于琴芝 陽輝 莫庚生 吳永瓊 高立波 唐學(xué)軍 廖紅梅 龍平

導(dǎo)讀：韭薹是桂林特色蔬菜品種之一，有一定的栽培歷史和種植規(guī)模。為了提高種植戶的經(jīng)濟效益，助推農(nóng)村、農(nóng)業(yè)發(fā)展，有效推進地方特色產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，介紹了韭薹的生長特征特性和對環(huán)境的要求，提煉出一套較完整的生產(chǎn)技術(shù)要點，意在為桂林韭薹規(guī)范化栽培提供參考。

韭薹又名韭菜花，喜溫涼氣候，主要以發(fā)達的幼嫩花莖作為食用部分，其葉也可食用?；ㄞ烽L而粗，翠綠色，食用品質(zhì)佳，清香甘甜，具有韭菜特有的濃郁香味，可涼拌、清炒、作湯等，既可作為新鮮食材，又可腌制作為調(diào)味菜或加工成配料；營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、糖分、膳食纖維和多種維生素，是深受消費者喜愛的蔬菜之一。

近年來，韭薹價格較好，經(jīng)濟效益較高，成為農(nóng)民創(chuàng)收的途徑之一，但其人工投入較大，若生產(chǎn)管理不規(guī)范，病蟲害發(fā)生較為嚴重，會造成韭薹種植產(chǎn)量低，影響農(nóng)戶種植積極性。因此，探索韭薹規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)很重要，也是實現(xiàn)提質(zhì)增效的關(guān)鍵措施。

1 主要分布地區(qū)及品種

韭薹性喜溫涼氣候，適宜生長溫度為15～28℃，溫度過高或過低都會影響其生長；喜光，在光照充足的條件下，抽薹快且多；適合在空氣相對濕度為60%～70%、 土壤相對濕度為85%左右的環(huán)境下生長。桂林市位于南嶺山系西南部，地處湘桂走廊南端，廣西壯族自治區(qū)東北部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，光照充足，十分適宜種植韭薹。韭薹在桂林已有一定的種植歷史，目前年均種植面積為300 hm2以上，主要分布在臨桂區(qū)，其他部分縣區(qū)有零星種植；品種主要有年花10 號、年花11 號、臺蓮9 號等。

2 經(jīng)濟效益分析

韭薹整個生育期每667 m2投入成本約為9000 元，規(guī)范化栽培投入主要包括化肥、有機肥、稻草、農(nóng)藥、黃色粘蟲板等防治物資，以及整地費用和人工，較常規(guī)栽培減少了化學(xué)農(nóng)藥、化肥成本投入，增加綠色防控物資、有機肥等投入，其中人工投入占總成本近50%。規(guī)范化栽培每667 m2產(chǎn)量最高可達2000 kg，一般產(chǎn)量為1800 kg；常規(guī)栽培每667 m2產(chǎn)量1200～1500 kg；按近3 年均價10 元/kg 計，每667 m2韭薹總產(chǎn)值為18000 元，每667 m2純收益約為9000元，較常規(guī)栽培增加4000 元左右。

3 品種介紹

3.1 年花11 號

植株粗壯，分蘗力強，產(chǎn)量高，可持續(xù)抽薹。株高40 cm 以上，葉片肥厚，葉色深綠，葉片寬約1 cm；葉鞘長約10 cm，白色；花莖長而粗，為三棱形，翠綠鮮嫩，富含多種維生素，纖維含量低，清香，風(fēng)味適中，莖粗約0.4 cm，薹長45～55 cm。在南方地區(qū)，春秋兩季都可播種，種子發(fā)芽適宜溫度為15～20℃。

3.2 臺蓮9 號

植株粗壯，分蘗力較強，抗性強。株高40 cm 以上，葉片肥厚，深綠色，葉片寬1 cm 左右；葉鞘長6～10 cm，白色；花莖粗長，為三棱形，翠綠鮮嫩，富含多種維生素，纖維含量低，清香，風(fēng)味濃，莖粗0.35～0.40 cm，薹長35～45 cm。在南方地區(qū)，春秋兩季都可播種， 種子發(fā)芽適宜溫度為15～20℃。四季可抽薹，以5～6 月、7～9 月為產(chǎn)薹高峰，667 m2年產(chǎn)韭薹1000 kg 以上。

4 栽培要點

4.1 育苗

①品種選擇及種子處理 選擇植株粗壯、分蘗能力強、葉片肥厚，韭薹長且粗、脆嫩、纖維少的專用韭薹品種。育苗前，首先去除空籽、病籽，曬種1～2 天，然后置于55℃左右的溫水中浸泡15～20 min，期間進行攪拌，使種子受熱均勻；或用藥劑消毒，可將種子浸泡于高錳酸鉀800 倍液中浸泡30 min，撈出后用清水洗干凈； 再置于常溫水中浸泡24 h 左右，可直接播種或催芽后播種。

②苗床準備及處理 苗床選擇疏松、 腐殖質(zhì)含量高、便于排灌、前茬未種植蔥蒜類作物的微酸性砂壤土地塊。每667 m2施入腐熟農(nóng)家肥800～1000 kg，深翻地塊，耙碎平整作畦，畦寬100～120 cm，溝寬30～35 cm，畦面平實。播種前先用水澆透畦面，保證苗床土壤濕潤。

③播種 一般在10 月中旬前后播種， 將處理后的種子和細沙按1∶5 充分混合后， 均勻撒在苗床上，再用細土蓋沒種子0.5 cm 左右為宜，然后覆蓋一層干稻草或遮陽網(wǎng)；種子發(fā)芽出土后，揭開遮陽網(wǎng)。

④苗期管理 要做到勤澆水、薄施肥、早除草和早防病，利于培育早苗、齊苗和壯苗。播種后及時噴施25%甲霜·噁霉靈水劑2000 倍液預(yù)防猝倒病等。蓋膜保溫保濕，當幼苗出芽50%左右時，即可去膜。采用溝灌浸水，忌淋水。當氣溫低于12℃時，需搭建小拱棚，溫度高時注意通風(fēng)透氣，苗期追肥2～3 次，以尿素為主，并及時除雜草。當幼苗3～5 片葉時可定植。

年花11 號

臺蓮9 號

4.2 定植

①土壤選擇 韭薹適應(yīng)性較強，對土壤要求不苛刻，以土層深厚、土壤疏松、高腐殖質(zhì)的砂壤土為宜，忌連作。

②整地施基肥 每667 m2撒入生石灰50 kg，施基肥，深翻，起畦，并覆蓋黑色地膜，利于保溫保濕、防雜草。畦面寬100～110 cm，溝寬35 cm，溝深20～30 cm，按每667 m2施入腐熟農(nóng)家肥1500～2000 kg、 過磷酸鈣50 kg、15-15-15 三元復(fù)合肥30～50 kg、磷肥50 kg。田塊四周挖好排水溝。

③定植 一般在當年11 月中旬或翌年3～4 月定植，每畦4 行，呈“品”字形種植，每穴2 株，株距為28～35 cm，每667 m2種植6600 株左右。種植深度以腋芽露出表土為準，定植后，淋透定根水，可加蓋一層干稻草，厚度以葉片外露為宜，利于保濕。

加蓋干稻草栽培

4.3 田間管理

①水肥管理 韭薹因生長采收期長， 需肥量大，且耐肥性強，因此，適時補充養(yǎng)分是保證植株生長健壯的關(guān)鍵；如肥水不足，容易造成植株早衰、花莖變細，影響韭薹產(chǎn)量和品質(zhì)。幼苗緩苗后，灌600～800 倍根多多溶液，促進長根；25 天后，每667 m2淋施17-17-17 復(fù)合肥5 kg 左右； 抽薹前追施肥3～5次，667 m2施復(fù)合肥5～10 kg；抽薹期，每667 m2施17-17-17 復(fù)合肥15 kg 左右； 韭薹采收期， 每隔10～15 天追肥1 次，667 m2施用17-17-17 復(fù)合肥15 kg 左右， 可配合葉面噴施0.5%的磷酸二氫鉀液，還可淋施花生麩等有機肥的水漚腐熟液。整個生育期水分供應(yīng)充足，保持土壤見干見濕；雨天及時排水防澇，以免造成漚根。

②中耕除草 韭薹根系的根毛稀少，養(yǎng)分吸收能力較差，應(yīng)經(jīng)常進行中耕除草，提高土壤的透氣性，利于腐殖質(zhì)的分解和植株吸收利用，促進根系生長。當株叢間過密時，及時進行分株移栽，增加植株間的透氣性和透光性，利于韭薹茁壯生長；并對移栽的植株進行肥水管理，提高產(chǎn)量。

③病蟲害防治 主要做好立枯病、 猝倒病、疫病、灰霉病等病害和蚜蟲、薊馬和韭蛆等蟲害的防治。堅持預(yù)防為主、綜合防治結(jié)合；農(nóng)業(yè)、物理、生物防治優(yōu)先，化學(xué)防治為輔。立枯病和猝倒病初期可用30%噁霉靈水劑800 倍液灌根或1500～2000倍液噴霧防治； 疫病可用68%精甲霜·錳鋅可濕性粉劑1000 倍液或64%殺毒礬可濕性粉劑500 倍液噴霧防治；灰霉病可用50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑1500 倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧防治；韭蛆可用75%辛硫磷乳油500 倍液灌蔸防治；蔥薊馬、蚜蟲可用70%吡蟲啉水分散粒劑1000～1500 倍液、600 億PIB/g 棉鈴蟲核型多角體病毒水分散粒劑1000 倍液或10%聯(lián)苯菊酯乳油2500 倍液噴霧防治。

4.4 采收

當抽出的嫩韭薹長出35 cm 左右、頂端花苞由扁平轉(zhuǎn)為微鼓脹時人工從花薹基部輕輕彎曲將其折斷；采收后，可用小刀將韭薹斷口處削整齊，再按粗細長短進行適當分級，如需長途運輸，做好相應(yīng)的包裝和冷藏處理。一般5 月左右開始采摘，7～8月抽薹速度快、生長快，每天可采收1 次，產(chǎn)量也高；低溫時生長速度慢，每2～3 天采收1 次；可一直采收到10 月。

韭薹