我國是世界最大柚類主產(chǎn)國和消費國，柚類產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超過千億元，已經(jīng)成為我國南方地區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)業(yè)監(jiān)測預(yù)警分會組織重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院相關(guān)研究人員，對近5年來我國柚類市場和產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了綜合分析，對福建、重慶等地柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)研。從生產(chǎn)情況看，我國柚產(chǎn)量穩(wěn)定增長并保持世界首位；從消費情況看，柚果消費仍以傳統(tǒng)生鮮消費為主，消費需求總體穩(wěn)定；從市場運行情況看，價格波動與柚果品種、質(zhì)量、淡旺季、商品化處理程度等有較大關(guān)系。從未來前景看，我國柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍將保持向好勢頭，但品質(zhì)、產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)鏈等方面的問題亟待解決，環(huán)境與利益、豐產(chǎn)與增收以及病蟲害與柚果品質(zhì)等矛盾凸顯。

柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近5年，我國柚類作物平均種植面積約140萬畝，產(chǎn)量呈逐年上升趨勢。2015—2019年，我國柚類產(chǎn)量分別為444萬噸、459萬噸、467萬噸、505萬噸和508萬噸，年增長率約2.9%，占世界柚類總產(chǎn)量的50%以上。

我國柚子主要品種有：琯溪蜜柚、沙田柚、胡柚、梁山柚、文旦柚、墊江白柚等。據(jù)中國農(nóng)業(yè)年鑒（2017）數(shù)據(jù)，除港澳臺外，我國共有13個?。▍^(qū)、市）生產(chǎn)柚類，其中，福建、廣東和廣西合計占全國總產(chǎn)量的70%以上。

目前，我國柚子產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體包括普通農(nóng)戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、社會化服務(wù)組織等，大部分地區(qū)經(jīng)營模式以普通農(nóng)戶、家庭農(nóng)場為主導(dǎo)。

由于不同品種柚果的品質(zhì)、口感等方面都有其地方特色，深得不同區(qū)域、不同年齡段的消費人群喜愛。我國柚果消費主要以鮮果產(chǎn)品消費為主，占國內(nèi)柚果消費量的90%以上。

柚子主產(chǎn)區(qū)政府重視產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加大柚子深加工研發(fā)力度，紛紛建立深加工生產(chǎn)基地，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，打造深加工產(chǎn)業(yè)群，開發(fā)柚皮糖、柚子茶、柚子精油、香皂等新產(chǎn)品類型。譬如，重慶市有柚類加工業(yè)主8家，年加工量2萬噸左右，占全市柚果總產(chǎn)量的4%左右；廣東梅州市有大埔縣通美實業(yè)有限公司等柚果精深加工企業(yè)10余家，年加工柚果量達(dá)到5萬噸以上。但整體上，我國柚果加工產(chǎn)業(yè)仍相對薄弱。

隨著社會發(fā)展，傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通模式與現(xiàn)代流通方式相結(jié)合，物流配送、連鎖超市、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通體系已經(jīng)逐步確立。

在大量上市季節(jié)，因受市場影響，柚果銷售價格往往偏低，其中經(jīng)過商品化處理的柚果價格相對較高。品種、質(zhì)量、淡旺季、商品化處理等因素是影響價格變動的主要因素。2017年下半年以來，我國柚果現(xiàn)貨價格持續(xù)下降，均價由9.4元/千克跌至4.6元/千克，2018年5月份現(xiàn)貨價格有所回升。不同產(chǎn)地柚果市場價格差別較大，同一產(chǎn)地柚果市場價格主要受市場供需影響，平均批發(fā)價呈波動式上漲趨勢。

近5年來，我國柚子進(jìn)口增幅變化較為顯著，2015—2019年進(jìn)口量分別為3.2萬噸、3.5萬噸、4.3萬噸、7.9萬噸和6.8萬噸，進(jìn)口年均增幅保持在22.5%左右，進(jìn)口額由0.4億美元上升到0.9億美元。進(jìn)口主要來源國為南非、以色列、泰國、埃及等地。

我國柚子出口量基本保持穩(wěn)步增長，由2015年的15.2萬噸增長到2019年的25.5萬噸，年均增長率13.6%。出口額從2016年的1.6億美元上升到2018年的1.9億美元，2019年出口貿(mào)易額與2018年持平。出口國家主要為俄羅斯、荷蘭、羅馬尼亞、越南、烏克蘭、加拿大等國。

柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望

未來幾年，我國柚類水果產(chǎn)量預(yù)計穩(wěn)定在500萬噸以上。在保證供應(yīng)量的基礎(chǔ)上，重點將提高品質(zhì)并調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加速產(chǎn)加銷一體化進(jìn)程，形成生產(chǎn)專業(yè)化、加工規(guī)?；?、服務(wù)社會化體系，由數(shù)量效益向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)變。

生鮮柚消費仍將以國內(nèi)市場為主，生鮮產(chǎn)品消費量預(yù)計將突破480萬噸。同時，產(chǎn)品消費不再局限于鮮果消費，深加工力度加大，各類高附加值產(chǎn)品獲得市場青睞，產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化。受生產(chǎn)者對市場缺乏認(rèn)識影響，短時期內(nèi)單一品種柚果產(chǎn)品批量進(jìn)入市場導(dǎo)致量增價跌。由于生產(chǎn)成本逐年上升，總體上各類柚果市場價格呈上升趨勢。

柚類水果進(jìn)出口量在現(xiàn)有水平的基礎(chǔ)上保持穩(wěn)中略增，全國柚類水果市場已漸趨飽和，加劇了我國柚類水果的市場競爭。

柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題和面臨的風(fēng)險

品質(zhì)良莠不齊，品種結(jié)構(gòu)不合理。近年來，我國柚果種植規(guī)模雖有較大發(fā)展，但品種普遍存在多、雜、亂及品種結(jié)構(gòu)與熟期結(jié)構(gòu)不合理等問題。

基礎(chǔ)設(shè)施不完善，布局不合理。果園投入少，基礎(chǔ)設(shè)施簡陋，難以保障高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)；布局不合理，耕作、施肥灌溉不方便，生產(chǎn)配套設(shè)施有待完善、種植管理措施有待提高等。

產(chǎn)業(yè)化程度低，管理技術(shù)粗放。柚農(nóng)市場信息獲取能力較弱，營銷分散，效益較低。品種適應(yīng)性、苗木質(zhì)量、果園土壤改良、幼苗管理等管理技術(shù)缺乏，產(chǎn)而難銷。

產(chǎn)業(yè)鏈條短，冷鏈設(shè)施不健全。缺乏冷鏈物流，柚果加工企業(yè)生產(chǎn)水平低，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展乏力。產(chǎn)后商品化能力不強，加工基地處理能力薄弱。

盲目追求經(jīng)濟利益，生態(tài)環(huán)境受破壞風(fēng)險大。農(nóng)戶盲目追求經(jīng)濟效益，大量開墾高坡度山林，破壞山坡植被，造成水土嚴(yán)重流失。同時，單一產(chǎn)品過度發(fā)展，嚴(yán)重破壞水土資源及生態(tài)環(huán)境。

市場價格不穩(wěn)定，周期性增產(chǎn)不增收。柚農(nóng)對市場供需信息缺乏認(rèn)識，部分產(chǎn)品供過于求，量增價跌，行業(yè)陷入惡性循環(huán)風(fēng)險大，造成柚農(nóng)“增產(chǎn)不增收”。

病蟲害風(fēng)險增加，出口產(chǎn)品品質(zhì)待提高。果園易受病蟲危害，加上果園管理不夠科學(xué)，施藥不合理，導(dǎo)致果品品質(zhì)受影響，使得我國蜜柚出口歐盟的成本和風(fēng)險大幅提高。

政策措施建議

實施科技興柚，提高科技素質(zhì)。重點對低產(chǎn)柚園實施換種改造，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，實現(xiàn)低產(chǎn)柚園優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、高效。強化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，推廣柚類生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，提高果品質(zhì)量。

推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，提升產(chǎn)業(yè)化水平。推廣“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，著力培植柚果業(yè)開發(fā)公司以及果品處理加工廠等果業(yè)龍頭企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)化組織水平，帶動產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。

加大產(chǎn)后處理，延長產(chǎn)業(yè)鏈條。在產(chǎn)區(qū)建立儲藏保鮮庫，提高儲藏、保鮮、運輸能力，減輕儲藏、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)對產(chǎn)業(yè)的影響，保證果品等級質(zhì)量。保證鮮食和加工品種合理布局的形成，鼓勵發(fā)展柚果深加工，增加柚果附加值。

加強品牌建設(shè)，拓寬銷售渠道。發(fā)揮傳統(tǒng)銷售模式的優(yōu)勢，充分利用產(chǎn)銷對接、推介展示、營銷推廣和線上線下平臺融合等，多渠道帶動柚產(chǎn)品的宣傳銷售，整合產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品資源，實現(xiàn)產(chǎn)銷精準(zhǔn)對接。

（報告撰寫人：周蕊，重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員）DFF5C233-4EFE-4C5D-8232-9139762F942A