曉媚

一位朋友抱怨說，讀了一篇名叫《吃姜防疫》的文章，即開始喝姜水，可是不到3天，就上火了──頭疼、喉嚨痛。他問：“為什么會這樣？”

我去請教一位中醫(yī)朋友。他說：“體質(zhì)偏虛寒、氣機(jī)郁滯的人士適合喝姜水；體質(zhì)屬實熱的人士不適合吃姜，否則會加倍上火。另外，姜雖好，但不能過度吃，會導(dǎo)致上火，出現(xiàn)口干、便秘、生暗瘡、喉嚨痛等癥狀。”中醫(yī)提醒，以下3類人不要胡亂吃姜：

1.本身已屬實熱體質(zhì)，陰虛火旺，體內(nèi)積存了熱毒者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期吃生姜。

2.有胃潰瘍病史者不適合吃姜，因為姜會刺激胃黏膜。

3.少兒胃部較脆弱和較易上火，不適合喝姜水。

另外，一般人吃姜也有諸多禁忌：

不要削皮。削了皮后就不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切片食用。

姜糖茶含糖量高不宜多食。風(fēng)寒感冒時，可用生姜、黑糖和茶煮湯驅(qū)寒。但要注意的是，一日喝2杯姜茶即超過世界衛(wèi)生組織添加糖上限。所以，建議需要控制體重或控制糖分者不喝或少喝姜糖茶，可用無糖的姜水或嚼姜片替代。

不吃爛姜。生姜腐爛后會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死、誘發(fā)肝癌。所以，腐爛的姜不能吃，買姜粉時也要特別注意姜粉的原材料是否是劣質(zhì)、變質(zhì)的生姜。日常食用姜粉時可自制。

老姜慎吃。姜越老溫性越強(qiáng)，普通人吃易上火，較適合體質(zhì)非常虛寒的人。幼嫩的子姜溫和不強(qiáng)烈，暖胃而不溫燥，適合剛剛生產(chǎn)后的女士。

姜吃得好，吃得適宜，功效勝過人參。為了學(xué)習(xí)正確的吃姜方法，讓我們來看看名醫(yī)是怎樣吃姜養(yǎng)生的。

“首都國醫(yī)名師”路志正吃了半輩子姜：每天早晨吃3片醋泡生姜。路志正老先生近90歲的時候進(jìn)行了一次全身檢查。體檢結(jié)果顯示，他的心腦血管相當(dāng)于40歲的中年人。

醋泡姜，又名“還魂湯”，具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)、預(yù)防慢性病的發(fā)生、提升人體陽氣的功效。醋泡姜的具體做法：生姜洗凈晾干；不用去皮，切片；把姜片放到干凈的瓶子里，注入米醋，米醋一定要淹沒姜片；放入冰箱，1周后可食。每日3片。

總之，吃姜的好處很多，但也不要亂吃，只有適量、正確吃姜，才能發(fā)揮它的最大效用。

（編輯 吳蘭芳）