加州鱸又名大口黑鱸，原產(chǎn)于北美加利福尼亞州，為肉食性魚類。該品種肉質(zhì)鮮嫩，沒有肌間刺，營養(yǎng)豐富，且養(yǎng)殖條件要求不高、生產(chǎn)周期短，在我國廣東、江蘇、浙江、福建等地被廣泛養(yǎng)殖，在湖南、湖北、河南也有一定的養(yǎng)殖規(guī)模，適合在我國大多數(shù)地區(qū)養(yǎng)殖，現(xiàn)已成為我國主要的優(yōu)質(zhì)淡水養(yǎng)殖品種。

一、池塘選擇

1.養(yǎng)殖池塘。池塘不宜過大或過小，過大養(yǎng)殖期不好管理，過小生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)不暢；一般池塘面積以8～10畝為宜。池埂寬度應在1.5米以上，池底平坦，淤泥厚度在10厘米以下，水深以2.0～2.5米為宜，以防冬季低溫和夏季高溫對加州鱸養(yǎng)殖造成影響。

2.尾水處理池。按照池塘養(yǎng)殖面積的8%～10%設置“三池兩壩”尾水處理系統(tǒng)。

二、放養(yǎng)前準備

冬季空閑期，清除池塘過多的淤泥，讓陽光暴曬池底。放養(yǎng)前一個月，每畝用生石灰約80公斤，化漿后全池潑灑，或每畝用漂白精4～5公斤，潑灑至水深20厘米的池塘中。池塘消毒一周后，加水至水深50～80厘米，并追施無機肥進行肥水，水體透明度宜控制在30厘米以上。

三、魚種放養(yǎng)

6月中下旬，天氣晴朗時放苗，可選擇大規(guī)格魚種。魚種放養(yǎng)前1～2天，在小水域面積內(nèi)先放養(yǎng)一定數(shù)量的苗種，確保安全之后（如成活率達90%以上），就可正式放苗。放苗前一晚開增氧機，放養(yǎng)前10小時，全池潑灑有機酸或解毒藥物，提前2小時潑灑應激靈。池塘水溫和魚苗車的水溫差應小于或等于2℃。

苗種要求規(guī)格統(tǒng)一、健康無病、每尾150克左右，每畝放養(yǎng)2000尾。

四、養(yǎng)殖管理

1.水質(zhì)管理。池塘宜配備增氧設備及時增氧，每3畝配備1.5千瓦的自動溶氧監(jiān)測增氧機一臺，在溶氧量不足時可以智能化地打開增氧機增氧。對池塘水體定期使用復合生物制劑進行調(diào)水，每半月追加一次，以達到改善水質(zhì)的目的。每10天使用生物底改制劑一次。視池塘水質(zhì)情況，定期適量換水。養(yǎng)殖中后期水質(zhì)偏瘦，可施有機肥和小球藻進行肥水。

2.投飼管理。加州鱸屬于肉食性魚類，對飼料中蛋白質(zhì)的含量要求比較高，飼料蛋白質(zhì)含量應大于45%。定點投喂，設置PVC投喂欄。每日投飼3～5次，日投飼量為魚體重的5%～8%，實際情況以15分鐘內(nèi)吃完為準。晚上少投飼料，按照不超過總投飼量20%的標準投飼。投喂飼料的時間和量一定要根據(jù)水質(zhì)、天氣及加州鱸吃食情況靈活掌握、及時調(diào)整，陰雨天推遲2小時投喂，加州鱸發(fā)病時不投或者少投。

3.尾水處理。養(yǎng)殖尾水的上層水采用直排，約剩30厘米深的尾水通過生態(tài)溝渠→沉淀池→一級過濾壩→曝氣池（1天24小時曝氣）→二級濾壩→生態(tài)凈化池（每畝養(yǎng)鰱魚、鳙魚60～100尾，種植當?shù)厮参?，如千屈菜、梭魚草、鳶尾、慈姑、水芹菜等）→達到排放標準→養(yǎng)殖池塘（或直接排放）。

五、主要病害防治

1.細菌性爛鰓、爛嘴病?？扇貪姙⒌庵苿┫?，并用恩諾沙星和氟苯尼考拌料交替投喂大約1周時間。

2.肝膽疾病。加州鱸天然易患脂肪肝，加上養(yǎng)殖期間常被過量投喂，導致其容易得脂肪肝等肝膽疾病。所以，在養(yǎng)殖過程中，應定期使用強肝護膽的藥物。每20天投喂5天乳酸菌和強肝護膽的藥物（如康源-2號），能有效預防加州鱸肝膽疾病的發(fā)生。

3.諾卡氏菌病。諾卡氏菌以腐生為主，尤其在腐爛的冰鮮產(chǎn)品中容易大量存在，因此諾卡氏菌病多發(fā)于投喂冰鮮的養(yǎng)殖品種中。養(yǎng)殖戶宜多用戊二醛對加州鱸體外消毒，同時給其內(nèi)服恩諾沙星和護肝中藥。

采用合理的養(yǎng)殖密度，同時采用以微生態(tài)制劑為主的生態(tài)防治技術，可減少藥物的使用。