文·徐培杰（上海徐氏醫(yī)療門診部負(fù)責(zé)人、主治醫(yī)師）

避免油膩、辛辣

少吃刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒等。可多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質(zhì)豐富的食物，如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶等，以增強(qiáng)體質(zhì)。

淡食物配粗糧

主食要以谷類粗糧為主，可適量增加玉米、燕麥等成分。多喝粥和湯，配點(diǎn)涼菜，可清火。新鮮蔬菜、大棗、山藥、蓮子及豆類能調(diào)養(yǎng)脾胃，也可多吃。

禁忌大熱、大寒

春季易發(fā)非感染性疾病，如高血壓、月經(jīng)失調(diào)、痔瘡及過(guò)敏性疾病等。應(yīng)避免大熱、大寒的飲食，烹調(diào)菜肴應(yīng)保持寒熱均衡，注重食物的陰陽(yáng)互補(bǔ)。

注意養(yǎng)肝

春季肝病高發(fā)，需協(xié)調(diào)肝的陰陽(yáng)平衡。宜食用甘溫之品，如枸杞、桑葚、當(dāng)歸、天麻、佛手、玫瑰花等，健脾扶陽(yáng)，使脾氣健運(yùn)，氣血充盛，肝體得養(yǎng)，肝氣條達(dá)。也可多喝菊花茶、薄荷水等，但不宜飲酒。

多吃時(shí)令菜

時(shí)令菜得天地之精氣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。韭菜、薺菜等有養(yǎng)陽(yáng)功效，可增強(qiáng)人體脾胃之氣；豆芽、豆苗、萵苣等有助于活化身體生長(zhǎng)機(jī)能；桑葚、櫻桃、草莓等則能潤(rùn)肺生津，滋補(bǔ)養(yǎng)肝。

山藥桂圓蒸甲魚

鮮

材料山藥35克，桂圓肉15克，甲魚1只。

制作方法先用熱水燙甲魚，切開洗凈，去內(nèi)臟，然后與山藥、桂圓肉、料酒、鹽、蔥、姜一起放入砂鍋內(nèi)，注入雞湯煨燉至爛熟，即可食用。

鴿肉參芪湯

香

材料白鴿1只，黨參20克，黃芪、山藥各30克。

制作方法將白鴿肉切塊，放入砂鍋中，與黨參、黃芪、山藥一起加清水適量，煮熟后加鹽、味精、生姜、蔥花、胡椒粉調(diào)味，飲湯食肉。

蟲草燉雞

酥

材料烏骨雞1只，蟲草、黨參各10克，黃精、熟地各5克。

制作方法烏骨雞洗凈切塊，蟲草、黨參、黃精、熟地用紗布包好，一同放入鍋內(nèi)，加玉蘭片、冬菇、料酒、生姜、食鹽、蔥頭和適量水，煨燉至酥爛即可食用。

紅棗燉兔肉

嫩

材料兔肉500克，紅棗20克。

制作方法將兔肉切塊，加料酒、鹽腌漬20分鐘，紅棗放鍋底，下兔肉，加生姜片、蔥頭、胡椒等調(diào)料和水少許，燉煮至熟爛即可食用。