葛文勝

摘 要 在對(duì)板栗相關(guān)研究文獻(xiàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析基礎(chǔ)上，總結(jié)了當(dāng)前板栗的研究進(jìn)展，提出了培育抗病蟲、易脫粒脫皮、豐產(chǎn)品種，研發(fā)板栗營林、采摘、加工機(jī)械，開展板栗組分分離、分析與產(chǎn)業(yè)化加工研究攻關(guān)，引入減熵化技術(shù)推進(jìn)板栗產(chǎn)業(yè)持續(xù)化發(fā)展等板栗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞 板栗;文獻(xiàn)學(xué);研究進(jìn)展;產(chǎn)業(yè)化

中圖分類號(hào)：S664.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.05.079

板栗（Castanea mollissima BL.）屬于殼斗科（Fagaceae）栗屬（Castanea）植物，原產(chǎn)于我國，是我國重要的食用堅(jiān)果，被稱作“木本糧食”，我國板栗年產(chǎn)量一直居于世界首位。文獻(xiàn)學(xué)是以文獻(xiàn)和文獻(xiàn)發(fā)展規(guī)律為研究對(duì)象的一門科學(xué)，進(jìn)行板栗研究文獻(xiàn)學(xué)統(tǒng)計(jì)分析，總結(jié)板栗研究成果，為進(jìn)一步開展板栗研究提供基礎(chǔ)性資料，為板栗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展開辟新門徑。

1 數(shù)據(jù)來源

分別以“板栗”“Castanea mollissima”和“Chinese chestnut”為主題、篇關(guān)摘、關(guān)鍵詞，在中國知網(wǎng)（https：//www.cnki.net/）總庫中進(jìn)行檢索，檢索范圍為中國知網(wǎng)總庫。通過檢索，截至2020年12月8日，共檢索到有關(guān)板栗研究文獻(xiàn)26 743篇。

2 板栗研究文獻(xiàn)學(xué)分析

2.1 文獻(xiàn)類型

對(duì)26 743篇有關(guān)板栗研究文獻(xiàn)進(jìn)行文獻(xiàn)學(xué)統(tǒng)計(jì)分析，文獻(xiàn)的類型分布見表1。

2.2 文獻(xiàn)發(fā)表時(shí)間

對(duì)26 743篇研究文獻(xiàn)進(jìn)行時(shí)間分布分析，結(jié)果如圖1所示。最早有確定發(fā)表時(shí)間的為1914年，共發(fā)表有關(guān)板栗研究文獻(xiàn)1篇。在1950—1983年，發(fā)表有關(guān)板栗的研究文獻(xiàn)不多，每年發(fā)表的研究文獻(xiàn)數(shù)不到100篇。1987年之后，板栗研究文獻(xiàn)年發(fā)表量開始以較快速度增加，1998年年發(fā)表文獻(xiàn)數(shù)突破500篇，其中1998年為638篇，2003年年發(fā)表文獻(xiàn)數(shù)突破1 000篇，為1 009篇，2009年達(dá)到最大值，該年度共發(fā)表有關(guān)板栗研究文獻(xiàn)1 126篇，一直到2015年，發(fā)表文獻(xiàn)數(shù)均維持在1 000篇以上的較高數(shù)量水平，2016年之后略有下降。

2.3 文獻(xiàn)學(xué)科分布

在學(xué)科分布上，26 743篇研究文獻(xiàn)的分布見表2，其中分布在農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)科中研究文獻(xiàn)最多。

2.4 文獻(xiàn)作者與機(jī)構(gòu)分布

在作者分布方面，發(fā)表有關(guān)板栗研究文獻(xiàn)數(shù)量超過50篇的作者有秦嶺、郭素娟、王廣鵬、蘭彥平、劉慶香和沈廣寧，見表3。發(fā)表有關(guān)板栗研究文獻(xiàn)數(shù)量超過120篇的機(jī)構(gòu)有北京林業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、北京市農(nóng)林科學(xué)院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國林業(yè)科學(xué)研究院和北京農(nóng)學(xué)院，見表4。

2.5 語種分布

在語種分布方面，主要為中文文獻(xiàn)，其次為英文研究文獻(xiàn)，見表5。

2.6 被引頻次

對(duì)26743篇研究文獻(xiàn)進(jìn)行被引頻次排序，如表6所示。

3 當(dāng)前研究進(jìn)展

綜合最新板栗研究文獻(xiàn)以及被引頻次較高研究文獻(xiàn)，當(dāng)前板栗研究成果包括板栗培育、加工利用與產(chǎn)業(yè)發(fā)展3個(gè)方面。

3.1 板栗培育

羅麗華等開展了板栗組培過程中褐變研究，發(fā)現(xiàn)多酚氧化酶活性與組培材料褐變具有相關(guān)性[1]。雷新濤等在對(duì)板栗內(nèi)源激素與花性別分化進(jìn)行研究時(shí)發(fā)現(xiàn)，內(nèi)源激素對(duì)板栗花性別分化起著重要的作用[2]。孫魯平等對(duì)燕山板栗品質(zhì)與土壤特性的相關(guān)性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，pH值與板栗品質(zhì)呈顯著的負(fù)相關(guān)[3]。羅亞平等研究了廣西荔浦錳礦區(qū)優(yōu)勢(shì)植物重金屬累積特征后認(rèn)為，作為錳礦區(qū)廢棄地的生態(tài)恢復(fù)植物的板栗，其果實(shí)重金屬超標(biāo)，不宜食用[4]。

3.2 加工利用

張海暉等研究了板栗殼原花青素提取及其穩(wěn)定性后認(rèn)為，在生產(chǎn)過程中，要嚴(yán)格控制溫度、光照、金屬離子，以保持板栗殼原花青素穩(wěn)定[5]。張莉等開展了板栗淀粉糊流變性研究，并與木薯淀粉糊的抗剪切能力進(jìn)行了對(duì)比，對(duì)比結(jié)果表明，板栗淀粉糊的抗剪切能力要優(yōu)于木薯淀粉糊[6]。焦啟揚(yáng)等對(duì)板栗總苞化學(xué)成分進(jìn)行了鑒定，并分離得到9個(gè)化合物，其中五味子醇甲、豆甾-4-烯-6β-醇-3酮、齊墩果酸為首次分離得到[7]。

3.3 板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展

霍婷、張京政等總結(jié)了我國板栗的綜合開發(fā)與利用現(xiàn)狀，提出了相應(yīng)的板栗加工業(yè)發(fā)展思路[8-9]。柳鎏在介紹世界及我國板栗發(fā)展現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，提出了加強(qiáng)協(xié)作、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等對(duì)策[10]。張國慶基于生態(tài)論、和諧論，并引入減熵化、發(fā)展學(xué)、系統(tǒng)企業(yè)學(xué)理念，在提出林業(yè)產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)上，針對(duì)我國板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討了板栗產(chǎn)業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展對(duì)策，以及板栗產(chǎn)業(yè)化在貧困治理中的應(yīng)用策略[11-14]。

4 板栗產(chǎn)業(yè)化對(duì)策探討

我國的板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，1）要從育種，特別是要從基因工程方面入手，培育抗病蟲、易脫粒易脫皮、豐產(chǎn)品種，以盡快改變我國當(dāng)前板栗病蟲害特別是板栗栗實(shí)病蟲害多、不耐貯存現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)全機(jī)械脫粒脫皮以降低板栗初加工成本，提高板栗產(chǎn)量和出仁率。2）要從板栗機(jī)械化入手，盡快在全面引入國際先進(jìn)的營林、采摘、加工機(jī)械，組織國內(nèi)機(jī)械行業(yè)技術(shù)力量，開展技術(shù)攻關(guān)，研發(fā)適合我國栗園作業(yè)的營林、采摘乃至脫皮脫離和栗仁深加工全程機(jī)械化機(jī)械。3）要從產(chǎn)品深度開發(fā)入手，組織國內(nèi)食品藥品專家開展板栗組分分離、分析與產(chǎn)業(yè)化加工研究，提高板栗利用效率與產(chǎn)業(yè)效益。4）要從產(chǎn)業(yè)化角度，推行減熵化技術(shù)，遏制板栗產(chǎn)業(yè)整體熵增，在板栗企業(yè)引入減熵化技術(shù)，降低企業(yè)運(yùn)行成本，提高企業(yè)勞動(dòng)效率，提高企業(yè)效益，實(shí)現(xiàn)板栗企業(yè)持續(xù)運(yùn)營。

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（責(zé)任編輯：劉 昀）