馬健寧，張明國，武志英，陳彬，吳長江，秦超，張濤

（1.涼山州農業(yè)學校，四川西昌 615022；2.西昌新希望三牧乳業(yè)有限責任公司，四川西昌 615013；3.涼山科華奶牛繁育有限公司，四川西昌 615041；4.四川省涼山州畜牧獸醫(yī)科學研究所，四川西昌 615042）

涼山州奶牛養(yǎng)殖業(yè)是四川省乳業(yè)的主要組成之一，筆者通過對奶牛養(yǎng)殖從業(yè)者及乳品加工行業(yè)的調查，作了如下總結，供相關部門及從業(yè)者借鑒。

1 涼山州奶牛養(yǎng)殖業(yè)的基本情況

涼山州奶牛養(yǎng)殖業(yè)主要集中在安寧河沿線的平壩河谷區(qū)，尤其是西昌市因人口、經(jīng)濟發(fā)展條件的原因，奶牛養(yǎng)殖業(yè)更是異軍突起，代表了涼山州奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展水平。

1.1 涼山州奶牛養(yǎng)殖業(yè)的起源 涼山州奶牛養(yǎng)殖業(yè)起源于上世紀50年代，主要是在農墾系統(tǒng)的西昌大營農場開展黃牛雜交改良。80 年代在普格縣成立了四川普格大河壩示范奶牛場，引入了北京、上海、浙江等地的良種荷斯坦奶牛進行飼養(yǎng)繁育、牛奶加工（奶粉）、技術示范等工作，奶牛存欄數(shù)曾達800 頭，后因市場等原因而撤消。但此工作對涼山奶牛養(yǎng)殖業(yè)的品種改良起到了很好的提升作用，大營農場、美日公司、涼山州畜科所試驗奶牛場及各縣市個體養(yǎng)殖戶都從中引入牛只進行養(yǎng)殖擴群。

1.2 涼山州奶牛養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀及存在的問題 養(yǎng)殖效益差，發(fā)展水平與國內奶業(yè)發(fā)達地區(qū)相比有較明顯養(yǎng)距。主要原因是奶業(yè)發(fā)展資金不足，奶牛尤其是優(yōu)質高產奶?？傮w存欄數(shù)量少，牛場基礎設施條件差，管理水平需提升。

1.2.1 政策支持力度不大 涼山奶牛養(yǎng)殖業(yè)主要集中在西昌市及周邊經(jīng)濟相對發(fā)達的縣城，受惠民眾數(shù)量相對較低，在涼山地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展中屬于小眾行業(yè)。但隨著經(jīng)濟發(fā)展水平的提高，居民生活習慣的改變，牛奶消費市場需求日益增長。全國各大牛奶品牌的常溫奶在涼山市場均有銷售，巴氏消毒奶逐漸成人們的消費主體，所以城區(qū)近郊奶牛養(yǎng)殖尚有發(fā)展空間。但因涼山的人口聚集區(qū)主要在安寧河流域一帶，而這一區(qū)域又是涼山的主要經(jīng)濟帶，近年來隨著旅游業(yè)的發(fā)展和農村經(jīng)濟產業(yè)結構的調整，經(jīng)濟作物的比較效益高漲，加之國家環(huán)保政策的需要，涼山奶牛養(yǎng)殖業(yè)的核心地帶被相關部門規(guī)劃為畜牧養(yǎng)殖業(yè)限養(yǎng)區(qū)。奶牛養(yǎng)殖業(yè)的體量小，經(jīng)濟帶動弱，相關部門的政策支持力度較低。

1.2.2 奶牛存欄量逐漸下降，優(yōu)質高產奶牛量少 近幾年來隨著農業(yè)產業(yè)結構的調整，西昌大力發(fā)展經(jīng)濟作物，加之土地成本上漲，奶牛養(yǎng)殖從業(yè)者逐漸退出，奶牛養(yǎng)殖量下降。

據(jù)筆者調查，高產奶牛（單頭年產量在9噸以上）牛只不足10%，除少數(shù)公司開展了奶牛的選種選配工作，小區(qū)的奶牛養(yǎng)殖戶都未開展此項工作，奶牛生產性能的提高受到影響，限制了涼山奶牛業(yè)的高質量發(fā)展。

1.2.3 個體養(yǎng)殖戶向養(yǎng)殖小區(qū)集中，規(guī)模化牛場發(fā)展參差不齊 近年來因涼山農業(yè)產業(yè)結構調整，尤其是西昌市，經(jīng)濟作物種植業(yè)比較效益較高，飼喂奶牛用的青貯玉米種植面積呈逐年下降趨勢，導致奶牛養(yǎng)殖成本上漲，奶牛養(yǎng)殖呈現(xiàn)微利甚至虧損狀態(tài)。加之國家環(huán)保政策的收緊以及城鄉(xiāng)環(huán)境的改造整治，一些養(yǎng)殖戶因無處養(yǎng)牛而退出此行業(yè)，部份鄉(xiāng)鎮(zhèn)則出現(xiàn)了奶牛養(yǎng)殖小區(qū)。

目前，各牛場因體制、基礎設施及管理水平的差異，牛場的生產水平存在一定差距，泌乳奶牛日單產在25～33千克之間。

1.2.4 奶牛養(yǎng)殖場基礎設施差，標準化程度低涼山地區(qū)的奶牛場因建設時間較早，建設之初在場址選擇、牛場布局、圈舍內部設施等方面未進行科學規(guī)劃，現(xiàn)已跟不上標準化發(fā)展的需要，小區(qū)模式更是簡陋。

1.2.5 飼養(yǎng)管理技術水平參差不齊，養(yǎng)殖效益低 奶牛場的大多數(shù)從業(yè)人員文化程度相對較低，多數(shù)技術管理人員也非畜牧獸醫(yī)專業(yè)出身或未經(jīng)規(guī)范的奶牛養(yǎng)殖技術培訓。而且奶牛場之間也缺乏相應的技術交流，導致涼山奶牛行業(yè)的發(fā)展水平受限。

1.2.6 優(yōu)質粗料不能自給，養(yǎng)殖成本高 近年來由于葡萄、西瓜、蔬菜等經(jīng)濟作物的比較效益提高，很多土地進行了種植轉向，不再種植玉米等傳統(tǒng)作物，給涼山奶牛養(yǎng)殖業(yè)的草料供給帶來了困擾。近幾年全株青貯玉米的收購價呈上升趨勢，一到青貯玉米的收購季節(jié)，各牛場大打價格戰(zhàn)，青貯玉米的質量也受到影響。加之奶牛養(yǎng)殖所需的優(yōu)質苜蓿草、燕麥草、小麥草等都需從省外進口，物流成本高，導致奶牛養(yǎng)殖成本過高，奶價缺乏競爭力，牛場的效益大受影響。

1.2.7 奶牛疫病風險 近年來據(jù)筆者調查，奶牛的“兩病”在檢疫中有所發(fā)現(xiàn)，奶牛的病毒性腹瀉/粘膜?。˙VDV）、傳染性鼻氣管炎等血清陽性率在某些養(yǎng)殖區(qū)高達40%左右。牛的支原體病、呼吸道綜合癥等疾病已對涼山奶牛養(yǎng)殖業(yè)形成了一定的危害。牛皮膚結節(jié)病（LSD）等一類動物疫病的傳播風險嚴峻，對涼山奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展形成威脅。

2 對策與建議

2.1 爭取政府部門的重視和支持 在新冠疫情的影響下，“飲奶提高免疫力”的消費觀念提出，奶牛養(yǎng)殖也同時受到一定重視。涼山奶牛養(yǎng)殖業(yè)在保障當?shù)仵r牛奶及牛肉的供給、豐富居民生活消費方面起到了很好的作用。為了促使涼山奶牛養(yǎng)殖業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，給廣大消費者提供優(yōu)質鮮奶，奶牛養(yǎng)殖從業(yè)者可向有關政府部門呼吁，爭取政府部門對標準化畜禽圈舍建設項目、糞污處理項目的支持，改善奶牛養(yǎng)殖的基礎條件，提升牛的生產性能，保障牛奶的安全生產。

2.2 加強牛場硬件設施投入改造，開展標準化建設 為保證奶牛的高產、穩(wěn)產以及牛奶的食品衛(wèi)生安全，必要的基建投入已是必不可少，因陋就簡的生產模式已不能適應現(xiàn)代奶牛生產的需要。涼山奶牛養(yǎng)殖者應意識到此問題，加大這方面的投入，使牛奶質量得到保證。

2.3 提升管理技術水平 現(xiàn)階段奶牛場的規(guī)范化生產、奶牛管理軟件、奶牛TMR配方的應用、疫病防控等都需必要的專業(yè)技術分工，應加強從業(yè)者的專業(yè)技能?，F(xiàn)涼山奶牛養(yǎng)殖管理者已與伊利公司、上海光明乳業(yè)等先進乳業(yè)開展了相關的業(yè)務合作，這對與當?shù)禺a業(yè)的發(fā)展起到了一定的促進作用。

2.4 加強奶牛的選種選配，重視奶牛的繁育工作 奶牛的良種化進程是奶牛養(yǎng)殖業(yè)高質量發(fā)展的基礎。奶牛的選種選配是奶牛場的主要改良手段。近年來涼山三家大的奶牛養(yǎng)殖公司投入經(jīng)費用于本場奶牛的選配工作，主要選用美國環(huán)球、上海光明、北京首農等國內外著名奶牛育種中心的凍精，進行奶牛選配，改良牛場奶牛的生產性能，取得較好效果。但小區(qū)養(yǎng)殖者們這方面的意識還較弱，奶業(yè)協(xié)會需要在培訓宣傳方面加大力度，政府部門也應從凍精的國家政策補貼方面考慮，改變策略，改政府采購為牛場自主采購進行補貼的方法，促進奶牛養(yǎng)殖者使用優(yōu)秀種公牛凍精進行牛只改良，加快涼山奶牛的良種化進程。

2.5 注重奶牛的疫病防疫 近年來奶牛的疫病風險加大，從業(yè)者們應注重牛場防疫設施的投入和具體措施的落實。堅持自繁自養(yǎng)為主，慎重引牛。動物疫控部門也要加大奶牛疫情的風險監(jiān)控，做好奶牛的“兩病”檢測，加強對皮膚結節(jié)病等疫病免疫水平的監(jiān)測，保障奶牛養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展?！?/p>