王仁翠 朱煥星

摘要：殼寡糖是氨基葡萄糖通過β-1，4糖苷鍵連接而成的低聚糖，其氨基葡萄糖一般在2～10個。殼寡糖在動物體內(nèi)具有多種生物學(xué)功能，能夠提高動物體的抗氧化能力，改善動物腸道微生物菌群，提高動物的免疫能力，還具有抗菌作用。在豬飼糧中添加殼寡糖能夠提高豬的生長性能，提高仔豬的絨毛長度，并且降低仔豬的腸道隱窩深度，從而提高仔豬對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，進而提高仔豬的生長性能。本文主要從殼寡糖的理化性質(zhì)以及生物學(xué)功能，對豬生長性能、腸道微生物、腸道發(fā)育以及免疫機能的影響這幾個方面來綜述殼寡糖的作用以及殼寡糖在豬飼料中的應(yīng)用，以期為殼寡糖在我國養(yǎng)豬業(yè)上的應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞：殼寡糖；抗氧化；生長性能；腸道微生物

殼寡糖是氨基葡萄糖通過β-1，4糖苷鍵連接而成的低聚糖，是眾多寡糖家族中的一種，殼寡糖也是目前自然界中唯一含有正電荷的堿性氨基寡糖。殼寡糖可以通過一些方法，通過分解幾丁質(zhì)（殼聚糖）得來，在自然界中，幾丁質(zhì)的含量僅次于纖維素的含量，是一種資源豐富的制備殼寡糖的原料。殼寡糖在自然界中具有多種生物學(xué)功能，對提高動物的免疫能力、改善動物腸道內(nèi)的微生物菌群結(jié)構(gòu)、提高機體的抗氧化能力、促進動物腸道的發(fā)育以及調(diào)節(jié)動物的血脂均有顯著的效果。通過動物活體試驗發(fā)現(xiàn)殼聚糖能夠顯著提高動物的免疫器官相對重量，提高動物血清中免疫球蛋白的含量，提高腸道的酶活、促進腸道絨毛的生長并且降低腸道隱窩的深度，促進動物體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，促進動物的健康生長等。本文主要從殼寡糖的結(jié)構(gòu)以及生物學(xué)功能、對豬生長性能、腸道微生物、腸道發(fā)育以及免疫機能這幾個方面的影響來綜述殼寡糖的作用以及殼寡糖在豬飼料中的應(yīng)用，以期為殼寡糖在我國養(yǎng)豬業(yè)上的應(yīng)用提供參考。

1殼寡糖的理化性質(zhì)以及生物學(xué)功能

殼寡糖是殼聚糖通過一定的途徑分解而得到的產(chǎn)物，由2～10個氨基葡萄糖通過β-1，4糖苷鍵連接而成。殼寡糖分子量一般小于3，000u，易溶于水，部分溶于甲醇，不溶于乙醇。殼寡糖在動物胃腸道中不容易被分解，進入腸道后直接由腸道細胞吸收進入血液循環(huán)。殼寡糖在動物體內(nèi)具有多種生物學(xué)功能。殼寡糖具有抗氧化作用，體外試驗均已經(jīng)表明殼寡糖具有很強的抗氧化作用，殼寡糖在體外能夠有效地清除或者抑制超氧陰離子自由基、羥基自由基、以及二苯帶苦味?；杂苫?，體內(nèi)試驗表明殼寡糖能夠顯著提高體內(nèi)的超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶和過氧化氫酶的活性，顯著提高動物的抗氧化能力。殼寡糖還具有抗菌及提高機體免疫力的作用，殼寡糖的分子量較低，其進入動物體內(nèi)能夠被機體吸收，通過血液循環(huán)到達病菌多的地方，殼寡糖容易通過細菌的細胞膜進入細菌的細胞質(zhì)和細胞核中，使細菌內(nèi)部起到關(guān)鍵作用的酶發(fā)生泄漏，殼寡糖還能夠作用于細菌的細胞核，使細胞核中的遺傳物質(zhì)與殼寡糖發(fā)生反應(yīng)，從而抑制細胞核的復(fù)制，通過動物試驗發(fā)現(xiàn)，殼寡糖能夠提高動物的免疫能力，能夠提高動物的免疫器官指數(shù)，提高體內(nèi)免疫球蛋白的含量，促進胸腺淋巴細胞的成熟和分化。殼寡糖促進腸道發(fā)育和調(diào)節(jié)腸道微生物，腸道是動物體消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，殼寡糖能夠促進動物腸道的發(fā)育，促進腸道絨毛的生長，降低腸道的隱窩深度，殼寡糖還能夠提高腸道內(nèi)有益微生物的種群數(shù)量，抑制有害微生物的種群數(shù)量。

2殼寡糖對豬生長性能的影響

在養(yǎng)豬業(yè)中，豬的生長性能是最重要的一項指標(biāo)，豬的生長速度加快意味著出欄時間的縮短，豬的飼料轉(zhuǎn)化率提高，意味著飼料資源的節(jié)約和飼料成本的降低。殼寡糖能夠提高豬的生長性能，并且降低豬的料重比，提高豬對飼料的利用率。魏亞浩等[1]研究表明，飼糧中添加殼寡糖能夠提高仔豬的平均日增重，顯著降低斷奶仔豬的腹瀉率，顯著提高仔豬對干物質(zhì)、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)的利用率。袁華根等[2]研究表明，飼糧中添加殼寡糖顯著提高了仔豬回腸粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、鈣和磷的表觀消化率。張鑫海等[3]研究表明，飼糧中添加殼寡糖顯著提高了仔豬對飼料干物質(zhì)、有機物和氮的表觀利用率。綜上，飼糧中添加殼寡糖或者含有殼寡糖的產(chǎn)品能提高豬的生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

3殼寡糖對豬腸道發(fā)育和腸道微生物的影響

豬的腸道是營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的重要場所，腸道發(fā)育良好和腸道內(nèi)有益微生物種群數(shù)量的提高暗示著豬對營養(yǎng)物質(zhì)能夠有一個較強的消化和吸收能力。袁華根等[2]研究表明，飼糧中添加殼寡糖顯著提高了仔豬小腸絨毛高度以及小腸絨毛高度與隱窩深度的比值。魏亞浩等[1]研究表明飼糧中添加殼寡糖復(fù)合物顯著提高了母豬以及仔豬糞便中雙歧桿菌和芽孢桿菌的數(shù)量。張鑫海等[3]研究表明飼糧中添加殼寡糖顯著提高了仔豬的空腸隱窩深度和降低了盲腸中大腸桿菌的含量。

4殼寡糖對豬免疫機能的影響

豬的免疫機能是保證豬健康生長、營養(yǎng)物質(zhì)利用率提高和腸道發(fā)育的基礎(chǔ)。柒啟恩等[4]研究表明，圍產(chǎn)母豬飼糧中添加殼寡糖顯著提高了母豬血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G和白介素-6的含量，并且顯著提高了母豬初乳中的免疫球蛋白G、白介素-2和白介素-6的含量，顯著降低了母豬糞便中沙門氏菌的數(shù)量。黨國旗等[5]研究了飼糧中添加殼寡糖對斷奶仔豬免疫力的影響，結(jié)果表明斷奶仔豬飼糧中添加殼寡糖顯著提高了斷奶仔豬血清中免疫球蛋白G的含量以及腫瘤壞死因子-α的含量和血清中偽狂犬和藍耳抗體效價。因此，飼糧中添加殼寡糖能夠提高母豬的免疫能力，提高母豬豬乳的免疫球蛋白含量以及仔豬的免疫能力。

5小結(jié)

本文主要從殼寡糖的理化性質(zhì)以及生物學(xué)功能、殼寡糖對豬生長性能的影響、殼寡糖對豬腸道發(fā)育和腸道微生物的影響和殼寡糖對豬免疫機能的影響這幾個方面闡述了殼寡糖的生物學(xué)功能和在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用，殼寡糖能夠提高豬的生長性能和提高豬對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，能夠促進豬的腸道發(fā)育和改善腸道中的微生物菌群，能夠提高豬的免疫能力。因此，在實踐生產(chǎn)上，建議在豬的飼糧中添加殼寡糖。█

參考文獻：

[1]魏亞浩，杜鵬飛，張清海，等.殼寡糖復(fù)合物腸道營養(yǎng)保健劑對斷奶仔豬生長性能、血清生化指標(biāo)與糞便微生物區(qū)系的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2019，31（12）：5779-5791.

[2]袁華根，羅有文，丁麗軍.殼寡糖對斷奶仔豬回腸養(yǎng)分消化、小腸形態(tài)及隱窩細胞增殖的影響[J].中國飼料，2019（18）：51-55.

[3]張鑫海，李棟，薛瑞婷，等.殼寡糖對斷奶仔豬生長性能、腸道形態(tài)和免疫及微生物含量的影響[J].中國飼料，2018（24）：34-38.

[4]柒啟恩，肖俊峰，張軍，等.圍產(chǎn)期母豬飼糧中添加殼寡糖對母豬、仔豬免疫功能及母豬腸道微生物的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2018，30（10）：4105-4112.

[5]黨國旗，楊新宇，許晴，等.殼寡糖對斷奶仔豬免疫力及相關(guān)理化指標(biāo)的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2017，29（11）：3980-3986.