王薇琪

今年是中國(guó)“牛年”，牛在農(nóng)耕文明中的地位不言而喻。在歐洲國(guó)家尤其是以農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟(jì)為主的地區(qū)，牛同樣發(fā)揮著不可替代的作用，甚至成為一種特別的文化載體。在德國(guó)南部巴伐利亞州的山區(qū)，每年夏末秋初都會(huì)舉行盛大的民俗慶典“趕牛節(jié)”。近幾年，它已成為巴伐利亞州深受歡迎的文化旅游品牌，每年吸引數(shù)萬(wàn)名游客。

巴伐利亞州是德國(guó)畜牧業(yè)最發(fā)達(dá)的聯(lián)邦州，有著巍峨的群山、繁茂的森林、遼闊的草地和豐沛的水源。每年夏天即將來(lái)臨時(shí)，是高山牧場(chǎng)開(kāi)放的季節(jié)。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶會(huì)招募訓(xùn)練有素的牧人，將自家牲畜從山谷里的飼養(yǎng)場(chǎng)趕到山上，讓它們?cè)谏介g盡情沐浴陽(yáng)光，飽食新鮮的青草，成長(zhǎng)得更健壯，保證出產(chǎn)牛肉和牛奶的高品質(zhì)。? 每年夏季，數(shù)千名牧人都要陪伴各自的牛群一起在高山牧場(chǎng)上度過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間。在此期間，牧人們不僅要照看好牛群，還要完成繁重而枯燥的日常工作，包括每天擠兩次牛奶以及制作奶酪、黃油等乳制品。直到9月中旬至10月間，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，牧草停止生長(zhǎng)，牧人們就要趕牛下山了。此時(shí)，山區(qū)大大小小的村鎮(zhèn)會(huì)陸續(xù)舉辦極富當(dāng)?shù)靥厣摹摆s牛節(jié)”，歡迎辛勤的牧人和成千上萬(wàn)頭膘肥體壯的牛凱旋。

如果牧人和牲畜都能平安健康地度過(guò)整個(gè)畜牧季，沒(méi)有發(fā)生意外事故或疾病等狀況，牧人們就會(huì)在趕牛下山的日子里精心打扮牛群。在阿爾高地區(qū)，牧民會(huì)選中一頭最強(qiáng)壯漂亮的牛作為“頭牛”，只有頭牛才能佩戴巨大的花環(huán)，帶領(lǐng)牛群浩浩蕩蕩地下山回家，這對(duì)于頭牛的主人來(lái)說(shuō)也是一種榮耀。用杜鵑花、松枝、銀薊以及絲綢等制作花環(huán)，是當(dāng)?shù)匾婚T代代相傳的老手藝，花環(huán)里通常還要加入十字架或鏡子，前者代表上帝的祝福，后者用來(lái)驅(qū)除傷害牲畜的邪惡之靈。傳統(tǒng)上，牧人們還會(huì)在牛脖子上掛一個(gè)大鈴鐺，清脆悅耳的鈴聲一路此起彼伏。一方面是為了驅(qū)趕和嚇退傳說(shuō)中的魔鬼與惡靈，另一方面也是提醒清晨就在村莊等候的農(nóng)戶和游客：牛群即將到達(dá)。

當(dāng)牛群回到山下的村莊，分別交還給各自主人后，熱鬧的狂歡慶?；顒?dòng)正式拉開(kāi)序幕。很多城鎮(zhèn)都會(huì)在“趕牛節(jié)”期間開(kāi)設(shè)露天市場(chǎng)，搭建帳篷攤位，出售各種美食美酒和手工藝品。人們演奏著當(dāng)?shù)匾魳?lè)，跳起傳統(tǒng)舞蹈，開(kāi)懷暢飲，大快朵頤，在歡聲笑語(yǔ)中告別山區(qū)美麗迷人的夏季。

在“趕牛節(jié)”慕名而來(lái)的游客，不僅能欣賞到山區(qū)秀麗的自然風(fēng)光，也有機(jī)會(huì)親身體驗(yàn)當(dāng)?shù)鬲?dú)特的生活方式。一些農(nóng)戶修建了舒適的高山度假小屋出租給游客，同時(shí)提供旅游導(dǎo)覽服務(wù)。游客還可以參與各種特色活動(dòng)，比如參觀乳品廠、學(xué)習(xí)擠牛奶、打掃牲口棚、修理柵欄等。

發(fā)生在“趕牛節(jié)”期間的趣事也會(huì)吸引不少游客。在巴伐利亞州最負(fù)盛名的國(guó)王湖風(fēng)景區(qū)，一直延續(xù)著與眾不同的趕牛方式——牧民將牛群通過(guò)船只經(jīng)由水路運(yùn)送回當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)。而在阿爾高地區(qū)奧伯斯多夫鎮(zhèn)的高山牧場(chǎng)，因?yàn)槁吠酒D險(xiǎn)，還曾動(dòng)用山間的小型簡(jiǎn)易運(yùn)貨纜車將牛逐頭運(yùn)送下山。

據(jù)網(wǎng)絡(luò)? 編輯/王 培