量提升需不斷努力

因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)是不斷的，提升質(zhì)量需不斷努力。中國(guó)綠茶無(wú)論是要穩(wěn)住現(xiàn)有的市場(chǎng)還是開(kāi)拓更多的市場(chǎng)，都必須不斷提升質(zhì)量。多年來(lái)，中國(guó)的茶企和茶葉外貿(mào)者都感嘆美國(guó)、歐盟、日本等國(guó)設(shè)置了嚴(yán)苛的茶葉進(jìn)口檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，即所謂綠色貿(mào)易壁壘，中國(guó)許多茶企望而生畏，主要的原因是中國(guó)茶葉自身沒(méi)有解決好農(nóng)殘問(wèn)題，這是多年來(lái)中國(guó)茶葉的外銷之路走得艱難的重要緣由所在。只有大力發(fā)展有機(jī)茶，解決好茶葉的農(nóng)殘問(wèn)題，中國(guó)的茶葉才能在有關(guān)國(guó)家提升銷量。江西婺源綠茶之所以能占據(jù)中國(guó)銷往歐盟茶葉的50%多，從1996年以來(lái)連續(xù)十多年突破歐盟的綠色貿(mào)易壁壘，其成功緣由就在于大力發(fā)展有機(jī)茶，比較好地解決了農(nóng)殘問(wèn)題，從茶葉種植采制到銷售都嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)控制，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

中國(guó)紅茶的外銷量與肯尼亞、印度、斯里蘭卡相比為什么那么??？世界上那么多嗜茶如命的紅茶消費(fèi)大國(guó)為什么不進(jìn)口中國(guó)的紅茶？主要的原因是中國(guó)紅茶的口味不合這些國(guó)家民眾的要求，中國(guó)紅茶低香；而肯尼亞、印度、斯里蘭卡的紅茶高香，味道重，鮮爽度高，所以，中亞、西亞的許多國(guó)家如沙特、土耳其等及南亞的巴基斯坦等都不購(gòu)買(mǎi)中國(guó)的紅茶。另外一個(gè)重要原因是中國(guó)的紅茶貴，而肯尼亞、印度、斯里蘭卡的茶葉生產(chǎn)是機(jī)械化，從采摘到制作都是機(jī)器操作，所以，他們的成本低，價(jià)格也就低。中國(guó)的茶，無(wú)論綠茶還是紅茶，從采摘到制作，主要是手工操作，所以，成本高，價(jià)格也高，國(guó)際市場(chǎng)接受不了，形成國(guó)內(nèi)國(guó)外價(jià)格倒掛，中國(guó)的茶企業(yè)家們也就不愿意把紅茶銷往國(guó)外。所以，要提升中國(guó)紅茶的銷量，所面對(duì)的挑戰(zhàn)是如何在降低紅茶生產(chǎn)成本的同時(shí)，調(diào)配出那些國(guó)家民眾所喜愛(ài)的口味。

總之，質(zhì)量的提升永遠(yuǎn)在路上。

（三）文化吸收需要長(zhǎng)時(shí)間

不同國(guó)家、不同地區(qū)有著不同的文化。不同的文化之間總是在不斷交流、吸收、融合的過(guò)程中。中國(guó)文化的發(fā)展過(guò)程中汲取了大量異域文化，比如佛教、伊斯蘭教等。同樣，中國(guó)文化亦曾被世界許多國(guó)家吸收，特別是東亞和東南亞國(guó)家同屬中國(guó)的儒家文化圈內(nèi)；18世紀(jì)中國(guó)文化傳入歐洲時(shí)，也曾讓許多歐洲人著迷。但是，即使對(duì)異域文化著迷，也需要長(zhǎng)時(shí)間吸收其適合本土需要的元素，如佛教自東漢傳入中國(guó)后，直到唐代才完成中國(guó)化的過(guò)程。日本經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)段吸收中國(guó)文化才形成其本土文化。

一千多年來(lái)，中國(guó)茶文化不斷地向世界傳播，許多國(guó)家吸收了中國(guó)的茶文化，并融合于本土文化，形成了各國(guó)各具特色的茶文化。中國(guó)茶文化要走向更廣闊的世界，仍需要長(zhǎng)時(shí)間的不斷努力。

三、長(zhǎng)遠(yuǎn)的努力

機(jī)遇是持久的，挑戰(zhàn)是不斷的，努力肯定是長(zhǎng)遠(yuǎn)的，只有久久為功，才能讓中國(guó)茶葉與茶文化走向更廣闊的世界。

（一）持續(xù)練內(nèi)功

持續(xù)練內(nèi)功，即不斷地提升自我的產(chǎn)品質(zhì)量、不斷地與時(shí)俱進(jìn)理順自我生產(chǎn)與外銷等的機(jī)制、不斷地開(kāi)發(fā)適合國(guó)際市場(chǎng)需要的產(chǎn)品等。多年來(lái)，中國(guó)的茶科技專家、茶企業(yè)家、茶外貿(mào)專家、茶學(xué)家們都談到目前中國(guó)茶葉出口的短板：缺乏龍頭企業(yè)、缺乏知名品牌、缺乏深加工產(chǎn)品、缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)指導(dǎo)、缺乏聯(lián)合對(duì)外宣傳的機(jī)制、跨越綠色貿(mào)易壁壘艱難等。

持續(xù)練內(nèi)功，就目前而言，必須通過(guò)持續(xù)地努力，才能逐漸解決上述這些問(wèn)題。

（二）學(xué)習(xí)國(guó)外成功經(jīng)驗(yàn)

肯尼亞、印度、斯里蘭卡等國(guó)的紅茶之所以在國(guó)際市場(chǎng)上受歡迎，如前所述，是因?yàn)槠湮兜?、價(jià)格，受到許多國(guó)家的歡迎，其成功的經(jīng)驗(yàn)是值得我們學(xué)習(xí)的，如機(jī)械化采摘、機(jī)械化生產(chǎn)，成本低而價(jià)格低等。我國(guó)亦可在某些地區(qū)設(shè)置專門(mén)生產(chǎn)紅碎茶的基地，專供外銷。特別是目前我國(guó)茶葉產(chǎn)能過(guò)剩的狀態(tài)下，要外銷更多的茶葉，必須提高紅茶的外銷量，因此，有必要學(xué)習(xí)肯尼亞、印度、斯里蘭卡等國(guó)紅茶生產(chǎn)與銷售的成功經(jīng)驗(yàn)。

（三）利用好高科技

科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，為茶葉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供了機(jī)遇。利用好高科技，開(kāi)發(fā)出更多的茶葉深加工產(chǎn)品，這是時(shí)代所提供的機(jī)遇，抓住機(jī)遇，就能成為市場(chǎng)的贏者。目前國(guó)內(nèi)少數(shù)企業(yè)在這方面努力，有些成績(jī)，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。廣闊的市場(chǎng)潛力，有待于開(kāi)發(fā)。

（四）文化交流與時(shí)俱進(jìn)

中國(guó)茶文化要想走向更廣闊的世界，讓世界更多國(guó)家的人們認(rèn)可、欣賞中國(guó)茶文化，需要持續(xù)不斷的文化交流，如通過(guò)大使館舉辦中國(guó)茶文化宣傳活動(dòng)，通過(guò)孔子學(xué)院介紹中國(guó)茶藝，以及在其他中外文化交流的活動(dòng)中多宣傳中國(guó)茶文化、茶藝術(shù)，展示中國(guó)茶文化的魅力等。同時(shí)還必須與時(shí)俱進(jìn)。在當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，如何利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)宣傳中國(guó)茶文化，這是我們需要重視的問(wèn)題。

總之，有機(jī)遇，有挑戰(zhàn)，有不斷的努力，中國(guó)茶葉與茶文化肯定將走向更廣闊的世界。