強(qiáng)曉敏 李秀紅 李 進(jìn) 何芳婷 王林海

我國(guó)是世界蘋果種植面積最大、 總產(chǎn)最高的國(guó)家，蘋果產(chǎn)區(qū)主要集中在渤海灣、西北黃土高原和黃河故道。歷經(jīng)數(shù)十年發(fā)展，在國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展大背景下，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨新形勢(shì)，需要新思路。以下，筆者針對(duì)國(guó)內(nèi)蘋果生產(chǎn)存在的一些問(wèn)題，就蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做了一些思考。

1 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的新形勢(shì)

2020 年9 月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于堅(jiān)決制止耕地“非農(nóng)化”行為的通知》（國(guó)辦發(fā)明電〔2020〕24 號(hào)），提出“六個(gè)嚴(yán)禁”；11 月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于防止耕地“非糧化”穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的意見》（國(guó)辦發(fā)〔2020〕44 號(hào)），嚴(yán)禁違規(guī)占用永久基本農(nóng)田種樹挖塘，禁止占用永久基本農(nóng)田從事林果業(yè)以及挖塘養(yǎng)魚、 非法取土等破壞耕作層的行為。之后，陜西、四川、廣東等省以及敦煌、廣州等市出臺(tái)了堅(jiān)決制止耕地“非農(nóng)化” 的相關(guān)文件。陜西省人民政府辦公廳出臺(tái)《關(guān)于嚴(yán)格耕地保護(hù)堅(jiān)決制止耕地 “非農(nóng)化”行為的實(shí)施意見》（陜政辦發(fā)〔2020〕28 號(hào)），明確指出禁止任何單位和個(gè)人占用永久基本農(nóng)田發(fā)展林果業(yè)和挖塘養(yǎng)魚。有關(guān)耕地保護(hù)政策的相繼提出，對(duì)于蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)，既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。

2 我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)是水果生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，種植面積和產(chǎn)量均居世界第一位。目前，我國(guó)水果已經(jīng)成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)。2017年全國(guó)蘋果面積、 產(chǎn)量分別占水果總面積和總產(chǎn)量的18%和16.7%；2018 年全國(guó)蘋果面積、產(chǎn)量分別占水果總面積和總產(chǎn)量的16.3%和15.3%。

2.1 蘋果面積和產(chǎn)量變化情況 我國(guó)蘋果種植面積和產(chǎn)量均占世界總量的50%左右，全國(guó)共有25 個(gè)省生產(chǎn)蘋果，其中渤海灣產(chǎn)區(qū)面積和產(chǎn)量占全國(guó)的44%和49%、西北黃土高原產(chǎn)區(qū)占34%和31%、 黃河故道產(chǎn)區(qū)占13%和16%、西南高地占4%和1%，其他地區(qū)占5%和3%。詳見表1。

表1 2014—2018 年全國(guó)蘋果產(chǎn)量、面積和單產(chǎn)情況統(tǒng)計(jì)表

從表1 可以看出，2014—2018 年，全國(guó)蘋果種植面積逐年減少，2016 年減少幅度達(dá)到16.4%；2016 年之后，全國(guó)蘋果面積呈現(xiàn)穩(wěn)中有降趨勢(shì)，但降低幅度不大； 全國(guó)蘋果產(chǎn)量從2014 年開始，呈現(xiàn)逐年增加趨勢(shì)，這與蘋果單產(chǎn)逐年提高有很大關(guān)系。

2.2 蘋果生產(chǎn)成本變化情況 蘋果生產(chǎn)需要持續(xù)投入，主要包括物資和人工兩方面。其中，物資投入包括肥料、農(nóng)藥、果袋、農(nóng)機(jī)具、綠色防控工具等，人工投入包括蘋果樹的修剪、果園除草、施肥、灌水等。

表2 2014—2018 年我國(guó)蘋果收益情況調(diào)查表 元

從表2 可以看出，2014—2018 年，蘋果畝產(chǎn)值逐年增加，畝成本呈現(xiàn)降低趨勢(shì)，畝利潤(rùn)占比 穩(wěn) 中 有 升 ，2018 年 為 34.8% ，2015 年 為28.4%，這與蘋果市場(chǎng)價(jià)格有很大關(guān)系。畝成本中，物資費(fèi)和人工費(fèi)比較，人工費(fèi)是物資費(fèi)的1.5～2 倍之多，由此可見，降低人工成本對(duì)提高蘋果生產(chǎn)效益意義重大。

2.3 蘋果產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

1）土地政策問(wèn)題。國(guó)務(wù)院辦公廳連續(xù)發(fā)布《關(guān)于堅(jiān)決制止耕地 “非農(nóng)化” 行為的通知》和《關(guān)于防止耕地 “非糧化” 穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的意見》，明確禁止占用永久基本農(nóng)田從事林果業(yè)，這對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張有一定制約。

2）品種結(jié)構(gòu)單一。我國(guó)早熟蘋果品種以嘎拉為主，晚熟蘋果品種以紅富士為主，紅富士栽植面積占總面積的近70%，早、中、晚熟品種搭配不合理，加工品種少。

3）種苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后。據(jù)中國(guó)工程院院士、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)束懷瑞教授介紹，我國(guó)年產(chǎn)果樹苗木超過(guò)1 億株，但大量?jī)?yōu)質(zhì)苗木仍需從國(guó)外進(jìn)口。國(guó)內(nèi)育苗主體存在資質(zhì)不全、標(biāo)準(zhǔn)不一、育苗質(zhì)量參差不齊等問(wèn)題。

4）有機(jī)肥施用普遍不足。由于長(zhǎng)期、大量施用化肥，果園土壤有機(jī)質(zhì)含量普遍在1%左右，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家4%—8%的水平，導(dǎo)致我國(guó)蘋果畝產(chǎn)只有1 t 左右，僅為美國(guó)的1/3。

5）果園老化問(wèn)題嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有蘋果園多建于上世紀(jì)八九十年代，絕大多數(shù)屬于喬化和矮化稀植栽培園，目前已進(jìn)入老齡期，低產(chǎn)低質(zhì)現(xiàn)象嚴(yán)重。陜西1 100 萬(wàn)畝蘋果園，喬化園占90%以上，15 年以上樹齡果園有400萬(wàn)畝。

6）成本居高不下。由于栽苗機(jī)、壓條圃、刷根機(jī)等現(xiàn)代果業(yè)機(jī)械使用率和普及率不高，施肥、噴藥、采摘、修剪等基本生產(chǎn)環(huán)節(jié)大部分還需要人工，加之現(xiàn)在農(nóng)村勞動(dòng)力年齡偏大 （以55 歲以上老年人為主），導(dǎo)致蘋果園管理成本不斷增加。

7）果園防災(zāi)減災(zāi)設(shè)施配套不全。蘋果生產(chǎn)中經(jīng)常會(huì)遇到花期低溫凍害、大風(fēng)、冰雹等災(zāi)害性天氣影響，尤其低溫凍害和冰雹災(zāi)害常常造成毀滅性影響，但是目前在果園安裝防雹網(wǎng)、噴淋等設(shè)施的果園較少，防災(zāi)減災(zāi)設(shè)施配套跟不上。

3 對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思考

隨著蘋果產(chǎn)業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，實(shí)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力已成為我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求。

3.1 調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局 根據(jù)區(qū)域農(nóng)業(yè)資源稟賦，生態(tài)環(huán)境適宜性原則，結(jié)合蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，按照最佳優(yōu)生區(qū)、一般優(yōu)生區(qū)、適生區(qū)、次生區(qū)四個(gè)層級(jí)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局。

3.2 加強(qiáng)苗木生產(chǎn)體系建設(shè) 苗木是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，現(xiàn)有蘋果苗木生產(chǎn)問(wèn)題很多，應(yīng)從砧木、品種、生產(chǎn)方式等方面，按照區(qū)域布局要求加強(qiáng)苗木生產(chǎn)體系建設(shè)。

3.3 調(diào)整優(yōu)化品種結(jié)構(gòu) 加大早熟、中熟品種比例，防范晚熟比例過(guò)大造成的營(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)。改變晚熟品種單一局面，增大新優(yōu)中晚熟品種比例，降低市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的晚熟品種比例。

3.4 應(yīng)用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù) 培養(yǎng)高光效樹形，開展肥水一體化，以有機(jī)肥逐步代替化肥，加強(qiáng)智能化和機(jī)械化操作，提高無(wú)袋栽培比例，逐步降低生產(chǎn)成本，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

3.5 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和災(zāi)害防御 政府扶持應(yīng)主要在基礎(chǔ)設(shè)施方面，生產(chǎn)中應(yīng)注意以花期凍害為主的自然災(zāi)害防御，推行果業(yè)保險(xiǎn)。

3.6 產(chǎn)業(yè)鏈條延伸 目前蘋果加工多以初級(jí)產(chǎn)品和原料供應(yīng)為主，精深加工產(chǎn)品開發(fā)不足，應(yīng)大力發(fā)展多元化蘋果加工品和保健品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，增加附加值。

3.7 加大懂技術(shù)、善管理的工匠式勞動(dòng)力的培養(yǎng)力度 隨著“果二代”“果三代”愿意回鄉(xiāng)種果年輕人日益減少，未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展勞動(dòng)力的缺乏是可以預(yù)見的事情，必須加大力度培養(yǎng)專業(yè)性新型職業(yè)果農(nóng)，這也是發(fā)展現(xiàn)代果業(yè)的必要條件。