錢 軍，岳 康，方仕瑞，朱 軍，吳心華*

（1. 寧夏大學農學院，寧夏銀川750021；2. 廣州沃資珺文公司，廣東廣州510000）

奶牛經常在夏天發(fā)生熱應激，在高溫天氣下，奶牛受到超過本身體溫調節(jié)能力的過度溫度刺激，導致奶牛新陳代謝發(fā)生紊亂、生產性能下降、免疫力迅速減弱、乳成分改變、受胎率降低、患病和死亡率增加[1]。牛舍溫度超過27 ℃，奶牛的干物質采食量迅速下降；當溫度達到或超過32 ℃時，產奶量會明顯下降，減產5%～20%[2]。熱應激雖然對奶牛的排卵發(fā)情沒有明顯的影響，但是會延長母牛發(fā)情持續(xù)的時間，導致發(fā)情周期延長，發(fā)情表現不明顯，影響配種[3-4]。另外，當奶牛體溫過高，還會造成母牛的配種受胎率降低，母牛在妊娠后易出現早期胚胎死亡、流產，新生犢牛亞健康、成活減少等現象。熱應激會導致奶牛瘤胃內溫度升高，致使奶牛出現瘤胃代謝障礙，瘤胃內細菌數量減少[5-6]，對飼料消化能力減弱，從而營養(yǎng)物質吸收減少。

曲霉發(fā)酵物是曲霉（Aspergillus sp.）菌絲體和發(fā)酵基質直接干燥而成，是奶牛瘤胃功能性添加劑。曲霉菌絲體具有較松散的細胞壁，主要由水溶性的β-1，3/1，6-葡聚糖、幾丁聚糖、寡聚糖、幾丁質組成。為解決奶牛熱應激期間干物質采食量降低導致的產奶量下降問題，本研究給寧夏8～9月份產后90 d的奶牛使用曲霉發(fā)酵物，探討其對熱應激奶牛生產性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

曲霉發(fā)酵物（Pet AG，美國），屬于瘤胃功能性添加劑，主要由β-葡聚糖、寡聚糖、幾丁聚糖和幾丁質組成。

1.2 試驗動物

試驗于2019年8月15 至9月15 日在寧夏農墾賀蘭山乳業(yè)公司中寧太陽梁奶牛場進行，試驗奶牛均為進口新西蘭頭胎泌乳奶牛540 頭，均為頭胎產后（90±10）d 的荷斯坦奶牛。

1.3 試驗設計

將試驗奶牛分為試驗組和對照組，每組各270頭奶牛。試驗組和對照組牛均飼喂相同質量和重量的標準TMR日糧。試驗組飼喂30 g/(d·頭)曲霉發(fā)酵物，每天早晨5：00在TMR 飼喂日糧添加完成后，隨手拌入TMR 攪拌均勻1 次投喂，中午和晚上日糧中不再添加。對照組不添加曲霉發(fā)酵物。試驗組與對照組其他飼養(yǎng)管理保持一致。泌乳奶牛TMR日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 泌乳奶牛TMR日糧組成及營養(yǎng)水平Tab.1 TMR diet composition and nutritional level of lactating dairy cows

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗奶牛在同一牛棚頭對頭舍內飼養(yǎng)。牛舍風扇、噴淋設備齊全，當牛舍內環(huán)境溫度超過20 ℃，風扇自動啟動。牛場每天10：00～14：00 時，自動噴淋10 min/h。80 位轉盤擠奶機，每天擠奶3次。均采取先擠奶后飼喂，自由飲水。熱應激期間按照1飼喂。

1.5 數據統(tǒng)計與分析

數據采用SPSS 25.0進行單因素方差分析，結果用“平均值±標準誤”表示，P<0.05表示差異顯著，P<0.01表示差異極顯著。

2 結果與分析

曲霉發(fā)酵物對奶牛產奶量和干物質采食量的影響見表2。由表2 可知，試驗組在飼喂曲霉發(fā)酵物后第7、14、28 d 產奶量顯著高于對照組（P<0.05）；飼喂曲霉發(fā)酵物后第21、28 d干物質采食量顯著高于對照組（P<0.05）。其他時間試驗組和對照組的產奶量和干物質采食量差異不顯著（P>0.05）。說明曲霉發(fā)酵物具有提高飼料轉換率和提高產奶量的作用。

表2 曲霉發(fā)酵物對奶牛產奶量和干物質采食量的影響Tab.2 Effects of Aspergillus fermentation on milk production and dry matter intake of dairy cows 單位：kg

3 討論

曲霉發(fā)酵物能夠促進瘤胃微生物共生、改善反芻動物瘤胃微生物發(fā)酵，可能是因為曲霉發(fā)酵物主要由β-葡聚糖、寡聚糖、幾丁聚糖和幾丁質組成。β-葡聚糖（βglucan）大部分在瘤胃發(fā)酵中被瘤胃微生物分解，一小部分被真胃和小腸消化[7]。β-葡聚糖能夠加快瘤胃內發(fā)酵的碳水化合物的分解供能，顯著增加瘤胃菌數，增加瘤胃菌體蛋白產量；促進瘤胃主要纖維菌的繁殖，改善奶牛瘤胃對纖維素的消化能量；提高瘤胃內揮發(fā)性脂肪酸產量；降低奶牛瘤胃內氨氣的濃度；對霉菌毒素具有吸附作用。果寡糖（FOS）大部分在瘤胃發(fā)酵中被瘤胃微生物分解，促進瘤胃內乳酸菌的繁殖、穩(wěn)定奶牛腸道內環(huán)境的平衡[8-9]、增加瘤胃纖毛原蟲的數量、提高飼料淀粉的消化率、增加瘤胃內丙酸產量、提高瘤胃的發(fā)酵效率、降低瘤胃內氨態(tài)氮的濃度、抑制瘤胃去氨作用、減少蛋白質分解、增加過瘤胃蛋白質含量、干擾奶牛瘤胃內不飽和脂肪酸的氫化作用。本研究中，日糧中添加曲霉發(fā)酵物顯著提高奶牛的產奶量，與果寡糖的主要作用有關。幾丁聚糖對某些特定的微生物具有抑制能力，幾丁聚糖在酸性環(huán)境下帶正電，與帶負電荷的微生物細胞結合，造成蛋白質和細胞質外流而死亡[10-11]。在低濃度下（≤0.2 g/L）時，幾丁聚糖的正電荷吸附在細菌的細胞壁，造成凝集作用而死亡；高濃度時，強力的正電荷傳遞到細菌表面，造成細菌懸浮而死亡，對G+細菌的殺傷能力強。

奶牛產奶量逐年提升，是現代牛奶生產系統(tǒng)采用最佳遺傳選擇和飼養(yǎng)管理策略應用的結果[12]，尤其是使用營養(yǎng)豐富的谷物蛋白（玉米、油脂等）。然而，谷類食品的應用導致動物健康和福利問題的增加，除與人類食品的競爭外，代謝功能障礙和蹄病的患病率也更高[13]。瘤胃微生物群的組成主要由日糧影響，瘤胃微生物的作用主要與動物的健康和瘤胃與機體的相互作用有關[14]，對于反芻動物而言，維持瘤胃微生物的代謝規(guī)律的正常代謝功能至關重要[15]。全日制混合日糧飼喂技術（TMR）有助于控制奶牛的營養(yǎng)，使其免受極端環(huán)境的危害[16-17]。采食量受到日糧適口性、推料管理、天氣變化等諸多因素影響。試驗期間，試驗組平均干物質采食量明顯高于對照組，說明添加曲霉發(fā)酵物對牛群干物質采食量提升明顯。奶產量受到采食量、泌乳階段、飼養(yǎng)管理等諸多因素管理。在同樣的飼養(yǎng)管理條件下，試驗組平均奶量顯著高于對照組。原因可能是添加曲霉發(fā)酵物對牛群干物質采食量提升明導致奶量上升。曲霉發(fā)酵物的主要成分是黑曲霉，黑曲霉具有促進瘤胃發(fā)酵和微生物活動的作用，能使奶牛最大限度的利用飼料中的養(yǎng)分，促使消化速度加快，DMI 提高。試驗在高溫天氣時進行，奶牛正處于熱應激狀態(tài)。試驗組的奶產量顯著高于對照組，說明曲霉發(fā)酵物具有緩解奶牛熱應激，提高產奶量的作用。

4 結論

奶牛在熱應激泌乳期添加30 g/(d·頭)曲霉發(fā)酵物能夠提高干物質采食量和產奶量，緩解熱應激帶來的副作用，提高牧場的經濟效益。