2015年，國家教育部發(fā)布《關(guān)于引導部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導意見》，這是在國家層面對地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變進行的戰(zhàn)略部署。在政策的指導下，地方高校培養(yǎng)出符合時代要求的應(yīng)用型人才成為其人才培養(yǎng)的首要任務(wù)。經(jīng)濟崛起，人才先行。為確保河南旅游業(yè)穩(wěn)健有序發(fā)展，勢必需要一支高素質(zhì)的專業(yè)人才隊伍與之相呼應(yīng)，形成堅實的支撐力量。河南省應(yīng)用型本科院校是培養(yǎng)應(yīng)用型旅游人才的主力軍，受到各方面因素的影響，河南省應(yīng)用型旅游人才培養(yǎng)的供給方與需求方（即河南省應(yīng)用型本科院校旅游人才培養(yǎng)與旅游企業(yè)）出現(xiàn)了供給不對稱的問題。因此，本文通過調(diào)研，探討河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校人才培養(yǎng)和旅游行業(yè)市場需求的準確對接，促使河南省旅游人才的良性發(fā)展。

1 調(diào)研基本情況

為了解旅游企業(yè)崗位能力、用人標準與學校旅游人才培養(yǎng)的差距，了解河南省應(yīng)用型人才培養(yǎng)情況，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，本研究在2020年9月—10月期間，對旅游企業(yè)、河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校進行了人才培養(yǎng)方面的調(diào)研。此次調(diào)研分別針對旅游企業(yè)和旅游院校進行調(diào)研，確定調(diào)研的旅游企業(yè)均為接納過或目前有河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校畢業(yè)生的企業(yè)，旅游院校均為河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校。

通過對搜集到的部分河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校人才培養(yǎng)方案的對比分析，找出河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校人才培養(yǎng)體系的內(nèi)容，對調(diào)研內(nèi)容的設(shè)計作出指導。通過網(wǎng)絡(luò)問卷的形式，對旅游行業(yè)用人單位、旅游院校專家學者進行問卷調(diào)查，獲取調(diào)研相關(guān)信息。通過訪談的形式，深入了解河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校人才培養(yǎng)的具體情況。

2 調(diào)研情況統(tǒng)計分析

2.1 旅游企業(yè)調(diào)研情況統(tǒng)計分析

本次調(diào)研通過網(wǎng)上問卷發(fā)布，有針對性地發(fā)給河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校用人單位，共回收問卷23份，有效問卷21份。此次調(diào)查還涉及旅行社7家，旅游飯店7家，其他旅游企業(yè)7家。此次調(diào)查人員包括總經(jīng)理、副總經(jīng)理3人，部門總經(jīng)理、部門總經(jīng)理9人，其他人員9人。此次調(diào)查中旅游企業(yè)單位現(xiàn)有員工1000人以上3家，500～1000人之間2家，200～500人之間6家，200人以下10家。

根據(jù)問卷統(tǒng)計情況得出：在崗位需求方面，旅行社最需要計調(diào)、銷售、產(chǎn)品設(shè)計人員等崗位的人員，旅游飯店最需要餐飲、前廳、客房、防損、工程部等崗位人員；在技能方面，旅游企業(yè)認為員工的溝通能力、英語水平、吃苦耐勞精神、學習能力和實操技能等是員工的必備技能；在崗位能力培養(yǎng)方面，旅游企業(yè)認為職工應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)中，占比較高的是職業(yè)道德80.95%、協(xié)作意識66.67%、吃苦精神71.43%、愛崗敬業(yè)66.67%、溝通交流76.19%；旅游企業(yè)認為目前大學畢業(yè)生最欠缺的能力中，占比較高的是從業(yè)經(jīng)驗71.43%、專業(yè)技能52.38%、吃苦精神80.95%、溝通交流61.9%、應(yīng)變能力66.67%，而對協(xié)作意識、誠信友善、社會公德、文化素養(yǎng)、禮儀修養(yǎng)等大學生所具備的素質(zhì)認同度較高，如圖1所示。

圖1 畢業(yè)生最欠缺的能力統(tǒng)計

通過對比分析河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校人才培養(yǎng)方案的課程內(nèi)容，把一些共性課程、開設(shè)率較高的課程放入到用人單位調(diào)查問卷中。統(tǒng)計得出，旅游企業(yè)對旅游專業(yè)開設(shè)的課程有旅游市場營銷、專項技能實訓、旅游禮儀、連鎖經(jīng)營與管理、電子商務(wù)等。在課程開設(shè)方面，旅游企業(yè)也給出了一些建議，如建議增加開設(shè)計調(diào)實務(wù)、行程報價制作、旅行社運營、外語語言能力、實踐能力等方面的課程內(nèi)容，還有個別企業(yè)提到了奢侈品知識、設(shè)備保養(yǎng)和維護、金融知識等。

在對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)統(tǒng)計中，基本上每個企業(yè)都強調(diào)了要注重學生實踐能力的培養(yǎng)，個別企業(yè)也給出了十分詳細的建議，如適當增加旅游企業(yè)管理人員作為校外導師；學生的實習可以分階段進行，真正做到理論與實踐相結(jié)合。

從以上統(tǒng)計可以得出，企業(yè)注重學生的溝通能力、外語能力、吃苦耐勞精神，說明這是目前旅游管理專業(yè)學生欠缺的，也是下一步著重需要去培養(yǎng)的能力。在課程設(shè)置中強調(diào)計調(diào)外聯(lián)、行程報價、旅行社運營等實用性知識，強調(diào)學生的外語表達、聽說等語言知識，強調(diào)增加實踐環(huán)節(jié)。

2.2 河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校調(diào)研情況統(tǒng)計分析

河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校調(diào)研通過網(wǎng)上問卷發(fā)布和實地調(diào)研兩種形式，網(wǎng)上回收問卷23份，有效問卷23份；此次問卷調(diào)查河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校23所；此次調(diào)查人員中教授2人，副教授8人，講師11人，其他人員2人。

人才培養(yǎng)基本情況方面，大部分院校旅游專業(yè)的建立時間較短、招生人數(shù)規(guī)模一般，在培養(yǎng)方向上集中在旅行社、酒店管理、導游、景區(qū)管理等幾個方向。在課程設(shè)置方面，絕大多數(shù)院校都開設(shè)了旅游學概論、酒店管理概論、旅行社管理、旅游市場營銷等旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)和核心課程，專業(yè)基礎(chǔ)和核心課程開展較好。

在實踐課程開設(shè)方面，旅游院校認同度較高的實訓課程為禮儀訓練、旅游線路設(shè)計、旅游市場調(diào)研、餐飲綜合實訓、前廳客房綜合實訓等。各類實訓課程開設(shè)占比中，禮儀訓練占86.96%、旅游線路設(shè)計占82.61%、模擬導游占78.26%、旅游市場調(diào)研占73.91%、前廳客房綜合實訓占69.57%、旅游口語實訓占52.17%、旅游規(guī)劃文本設(shè)計占47.83%、其他占8.7%，如圖2所示。

圖2 旅游管理專業(yè)實踐課程統(tǒng)計

除此之外，大多數(shù)院校均開設(shè)的有畢業(yè)實習、課程實踐、認知實習、專業(yè)實習等。實訓環(huán)節(jié)開設(shè)的占比為課程實踐占86.96%、認知實習占73.91%、專業(yè)實習占86.96%。其中，在專業(yè)認知實習中各院校會開展如課題調(diào)研、自學課程、網(wǎng)絡(luò)課程等學習研究內(nèi)容，其中開展自學課程的學校占到39.13%，開展網(wǎng)絡(luò)課程的占到21.74%，開展調(diào)研課題的占52.17%，無安排學習內(nèi)容占到17.39%，其他的占到21.74%。

在實驗室建設(shè)方面，有21所旅游院校設(shè)置了實驗室，1所計劃設(shè)立，1所沒有設(shè)立。有7所有旅游院校設(shè)立有教、營一體的實驗經(jīng)營場所，2家計劃設(shè)立，14家沒有設(shè)立。在校企合作育人方面，60.87%的旅游院校與企業(yè)進行了合作就業(yè)，43.48%的旅游院校與企業(yè)進行了合作辦學、合作培養(yǎng)和合作共建教學資源。在就業(yè)對口方面，旅游管理專業(yè)的對口就業(yè)率普遍不高，21.74%的旅游院校對口就業(yè)率在80%以上，13.04%的旅游院校對口就業(yè)率在60%～80%之間。

3 河南省地方應(yīng)用型本科院校旅游人才培養(yǎng)建議

3.1 明確應(yīng)用型旅游人才的準確定位

河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校要根據(jù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的特點，結(jié)合地方服務(wù)特色，對人才培養(yǎng)準確定位。從學科體系上看，旅游人才具有多學科的知識背景，知識結(jié)構(gòu)由專業(yè)知識、學科知識和其他科學文化知識等構(gòu)成。應(yīng)用型旅游人才更要注重知識的綜合性、實用性和適應(yīng)性，突出強化職業(yè)道德教育和業(yè)務(wù)崗位能力。應(yīng)用型旅游人才除了要具備較為完整的學科知識體系、深厚的理論知識背景之外，更要強調(diào)對知識的熟練運用能力和知識再創(chuàng)造的能力。

3.2 重視通識教育專業(yè)人才培養(yǎng)中的重要性

河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校要深化教學研究、更新教學觀念，根據(jù)行業(yè)崗位需求，重組課程內(nèi)容，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)。在教學設(shè)置中，要重視通識教育在專業(yè)人才培養(yǎng)中的重要性。河南省現(xiàn)有旅游院校中，目前開展的通識教育主要有學生思想品德教育、政策法規(guī)教育、就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育、文化素養(yǎng)教育、基礎(chǔ)知識教育和勞動教育等方面的課程。各院校在通識教育中要采取措施強化通識教育效果，特別是強化勞動教育的效果，并根據(jù)人才培養(yǎng)的特色和行業(yè)發(fā)展需要，在通識課程中加入專業(yè)特點和專業(yè)特色的通識教育課程，滿足人才就業(yè)的需要。

3.3 強化學生知識運用和再創(chuàng)造的能力

河南省地方應(yīng)用型本科旅游院校重視學生專業(yè)知識體系的完整性，在課程設(shè)置中開設(shè)有完整的旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)課程和專業(yè)核心課程。在能力培養(yǎng)中，重視學生禮儀交往能力、技能操作能力、語言交流能力和調(diào)研分析能力等。人才培養(yǎng)效果得到了旅游企業(yè)的認可，特別是其對協(xié)作、誠信、社會公德、文化素養(yǎng)、禮儀修養(yǎng)等素質(zhì)認同較高。但在旅游院校中依然存在重知識掌握輕實踐操作、重理論講授輕操作分析的問題。應(yīng)用型人才要求學生要具備完善的知識體系，還需要掌握對知識的熟練運用，并能在運用知識的過程中創(chuàng)造知識。各旅游院校根據(jù)社會發(fā)展和行業(yè)需要，更新知識體系，重視教學改革。通過改革教學方法、完善教學手段，突出學生在學習中的主體地位，培養(yǎng)學生的合作學習、探究思考和創(chuàng)新的能力。

實踐教學環(huán)節(jié)是體現(xiàn)應(yīng)用型辦學定位的集中體現(xiàn)，也是高校培養(yǎng)學生知識運用和再創(chuàng)造能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。實訓教學中要按照“環(huán)環(huán)相扣，層層深入”的原則構(gòu)建實踐教學體系，要以培養(yǎng)實踐、創(chuàng)新能力為目標，以綜合性、設(shè)計性實訓為支撐，以實習和畢業(yè)論文為重點，通過綜合實訓與設(shè)計實訓相結(jié)合、課程論文與畢業(yè)論文相結(jié)合、課內(nèi)實訓與課外實踐相結(jié)合、校內(nèi)模擬實訓與校外頂崗實習相結(jié)合，培養(yǎng)學生知識運用的能力，使其在實踐中勤于思索、開拓創(chuàng)新，達到培養(yǎng)學生實踐能力、提高學生綜合素質(zhì)的目的。

3.4 注重導師制對學生職業(yè)的引導

導師制設(shè)置在學生日常學習之外，有針對性地解決學生在學習、職業(yè)中遇到的問題。導師一般包括校內(nèi)導師和校外導師，校內(nèi)導師為校內(nèi)旅游專業(yè)教師，校外導師則聘請旅游企業(yè)管理人員，能很好地解決學生的知識學習問題和職業(yè)引導。從調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，旅游專業(yè)畢業(yè)生缺乏吃苦耐勞的精神，旅游管理專業(yè)學生專業(yè)就業(yè)對口率不高，造成這種情況的原因部分同社會發(fā)展的情況有關(guān)，但更重要的是反映出學生對專業(yè)的認同度比較低。解決專業(yè)認同度的方式有很多，可以通過課程開設(shè)、老師講解、參觀學習等方式解決。但由于學生對專業(yè)的認知存在一個由淺到深、由模糊到具體的過程，專業(yè)認同在一定階段會出現(xiàn)反復。導師制的設(shè)置可以很好地解決學生的個性問題，特別是校外導師都是在旅游行業(yè)中做出一定成績的企業(yè)管理人員，可以對于學生的專業(yè)認同和職業(yè)引導起到非常重要的精神引領(lǐng)作用。