李菊 趙雪戎 李毅 楊洋 王紫菱 焦曉松

【摘? 要】中國是棗類產(chǎn)品種植面積較大的國家，但棗類產(chǎn)品的出口競爭力不足。在生產(chǎn)和出口中還存在著技術投資不足、加工技術存在瓶頸、品牌效應差以及產(chǎn)業(yè)鏈升級動力不足等問題?；谝陨戏治觯撐奶岢鎏岣邨棶a(chǎn)品質量、延長產(chǎn)業(yè)鏈、建立并完善品牌建設等措施，以提高我國棗類產(chǎn)品的國際競爭力，促進棗類產(chǎn)品貿(mào)易的發(fā)展與壯大。

【Abstract】China is a country with large planting area of jujube products， but the export competitiveness of jujube products is insufficient. There are also problems in production and export， such as insufficient investment in technology， bottleneck in processing technology， poor brand effect and insufficient power to upgrade industrial chain. Based on the above analysis， the paper puts forward some measures， such as improving the quality of jujube products， extending the industrial chain， establishing and perfecting the brand construction， so as to improve the international competitiveness of China's jujube products and promote the development and growth of the trade of jujube products.

【關鍵詞】棗產(chǎn)品;出口現(xiàn)狀;產(chǎn)業(yè)鏈;深加工

【Keywords】jujube products; export status; industrial chain; deep processing

【中圖分類號】F752.62? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻標志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號】1673-1069（2021）03-0055-03

1 中國棗類產(chǎn)品種植及分布概況

中國是世界上最大的棗生產(chǎn)國，棗是中國特有的果樹。棗樹主要種植于新疆、陜西、山西、河北、河南、山東、四川、貴州等地區(qū)，種植廣泛，品種眾多。但自2016年以來，受價格低迷、種植面積受限等因素影響，加之資源稟賦條件受限，2018年我國棗樹種植面積約為331萬公頃，同比增長1.8%，相比2017年增速回落3個百分點。

從其市場規(guī)模角度出發(fā)，隨著社會的進步，棗產(chǎn)品越來越受歡迎，消費總量保持良好增長趨勢，與總供應量的變動趨勢基本保持一致。此外，棗的藥用價值不斷被發(fā)掘，助眠產(chǎn)品、溫氣補血、藥食同源的做法越來越流行，在消費升級、人們對自身健康日益重視和作為情感載體需求驅動力的前提下，棗的消費穩(wěn)步增長，市場規(guī)模與日俱增。中國大棗貿(mào)易進出口趨勢如圖1所示。

2 中國棗類產(chǎn)品出口存在的主要問題

中國大棗在出口方面存在逆差，中國出口的棗產(chǎn)品以初級加工產(chǎn)品為主，對各類大棗相關產(chǎn)品的出口運輸措施實施不到位，總體上我國大棗的國際競爭力較弱。

2.1 技術投資不足

從近年來國內(nèi)棗加工行業(yè)的投資發(fā)展來看，棗加工行業(yè)得到了資本的青睞。從統(tǒng)計的數(shù)據(jù)上來看，2019年棗加工行業(yè)投資規(guī)模達到了7億元以上，在我國對棗加工行業(yè)的投資情況下，棗加工工藝的投資規(guī)模雖然有逐年上升的趨勢，但對于棗加工工藝的研究投資較少，我國棗加工工藝方面仍有許多不完善的地方。從數(shù)據(jù)來看，我國大多是以原棗進行銷售，在粗加工和深加工的棗類產(chǎn)品方面雖然正逐年增加，但對于原棗所占的市場份額來說還是差距較大，這充分地說明了我國對棗產(chǎn)業(yè)投資資金規(guī)模雖大，但用于研究棗產(chǎn)品加工技術和保鮮方面還是存在涉獵面窄、技術不足等情況。

2.2 加工技術存在瓶頸

棗加工技術和保鮮技術處于瓶頸難以突破：在對于棗產(chǎn)品的加工方面，一些技術難題仍未得到根本的解決，如目前的棗醋、棗酒生產(chǎn)只采用液態(tài)發(fā)酵法，有待進一步研究;在保鮮技術上也仍有許多不完善的地方，我國棗貯藏技術通常采取冷凍貯藏、減壓貯藏、臭氧保鮮、涂膜保鮮等技術去延長棗的貯藏期，但這些保鮮技術對我國棗產(chǎn)品出口競爭力的提升作用并不大，甚至會影響大棗的口感、價值等，降低大棗質量。

2.3 品牌效應差

品牌效應是產(chǎn)品市場營銷的一部分，通常在B2B模式中發(fā)揮重要作用，影響消費者的購買決策，影響社會整體對產(chǎn)品價值的評定，影響產(chǎn)品的市場競爭力等。

以可口可樂為例，他們的產(chǎn)品和其他飲料幾乎屬于同質產(chǎn)品，且競爭者眾多，但是其產(chǎn)品銷量在同類產(chǎn)品競爭中具有較強優(yōu)勢，市場銷量遠超同類產(chǎn)品，是他們的飲料質量比其他飲料好嗎，并不一定，銷量的根源主要在于品牌的建立，贏得消費者的信任，形成一定的競爭優(yōu)勢，讓消費者在喝飲料的瞬間能想到的就是可口可樂。

我國是世界上最早生產(chǎn)棗的國家，同時也是最早出口棗的國家，但產(chǎn)品同質化嚴重，缺乏品牌效應，各企業(yè)所占國際出口市場份額很少，我國棗類產(chǎn)品消費現(xiàn)狀并不樂觀，在國際市場上的競爭優(yōu)勢并不明顯，有的棗類甚至呈現(xiàn)競爭劣勢的狀態(tài)。從國內(nèi)市場來講，市場份額較少，產(chǎn)品較為單一，宣傳力度不足。

從我國整體來講，我國大棗種類較為豐富，但是國際競爭力明顯低于泰國等東南亞國家，我國出口的棗類以干棗、蜜棗為主，出口量在近十年來逐年遞增，但從顯示性比較優(yōu)勢指數(shù)、顯示性競爭優(yōu)勢指數(shù)、出口產(chǎn)品質量升級指數(shù)等數(shù)據(jù)來看，我國棗類產(chǎn)品出口急需轉型，打破棗加工產(chǎn)品局限于初級產(chǎn)品的現(xiàn)狀，增加高技術含量的棗深加工產(chǎn)品占比，建立屬于我國的棗產(chǎn)品品牌，改進生產(chǎn)加工，生產(chǎn)出符合現(xiàn)代消費者消費需求的棗產(chǎn)品及其深加工產(chǎn)品。

2.4 產(chǎn)業(yè)鏈升級動力不足

目前我國加工產(chǎn)業(yè)鏈短，棗加工企業(yè)粗加工產(chǎn)品多，深加工產(chǎn)品相對較少。棗主要以干制為主，棗加工產(chǎn)品大部分為傳統(tǒng)初級加工品，如蜜棗、棗醬、棗泥等，通常只是對大棗進行整體加工，如改善顏色、風味和形狀，加工層次低，形式單一，附加值較低，資源轉化能力較弱。

發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈、推進產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化即對其進行升級與調整，以達到縱向高級化、橫向合理化的效果。產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化主要運用的是產(chǎn)業(yè)的關聯(lián)效應及產(chǎn)業(yè)的擴散效應。據(jù)市場調研結果分析可知，就目前而言，對于棗類產(chǎn)品的生產(chǎn)，前后向關聯(lián)不足，棗類延伸產(chǎn)品少，棗產(chǎn)業(yè)鏈不完善，生產(chǎn)和消費匹配度較低，市場上大部分的棗產(chǎn)品技術含量較低。正如現(xiàn)階段我國社會主要矛盾所說：人民日益增長的美好生活需要和不平衡、不充分的發(fā)展之間的矛盾，我國棗生產(chǎn)及其產(chǎn)品質量已經(jīng)無法滿足國內(nèi)外消費者的需要，這都影響著大棗產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展與升級。

目前而言，作為棗生產(chǎn)大國，我國棗產(chǎn)品的出口競爭力遠低于東南亞國家，棗產(chǎn)品出口質量升級指數(shù)也較低，鮮棗、蜜棗、干紅棗、椰棗等的產(chǎn)品質量都有所增長，但增長趨勢不明顯，且出現(xiàn)增長不穩(wěn)定的情況。這說明我國棗產(chǎn)品的質量不足、產(chǎn)業(yè)鏈較短，再加上2020年這個特殊年份，受全世界疫情影響，我國大量棗產(chǎn)品滯銷，棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到重創(chuàng)，產(chǎn)業(yè)鏈不足的劣勢充分地暴露了出來。

3 對策建議

3.1 提高檢驗和運輸質量

3.1.1 提高產(chǎn)品檢驗質量

根據(jù)我國國情，目前產(chǎn)品質量檢驗主要采取了抽樣方法。對于我國棗產(chǎn)品質量的檢驗，可采取全檢、分析抽樣和連續(xù)抽樣等方法，對檢驗過程進行嚴格把控。

3.1.2 提高運輸質量

對于棗的出口運輸儲藏措施目前我國做得并不到位，棗的儲藏溫度和濕度都會對棗的儲存質量有影響，溫度太高或者濕度太大容易使棗發(fā)生霉變等現(xiàn)象，對于出口貿(mào)易，所需要的運輸條件更為嚴苛。另外，由于對外出口運輸航線過長，運輸成本也過大，壓縮運輸成本也是要解決的問題。

物流路線的成本控制是整個物流體系中重要的一環(huán)。為了能夠將貨品以更快的速度、更便宜的價格以及更新鮮的狀態(tài)出口，對于大規(guī)模出口廠商而言，應根據(jù)不同的出口對象選擇不同的出口運輸方式;對于小規(guī)模個人出口，可以采用產(chǎn)品整合，多點停留以及靈活利用統(tǒng)籌點策略，減少運輸成本。

針對溫度太高或者濕度太大容易使棗發(fā)生霉變等物理現(xiàn)象的問題，應對鮮棗進行精、深加工，提高產(chǎn)品附加值的同時也方便存儲?？梢苑峙褂迷綆旃δ?，降低了中間成本，也保證了棗產(chǎn)品的新鮮度。

3.2 提高產(chǎn)品深加工技術

3.2.1 棗產(chǎn)品國外加工

目前我國棗加工企業(yè)粗加工產(chǎn)品多，深加工產(chǎn)品相對較少，產(chǎn)品加工的結構不合理，生產(chǎn)的規(guī)模效應較弱，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。相比較東南亞國家而言，我國勞動力成本、形成新的深加工產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)成本和稅負基本上高于東南亞國家，東南亞國家產(chǎn)品加工規(guī)模更大，其運輸較方便，運輸成本較低，所以，未來中國可以在東南亞國家的初級棗產(chǎn)品進行加工，賺取利潤。

3.2.2 改進棗加工技術及保鮮技術

精深加工和產(chǎn)地貯藏保鮮能力，加強產(chǎn)地貯藏保鮮能力和冷鏈物流體系建設和高效安全貯藏能力建設。引入民間資本，參與產(chǎn)地貯藏保鮮設施的建設，在加強產(chǎn)地貯藏保鮮能力方面，做到全方位、多層次。

3.3 提升品牌效應及延長產(chǎn)業(yè)鏈

3.3.1 塑造提升品牌效應

加快培育棗產(chǎn)品品牌，提升品牌影響力，加大對區(qū)域公用品牌所有者的扶持力度，提升區(qū)域公用品牌的影響力和知名度;注重提升品牌建設質量，減少產(chǎn)品同質化現(xiàn)象。根據(jù)不同國家和人民的飲食消費習慣，生產(chǎn)相應的產(chǎn)品，建立不同的品牌，注重市場規(guī)模的形成。

3.3.2 延長優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈結構

發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈、推進產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化即對其進行升級與調整，以達到縱向高級化、橫向合理化的效果。充分運用產(chǎn)業(yè)的關聯(lián)效應及產(chǎn)業(yè)的擴散效應，加強大棗生產(chǎn)過程中的前后向關聯(lián)，完善上下游生產(chǎn)加工體系，充分、合理運用蜜棗、鮮棗等大棗的實用價值。以市場需求為導向，提高生產(chǎn)和消費匹配度等。

4 結論

高質量生活逐漸成為現(xiàn)代經(jīng)濟社會形式下的新趨勢，“藥補不如食補”的觀念和做法正深入人心，棗是藥食同源的絕佳食品。棗類資源的開發(fā)利用，特別是大力研究開發(fā)適宜于鮮食、初加工、深加工等不同用途的品種，無疑將豐富人們的膳食種類，給棗類產(chǎn)業(yè)帶來新的發(fā)展機會。而在我國的大棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程來看，我國大棗出口質量較低且國際競爭力較弱，要促進我國大棗出口競爭力、在國際市場上占據(jù)一定的競爭優(yōu)勢，在新形勢下改變國內(nèi)現(xiàn)有狀態(tài)，就應當從拓展大棗生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈、促進精加工、提高棗產(chǎn)品質量、產(chǎn)品檢驗質量、運輸質量、加大政府支持力度、增加技術投資占比，在發(fā)展壯大原有品牌的基礎之上建立高質量品牌，加強品牌效應，建立并完善品牌建設等措施，以提高我國棗類產(chǎn)品的國際競爭力，促進棗類產(chǎn)品貿(mào)易的發(fā)展與壯大。

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