劉鼎 何輝

1斤油，100元！

在日前舉行的2021年湖北省油菜花節(jié)現(xiàn)場，一款產(chǎn)自荊門的高端菜籽油引發(fā)關(guān)注，有游客表示，“咱們湖北也有高端食用油了，一定要買回去嘗嘗?！?/p>

游客所說的“高端食用油”，指的是高油酸菜籽油，由中國工程院院士傅廷棟研發(fā)的高油酸油菜品種而命名。高油酸菜籽油有利于心腦血管疾病預防，與橄欖油一樣，是一種健康的食用油。

世界油菜看中國，中國油菜看湖北，湖北油菜看荊門。荊門的油菜種植和加工能力全省第一，并在全國率先實現(xiàn)高油酸菜籽油產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，而荊門也希望借健康、高端的高油酸菜籽油，引領(lǐng)湖北“一壺好油”走向更廣闊的市場。

遺憾：湖北菜籽油叫好不叫座

油菜是一種常見的大宗農(nóng)作物，也是植物油的重要原料。

位處中部地區(qū)的湖北，不論是油菜種植面積還是產(chǎn)量，常年在全國數(shù)一數(shù)二，且生產(chǎn)的油菜籽以色澤好、籽粒飽滿、出油率高享譽全國，為國家食用油安全作出了積極貢獻。

但令人遺憾的是，作為油菜大省，湖北菜籽油卻沒有出現(xiàn)能和魯花、福臨門、金龍魚等一樣出名的大品牌。

來自湖北省油菜辦的信息顯示，湖北菜籽油加工企業(yè)較多，省級以上龍頭企業(yè)就有30多個，但規(guī)模都不大，銷售額過億元的企業(yè)僅2家，大多品牌名氣不夠響。

“湖北油菜籽品牌不夠響的原因有很多，比如受國外進口油沖擊、金融支持力度不夠、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度不高等，但更深層次的原因還是湖北企業(yè)思想不夠解放，市場意識不強?！笔∮筒宿k主任尹亮一針見血指出問題所在。

湖北菜籽油企業(yè)市場意識不強最突出的表現(xiàn)，就是缺乏宣傳和推廣。時至今日，很多消費者對菜籽油的認知仍停留在上世紀八九十年代。

彼時，湖北糧油市場以菜籽油為主，市場份額占到90%以上，家家戶戶都吃菜籽油。當時受技術(shù)條件所限，菜籽油中所含芥酸高達40%，這導致菜籽油給人們留下“色黑、油煙重、有清漆味”等不好印象。2000年前后，在色拉油、花生油等食用油的沖擊下，菜籽油逐漸淡出市場。

本來，湖北菜籽油是有機會殺出重圍的。

上世紀90年代，湖北在全國率先推廣由中國工程院院士傅廷棟團隊和中油所專家團隊培育的“雙低”（芥酸含量低于3%，硫苷含量低于30微摩爾/克）油菜品種。“雙低”菜籽油不僅改善了菜籽油的外觀和口感，更顯著提高了菜籽油的有益營養(yǎng)成分，因為油中的飽和脂肪酸含量較低。研究表明，若吸收過多的飽和脂肪酸，易使膽固醇升高，患心臟病的危險增大。

湖北曾有多家糧油企業(yè)生產(chǎn)“雙低”菜籽油，盡管經(jīng)科學論證比其他食用油更健康，但“雙低”菜籽油叫好不叫座，始終未能在消費市場占領(lǐng)一席之地。

“調(diào)和油一問世就眾人皆知，但事實上調(diào)和油并非國家或業(yè)內(nèi)的食用油標準分類，而是由商家結(jié)合產(chǎn)品特性‘造出來的營銷概念。相比之下，湖北‘雙低菜籽油的營銷推廣還遠遠不夠?！焙币患也俗延蜕a(chǎn)企業(yè)負責人對此很是感慨。

改革：差異化發(fā)展搶占顧客心智

菜籽油領(lǐng)域未能出現(xiàn)一個叫得響的品牌，的確是湖北的一大遺憾。

地處湖北中部的荊門，因雨量充沛，陽光充足，自古農(nóng)業(yè)發(fā)達。1954年，考古工作者在荊門屈家?guī)X村發(fā)現(xiàn)了一處古文化遺址，發(fā)掘出了距今約5000年的稻谷殼遺跡，這是長江中游第一次發(fā)現(xiàn)史前稻作遺存。荊門也被認為是中國農(nóng)耕文化發(fā)祥地之一。

然而，長期以來，荊門只是農(nóng)業(yè)大市而非農(nóng)業(yè)強市，一個很重要的表現(xiàn)是農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力不強。油菜是荊門的主導產(chǎn)業(yè)之一，油菜種植面積、油菜籽加工產(chǎn)能常年居湖北第一，但菜籽油品牌發(fā)展總是不溫不火。

拿著一手好牌，卻遲遲未能打開一個好局面，背后原因值得深思。

“我們思考更多的，是從產(chǎn)品端倒推生產(chǎn)端，即先確定什么樣的菜籽油可能更受市場歡迎，再來組織生產(chǎn)。”荊門市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任楊興柏認為，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展必須符合市場規(guī)律。

如何才能讓菜籽油進入更多人的視線？知名營銷戰(zhàn)略家杰克·特勞特在著作《定位》中有一句名言，“進入人們大腦的捷徑，是爭當?shù)谝弧薄?/p>

“要打響荊門菜籽油品牌，必須整合力量，以市場為導向，集中資源支持企業(yè)在細分領(lǐng)域快速成長，走差異化路線?！睏钆d柏認為，荊門菜籽油在某些特性上具備“當?shù)谝弧钡臐摿Α?/p>

這種潛力，源于湖北的科研實力。

被稱為“世界雜交油菜之父”的傅廷棟院士，工作地就在湖北，他研發(fā)的油菜新品種大多在湖北率先試種。2014年，在傅廷棟院士團隊支持下，湖北荊門開始試驗高油酸油菜品種并取得成功。

高油酸油菜可視作“雙低”油菜的升級版。一般來說，“雙低”菜籽油的油酸含量約為60%，而高油酸菜籽在“雙低”的基礎(chǔ)上，油酸含量大幅提升，超過72%。被世人公認的高端植物油橄欖油，油酸含量也就在72%左右。高油酸菜籽油的油酸含量與橄欖油相似，具有飽和脂肪酸更低、含有多種必需脂肪酸的特點，其脂肪酸組成品質(zhì)超過橄欖油。

既然高油酸菜籽油在功能上與橄欖油相似，某些功能上甚至還超過橄欖油，那么高油酸菜籽油也可以與橄欖油的發(fā)展路徑類似，走高端路線。

扶持：補貼鼓勵農(nóng)戶積極性

高油酸油菜的成功試種，為荊門油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添了新引擎。

然而，2015年國家菜籽油臨時收儲政策取消，打亂了荊門油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展計劃。