盧睿泓 曹洧銘

摘 要：地?cái)偛惋嬰S著“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”的推進(jìn)逐步活躍起來(lái)，進(jìn)而產(chǎn)生的餐飲環(huán)境的現(xiàn)狀與視覺設(shè)計(jì)之間的矛盾可以通過(guò)環(huán)境視覺設(shè)計(jì)來(lái)加以優(yōu)化。同時(shí)，地?cái)偛惋嫮h(huán)境視覺設(shè)計(jì)的運(yùn)用，能增強(qiáng)起環(huán)境的識(shí)別性、導(dǎo)向性，通過(guò)更特色、輕松、創(chuàng)意的方法向消費(fèi)者更高效地傳遞環(huán)境視覺信息，創(chuàng)造秩序、和諧、美觀的就餐氛圍，有利于提高人們的精神生活水平，這也正在成為餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)的一種重要設(shè)計(jì)方法。

關(guān)鍵詞：地?cái)偛惋?環(huán)境視覺設(shè)計(jì);環(huán)境設(shè)計(jì)

基金項(xiàng)目：本文系四川旅游學(xué)院校級(jí)科研項(xiàng)目“‘地?cái)偨?jīng)濟(jì)下地?cái)偛惋嫮h(huán)境視覺設(shè)計(jì)研究”（2020SCTU21）研究成果。

伴隨著“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”的發(fā)展，地?cái)偛惋嬛饾u成為一張城市名片。對(duì)地?cái)偛惋嬓袠I(yè)而言，最大的負(fù)面問(wèn)題便是與周邊環(huán)境協(xié)調(diào)的問(wèn)題，而環(huán)境視覺設(shè)計(jì)為地?cái)偛惋嬏峁┝艘粋€(gè)提升的環(huán)節(jié)，使其與周圍環(huán)境相互協(xié)調(diào)，在滿足功能的前提下，提升整體效果，促進(jìn)了市場(chǎng)的進(jìn)一步優(yōu)化和發(fā)展。地?cái)偛惋嬓袠I(yè)不僅需要適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展還需要滿足大眾審美的需求，只有這樣才能吸引更多忠實(shí)的消費(fèi)者，提升經(jīng)濟(jì)價(jià)值。同時(shí)，在其中融入對(duì)消費(fèi)者的關(guān)懷，以人為本，能創(chuàng)造更多的商業(yè)價(jià)值。因此，地?cái)偛惋嬛械沫h(huán)境視覺設(shè)計(jì)成為消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)者、設(shè)計(jì)者以及社會(huì)發(fā)展的共同課題。

一、地?cái)偛惋嫭F(xiàn)狀

伴隨著“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”的發(fā)展，地?cái)偛惋嫵掷m(xù)升溫，成為城市煙火味的象征，逐漸成為一張城市名片。地?cái)偛惋嫷纳碳抑饕ㄟ^(guò)流動(dòng)性或固定性的攤位，在城市中人流聚集處售賣相應(yīng)的食品。在這樣的大環(huán)境下，由于地?cái)偛惋嫶蠖嗍亲园l(fā)形成的，之前沒有進(jìn)行過(guò)良好的規(guī)劃，其帶來(lái)的城市弊病越來(lái)越多，如堵塞交通、與民爭(zhēng)道、制造噪聲、污染環(huán)境、影響市容等。隨著地?cái)偛惋嬕?guī)模的不斷擴(kuò)大，相關(guān)部門也開始重視對(duì)這塊資源的開發(fā)利用，并制定了一系列的管理制度來(lái)規(guī)范整治地?cái)偛惋?，以提高旅游吸引力?/p>

綜上所述，地?cái)偛惋嬙诃h(huán)境視覺設(shè)計(jì)上亟待提升，存在缺乏一定創(chuàng)新度以及在在環(huán)境空間中設(shè)計(jì)視覺形象不統(tǒng)一等問(wèn)題，對(duì)一個(gè)城市的整體形象有相當(dāng)大的影響，也不利于居民生活品質(zhì)的提升。

二、環(huán)境視覺設(shè)計(jì)概念

（一）環(huán)境視覺設(shè)計(jì)理念

環(huán)境視覺設(shè)計(jì)是城市空間環(huán)境設(shè)計(jì)中的關(guān)鍵一環(huán)，采用環(huán)境中圖像、圖形、符號(hào)、形態(tài)、文字等元素組成的視覺語(yǔ)言傳達(dá)信息、內(nèi)容、形象等要素，傳遞空間環(huán)境概念的視覺符號(hào)與環(huán)境表現(xiàn)，屬于視覺圖像系統(tǒng)。環(huán)境視覺設(shè)計(jì)要將空間環(huán)境的功能與視覺形象語(yǔ)言兩者相結(jié)合，應(yīng)該采用系統(tǒng)、整體的研究設(shè)計(jì)方法開展相應(yīng)的設(shè)計(jì)研究工作，注重視覺語(yǔ)言與整體空間環(huán)境的和諧統(tǒng)一。

環(huán)境視覺設(shè)計(jì)是環(huán)境設(shè)計(jì)的延伸學(xué)科，以環(huán)境設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)，融合視覺設(shè)計(jì)，側(cè)重于空間環(huán)境的功能以及空間形式語(yǔ)言，整合了環(huán)境與視覺兩個(gè)不同領(lǐng)域，是環(huán)境設(shè)計(jì)在空間環(huán)境中的跨界運(yùn)用。其采用交叉學(xué)科的綜合方法，通過(guò)環(huán)境視覺語(yǔ)言傳遞空間環(huán)境的文化內(nèi)涵，體現(xiàn)了審美追求，展現(xiàn)出各異的視覺感受，使得環(huán)境設(shè)計(jì)呈現(xiàn)出欣欣向榮的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

（二）環(huán)境視覺設(shè)計(jì)步驟

環(huán)境視覺設(shè)計(jì)是將二維視覺符號(hào)向三維空間環(huán)境轉(zhuǎn)換的設(shè)計(jì)方法，應(yīng)用于三維空間的二維視覺表現(xiàn)，在設(shè)計(jì)過(guò)程中呈現(xiàn)出井然有序的狀態(tài)。首先對(duì)于設(shè)計(jì)對(duì)象的基本信息展開分析，挖掘出其內(nèi)在文化內(nèi)涵，并加以總結(jié)、歸納;再以提煉后的圖形文字、材料造型、色彩形象等基本的設(shè)計(jì)元素展開設(shè)計(jì);最后向受眾群體傳遞視覺化語(yǔ)言、可視化信息，在快速傳遞信息的同時(shí)，能更快吸引人們的視覺注意力。

三、環(huán)境視覺設(shè)計(jì)的分類

（一）識(shí)別性視覺設(shè)計(jì)

識(shí)別性視覺設(shè)計(jì)是環(huán)境視覺設(shè)計(jì)中最基礎(chǔ)的設(shè)計(jì)要素，其目的是在各類信息中高效地接收、識(shí)別環(huán)境視覺信息，有效地提高受眾的信息識(shí)別能力。因此，整合、更新環(huán)境視覺設(shè)計(jì)能提高環(huán)境視覺設(shè)計(jì)信息傳遞的效率，注重環(huán)境視覺的可到達(dá)性、連續(xù)性和變動(dòng)性，重視視覺語(yǔ)言的流暢與均勻，強(qiáng)化環(huán)境視覺設(shè)計(jì)中圖形、造型、符號(hào)的識(shí)別性功能。

（二）指示性視覺設(shè)計(jì)

指示性視覺設(shè)計(jì)在空間環(huán)境中起到的是導(dǎo)向視覺設(shè)計(jì)的主要功能，其實(shí)質(zhì)是整合和組織空間環(huán)境相關(guān)信息，其中涵蓋指示及指引的雙重要素，以便受眾群體接收、理解指示性視覺信息，從而幫助受眾快速地到達(dá)目的地的信息設(shè)計(jì)。好的指示性視覺設(shè)計(jì)可以提高空間環(huán)境的使用效率，發(fā)揮或完善空間環(huán)境的根本功能。環(huán)境導(dǎo)向視覺擁有顯性的視覺符號(hào)，具有指示性的功能，展現(xiàn)了環(huán)境視覺設(shè)計(jì)中指示性功能的基礎(chǔ)性作用;相反，標(biāo)準(zhǔn)性、簡(jiǎn)約性、精準(zhǔn)性的隱性符號(hào)主要承擔(dān)空間環(huán)境引導(dǎo)、導(dǎo)向的功能，

（三）展示性視覺設(shè)計(jì)

環(huán)境視覺設(shè)計(jì)的核心是視覺信息的傳達(dá)，而信息的傳遞依附于各類載體，通過(guò)造型、圖形等視覺語(yǔ)言進(jìn)行傳遞，由眼入腦，形成圖像，因此，展示性視覺設(shè)計(jì)在環(huán)境視覺設(shè)計(jì)中具有舉足輕重的作用。視覺化的信息以展示性的視覺語(yǔ)言或者造型形式出現(xiàn)在空間環(huán)境之中，傳遞形式不再單調(diào)，注重調(diào)節(jié)人們的情緒和認(rèn)知，使信息和形式之間產(chǎn)生互動(dòng)，直接可以與受眾之間產(chǎn)生交流與互動(dòng)，形成展示性的視覺效果。

四、地?cái)偛惋嫮h(huán)境視覺設(shè)計(jì)運(yùn)用

地?cái)偛惋嫮h(huán)境視覺設(shè)計(jì)需要從現(xiàn)有的地?cái)偛惋嫮h(huán)境現(xiàn)狀出發(fā)，在視覺設(shè)計(jì)思路上需從整體入手設(shè)計(jì)，重點(diǎn)針對(duì)地?cái)偛惋嬈矫嬉曈X設(shè)計(jì)、導(dǎo)向視覺設(shè)計(jì)，優(yōu)化環(huán)境給人的視覺感受，為受眾提供便捷、舒適、愉悅的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

（一）平面視覺設(shè)計(jì)

平面視覺設(shè)計(jì)是地?cái)偛惋嬛凶钔庠?、最直接、最具有傳播力和感染力的設(shè)計(jì)，主要體現(xiàn)在攤位招牌、宣傳欄等外立面位置。針對(duì)原有地?cái)偛惋媴^(qū)域視覺效果混亂的現(xiàn)象，在平面視覺設(shè)計(jì)中，首先，應(yīng)針對(duì)該地?cái)倕^(qū)域統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)，使該餐飲區(qū)域平面視覺形象統(tǒng)一且有利于市場(chǎng)的監(jiān)管;其次，在統(tǒng)一的基礎(chǔ)之上，針對(duì)不同餐飲經(jīng)營(yíng)類型，做出針對(duì)性的視覺設(shè)計(jì)，從共性之中找出個(gè)性，以傳遞餐飲信息的重要載體——招牌為核心，運(yùn)用標(biāo)志、圖形、色彩等視覺元素體現(xiàn)地?cái)偛惋嫷钠放菩蜗?，發(fā)揮識(shí)別性視覺與展示性視覺的雙重作用。因此，造型、形式、尺度關(guān)系、色彩應(yīng)用都直接影響地?cái)偛惋嫮h(huán)境的整體形象，不僅可以提升地?cái)偛惋嫮h(huán)境的整體形象，傳達(dá)豐富的視覺效果，形成具有典型特征的特色視覺形象，還可以間接反映出地?cái)偛惋嫷钠放铺攸c(diǎn)。

將平面視覺設(shè)計(jì)貫穿于地?cái)偛惋嬙O(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中，統(tǒng)一視覺形象的同時(shí)，凸顯地?cái)偛惋嫷膫€(gè)性特征與主題特色，以期滿足變化了的消費(fèi)者的物質(zhì)與審美性的功能需求，于城市環(huán)境的構(gòu)建與美化也有著重要意義。

（二）導(dǎo)向視覺設(shè)計(jì)

在平面視覺設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，對(duì)地?cái)偛惋嫮h(huán)境場(chǎng)地進(jìn)行動(dòng)線設(shè)計(jì)，對(duì)導(dǎo)向視覺設(shè)計(jì)進(jìn)行合理分層管理是地?cái)偛惋嫮h(huán)境視覺設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，具有指示性視覺設(shè)計(jì)的功能。首先，導(dǎo)向視覺設(shè)計(jì)應(yīng)該在考慮人群活動(dòng)的動(dòng)線基礎(chǔ)上有機(jī)融入空間環(huán)境之中，注重將視覺語(yǔ)言的立體構(gòu)成、燈光、顏色等富有視覺吸引力的因素融入設(shè)計(jì)，在保證動(dòng)線準(zhǔn)確性的基礎(chǔ)上提升環(huán)境的整體效果;其次，導(dǎo)向視覺設(shè)計(jì)應(yīng)采用分層管理，充分了解地?cái)偛惋嫮h(huán)境信息，以信息視覺傳達(dá)的時(shí)間、次序和影響強(qiáng)弱展開分級(jí)設(shè)計(jì)，將三級(jí)導(dǎo)向視覺由傳遞信息范圍大到小進(jìn)行分級(jí);最后，在導(dǎo)向視覺設(shè)計(jì)中融入地域環(huán)境特色，在滿足功能性的前提下，和周圍環(huán)境、人文歷史更加融合。

健全和完善地?cái)偛惋媽?dǎo)向視覺設(shè)計(jì)，突出以人為本的設(shè)計(jì)理念，實(shí)現(xiàn)合理規(guī)劃，有利于優(yōu)化不同區(qū)域的不同功能分區(qū)，解決在地?cái)偛惋嬻w驗(yàn)中出現(xiàn)的混亂擁堵等矛盾，使得就餐體驗(yàn)更有效、更明確。

五、地?cái)偛惋嫮h(huán)境視覺設(shè)計(jì)的借鑒意義

（一）設(shè)計(jì)改善環(huán)境，強(qiáng)化環(huán)境輔助管理功能

針對(duì)地?cái)偛惋媴^(qū)域進(jìn)行環(huán)境視覺設(shè)計(jì)，能夠通過(guò)展示性視覺設(shè)計(jì)解決原有攤位視覺形象雜亂的問(wèn)題，在滿足餐飲行業(yè)相關(guān)使用功能的前提下，在餐飲環(huán)境中進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，優(yōu)化餐飲的體驗(yàn)感，打造地?cái)偛惋嬍痉秴^(qū)，進(jìn)而提升城市形象。其通過(guò)指示性視覺設(shè)計(jì)，增加導(dǎo)向視覺功能，提供環(huán)境信息、指示，并利用導(dǎo)向視覺系統(tǒng)中的單品標(biāo)識(shí)標(biāo)牌可以對(duì)環(huán)境區(qū)域進(jìn)行劃分和管理。在地?cái)偛惋嫮h(huán)境中，富有藝術(shù)感的導(dǎo)向視覺設(shè)計(jì)有利于填補(bǔ)餐飲環(huán)境中設(shè)施環(huán)境設(shè)計(jì)的空白。利用導(dǎo)向視覺系統(tǒng)中的提示牌、警示牌可以對(duì)地?cái)偛惋嫮h(huán)境中消費(fèi)者、游客等行為進(jìn)行約束和管理。

（二）設(shè)計(jì)助力“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”可持續(xù)發(fā)展

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，設(shè)計(jì)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的關(guān)系日益密切，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展造就了設(shè)計(jì)的繁榮?，F(xiàn)如今“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”的發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)，而地?cái)偛惋嬐ㄟ^(guò)環(huán)境視覺設(shè)計(jì)又反作用于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)。需要注意的是：只有適應(yīng)市場(chǎng)的、滿足大眾需求的設(shè)計(jì)，才能吸引更多忠實(shí)的消費(fèi)者;設(shè)計(jì)只有融入對(duì)消費(fèi)者的關(guān)懷，以人為本，促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，才能創(chuàng)造更多的商業(yè)價(jià)值。

六、結(jié)語(yǔ)

結(jié)合環(huán)境視覺設(shè)計(jì)思路，可以看出對(duì)地?cái)偛惋嫷倪\(yùn)用具有重要作用，環(huán)境視覺設(shè)計(jì)與空間環(huán)境之間的設(shè)計(jì)存在著緊密的聯(lián)系，“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”的持續(xù)發(fā)酵需要合理的環(huán)境視覺設(shè)計(jì)。在識(shí)別性、指示性、展示性視覺設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)之上，梳理地?cái)偛惋嬓蜗螅瑵M足受眾的需求，營(yíng)造良好的就餐體驗(yàn)氛圍，能夠進(jìn)一步保證地?cái)偛惋媽?duì)“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”的推廣和傳播起到積極的作用。

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作者單位：

盧睿泓，四川旅游學(xué)院。

曹洧銘（通訊作者），西南財(cái)經(jīng)大學(xué)天府學(xué)院。